Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Corona de Pa de pessic de llimona amb glacejat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 250 grams de sucre
  • 250 grams de farina
  • 1 llimona
  • 1 iogurt natural
  • 1 sobre de llevat (per exemple Royal)
  • 1 polsim de sal

Per fer el glacejat:

  • 2 culleretes de suc de llimona
  • 50 grams de sucre glas
  • 1 cullereta d’aigua

Preparació:

  1. Acabo de tornar d’Alemanya i em va cridar l’atenció que allà es fa servir molt aquest tipus de motllo per fer els pastissos… així que el primer que vaig fer al tornar va ser comprar-me’n un, i estic súper contenta perquè el resultat és boníssim!!!
  2. Comencem!!!
  3. Pre escalfem el forn a 180º.
  4. Batem la mantega amb els ous, el sucre i el iogurt (ja veureu que queden alguns petits grumolls de la mantega… tranquils que al forn es desfaran).
  5. Ratllem la pell de la llimona (amb compte de no arribar a la part blanca ja que ens podria quedar amargant el pastís), i exprimim el suc.
  6. Afegim el suc (guardant dues culleretes del suc pel glacejat) i la pell de la llimona a la barreja de mantega, sucre, iogurt i ous.
  7. Barregem la farina amb el llevat i la sal, i l’anem afegint a la barreja tamisant-la per evitar grumolls de farina (podeu fer servir un colador o un tamisador) i fent servir una espàtula per barrejar-ho tot poc a poc.
  8. Pinteu el motllo amb mantega per evitar que s’enganxi si cal, els de silicona no cal, i hi poseu-hi la barreja.
  9. El pa de pessic ha d’estar al forn mitja hora.
  10. Desemmotllem quan sigui fred.
  11. Per fer el glacejat només necessitarem barrejar bé els ingredients que us indico a dalt (2 culleretes de suc de llimona, 1 d’aigua i 50 grams de sucre glas) i abocar-los per sobre el pa de pessic.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Corona de Pa de pessic de llimona amb glacejat

Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies,
  • 2 grans d´all,
  • 1 llimona en conserva,
  • 150 gr de bulgur
  • 2 culleradetes de comí en pols,
  • 2 de cilantre,
  • 1 de xili en escames,
  • sal
  • culleradeta de pebre vermell dolç,
  • 50 gr de panses,
  • una mica de cilantre fresc,
  • una mica de menta fresca,
  • 50 gr d´olives sense pinyol,
  • suc de llimona
  • 30 gr d´ametlles picades,
  • 3 cebes tendres,
  • 1 iogur grec

Preparació:

  1. Posem a escalfar el forn a 200 graus. Per preparar la chermoula barregem en un bol els alls, el comí, el cilantre, el xili, el pebre vermell, la llimona, oli d´oliva i sal. Amb aquesta barreja “pintem” les albergínies, prèviament marcades amb un ganivet fent forma de creu, i les enfornem uns 35/40 minuts. Podem tapar-les amb paper d´alumini cap al final de la cocció si veieu que la chermoula es crema. També he de dir que jo, personalment, no vaig fer aquest pas ja que vaig barrejar la chermoula amb la resta d´ingredients…glups, no passa res!
  2. Total, que tenim les albergínies al forn. Remullem les panses. Cobrim el bulgur amb 140 ml d´aigua bullint. Quan tinguem el bulgur “cuit” el barregem amb les herbes (picades), les olives, les ametlles, la ceba tendra, suc de llimona, sal i…la chermoula, o part d´ella, si no heu untat les albergínies amb ella perquè…doncs perquè us heu saltat aquest pas!
  3. Quan les albergínies estiguin cuites posarem el bulgur per sobre i ho rematarem amb el iogur i cilantre picat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

COCA DE CEPS AMB ALL I OLI DE CODONY

Deixa un comentari

COCA DE CEPS AMB ALL I OLI DE CODONY

INGREDIENTS:
PER LA COCA

  • 200 gr. de farina
  • 50 gr. de iogurt natural
  • 8 gr. de llevat
  • 100 ml. d’aigua
  • 1 cullerada d’oli
  • 4 gr. de sal

PER L’ALL I OLI DE CODONY

  • 3 codonys
  • 1 poma
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de sucre
  • Oli d’oliva

PER OMPLIR

  • 150-200 gr. de ceps
  • Pernil o botifarra

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparem l’all i oli de codony.
  2. Pelem els codonys i la poma, traient-ne les llavors, els cobrim d’aigua dins un caçó i afegim una cullerada de sucre.
  3. Quan son ben tous els escorrem i deixem refredar per batre’ls amb el gra d’all, afegim oli per acabar de lligar-lo.
  4. Preparem el pa desfent el llevat amb aigua tèbia i barrejant la resta d’ingredients.
  5. Quan tenim la massa la tapem amb un drap i deixem reposar fins que dupliqui el seu volum.
  6. La tornem a estirar amb un corró i si volem una coca cruixent la deixem molt fina, tallem les porcions i tornem a deixar fermentar 1 hora aproximadament.
  7. Enfornem fins que siguin cuites i les reservem.
  8. Tallem els ceps a lamines ben fines, suquem les coques amb l’all i oli de codony, escampem els ceps i enfornem.
  9. Quan els traiem del forn podem servir amb unes lamines fines de pernil.
  10. Una altra variant pot ser esmicolar botifarra, fregir-la i a les coques sucades amb l’all i oli afegir lis els ceps laminat i la botifarra esmicolada abans d’enfornar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE CEPS AMB ALL I OLI DE CODONY

GELAT DE MENTA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 yogurs grec naturals
  • 300g. de llet condensada
  • un grapat de fulles de menta
  • 30g. de licor de menta
  • unes perles de xocolata

PREPARACIO:

  1. Posem les fulles de menta i el licor de menta a bullir per evaporar l’alcohol i deixem refredar i colem
  2. Ara en un vol barregem els yogurs amb la llet i afagim el licor de menta quand s’hagi refredat del tot
  3. Posem dins la geladora i deixem que es fasi el gelat , mes o menys tarde uns 20 minuts als 10 minuts i afagim la xocolata
  4. Jo ting la del aldi i sempre ting l’envas al congelador
  5. Ara posem amb un taper i el posem al congelador fins el moment de servir
  6. El treiem del congelador i a lleparse els dits

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE MENTA I XOCOLATA

PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • -150g de galetes Maria
  • – 80g de mantega
  • – 1 cullerada de sucre

Pel farcit:

  • – 5 cullerades de sucre
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – 500/700g de maduixes
  • – 5 fulles de gelatina
  • – 3 iogurts naturals ensucrats
  • – 100ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura:

  • – 4 cullerades de sucre
  • – 100ml de llet
  • – 2 iogurts naturals ensucrats
  • – 3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
  2. Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, les maduixes tallades i coure-
    les 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix.
  3. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
  4. Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Quixe de patata, ceba i formatge manxec

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rotlle de massa de pasta brisa pre-cuinada
  • 250 gr de patates
  • 2 manats de ceba tendra
  • 250 gr de formatge manxec curat i ratllat
  • 5 ous
  • 100 ml de llet
  • 200 ml de nata líquida o iogurt
  • sal, pebre negre

Preparació:

Poseu les patates a bullir. Mentrestant escalfeu el forn i quan estigui a 200 (o la temperatura que recomana el fabricant de la massa) feu la pre-cocció de la massa, punxant-la o amb pesos al damunt. Idem si ho feu amb massa de pasta brisa casolana. Peleu les patates i les lamineu, i quan la massa estigui a punt abaixeu el forn a 160 graus. Talleu la ceba a juliana. En un bol batem els ous amb la llet i la nata, posem les patates i la ceba a soobre de la massa, el formatge i finalment la prepararció líquida per sobre. O ho podeu barrejar tot al bol i abocar-ho junt. En principi amb 40 minuts de forn en tindreu prou, però comproveu-ho! Jo recomanao servir-la amb amanida, quelcom fresc, és ideal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Quixe de patata, ceba i formatge manxego

PASTÍS DE IOGURT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona (si no en tenim, pot ser natural o griego)
  • 4 ous
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 2 de sucre
  • 1 d’oli d’oliva
  • 1 sobre de llevat tipus Royal
  • 1 ratlladura de llimona (o essència de llimona)
  • 1 sobre de vainilla ensucrada

Preparació:

  1. Posem el iogurt en un bol, després els ous, la farina, el sucre, l’oli, el llevat, la llimona i la vainilla i ho remenem tot amb la batedora. Jo abans feia primer les clares a punt de neu i després afegia els altres ingredients a mà. També ho vaig provar de barrejar amb les barilles de la batedora. Però al final queda igual de bé amb les fulles normals.
  2. Es posa en un motllo prèviament untat amb mantega i al forn. En el meu triga 40 minuts a 180º.
  3. Una manera de decorar-lo és amb sucre. Cinc minuts abans que s’acabi de fer es tira sucre pel damunt i es posa a gratinar. Quan el sucre està desfet es deixa refredat i queda coma glacejat.
  4. Encara més senzill és tirar-hi sucre pel damunt quan el traiem del forn. No falla mai!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE IOGURT

Plum Cake de nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt de farina amb llevat
  • 2 ous
  • 1 mesura de iogurt d’oli de girasol
  • 100 g de fruites confitades (jo he posat fruits secs, pinyons, panses, orellanes)
  • 50 g de nous picades
  • mantega pel motlle

Preparació:

  1. Engreixarem el motlle amb la mantega i espolsem una mica de farina. Reservem.
  2. En un bol, barregem el iogurt, la sucre i els rovells dels ous. Batrem bé i afegim l’oli. Finalment i amb un colador gran, afegirem la farina sobre la barreja per tal evitar grumolls.
  3. Batrem les clares a punt de neu i afegirem amb moviments suaus perquè no baixin. Finalment, la fruita seca la barrejarem amb farina. D’aquesta manera evitarem que les fruites baixin al fons del cake. Afegim també les nous i anem remenant perquè s’integrin.
  4. Afegirem aquesta barreja al motlle i ho introduirem al fons a 180º durant uns 35-40 minuts aproximadament. Anirem punxant amb un escuradents per saber si està cuit.
  5. En un bon tuper es conserva varis dies.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Plum Cake de nous

Albergínies amb salsa d´all negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies tallades a rodelles (rodanxes),
  • 8 grans d´all negre
  • oli d´oliva,
  • 200 gr de iogurt grec,
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 4 grans d´all,
  • 1 xili vermell,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • una mica d´anet fresc,
  • unes quantes fulles d´estragó fresc (o sec)

Preparació:

Farem les albergínies al forn, amb oli, sal i pebre. Una mitja hora ben bona amb el forn a 200 graus. Per a fer la salsa heu de triturar l´all negre amb el iogur, dues cullerades d´oli i dues de suc de llimona. Si queda massa forta, molt fosca, doncs més iogur. Piqueu les herbes i fregiu els grans d´all laminats per posar-los per sobre, juntament amb el xili vermell tallat a rodelles (si l´utilitzeu). Un excel.lent entrant i fins i tot plat únic si l´acompanyeu amb arròs integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb salsa d´all negre

Macarrons amb carbassa i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de macarrons,
  • 1 carbassó,
  • 300 gr de carbassa
  • 350 ml de beixamel,
  • 1 ceba,
  • 3 cullerades de formatge ratllat
  • julivert,
  • nou moscada,
  • sal i pebre
  • Per a la meva versió: gingebre, all, iogurt, garam masala, curcuma, cilantre i canyella en pols

Preparació:

  1. Començarem amb la versió que jo vaig decidir fer. La carbassa utilitzada va ser la que surt a la recepta “Gratinat de carbassa al curry” i que podeu trobar a l´enllaç següent: http://booonissim.cat/gratinat-de-carbassa-al-curry/ . Pel que fa al carbassó el vaig ratllar i el vaig deixar suar en un colador una mitja horeta. Vaig començar a fer un sofregit de ceba i cap al final hi vaig incorporar el carbassó. Quan aquesta preparació va estar a punt ho vaig juntar amb la carbassa i quan vaig tenir els macarrons bullits els vaig saltar a la paella amb les verdures. Recomano posar-hi una mica, no gaire, de crema de llet o d´alguna llet vegetal si ho preferiu per amorosir el conjunt. Ah, i posar-hi parmesà ratllat, també.
  2. Pel que fa a la recepta del llibre es cou la carbassa al forn, salpebrada i tallada a daus i embolicada amb paper d´alumini (o un substitut que faci la seva funció). Els carbassons els talla a rodanxes (recomanen utilitzar carbassons petits) i els sateja amb ceba i julivert. Quan la carbassa està cuita la tritura juntament amb la beixamel (50 gr de mantega, 50 de farina i llet a discreció) i la meitat del formatge ratllat. Ho posen tot en una safata i fan capes de beixamel de carbassa, macarrons i carbassons. Jo ja us dic que ho barrejaré tot quan ho faci, té també molt bona pinta…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Macarrons amb carbassa i carbassó