Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pastís de Poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,5 kilo de pomes (es pot fer amb menys…com jo…però queda més bona si hi ha força poma)
  • 2 cullerades de calvados
  • 1 de melmelada d´albercoc
  • 1 mica de sucre
  • 3 cullerades de mantega

Preparació:

  1. Pelem i tallem un part de les pomes, dues o tres, a làmines i les reservem en un bol amb aigua i suc de llimona.
  2. Fem el mateix amb la resta de pomes però sense tallar-les a làmines, feu-ho com vulgueu, i les fem a foc lent, amb mantega, fins que tingui consistència de compota.
  3. Hi podem posar, apart del calvados (teniu l´opció de posar-hi una cullerada d´extracte de vainilla), una culleradeta de canyella en pols i fins i tot pell de llimona o taronja ratllada.
  4. Fem una pre-cocció de la massa de pasta brisa, durant uns 10 minuts.
  5. Després hi posem la compota de poma com a base i les làmines de poma .
  6. Tornem a posar-ho al forn, uns 30 minuts a 190 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís de Poma

Crema de carbassa amb ceba caramel·litzada i foie.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa.
  • 1 ceba de Figueres
  • Un trosset de foie fresc.
  • Oli d’oliva verge.
  • sal i pebre negre.
  • Sal maldon.

Per la ceba caramel·litzada:

  • 3 cebes de figueres.
  • 1 cullerada de mel.
  • 2 culleradetes de sucre de canya.
  • 1 cullerada de mantega.
  • un raig de vi porto.
  • un xic de sal.

Temps d’elaboració: 1 hora per escalivar la carbassa i uns 30 minuts per la preparació del plat.

Elaboració:

  1. Tallem la carbassa per la meitat longitudinalment, la netegem de llavors i la posem a escalivar al forn a 200 ºC durant aproximadament 1 hora, sense gratinador.
  2. Punxeu la carn de la carbassa per comprovar que ja esta feta, la retirem i deixem refredar.
  3. Ara comencem a fer la ceba caramel·litzada, posem un casso al foc amb un trosset de mantega, la ceba tallada a lamines ben fines i deixem fer a foc molt lent. Quan la ceba esta una mica tova afegim la cullerada de mel i les dos culleradetes de sucre morè. Deixem fer a foc lent fins que veiem que la ceba esta totalment caramel·litzada. Apaguem el foc i reservem.
  4. En una paella amb una mica d’oli posarem a fer la ceba ben trinxadeta, salem i deixem fer fins que esta ben daurada.
    Començarem a buidar la carbassa amb l’ajuda de una cullera, i l’anem reservant en una cassola i afegim la ceba que hem fet a la paella. Ho triturem amb una batedora, perquè quedi un puré fi.
  5. Afegim a la polpa de carbassa, sal, pebre i el brou de pollastre, que posarem a poc a poc, per no passar-nos i que quedi massa clar. Ho batem amb un batedor de mà, fins que quedi lligat com una crema, si cal afegir més brou ho fem fins trobar la textura desitjada. Provem i afegim mes sal o pebre al nostre gust.
  6. Tallem el foie a rodanxes una mica gruixuda i les marquem en una paella sense oli, dos segons per cada banda. Els retirem i tallem a daus petits.
  7. Comencem a muntar el plat, al fons dels gotets posem una base de ceba caramel·litzada. Damunt la crema de carbassa i per acabar coronant amb els daus de foie. Posem una mica de pebre i sal Maldon i ho servim ràpid perquè no es refredi.
  8. A l’hora de menjar us recomano que aneu a buscar la ceba del fons del gotet i ho barregeu amb la crema de carbassa i el foie, trobo que la barreja del dolçor de la ceba caramel·litzada amb la textura de la carbassa i el foie es magnifica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de carbassa amb ceba caramel·litzada i foie.

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 6 pomes (jo n’hi he posat 4)
  • – 1 got de farina
  • – 1 got de sucre
  • – 1 sobre de llevat
  • – 3 ous (jo n’hi he posat 4)
  • – Un got de llet
  • – Mantega

Elaboració:

  1. Barregem la farina, el sucre i el llevat
  2. Batem els ous i els barregem amb la llet
  3. Pelem les pomes, els hi treiem el cor i les tallem a làmines
  4. Untem una plata amb mantega i disposem, de manera alternada, capes de poma i capes de barreja de farina, sucre i llevat.
  5. Aboquem la barreja d’ous i llet per sobre.
  6. Coem al forn, a temperatura alta, entre 40-50 minuts

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de poma

PASTÍS DE XOCOADICTES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 2 ous,
  • 55gr. de sucre,
  • 25gr. farina,
  • 25gr. de cacau
  • un xic de mantega

Per la crema:

  • 250gr. de xocolata per postres,
  • 600ml. de nata,
  • 1 sobre de flam de 4 racions,
  • 50gr. d’avellanes en pols.

Preparació:

  1. Comencem fent la base, precalentem el forn a 170º C, amb l’escalfor de dalt i baix. Muntem les clares dels ous, posem el sucre. Barregem els rovells amb la farina, el cacau i ho imcorporem amb els ous montats i la sucre. Ho barregem tot i ho incorporem en un motlle desmotllable prèviament untat amb una mica de mantequilla. Ho tenim 8 minuts al forn i ho deixem al damunt del màrmol perquè es refredi.
  2. Per una altre banda fem la crema. Posem la xocolata al microones. Muntem la nata i la posem en una cassola per anar al foc. Junt amb la nata hi tirem el sobre de 4 racions de flam, quan això estigui calent li posem la xocolata i la pols d’avellana. No deixeu de batre amb les varilles i quan veieu que vol arrencar el bull ho retireu. Poseu-ho pel damunt de la base que em fet prèviament i el deixeu reposar, quan sigui fred el poseu a la nevera.
  3. Jo el vaig fer un dia per altre. El dia següent li poseu una mica de cacau en pols per decorar i vaig ratllar una mica de xocolata blanc, uns bombonets i hau de cara a la festa!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PASTÍS DE XOCOADDICTES

Kofte (hamburgueses turques) 13/36

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de carn de vedella ben picada
  • 2 cebes mitjanes
  • 50 gr de pa sec
  • 2 cullerades de iogur grec
  • 1 all
  • 2 ous
  • 1 cullerada d´orenga
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre de cayena
  • 1 culleradeta de bitxo picat
  • 1 culleradeta de curry
  • 2 cullerades de julivert picat
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Picar la ceba i els alls. Barrejar-ho amb la carn, el julivert, els rovells dels ous, les herbes i espècies, el iogur i una mica d´oli d´oliva. Treballar-ho bé, a consciència, una estona. Cobrir-ho amb paper film i deixar-ho a la nevera entre 3 hores i un dia sencer.
  2. Passat aquest temps es tracta de formar boles de la mida que vulgueu, enfarinar-les i fregir-les. Acompanyar-ho d´amanida, tomàquet, alvocat, pa de pita, iogur batut…el que vulgueu, tot això li va molt bé!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Kofte (hamburgueses turques) 13/36

Pà de gingebre i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de panses sense llavors
  • 150 g d’albercocs secs (poden ser prunes, dàtils…)
  • 150 g de nous trocejadas
  • 2 llimones grans
  • 1 polsím de bicarbonat
  • 1 tassa de sucre bru
  • 2 tasses de farina de reposteria
  • 2 ous batuts
  • 1 sobre de llevat royal
  • 1 cullareta petita de gingebre en pols
  • margarina
  • si volem,  gingebre confitat

Preparació:

  1. Exprimir les llimones i reservar. Tallar els albercocs i les nous i juntament amb les panses posar-les a un cassó per calentar juntament amb el suc de les dues llimones. S’ha de coure fins que el suc s’evapori. Quan estigui afegir el bicarbonat i reservar perquè refredi.
  2. Mentrestant fer la massa del pà. Batre dos ous, afeir el sucre, la farina, el llevat, el gingebre.
  3. Desprès afegir la barreja anterior i amassar tot molt bé. Ho posarem a un motlle, al que hem untat bé amb margarina per tal que no s’engantxi.
  4. Al forn precalentat, a uns 180º uns 55 minuts. Punxarem per comprovar si està fet. Treurem del forn i deixarem refredar per desmotllar. Si es vol per decorar, expolsar sucre llustre per damunt.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pà de gingebre i fruits secs

PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

Deixa un comentari

Per la melmelada hem fet servir:

  • Tots els gerds que vam collir
  • 1 poma
  • el suc d’una llimona
  • 400 grs de sucre

Preparació:

  1. Vaig posar la poma al vas i la vaig triturar 4 segons a velocitat 6. Després vaig afegir la resta dels ingredients i va coure 30 minuts a 100ºC velocitat 2.
  2. Un cop cuita vaig adonar-me de la quantitat immensa de llavors que arriben a tenir els gerds (i mira que en Martí ja m’havia avisat, eh?)…. així que vaig decidir colar-la. Primer problema: el colador que hi havia a la mobil-home era molt petit i massa tupit, així que vaig fer servir l’escorredora… van passar bastants llavors però gran quantitat es van poder eliminar. En total ens van sortir 3 pots de melmelada.

Per al pastís hem fet servir el següent:

  • 1 terrina de Philadelphia (volia fer servir formatge quark però per aquests poblets ha estat impossible trobar-ne)
  • 2 iogurts de llimona de Cal Joanet (d’Ainet de Cardós), boníssims
  • 1 iogurt natural de la mateixa casa
  • 4 ous de gallina de la vall de Cardós
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 3 culerades soperes de maizena
  • un mica de formatge de cabra

Per a la base de galeta:

  • un paquet de galetes Maria
  • 100 grs de mantega

Preparació:

  1. Primer hem fet farina de les galetes i les hem barrejades amb la mantega. Hem folrat la base i una mica els laterals dels motlles (no n’hem trobat de rodons així que n’hem fet servir de quadrats de la mida de fer els canalons). M’han ajudat en Biel, l’Anna i en Martí….
  2. Després hem barrejat els ous, els formatges, els iogurts, el sucre i la maizena i els hem abocat als motlles.
  3. Ho hem posat al forn… a quina temperatura? doncs no ho se… era un forn de gas i vaja que a la màxima potència.
  4. Han estat uns 50 minuts al forn. Després de deixar-los refredar una mica (no gaire per que ja havia arribar l’hora de les postres) hi hem posat la melmelada per sobre i a menjar!!!
  5. Haig de dir que la galeta no s’ha adherit a la massa, em sembla que he triturat massa la galeta i que potser hi havia un pèl massa de mantega…. però tot i així estava boníssim.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

Crêpe amb crema de cacao i avellanes

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 2 ous
  • 125g de farina
  • 25g de mantega
  • 100ml de llet
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • crema de cacau i avellanes

Com ho fem:

  1. Fem massa per crêpes. Veure recepta.
  2. Un cop reposada la massa a la nevera un parell d’hores, ja podem fer els crêpes.
  3. Posem una mica de mantega a la paella (millor si és una crepera).
  4. Quan s’ha desfet, tirem una mica de la massa i amb l’ajuda d’una espàtula, la passem per tota la paella per treure les restes de mantega.
  5. Aboquem massa a la paella i amb l’espàtula la repartim per tota la crepera.
  6. Quan veiem que està, li donem la volta i de seguida afegim la crema de cacau i avellanes (xocolata).
  7. Quan s’ha desfet ja podem plegar el crêpe per la meitat i després per l’altra meitat i llest per servir.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Crêpe amb crema de cacao i avellanes

La pasta i la pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 160 g de cargols (galets) o macarrons
  • 4 pastanagues grandetes
  • 100 g de mató
  • 1 cullerada abundant de parmesà
  • nou moscada
  • pebre

Preparació:

  1. Coeu les pastanagues al vapor o bullides. Passeu-les per el mini-pimer amb el mató, el parmesà, el pebre i la nou moscada.
  2. Coeu la pasta. Guardeu un cullerot d’aigua de cocció.
  3. Escorreu la pasta i aboqueu-la en un bol o en la mateixa olla de cocció. Afegiu-hi la crema obtinguda i si fa falta afegiu-hi una mica d’aigua de cocció perquè la salsa es torni una mica més fluida.
  4. Emplateu i serviu amb una mica més de parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: La pasta i la pastanaga…

GALETES DE NADAL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -450 gr de farina
  • -4 gr de sal
  • -225 gr de mantega tova
  • -250 gr de sucre
  • -1 ou
  • -2 culleretes de vainilla

Procediment:

  1. -Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
  2. -Afegir l’ou i la vainilla
  3. -Anar barrejant ,poc a poc , la farina,tamisada amb la sal, fins que estigui integrada.
  4. -Embolicar la massa amb plàstic de cuina i deixar reposar a la nevera mínim una hora.( Jo,moltes vegades ,la deixo d’un dia per l’altre).
  5. -Estirar la massa, posar a la nevera 10 minuts, tallar amb els talladors, i tornar a refredar 10 minuts més.(Així no perden la forma amb l’escalfor del forn)
  6. -Posar al forn a 180 graus i coure 12 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GALETES DE NADAL