Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PHILADELPHIA

Pastís de formatge i gerds

1 Resposta

Pastís de formatge i gerds

INGREDIENTS:

Per la base (massa de pasta brisa):

  • 150gr de farina
  • 75gr de mantega (tingueu-la una estona fora de la nevera abans de treballar, perque no sigui tan dura)
  • 1 rovell d’ou
  • 50gr de sucre
  • 1 cullerada d’aigua freda

Pel farcit:

  • 400gr de Philadelphia (2 tarrines)
  • 4 ous
  • 125gr de sucre
  • 200 ml de nata per muntar (1 brik petit)
  • Una mica de ratlladura de llimona
  • Gerds per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Per començar, s’ha de fer una base (es pot comprar feta, però és mes bona si la feu vosaltres).
  2. Abocar la farina sobre el taulell de la cuina fent una muntanya, al centre, fer un forat i posar-hi la resta d’ingredients: el sucre, el rovell d’ou, la mantega a daus i l’aigua.
  3. Començar treballant la massa amb una forquilla per ajuntar tots els ingredients, i quan comenci a agafar consistència, seguir treballant amb les mans, amassant bé i estirant la pasta perquè tot es barregi bé.
  4. Fer una bola i deixar reposar 15 minuts.
  5. Estirar la massa amb el corró de cuina i folrar un motlle que pugui anar al forn, d’uns 28cm de diàmetre i amb les parets altes. Punxeu el fons amb una forquilla perquè no s’infli.
  6. Pel farcit, muntar la nata (sense sucre).
  7. En un bol, batre els ous amb el sucre, fins que agafi un color blanquinós (s’hi pot afegir la clara d’ou que ha sobrat de la base).
  8. Afegir-hi el formatge i seguir barrejant bé.
  9. Ratllar una mica de pell de llimona i afegir-ho a la barreja.
  10. Incorporar la nata muntada, i seguir barrejant amb una mica de compte perquè la nata no es desinfli.
  11. Abocar-ho tot dins del motlle i coure durant uns 40 minuts a 180º (millor aneu punxant de tant en tant el pastís, quan el punxó surti net és que és cuit)
  12. Deixar refredar i decorar, per exemple amb gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge i gerds

Carrot cake o pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Carrot cake o pastís de pastanaga

Ingredients:

  • 280 grs farina de força
  • 140 grs sucre
  • 110 grs sucre morè
  • 5 grs de bicarbonat
  • 5 grs llevat tipus Royal
  • 3 grs sal
  • 7 grs canyella en pols (a mí se’m va la ma i en poso 10 grs)
  • 3 grs pebre jamaicana en pols
  • 3 grs nou moscada en pols
  • 4 ml d’essència de vainilla
  • 4 claus d’olor mòlts
  • 3 ous
  • 125 ml d’oli d’oliva suau
  • 110 ml de llet
  • 2-3 pastanagues depèn del tamany

Ingredients cobertura:

  • 65 grs mantega a temperatura ambient
  • 125 grs formatge cremós, d’untar
  • 45 grs de sucre llustre
  • ½ culleradeta d’essència de vainilla

Elaboració:

  1. Batre els ous amb el sucre.
  2. Afegir l’oli, la llet i la sal.
  3. Incorporar totes les espècies.
  4. Tamisar la farina amb el bicarbonat i el llevat i, abocar-ho a la massa anterior.
  5. Remenar bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
  6. Finalment, incorporar les pastanagues pelades i ratllades.
  7. Folrar un motlle de 26 cm amb paper vegetal i avocar tota la massa.
  8. Coure dins el forn a 180 graus uns 40 minuts aproximadament.
  9. Fins que estigui cuit.
  10. Per comprovar-ho, punxar amb un escuradents o ganxet… i si surt net és que està cuit. Deixar refredar.
  11. Quan el pastís està fred, cubrir-lo amb la cobertura i deixar reposar, com a mínim 3 hores dins la nevera abans de menjar-lo.

Elaboració cobertura:

  1. En un bol aixefar la mantega amb una forquilla, afegir l’essència de vainilla i el sucre llustre.
  2. Per últim afegir el formatge cremós d’untar.
  3. Treballar-ho tot perquè quedi una pasta homogènia sense grumolls.
  4. Reservar dins la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Carrot cake o pastís de pastanaga

Espinacs amb crema lleugera de formatge

1 Resposta

05Espinacs amb crema lleugera de formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’espinacs frescos nets,
  • 1 ceba,
  • 1 polsim d’all sec picat,
  • 3 cullerades soperes de formatge fresc “light” per untar (tipus Philadelphia),
  • sal i oli,
  • ceba fregida cruixent per decorar.

PREPARACIÓ:

  1. En primer lloc, escaldarem els espinacs. Per fer-ho, hem de posar els espinacs tan sols un minut en aigua bullent. Els escorrem i reservem a part.
  2. En una paella mitjana, sofregirem la ceba tallada a trossets. Hi afegirem una mica d’all sec picat (el tenen als súpers, al prestatge de les espècies).
  3. Quan ja estigui feta hi incorporem els espinacs escaldats i ho remenem una mica.
  4. A continuació afegim les tres cullerades soperes de formatge d’untar “light” i ho barregem tot bé. El formatge s’anirà desfent amb l’escalfor.
  5. A l’hora de servir, hi posem una mica de ceba fregida cruixent al damunt, que a més de fer bonic, lliga molt bé amb la textura cremosa dels espinacs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espinacs amb crema lleugera de formatge

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 01PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

MASSA DE BASE PASTIS:

  • 300G. de galetes digestives
  • 80g. de mantega

CREMA DE FORMATGE AMB RAIM:

  • 500g, de formatge philadelphia
  • 250g. de xocolata blanca
  • 250g. de llet
  • 40g. de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • 500g. de raim blanc i negre sense llavors

GELATINA DE MOSCATELL:

  • 3 fulls de gelatina
  • 70g. de sucre
  • 70g. d’aigua
  • 70g. de moscatell

PREPARACIÓ:

MASSA:

  1. Posem al bas les galetes trocejades i triturem 10seg.vel.10
  2. Afagim la mantega i berregem 10seg.vel.5
  3. Posem en un motlle desmontable i escanpem be amb els dits ,reservem a la nevera

CREMA DE FORMATGE I RAIM:

  1. Posem tots els ingredients de la crema al vas menys els raims , progremem 7 minuts 90ºvel.5
  2. Posem la crema al motlle reservat sobre la base de galetes decorem amb els raims i guardem a la nevera

GELATINA DE MOSCATELL:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda
  2. Posem al vas el sucre i l’aigua progremem3 minuts 100º vel.1
  3. Afagim el moscatell i la gelatina ven escurreguda berregem 15seg.vel.2, deixem refredar una mica i cubrim el pastis deixem a la nevera
  4. un minim d’una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 02PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 01

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de crème fraïche
  • 250 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 200 gr. de sucre molt
  • 50 gr. de farina
  • 5 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la crème fraïche amb el formatge tipus Philadelphia.
  2. Separem els rovells de les clares, els rovells els deixatem junt amb la ratlladura de la mitja llimona, el seu suc i 150 gr. de sucre.
  3. Afegim a la mescla de formatges.
  4. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre, les integrem amb cura a la barreja, aboquem dins un motlle i enfornem 1h. 30´ aprox. a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

Canapès freds

Deixa un comentari

canapè fred de formatge roquefort

img_0179

Ingredients canapè fred de formatge roquefort:

100 grs formatge Philadelphia
100 grs formatge roquefort
Nata líquida (per aclarir la massa)
Nous
Pa de motlle

Elaboració:

Triturar els formatges i si veiem que és molt espès afegir una mica de nata líquida.
Untar el pa de motlle. Aquesta vegada he fet tres pisos, podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb nous senceres o a trossets.

canapè fred de salmó

img_0180

Ingredients canapè fred de salmó:

100 grs salmó fumat
4 ous durs o formatge Philadelphia
1 c.s. maionesa
Caviar (succedani)
Pa de motlle

Elaboració:

Triturar el salmó fumat amb els ous durs o el formatge Philadelphia i la maionesa.
Untar el pa de motlle. He fet tres pisos, com els de roquefort. Podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb caviar o succedani de caviar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Canapès freds