INGREDIENTS:
CREMA (“natilles”)
- – 1 l de llet
- – 8 rovells d’ou
- – 200 g de sucre
- – 60 g de midó de blat
- – la pell d’una llimona
- – mig canonet de canyella
ACABAT:
- – 4 clares
- – 100 g de sucre,
- – 1 paquet de galetes maria
Preparació:
Es posa la llet al foc amb la pell de llimona i la canyella fins que bulli, ho reservem tapat per tal que quedi la llet ben infusionada dels aromatitzants. En una altra olla hi barregem els rovells, el sucre i el midó i ho remenen bé fins que quedi tot ben integrat, sense grumolls. Hi aboquem la llet calenta i colada i remenem amb un batedor manual per tal que tot quedi ben desfet. Es torna a posar al foc lent i amb una espàtula de fusta es va remenant constantment fins que s’espesseix, que aquest punt serà quan la crema estigui a punt de bullir. Es treu del foc i s’aboca a la plàtera de servei. Es refreda.
Es col·loquen una o dues capes de galetes maria per sobre la crema, es munten les clares a punt de neu amb el sucre i s’hi escampen pel damunt, s’entra al forn amb el gratinador calent i s’hi té un moment fins que les clares rossegen (vigilant tota l’estona perquè es fa en un moment). Si us agrada que les galetes quedin més estovades poseu-les damunt de la crema quan sigui calenta.
És un postre molt d’abans però alguns dies ens agrada ser nostàlgiques i preparar les receptes de les iaies.
Recepta extreta de “Cotó de Sucre”
M'agrada S'està carregant...
