Arxiu d'etiquetes: JULIVERT

Croquetes de bacallà

1 Resposta

Croquetes de bacallà

40 minuts -4 persones

El que necessitareu:

  • 200 g de bacallà esqueixat
  • 200 g de patates bullides
  • All i julivert picat
  • 2 ous
  • Sal
  • Oli d‘oliva verge extra

Elaboració:

  1. Dessaleu el bacallà esqueixat (canvieu l’aigua dues vegades durant dos dies consecutius ).
  2. Escorreu-lo bé.
  3. Peleu i bulliu les patates amb una mica de sal. Amb uns 20 minuts les tindreu a punt.
  4. Escorreu-les i aixafeu-les.
  5. Prepareu una picada d’all i julivert i afegiu-la a les patates.
  6. Incorporeu els rovells d’ou i remeneu.
  7. Poseu-hi l’abadejo esqueixat i picat i barregeu-lo.
  8. Deixeu-ho reposar unes hores.
  9. Si voleu prepareu la massa d’un dia per l’altre.
  10. Quan aneu a fer les croquetes bateu les clares a punt de neu i barregeu-les amb la pasta.
  11. Amb l’ajuda de dues culleres, doneu forma a les croquetes i fregiu-les a la paella amb oli abundant i calent, tombeu-les i quan estiguin fregides, aneu-les posant en un plat.
  12. Són molt bones calentes, però si us en sobren, les podeu menjar fredes amb pa amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Croquetes de bacallà

Pasta amb salsa a la grega

Deixa un comentari

Pasta amb salsa a la grega

Ingredients per 4 persones:

  • 320g de pasta
  • 500g de tomàquet triturat
  • 100g d’olives negres
  • 100g de formatge de cabra
  • 2 grans d’all
  • pebre i sal al gust
  • oli d’oliva
  • orenga
  • unes fulles de julivert

Preparació:

  1. Piquem els dos grans d’all i tallem en bocins petits les olives negres. Si tenen pinyol, l’haurem de treure abans.
  2. En una paella hi posem a escalfar un raig d’oli d’oliva i hi afegim els alls i les olives amb una mica de sal i orenga i ho deixem daurar.
  3. Quan s’hagin barrejat els sabors hi afegim el tomàquet triturat, ajustem de sal i pebre i deixem que es vagi coent a foc lent.
  4. Hi posem les fulles de julivert, tallades a trossets petits prèviament i remenem bé el sofregit.
  5. Tallem a trossets petits el formatge de cabra i l’anem afegint a la paella perquè es desfaci i comenci a agafar sabor.
  6. Mentre s’acaba de coure el sofregit posem a bullir la pasta.
  7. Finalment colem la pasta i l’afegim a la paella per poder-la barrejar bé amb el sofregit.
  8. Un plat ben bo que ens dóna idees creatives per afegir a la típica pasta amb tomàquet. Que el gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Pasta amb salsa a la grega

MUSCLOS FREGITS

1 Resposta

MUSCLOS FREGITS

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de musclos
  • sal
  • pebre
  • un rajolí de vi blanc
  • all i julivert picats
  • julivert
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem els musclos
  2. – Posem una paella al foc amb oli
  3. – Quan l’oli estigui calent hi posem els musclos i deixem que s’obrin
  4. – Traiem una mica l’aigua que han fet
  5. – Hi posem oli per sobre, sal, pebre, l’all i julivert picats i el vi i deixem fregir una mica i remenant una miqueta.
  6. – Emplatar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MUSCLOS FREGITS

Col-i-flor torrada amb panses

Deixa un comentari

Col-i-flor torrada amb panses

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjaneta
  • 100 gr de panses
  • 1 gra d´all
  • 1 bitxo sec
  • 1 branca de romaní (o romaní sec)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 100 ml de vinagre de xerès
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Escaldar la col-i-flor un màxim de dos minuts en aigua bullent, només les flors, eh.
  2. Reservar-ho.
  3. Posar en una cassoleta les panses, el romaní, l´all, dues cullerades d´aigua i 100 ml d´oli.
  4. Escalfar-ho i tenir-ho a foc lent una mitja horeta sense que bulli.
  5. La jugada és saltar la col-i-flor en un wok o paella amb el líquid que hem preparat, i quan estigui torradeta saltar-hi també les panses i l´all, que ara l´haurem pelat. I està molt bo, ho podem acompanyar de oquinoa fent un plat vegetarià o com a complement d´una hamburguesa, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor torrada amb panses

Espagueti a les “fines herbes”

1 Resposta

Espagueti a les “fines herbes”

Ingredients (per a 2 persones):

  • 125 gr d’espagueti (o una altra pasta llarga) per persona
  • 2 alls grossos
  • Sal, pebre bo, orenga, alfabaguera i julivert.
  • 2 ous (opcional)

Preparació:

  1. En primer lloc es posa una olla al foc per fer bullir la pasta, amb sal i una miqueta d’oli i seguint les indicacions del fabricant. A nosaltres la pasta ens agrada “al dente” i en aquest cas convé que no estigui massa feta perquè després s’ha de passar per la pella.
  2. Quan tenim la pasta cuita, la colam la passam per aigua freda i la deixam reposar una estoneta.
  3. Mentre, tallam els alls a làmines i els sofegrim a una pella amb un poquet d’oli, fins que quedin ben dauradets. En tenir els alls cuits, hi afegim la pasta, la sal i el pebre bo i ho remenam tot. Passats uns dos minuts hi posam l’orenga i l’alfabaguera i ho tornam a remenar. Passats altres dos minuts, incorporam el julivert i ja està llest el plat. Aquestes són les espècies que jo faig servir, perquè són les que més m’agraden i trob que són les que més hi diuen amb la pasta, però s’hi pot posar qualsevol altra, o prescindir d’elles i només usar el julivert. Això ja va a gusts…
  4. Una opció que dona una mica més de consistència al plat és afegir-li dos ous batuts i remenar-ho ben remenat fins que l’ou sigui cuit (si no ho feim ens quedarà com una truita i és millor si queda soltet).
  5. Durant tot el procès hem d’anar alerta que la pasta no se’ns cogui massa a la pella, perquè queda amb una textura mig cruixent que a mi personalment no me resulta massa agradable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti a les “fines herbes”

Llom amb llet

1 Resposta

Llom amb llet

Ingredients:

  • 2-3 talls de llom de porc per persona
  • 10-12 ametlles crues
  • llet
  • farina
  • all i julivert fresc
  • oli doliva i sal

Accions:

  1. Fiquem una paella al foc amb oli a escalfar.
  2. Salem el llom, l’emfarinem i l’anem fregint, al treure’l el fiquem damunt de paper de cuina perquè escorri l’oli.
  3. Fem una picada al morter amb les ametlles, l’all i el julivert, després omplim el morter de llet i ho tirem dins la paella.
  4. Quan arranqui el bull i afegim el llom.
  5. Ho deixem 3-4 minuts, i ja està llest per servir (si veiem que queda massa sec abans de treure’l del foc podem afegir una mica més de llet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llom amb llet

BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

Deixa un comentari

BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS 01
BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • – 8 talls de llom de bacallà dessalat
  • – 4 ous
  • – Farina
  • – Oli
  • – Sal
  • – 1 ceba
  • – 3 tomàquets madurs
  • – Sucre
  • – Panses
  • – Dàtils
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 got de vi negre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les panses i els dàtils a remullar amb el vi.
  2. – Eixuguem el bacallà ben sec i el passem per farina, el fregim a la paella i reservem.enfarinant ous
  3. – Posem els ous a bullir, un cop bullits, els refredem els pelem i els partim per la meitat. També els enfarinem, els fregim i reservem.
  4. – Amb la mateixa paella hi saltegem un moment les panses i els dàtils i reservem.
  5. – Ara hi posem la ceba rallada i l’anem remenant de tan en tan. Quan la tinguem una mica cuita hi posem una cullerada de postres de sucre i la caramel·litzem.
  6. – Seguidament hi posem el pebrot tallat a tires. Quan el tinguem cuit hi posem els tomàquets rallats i anem remenant.
  7. – Quan els tomàquets estiguin cuits hi afegim el got de vi.
  8. – Salem i deixem que faci la xup xup uns 5 minuts.
  9. – En una cassola hi posem el bacallà, els ous, les panses i els dàtils i pel damunt hi aboquem el sofregit i deixem que faci la xup xup uns 10 minuts.
  10. – 5 minuts abans d’apagar el foc hi fem una picada.

Per la picada:

  • – un gra d’all
  • – julivert
  • – 2 ametlles
  • – una galeta o un carquinyoli

Preparació:

  1. Ho piquem tot amb el morter i hi afegim una mica d’aigua

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

Mandonguilles amb espaguetis

Deixa un comentari

Mandonguilles amb espaguetis

Ingredients:

  • Una llauna gran de tomàquet triturat
  • 1 ceba grossa
  • 3 grans d´all
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • sal, sucre
  • 350 gr d´espaguetis

mandonguilles:

  • 250 gr de carn picada de porc i 250 de vedella
  • 2 grans d´all
  • pa sec i llet (o farina de galeta)
  • 2 ous
  • sal i pebre
  • julivert
  • canyella en pols

Preparació:

  1. Doncs bé, farem una bona salsa de tomàquet, que també podeu fer, evidentment, amb tomàquet fresc.
  2. Sofregim primer la ceba i els alls, i quan estigui tot ben potxat hi afegim el tomàquet. per cert, jo sempre poso tomàquet de “llauna” a la llista d´ingredients però millor fer-ho del que està envasat en vidre.
  3. Afegirem dues culleradetes de sal i dues de sucre i quan estigui quasi a punt hi afegirem les mandonguilles, no massa grosses si pot ser, que s´aniran fent dins de la mateixa salsa.
  4. Les mandonguilles les farem amb els ingredients que surten llistats i les deixarem reposar una estoneta abans de formar-les. I al mateix temps posarem aigua a bullir i courem la pasta al dente.
  5. Un plat espectacular, bo i senzill, clàssic, a reivindicar.
  6. Per cert, l´alfàbrega la piqueu i la poseu a la salsa de tomàquet abans de posar-hi les mandonguilles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb espaguetis

Carxofes farcides de favetes a la menta

1 Resposta

Carxofes farcides de favetes a la menta

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 1 pot de favetes confitades (si és temporada i en trobeu de fresques al mercat, genial, però és dificil!)
  • 100 gr de formatge feta
  • 2 cullerades de menta picada
  • 1 llimona/julivert
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • per acompanyar (opcional): arròs vermell, quinoa…

Preparació:

  1. Pelem les carxofes de manera que quedin bé per poder-les farcir (buidant-les amb un ganivet petit que talli molt bé o apretant amb el dit gros…), les anem deixant en aigua amb julivert, un antioxidant molt més eficaç i inodor que la llimona, que també és una opció (però jo ja no la utilitzo quasi mai, sobretot si tinc julivert a mà).
  2. Barregem les favetes amb la menta, el feta, ho salpebrem i farcim les carxofes després que aquestes hagin bullit cinc minuts en aigua salada.
  3. Les posem en una safat i les enfornem uns cinc minuts, només amb la part de baix del forn encesa si podeu, a 250 graus. I si voleu, jo ho recomano, les podeu acompanyar de quinoa amb una mica més de formatge feta, o arròs vermell (si escolliu aquesta darrera opció aneu amb compte que la cocció passa de la mitja hora llarga…).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes farcides de favetes a la menta

Rap amb cloïses i patates

2 Respostes

Rap amb cloïses i patates

Ingredients per a quatre persones:

  • 1.5kg de rap tallat a trossos
  • 1 cap de rap
  • 1 cap de lluç
  • 1 porro
  • 1 ceba mitjana
  • 800g de patates
  • 1 o 2 tomàquets
  • julivert
  • 1 vas de vi blanc
  • 150g de cloïsses
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 2 o 3 cullerades soperes (rases) de farina

Preparació:

  1. En primer lloc heu de preparar una mica de brou de peix amb els caps del rap i del lluç.
  2. Afegiu-hi també els tomàquets tallats a trossos.
  3. En segon lloc passeu aigua fresca per les cloïsses i deixeu-les en aigua amb sal i una mica de vi blanc.
  4. En una paella sofregiu-hi els alls i retireu-los.
  5. En aquest oli hi sofregiu la ceba tallada ben fina i quan comenci a estar daurada afegiu-hi el porro i deixeu que es vagin fent lentament.
  6. Peleu les patates i talleu-les a trossos d’uns 2-3cm.
  7. Fregiu-les breument en una altra cassola i deixeu-les en un plat a part.
  8. Enfarineu els trossos de rap i fregiu-los breument en el mateix oli on hi heu fet les patates i deixeu-los apartats en un plat.
  9. Ara poseu el sofregit de ceba i porro a la cassola on hi heu fet les patates i el rap, juntament amb el seu oli.
  10. Afegiu-hi les cullerades de farina i remeu amb una cullera de fusta. La farina farà que la salsa resultant quedi més espessa.
  11. Aboqueu-hi el vas de vi blanc, el brou, els tomàquets del brou, passats pel colador, per treure’n les llavors i la pell, i la meitat del julivert tallat ben fi, i hi torneu a posar les patates.
  12. Deixeu que es vagin coent uns 10 minuts aproximadament.
  13. Afegiu-hi el rap i feu-lo coure uns 6 minuts amb la cassola tapada.
  14. Rectifiqueu de sal.
  15. Treieu les cloïsses de l’aigua, apartant també la sal, i afegiu-les a la cassola amb el julivert tallat ben fi.
  16. Deixeu-ho al foc uns 2 minuts, el plat ja està llest, el podeu servir al moment o deixar-lo reposar fins l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAT A TAULA

Origen: Rap amb cloïses i patates