Arxiu d'etiquetes: FRUITA

LLOM A LA MEL AMB POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de llom
  • 4 grans d’all
  • orenga
  • pebre, sal
  • oli d’oliva
  • 1clara d’ou
  • 2 cullerades de mel
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 cullerades vinagre

Per acompanyar:

  • 2 pomes.

PREPARACIÓ:

  1. Adobar el llom a la nit (o almenys 2 hores abans d’enfornar), amb els alls picats, l’orenga, la farigola, el pebre, la sal i l’oli d’oliva.
  2. Coure-ho al forn a 200ºC uns 40 minuts. A continuació, muntar les clares a punt de neu, afegir-hi una cullerada de mel i remenar-ho bé. Després, posar el llom de porc en una safata, cobrir-lo amb la barreja i passar-hi amb un pinzell pel damunt i deixar-ho coure al forn durant 15 minuts més a 200ºC.
  3. Quan ja estigui cuit, esperar que es refredi una mica i tot seguit, en un plat posar-hi una cullerada de mel i una cullerada de vinagre i barrejar-ho bé i tirar-ho per damunt.
  4. Per altra banda, en una paella hi posarem oli i margarina, i arrebossarem les pomes que les tindrem pelades i fetes a quarts, les traurem quan siguin dauradetes, i hi tirarem una mica de l’oli del rostit per damunt.
  5. El llom el tindrem d’una peça i quan estigui fred el tallarem a talls primets, seguidament triturarem tot el suc que ha deixat del rostit i el tirarem per damunt.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLOM A LA MEL AMB POMA

POLLASTRE AL FORN AMB HERBES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pollastre de 1,5 Kg
  • Herbes aromàtiques: alfàbrega; romaní; farigola; llorer;…
  • Oli d’oliva
  • 1 llimona
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Vaig comprar un pollastre de pagès a la parada de la Cesca (Santmartí gallinaires) del Mercat Central de Sabadell i els vaig demanar que me’l buidessin però me’l deixessin sencer.
  2. Escalfar el forn a 225º. Picar les herbes fresques i tallar la llimona per la mitat.
  3. Agafar el pollastre i salpebrar-lo per dins. Amb molta cura, separar la pell de sobre el pit i separar-la de la carn per poder-hi posar part de les herbes. A l’interior posar-hi també herbes i la llimona partida.
  4. Si es vol es poden fer uns talls a les cuixes i posar-hi també part de les herbes aromàtiques.
  5. Lligar el pollastre, untar-lo bé amb l’oli.
  6. Posar el pollastre a la plata del forn amb el pit amunt i posar-lo al forn uns 5 minuts; girar-lo i deixar-lo 5 minuts més. Tornar-lo a posar amb el pit amunt i deixar-lo coure entre 1 hora i 1 hora i mitja depenen del pes del pollastre. La recepta manté la temperatura del forn però em va semblar excessiu i la vaig baixar a 200º.
  7. A mitja cocció vaig afegir unes patates tallades a rodanxes gruixudes i una mica després rodanxes de carbassó.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: POLLASTRE AL FORN AMB HERBES

Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones -motlles de 10cm)

per fer la pasta:

  • 1 rovell d’ou
  • 75gr. de farina
  • 2 cdtes de sucre
  • 50gr. de mantega a temperatura ambient

ingredients per la pasta sense gluten:

  • 1 rovell d’ou
  • 100gr. de farina d’arròs
  • 3 cdtes. de sucre
  • 60gr. de mantega

pel farcit:

  • 3 plàtans
  • suc de llimona
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 cdta de canyella pols

per les natilles:

  • 150gr. de llet sencera
  • 150gr. de nata de muntar
  • 1 beina de vainilla
  • 5 rovells d’ou
  • 50gr. de sucre

Preparació:

  1. Podeu fer les natilles amb antelació, partiu la beina de vainilla de dalt a baix, poseu-la al foc amb la llet i la nata. Quan comenci a bullir, retireu del foc i deixeu 15 minuts en infusió.
  2. Amb la punta d’un ganivet, rasqueu la beina perquè deixi anar les llavors; coleu la llet.
  3. En un bol, bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Afegiu-hi la llet calenta i poseu a coure al bany-maria sense parar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la cullera quedi napada.
  4. Retireu del foc i aboqueu en un bol. Tapeu la natilla amb un plàstic perquè no faci crosta. Deixeu refredar i fins al moment d’utilitzar-la, reserveu a la nevera.
  5. Per fer la pasta, hi ha dues opcions, la de farina normal i la de farina d’arròs, podeu fer la opció que vulgueu.
  6. Barregeu la farina, el sucre, la sal i la mantega, quedarà una pasta com esgrunada barregeu-hi el rovell d’ou i si cal unes gotes d’aigua.Feu una bola amb aquesta pasta i partiu-la en 4 parts iguals i folreu els motlles. Punxeu-los amb una forquilla i reserveu 20 minuts a la nevera Escalfeu el forn a 190ºC.
  7. Passats el 20 minuts, poseu el motlles en la safata del forn i coeu de 15 a 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
  8. En la fotografia, les dues pastes juntes, estan fetes amb farina de blat, i la que està sola, amb farina d’arròs. Aquesta última, és més fràgil, però igual de bona.
  9. Barregeu les 2 cullerades de sucre amb la canyella.
  10. Talleu els plàtans a rodanxes i mulleu-les amb unes gotes de suc de llimona. Repartiu els talls de plàtan entre les quatre pastes, empolseu el sucre amb la canyella pel damunt, i enforneu 5 o 6 minuts, fins que es dori la superfície dels plàtans.
  11. Deixeu refredar i en el moment de servir, poseu cada pastís en un plat, amb una cullerada de natilles damunt i pel costat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

SALMÓ AMB FRUITA SECA

Deixa un comentari

SALMÓ AMB FRUITS SECS

Ingredients:

  • Lloms de salmó (sense pell ni espines, d’uns 100 g)
  • 3 cullerades de maionesa.
  • 3 cullerades de formatge parmesà ratllat
  • 1 cullerada de suc de llimona.
  • 150 g de nous.
  • 100 g ametlles torrades.
  • Pebre negre mòlt.
  • Oli i sal.

Preparació:

  1. Amb l’ajuda d’un morter piquem les nous i les ametlles, han de quedar en trossets petits. També podem picar-les amb un ganivet.
  2. En un bol, barregem la maionesa, el formatge i la llimona, el salem lleugerament i afegim una mica de pebre negre mòlt.
  3. Untem els lloms de salmó amb la barreja.
  4. Col·loquem les ametlles i les nous picades sobre els filets de salmó i pressionem lleugerament amb els dits perquè s’enganxin.
  5. Seguidament posem els lloms a la safata del forn amb els fruits secs cap amunt, recordeu que cal prèviament untarla safata amb oli perquè no s’enganxi el salmó.
  6. Els coem al forn preescalfat a 200 º C uns 8 minuts.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SALMÓ AMB FRUITA SECA

Sopa de tomàquet, llenties i llimona

Deixa un comentari

Ingredients: (per a quatre raccions ben potents)

  • 1 cullerada d’oli d’oliva (verge extra, és clar)
  • 1 ceba grossa
  • 1 gra d’all
  • 150 grams de llenties vermelles.
  • 500 ml de brou de verdures
  • 1 llauna de 480 g de tomàquets
  • 2 culleradetes de pasta de tomàquet concentrada
  • 2 culleradetes de farigola seca
  • El suc de mitja llimona
  • Un polsim de sal

Preparació:

  1. Pica la ceba i l’all. Escalfa l’oli en una cassola i fregeix all i ceba, amb un polsim de sal, durant uns cinc minuts, fins que tots dos siguin transparents, a veure quantes oracions puc encadenar a base de comes. Renta les llenties dins d’un colador i afegeix-les a la ceba. Remena, i aboca-hi el brou.
  2. Deixa-ho coure a foc viu deu minuts. Obre la llauna de tomàquet i talla’n el contingut una mica a saco. Tira’l a la cassola, amb el concentrat de tomàquet i la farigola. Deixa-ho fer xup xup mitja horeta o fins que les llenties estiguin cuites. Barreja-hi el suc de llimona i ja està (a part del gust, és una sopa sana, saníssima que farà que els vostres dietistes us posin un altaret a les seves consultes).

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Sopa de tomàquet, llenties i llimona

Llengües de gat

Deixa un comentari

Llengües de gat

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 60 g de mantega
  • – 60 g de sucre
  • – 70 g de farina
  • – 2 ous (només les clares)
  • – Mitja culleradeta de sucre vainillat

Elaboració:

  1. – Posem la mantega uns segons al microones fins que ens quedi en pomada.
  2. – Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre glas.
  3. – Afegim el sucre a la mantega i l’incorporem amb les varilles.
  4. – Separem les clares dels rovells i afegim a la massa només les clares.
  5. – Afegim la farina tamisada incorporant-la poc a poc a la massa.
  6. – Afegim la mitja culleradeta de sucre vainillat.
  7. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  8. – Posem paper vegetal damunt la safata del forn.
  9. – Amb una cullera o una mànega pastissera, fem tires de la mida d’un dit.
  10. – Ho enfornem i ho deixem coure durant 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Llengües de gat

Pastís de poma capgirat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250g farina
  • – 2 ous
  • – 120g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
  • – 1 got de llet
  • – 90g mantega
  • – 60g iogurt
  • – 1 sobre llevat
  • – 4 pomes
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.
  2. Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.
  3. Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.
  4. Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.
  5. Unteu un motlle amb una mica d’oli i poseu una mica de farina per les vores.
  6. Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.
  7. Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de poma capgirat

TRIFLE A LA TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 14 melindros dobles de qualitat
  • 2 taronges a grills sense pell
  • 200 c.c. de Grand Marnier ( Cointreau o Baileys)
  • 1/2 l. de crema de llet
  • el suc i la ralladura de dues llimones
  • el suc i la ratlladura de dues taronges
  • 75 grs. de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posar els melindros al fons d’un recipient de vidre i al damunt els grills de taronja tallats a trossos i regar amb una mica del lícor. Anar fent capes. No atapair gaire perquè la nata ha de poder regalimar pels costats.
  2. Muntar la nata i incorporar-hi el sucre, els sucs de taronja i llimona i les ratlladures. Remenar fins obtenir una crema homogènia.
  3. Abocar la nata dins el recipient i reservar al menys sis hores abans de servir.
  4. Decorar el damunt amb pell de taronja, virutes de xocolata, fulles de menta o groselles. Es serveix a cullerades.
  5. Si no es vol posar licor es pot fer amb almivar.
  6. Si teniu por que us quedi molt àcid, es pot fer amb menys llimona.
  7. Jo el vaig fer seguint la recepta i amb menys sucre i tothom el va trobar molt bo.
  8. Bon profit

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TRIFLE A LA TARONJA

Gelat de cirera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 grs de cireres (pesades amb pinyol)
  • 100 ml de llet desnatada
  • 50 grs de sucre roig
  • suc de mitja llimona

Ingredients:

  1. Per preparar-lo convé anar vestit de roba negre o fosca. Primer de tot heu de llevar els pinyols de les cireres. Posau tots els ingredients dins el pot del túrmix i ho heu de triturar mirant que agafi una mica d’aire. Fet això ja ho podeu abocar dins la màquina i mentre esperau que es geli començau a fer nets tots els esquitxos de cirera que pogueu haver fet en els processos anteriors. D’aquí la importància del color de la roba.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gelat de cirera

Gelat de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 o 200 grs de sucre en pols (això va al gust, jo crec que amb 150 grs –i fins i tot amb menys sucre- ja n’hi ha suficient)
  • Una llauna de llet evaporada (Llet Ideal)
  • 500 grs de maduixes congelades

Preparació:

  1. Distribuïm el contingut de la llauna de llet Ideal dins motlles per fer glaçons i els posam al congelador.
  2. Si no tenim sucre en pols el podem fer amb la TMX, programant un minut a velocitat 10.
    Trituram la llet Ideal congelada. Si tenim TMX anam afegint els glaçons de llet de forma gradual i els anam triturant a velocitat 10.
  3. A continuació anam afegint les maduixes una a una fins que quedin totalment integrades.
  4. Finalment, afegim el sucre. Jo sempre ho faig al final per posar només la quantitat que crec que és suficient. Si amb 100 grs de sucre el gelat ja és prou dolç no cal afegir-n’hi més.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gelat de maduixes