Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. pastanaga
  • – 200 gr. porros
  • – 100 gr. api
  • – 1 pebrot vermell
  • – 200 gr. filet de vedella o pollastre
  • – 100 gr. pèsols
  • – 3 cullerades oli oliva verge extra
  • – 8 cullerades Xerès
  • – 2 cullerades salsa soja
  • – 1 cullerada julivert picat

Preparació:

  1. Preparar i rentar les verdures. Tallar les pastanagues, els porros i l’api a rodanxes fines i el pebrot a tires fines.
  2. Tallar la carn a tires d’1 cm d’ample.
  3. Escalfar el wok i afegir una mica d’oli.
  4. Saltejar les tires de carn a foc viu durant 5 minuts.
  5. Treure la carn i reservar-la al calor.
  6. Reduir el foc, afegir les verdures preparades i saltejar-les.
  7. Afegir el Xerès, els pèsols i assaonar amb la salsa soja, la sal i el pebre.
  8. Saltejar les hortalisses uns 2 minuts.
  9. Finalment afegir les tires de carn i el julivert picat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès

Llenties negres amb tomàquet / Dal bukhara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 mides de llenties negres/1 tassa de llenties/la vostra mida habitual…
  • 3 tomàquets de pera,
  • 6 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • llavors de comí,
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç,
  • 1 de garam masala,
  • 1/2 tassa d´aigua,
  • 1/2 tassa de llet d´ametlles,
  • sal i pebre

Preparació:

Bullim les llenties només amb aigua, d´entrada, durant uns 30 minuts. Mentrestant triturarem el tomàquet, el gingebre, l´all, les llavors de comí, els pebres vermells, el garam masala i una mica d´aigua. Afegim aquest puré a les llenties i seguim amb la cocció uns deu minuts. El que finalment posem és la llet d´ametlles, amb la qual acabarem la cocció durant uns deu minuts més. Aproximadament…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties negres amb tomàquet/Dal bukhara

POPETS AMB PÉSOLS I CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de polpets nets,
  • 400 g de pésols congelats,
  • 3 cebes mitjanes,
  • 1 ceba grossa,
  • 1 gotet de conyac,
  • oli d’oliva,
  • sal,
  • 1 pessiguet d’orenga,
  • 1 puntada de ganivet de canyella,
  • pebre i clavell (clavell d’espècia).
  • 1 culleradeta de pebreroig dolç.

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les cebes i les capolem ben menudes.
  2. Posem un raig d’oli a la paella i hi fregim la ceba fins que estiga ben daurada i sense cremar-se.
  3. L’aboquem a l’0lla de pressió i seguim sofregint-la junt amb els pésols.
  4. Quan ja ha passat una bona estona i veiem que ja estan ben cuits, hi abocarem els polpets i els anirem sofregint.
  5. Quan vegem que comencen a obrir-se les potes com una estrella, ja els podem anar trossejant a la mateixa olla amb l’ajuda de les tisores.
  6. Continuem fregint i veurem que la ceba, els pésols i els mateixos polpets van soltant brou.
  7. Ara és el moment d’abocar-hi el gotet de conyac, l’orenga, la canella, el pebre i el clavell i el pebreroig.
  8. Remenarem tot amb un cullerot de fusta fins que estiga tot ben barrejat.
  9. Si veiem que no hi ha prou brou, podem afegir un gotet d’aigua.
  10. Bé, quan tot bulla, taparem l’olla i deixarem coure tot, quan assolisca la pressió adient, durant vint minuts aproximadament.
  11. Llavors, apagarem el foc i deixarem que perda pressió i temperatura a la mateixa olla.
  12. I ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLPETS AMB PÉSOLS I CEBA

Pèsols estofats

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2,1/2 kg. de pèsols frescos.
  • 1 manat de alls tendres.
  • 100 gr. de pernil d’aglà
  • Oli.
  • Sal.
  • Una mica d’aigua.

Elaboració:

  1. Peleu el pèsols i poseu-los en una cassola, afegiu un raig d’oli, els alls tendres pelats i tallats a rodelles, el pernil a trossets, la sal i un rajolí d’aigua.
  2. Tapeu i deixeu coure a foc mig durant deu minuts, (si us agrada afegiu menta tallada a trossets).

Nota:

  • amb les beines del pèsols ben rentades podeu fer un brou afegint una ceba sencera i bullir vint minuts, ho coleu i aquest brou serveix per fer un arròs de verdures o similar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pèsols estofats

Hamburgueses de Llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr de llenties cuites
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 2 nous o atmetlles
  • 4 tomàquets deshidrats
  • farina de galeta
  • Pebre, comí i sal

Accions:

  1. Posar al vas del turmix tots els ingredients i triturar. Millor si no és una pasta totalment homogènia.
  2. Posar-ho en un bol i a la nevera, mínim 1h.
  3. Posar en una paella una capa d’oli d’oliva i escalfar.
  4. Anar fent hamburgueses amb la massa.
  5. Fregir-les i posar-les en un paper absorbent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Hamburgueses de Llenties

GOTET AMB PURE DE PESOLS I GAMBA A L’ALL CREMAT

Deixa un comentari

GOTET AMB PURE DE PESOLS I GAMBA A L’ALL CREMAT

Ingredients:

  • 250 gr de pèsols secs
  • Pebre en pols
  • Nou moscada
  • Gambes fresques, o congelades (cadescú sap com està la seva economia) 1 per got
  • 5 grans d’all
  • 1 patata gran bullida

Preparació:

  1. Posem a bullir la patata i els pèsols i els retirem quan estiguin cuits.
  2. Ho triturem tot a la batedora i afegim un polsim de nou moscada i pebre en pols.
  3. Ho deixem a la textura que més ens agradi corregint-lo amb el brou de bullir els pèsols o amb una mica de llet.
  4. Ho posem en gots i reservem.
  5. Mentrestant tallem els gran d’alls en trossos petits i ho posem en una paella amb oli verge d’oliva fins que els alls siguin daurats.
  6. Posem les gambes a la paella amb l’oli, només volta i volta.
  7. Pelem les gambes i col·loquem una gamba per got.
  8. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: GOTET AMB PURE DE PESOLS I GAMBA A L’ALL CREMAT

Escudella vegetariana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1/2 carbassó
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 tros de nap o xirivia
  • 2 patates
  • 1 litre de brou de verdura o aigua
  • 3 grapats de pasta de sopa i/o de cigrons cuits
  • 40 grs. oli oliva

Preparació:

  1. Col.locar ceba i porro al Thermomix i triturar uns segons v. 7. Afegir oli i sofregir durant 3 mins Varoma v.1
  2. Ara afegir la resta de verdures tallades en trossos grans més o menys de la mateixa mida. Triturar uns segons v.6.
  3. Afegir el brou o l’aigua i programar 35 mins 100 graus gir a lesquerra i v. 1
  4. Quan falten 3 mins hi afegim la pasta de sopa (fideus, estrelles, pepites de meló) i fins que acabi el temps programat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Escudella vegetariana

Cassola d’espinacs, cigrons i ou

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espinacs (al gust),
  • 1 ceba,
  • 1 fulla de llorer,
  • cigrons cuits (al gust)
  • pebre vermell,
  • ous durs (1 per persona)
  • 1 all,
  • brou de verdures 1/2-1 l.

Preparació:

  1. Trinxeu la ceba i l’all i els coeu amb una o dues culleradetes d’oli durant 4-5′, en una cassola.
  2. Afegiu una culleradeta de pebre vermell i remeneu bé-
  3. Aboqueu 1/2 l. de brou de verdures, els cigrons cuits i la fulla de llorer i deixeu que faci xup-xup durant 10-15′
  4. Llavors afegiu els espinacs i deixeu que es coguin, Afegiu més brou si cal.
  5. Ha de quedar sucós però no caldós.
  6. Rectifiqueu de sal i adorneu amb els ous cuits tallats a trossos.
  7. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Cassola d’espinacs, cigrons i ou

mandonguilles de peix amb verdures

Deixa un comentari

Fer-les com si fossin de carn; sofregir ceba i all ben picats en una cassola de fang, apartar una cullerada quan el sofregit ja esta al punt i afegir-hi la pastanaga tallada a rodanxes i un parell de tomàquets ratllats.

Mentre es fa el tomàquet, en un bol barrejar el peix picat ben petit amb el ganivet, afegir l’all i la ceba sofregits, julivert abundant, pa sec remullat amb llet i un parell de gambes picades per donar-hi més gust, ja que el peix blanc és una mica insípid. Amb sal i pebre blanc enllestir la barreja, fer boletes que s’arrebossan amb farina i fregir-les breument en oli, amb molta cura perquè són més fràgils que les mandonguilles de carn.

Fregir patates noves que tenen la mateixa mida que les mandonguilles, i afegir-les a la cassola, posar-hi pèsols (congelats) i cobrir-ho tot amb brou de peix (també descongelat). Quant les patates estan gairebé a punt posar-hi les mandonguilles, només uns minuts perquè facin xup-xup i es barregin bé els gustos, i ja esta a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: mandonguilles de peix amb verdures

SALTAT DE SÈSAM I LLENTIES

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • 1 kg de llenties cuites
  • 50 grams de panses
  • 1 poma tallada a daus
  • 2 cullerades de sèsam
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de menta fresca
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Talleu la poma a daus i salteu-la a la paella amb oli fins que s’estovi, afegiu-hi les panses i les llenties ja cuites i escorregudes.
  2. Condimenteu amb la sal, la menta fresca, l’alfàbrega, el comí i el sèsam. Salteu tot plegat uns minuts i serviu.
  3. Complementàriament podeu saltar abans per separat una ceba o prebot verd i afegir-ho amb la resta d’ingredients (jo ho he fet amb ceba i ha quedat mot bo).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SALTAT DE SÈSAM I LLENTIES