Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Crema catalana

Deixa un comentari

Crema catalana

Ingredients:   Per a 6 persones:

  • – 6 rovells d’ou
  • – De 6 a 8 cullerades soperes de sucre (i una mica més per cremar)
  • – 1 litre de llet
  • – 1 tronquet de canyella
  • – Una mica de canyella en pols (opcional)
  • – Un trosset de pela de llimona
  • – 2 cullerades de postre de farina de blat de moro “Maizena” (o midó)

Preparació:

  1. Aboquem en una olla sis rovells d’ou i sis cullerades soperes de sucre i els treballem fins que el sucre es fongui. Quan la mescla prengui un color blanquinós, hi afegim gairebé un litre de llet i ho remenem tot.
  2. En una cassoleta a part fem bullir una mica de la llet que hem reservat amb un tronquet de canyella que, després, colarem. Barregem la llet amb la mescla anterior. Per a donar-li gust, hi afegim, també, un trosset de pela de llimona.
  3. Posem l’olla a bullir a foc lent sense deixar de remenar perquè la crema no se’ns talli. Si en tastar-la notem que encara no és prou dolça, aquest és el moment de tirar-hi un parell de cullerades més de sucre.
  4. Utilitzem la cassoleta que havíem emprat anteriorment per diluir en llet dues cullerades de postre de farina de blat de moro “Maizena”. Tot seguit, i mentre continuem remenant, ho aboquem a la mescla que, immediatament, s’espessirà. Retirem l’olla del foc i la posem a la pica plena d’aigua.
  5. Distribuïm la crema en petites terrines de ceràmica i la deixem reposar una estona. Quan hagi format un tel, hi escampem una mica de sucre per sobre (i, opcionalment, canyella en pols). Finalment, cremem el sucre amb un cremador elèctric fins a obtenir una fina capa de caramel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Crema catalana

Els musclos al seu punt!!!

Deixa un comentari

Els musclos al seu punt!!!

Ingredients:

  • 2 kg de musclos del Delta
  • 1 llimona
  • 2 fulles de llorer
  • Sal
  • Pebre negre en gra

Preparació:

  1. Netegeu bé els musclos.
  2. Poseu-los en una olla gran amb les fulles de llorer, els grans de pebre, la llimona partida i un raig d’aigua.
  3. Just quan els musclos s’obrin retireu-los del foc i serviu-los immediatament.
  4. Es poden acompanyar amb un allioli molt suau, maionesa o salsa de romesco.
  5. Els musclos es poden obrir al vapor en una olla tapada sense posar-hi res més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Els musclos al seu punt!!!

Magdalenes

1 Resposta

Magdalenes

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 150 gr de sucre
  • 210 gr farina
  • 190 ml d’oli
  • 60 ml de llet
  • mig sobre de llevat químic
  • ratlladura de llimona o taronja
  • una mica de sal

Accions:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que estiguin escumosos.
  2. Barregem la llet i l’oli i l’anem afegint a la barreja anterior, batint lentament.
  3. Amb un bol fiquem la farina, el llevat, la sal i la ratlladura de taronja, en el nostre cas.
  4. L’afegim amb 2 o 3 vegades a la barreja anterior i continuem batent.
  5. Acabem de batre bé però ara una mica més ràpid, pugem una velocitat.
  6. Tapem la barreja i la fiquem a la nevera, com a mínim una hora.
  7. Preescalfar el forn a 210 graus durant 10 minuts.
  8. Amb una cullera repartim la massa en motlles de paper, omplint-los 3/4 parts.
  9. Ficar una mica de sucre per damunt per decorar.
  10. Coure les magdalenes a la part baixa del forn, durant 15-18 minuts, depèn si us agraden més blanques o més dorades.
  11. Si les magdalenes són petites amb 15 minuts n’hi haura prou.
  12. No obrir el forn durant la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Magdalenes

CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA

1 Resposta

CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA

Ingredients:

  • 1 capó ( aquest feia més de tres quilos )
  • 100 grs. de mantega
  • 2 llimones grosses ( només el suc )
  • Sal
  • Pebre ( jo no n’hi poso )
  • Cordillet de cotó per lligar el capó, perquè no es trenqui amb la cocció.

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Rentem per dins i per fora el capó i el deixem a l’escorredor, de manera que perdi tota l’aigua.
  3. Ruixem amb el suc de llimona, per dins i per fora.
  4. El salem be per dins i per fora, premem amb les mans per que la sal quedi enganxada.
  5. Posem la meitat de la mantega a trossos, dins. Lliguem el capó, com un tall rodó perquè no perdi la forma, llavors aprofitant els fils, anem enganxant la mantega per les cuixes, pel pit i per sota les ales.
  6. Passem l’au a una safata apta per forn, amb les parets una mica altes i l’enfornem, si tenim tapadora li posem, si no amb un paper d’alumini pel damunt, ja fem. Sempre he calculat una hora per quilo, més o menys, es qüestió d’anar controlant. Amb una cullera grossa anem ruixant de tant en tant el capó amb la salseta que es va fent. Treiem el paper d’alumini i deixem coure una estona sensa tapar, llavors agafa un color daurat preciós.
  7. Quan ens sembli que està cuit, punxem amb la punta d’un ganivet el pit, per un parell de llocs, si s’enfonsa, ja està fet.
  8. El posem a la safata de servir i amb molta cura anem tallant tots els fils, fins que quedi ben polit.
  9. L’acompanyem amb amanida d’enciam i escarola.
  10. La salsa la servim a part, ben calenta !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA

AMANIDA D’ESTIU

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESTIU

INGREDIENTS:

  • 1 tros coliflor
  • 1 tros broquoli
  • 1 tomaquet
  • 1/5 ceba tendre
  • 1/5 poma
  • panses
  • curry
  • salsa soja
  • menta
  • llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem el tomàquet uns segons deixem refredar i el pelem i treiem les granes i tallem petit i reservem
  2. Rentem i triturem el brocoli i la coliflor reservem
  3. En un vol i posem el brocoli i la coliflor i afagim una mica de suc ralladura de llimona ,salsa de soja i remanem i afagim la poma tallada i pelada,, el tomaquet, la ceba tendra tallada, el curry, les panses i pebre remanem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  4. Abans de servir amanim amb un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESTIU

Red Velvet Cupcakes

Deixa un comentari

Red Velvet Cupcakes

Ingredients (per uns 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Per al frosting:

  • 125 g de formatge tipus Philadeplhia
  • 60 g de mantega a temperatura ambient
  • 300 g de sucre llustre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou
  8. Repartir-ho en els motlles i fornejar, uns 20 minuts a 180ºC
  9. Preparar el frosting batent amb les varetes elèctriques el sucre llustre amb la mantega. Incorporar el formatge i batre fins que s’hagi integrat
  10. Decorar els cupcakes amb el frosting un cop aquests s’hagin refredat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Red Velvet Cupcakes

Coca de mores i albercocs.

Deixa un comentari

Coca de mores i albercocs

Ingredients (Coca de 30×40 aprox):

  • 40 gr de saïm.
  • 50 ml d’oli d’oliva.
  • 10 gr de llevat premsat.
  • 160 gr d’aigua tèbia.
  • 370 gr de farina fluixa.
  • Sucre.
  • Mores.
  • El suc d’una llimona o dues.
  • Albercocs (en el meu cas en almívar)

Elaboració:

  1. Començarem per fondre bé el llevat dins l’aigua tèbia. Hi afegim l’oli i el saïm (una mica fos al microones). A poc a poc, anam afegint la farina, per tandes, i no incorporarem una altre fins que s’hi hagi integrat bé la que hi tenim. Quan s’hi hagi integrat tot ala farina, la traurem del bol i la posarem sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada i la treballarem una estona. Després, la tornam col·locar dins el bol i la deixam fermentar tapada amb un pedaç humit fins que hagi doblat el volum inicial.
  2. Encenem el forn a 200-220 graus.
  3. Quan sigui tova, la traiem i la tornam a pastar. La estendrem sobre una llauna untada d’oli, i a sobre hi col·locarem les fruites. A continuació, hi posarem el sucre. Hem de ser generosos amb el sucre, perquè pensau que la pasta no en du gens, i sinó no té gust a res. Després del sucre, hi abocam escampadet el suc de les llimones, i ho enfornam uns 35-40 minuts o fins que sigui ben cuita.
  4. La traurem del forn, la deixam refredar i bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de mores i albercocs.

Mel i mató

1 Resposta

Mel i mató

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 l de llet sencera
  • – 1 llimona
  • – Mel

Elaboració:

  1. – Expremem la llimona.
  2. – Posem la llet a escalfar en un cassó a foc mig.
  3. – Quan estigui a punt de bullir hi afegim a poc a poc el suc de llimona.
  4. – Anem remenant molt a poc a poc amb una cullera de fusta durant un minut i la llet s’anirà quallant.
  5. – Quan la llet s’hagi tallat, la passem pel colador fi i ho deixem fins que hagi tret tota l’aigua.
  6. – Servim el mató posant-hi mel per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mel i mató

Rubiols.

Deixa un comentari

Rubiols 01Rubiols 02

Ingredients per uns 30 rubiols.

Per la pasta:

  • 1 kg de farina fluixa. (o un poquet més)
  • 350 gr de saïm (llard).
  • 200 gr d’aigua.
  • 100 gr de suc de taronja.
  • 90 gr d’oli de gira-sol.

Per fer-los tots de brossat:

  • 1 kg de brossat.
  • 4 ous.
  • Un polsim de canyella.
  • Ratlladura de la pell de llimona.
  • Sucre al gust.

Altres farcits:

  • Confitura: fraules, albercoc, melicotó, codony, cabell d’àngel… (Ha de ser molt espessa. A Mallorca la compres quasi aposta, però segur que en trobeu.)
  • Xocolata blanc o negre. (Jo sempre els compr al forn de confiança, a no ser que asseguri que va bé per aquest estil d’elaboracions. La Nutella i similar, tendeixen a endurir-se.)
  • Crema pastissera. (Igualment espessa. Aquests duren manco, perquè la pasta torna molla.)
  • Dolç de llet, o el que doni la vostre imaginació.
  • Sucre pols per l’acabat (opcional)

Elaboració:

  1. Començarem per fer la pasta.
  2. Primer fonem el saïm bé, i ho mesclam en ser fos, amb el suc de taronja, l’aigua i l’oli.
  3. A continuació, abocam tota la farina, i l’anam integrant a poc a poc.
  4. Veureu com és molt senzill, i que queda una pasta molt manejadissa i relativament flexible (es deixa estirar, i fer doblecs amb facilitat.)
  5. En cas que trobeu que es massa clara, podeu afegir-hi una mica de farina.
  6. Ara, convé deixar-la refredar una mica, perquè agafi una mica de consistència i no sigui tan calenta.
  7. Mentre, si els voleu fer de brossat, el preparam. Per això, separam els blancs dels vermells.
  8. Aquests últims els mesclam amb el brossat juntament amb la ratlladura de llimona, la canyella i el sucre a gust.
  9. Pujam els blancs a punt de neu, i els incorporam a la mescla.

Ens disposarem a fer els rubiols. Aquí en teniu un pas a pas:

  1. Posarem un tros de pasta sobre la taula prèviament enfarinada i amb l’ajuda d’un aprimador l’estendrem perquè quedi primeta i li tallarem la pasta de forma rodona. Jo m’ajud amb la tapadora d’una olla petita.
  2. Retiram el sobrant i col·locam al centre (una mica més abaix) una cullerada generosa del farcit escollit.
  3. Doblegam la pasta sobre el farcit a fi de que ens quedi com a l’imatge.
  4. Espitjam bé arran del farcit, tallam d’accedent de pasta, i el segellam amb una forqueta i similar.
  5. Encenem el forn a 190-200 ºC
  6. En tenir-los fets i col·locats sobre una llauna sobre un paper de forn, els coven 20 minuts o fins que siguin rossos.
  7. Els treim, els ensucram de sucre pols, i els deixam refredar. Ja els podeu gaudir!
  8. Esper que us agradin i desitjar-vos una bona Setmana Santa a tots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Rubiols.

ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

1 Resposta

ALETAS DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 5 alls
  • 50g. de suc de llimona
  • 70g. de mel
  • 70g. de salsa de soja
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 1/5 culleredeta de gingebre
  • pebre negre
  • 1 kg. d’aletes de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el gingebre al vas i triturem 4 seg. vel.5
  2. Afagim tots els ingredientes menys les aletes i berrejem 5 seg. vel.5
  3. Posem les aletes dins un bol i cobrim amb la salsa i deixem marinar uns 30 minuts a una hora
  4. Ara posem les aletes i la salsa al vas i progremem 25 minuts,100º gir esquerra vel.cullera
  5. Retirem el cubilet i progremem 10 minuts,varona,gir esquerra,vel,cullera
  6. Avocar les aletes a una plata i servir ben calentes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)