Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

Pastís de formatge i confitura de fraules

Deixa un comentari

Pastís de formatge i confitura de fraules 01P astís de formatge i confitura de fraules 02

Ingredients.

Per la base de galletes:

  • 250 gr de galletes Maria.
  • 100 gr de mantega.
  • 2 cullerades de moscatell.

Per la crema:

  • 400 ml de nata.
  • 300 gr de formatge tipus philadelphia.
  • 2 sobres de quallada.
  • 400 ml de llet.
  • 140 gr de sucre. (Al gust)
  • 200 gr de confitura de fraules (maduixes).


*1*: Si us agrada molt ferma, n’hi podeu posar tres.

Elaboració:

  1. Per començar, prepararem la base de galleta. Per això, picarem les galletes fins que quedin ben fines. Hi afegim la mantega fosa i el moscatell, i amb la mà, mesclam fins obtenir una massa modelable. Si no us queda compacte, hi podeu afegir una cullerada de llet, o més mantega. Després, la escampam uniformement per la base d’un motle desmuntable.
  2. A continuació, dins un tassó posam la llet i hi dissolem la quallada.
  3. Es el moment de preparar la crema de formatge. Per això, posam la nata, el formatge blanc, i el sucre dins una olla al foc mitjà/fluix. Hem de remenar constantment amb una cullera tocant el fons de la base. (És important que no es cremi, perquè agafa mal gust!) Tot d’una que agafi el bull, hi abocam la llet amb la quallada, i seguim remenant fins que torni a bullir.
  4. Després, ho retiram del foc, i dipositam la mescla dins el motlle sobre la galleta. Ho deixam temperar a temperatura ambient i després ho guardam dins la gelera mínim 12 hores.
  5. Passat el temps, desmuntam el motlle i per acabar hi escampam la confitura de fraules per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCFRE

Origen: Pastís de formatge i confitura de fraules

Canonets farcits

Deixa un comentari

Canonets farcits

Per fer la massa brisa, he utilitzat 225 g de farina, 100 g de margarina d’oli d’oliva, una 80 g d’aigua freda i una culleradeta de postre de sal.

El pes de l’aigua és aproximat, quan preparo masses d’aquest tipus em guio molt per les sensacions del tacte (si queda massa mullada hi afegeixo un polsim de farina, si queda massa seca una cullerada d’aigua).

La preparació de la massa només ha consistit en mesclar els ingredients i treballar-los fins aconseguir una massa completament homogènia.

Un cop preparada, l’he aprimat, el màxim possible, amb l’ajuda d’un curró.

He tallat porcions quadrades i he afegit el farciment (detallo més avall) al mig. He enrotllat i he fregit amb oli d’oliva.

Posteriorment ho he deixat refredar sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

La cuina és com la pintura, es poden fer mescles impensables i il·limitades per obtenir autèntiques obres d’art. Els farciments, doncs, poden ser tants com cuiners es plantegin de fer aquest aperitiu.

Avui he triat aquests tres farciments possibles

  • Farciment 1: Confitura de tomàquet i farigola
  • Farciment 2: Botifarra negra
  • Farciment 3: Formatge de cabra i melmelada de gerds

És un aperitiu molt senzill de preparar i que queda boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Canonets farcits

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA 01PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA 02

INGREDIENTS:

  • – Un paquet de galetes Maria
  • – 75 gr de mantega
  • – 0,5 litres de nata per a muntar
  • – Una terrina de formatge cremós (Philadelphia)
  • – 200-250 gr de sucre
  • – Gelatina de llimona
  • – Melmelada de maduixa

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot triturarem les galetes Maria, hem de fondre la mantega en un got dins el microones i ho barregem amb la massa de les galetes. Agafem un motlle i introduïm la massa ajudant-nos amb una forquilla perquè quedi ben repartit. Reservem a la nevera 30 minuts.
  2. Mentrestant posem una cassola al foc i introduïm; el sucre, la gelatina de llimona i el formatge cremós i ho anem remenant. Quan ho tinguem apunt, és el que afegirem a sobre de la base de galetes que teniem a la nevera. Ho deixem refredar. Primer a temperatura ambient i després a la nevera durant 4-5 hores. Quan ho veiem apunt, hi afegirem la melmelada de maduixa repartint-la i traurem el motlle.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA

Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Deixa un comentari

Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Ingedients (per a 15 porcions):

  • 300 g de mel líquida
  • 200 g de sucre
  • 125 g de mantega
  • 30 g de cacau en pols
  • 3 ous
  • 1 taronja (conserveu també la pell)
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • 2 cullerades de cafè de canyella
  • 2 cullerades de cafè de clau mòlt
  • 1 cullerada de cafè de cardamom
  • 200 g de massapà
  • 100 g de cireres confitades
  • 100 g de taronja confitada
  • 1 cullerada de café d’aigua de roses
  • 200 g de confitura d’albercoc
  • 2 cullerades d’aigua
  • 300 g de cobertura de xocolata
  • 400 g de farina
  • 100 g de llimona confitada, tallada en dauets
  • 3 cullerades de cafè de llevat en pols
  • 100 g d’ametlles picades

Preparació:

  1. Aboqueu la mel, el sucre i la mantega en un cassó i poseu-ho tot a escalfar. Remeneu la barreja fins que el sucre es desfaça i després deixeu-ho refredar. A continuació, mescleu el cacau, els ous, el suc i la pell de la taronja, la farina, el llevat en pols, la llimona confitada i les ametlles i formeu-hi una massa llisa.
  2. Per a fer la forma de bombes, talleu paper d’alumini (el més fort que pugueu trobar) en tires de 5 cm d’ample, enrotlleu-les formant cercles d’uns 5 cm de diàmetre i subjecteu-les amb clips. Poseu els cercles de paper d’aluminia sobre d’una safata coberta amb paper de forn i untada amb oli i afegiu una primera capa de la massa. Tanmateix el més fàcil és treballar motlles amb forma circular, però no sempre es troben a les botigues.
  3. Mescleu les cireres i la taronja confitada, el massapà i l’aigua de roses i aboqueu-ho damunt la capa de massa. Afegiu una segona capa de massa i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ºC durant uns 20 minuts. A continuació, traieu-ho del forn, enretireu els cercles de paper d’alumini o el motlle i deixeu-ho refredar.
  4. Passeu la confitura d’albercoc per un col·lador i poseu-la a calentar amb les dues cullerades soperes aigua en una cassola, tot seguit unteu els pastissets amb la pasta resultant. Per últim, cobriu les bombes amb la cobertura de xocolata prèviament fosa.
  5. Temps de preparació: 40 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Melmelada de figues i espècies (Thermomix)

2 Respostes

Melmelada de figues i espècies

Ingredients:

  • 800 gr de figues coll de dama
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • el suc de mitja llimona escorreguda
  • 3 claus d’olor

Preparació:

  1. Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.
  2. Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
  3. Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada
  4. Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i espècies

Melmelada de maduixes.

2 Respostes

Melmelada de maduixes

INGREDIENTS:

  • 1 kg de maduixes ben madures.
  • 1/5 kg. de sucre.
  • el suc de mitja llimona.

EL·LABORACIÓ:

  1. Renteu i trieu les maduixes.
  2. Peseu-les.
  3. Poseu en una cassola les maduixes, el sucre corresponent i el suc de la llimona.
  4. Poseu-les a coure a foc lent i deixeu-ho reduir gairebé a la meitat del volum inicial.
  5. Deixe-ho refredar. I després tritureu-ho. El secret de la textura està en el temps de cocció , no deixeu que sigui massa líquid , ni massas espès, heu de tenir en compte que quan es refreda s’espeseix. Un altre secret es la forma de triturar-ho.
  6. La meva amiga Marta, que ja coneixeu, em va regalar fa anys una “maquina”, per fer melmelades , comfitures, conserva de tomaquet…..Es senzilla, no necessita piles , ni corrent elèctrica……del tot manual, pero va de meravella ¡¡¡¡¡¡
  7. Un cop la tingueu triturada, l’envaseu en pots i els feu bullir al bany maria. El temps de bullir al bany maria depend del tamany dels pots, en aquest cas que eren els més petits, 1/2 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Melmelada de maduixes.

Confitura de poma i canyella.

1 Resposta

Confitura de poma i canyella

Ingredients:

  • 1 quilo de pomes varietat Royal Gala de produccio ecologica.
  • 500 gr de sucre de canya ecologica.
  • 1/2 got de aigua.
  • 2 llimona.
  •  canyella.

Elaboració:

  1. Pelar i tallar les pomes a trossets petits. A la cassola a on posem les pomes, posar el sucre, un tros de pell de llimona i la canyella.
  2. Posar aigua fins a cobrir-les i bullir a foc baix durant 45 minuts. Aneu remenant de tant en tant per què no es cremin.
  3. Quan estigui mes fred, afegir el suc de la llimona i barrejar tot bé, podeu treure el pal de canyella i la pell si voleu.
  4. Posar en pots de vidre i fer bullir al bany Maria durant 15 minuts. Per fer el bany Maria,posem aigua en una cassola alta perquè el aigua tapi totalment els pots de conserva.
  5. Posem els pots dintre de la cassola i posem a bullir durant 1 hora.
  6. Deixem refredar els pots tota la nit al marbre i ja podem guardar. Es manté en bones condicions una 6 mesos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Confitura de poma i canyella.

Melmelada de préssec de Lleida (Thermomix)

3 Respostes

Melmelada de préssec de Lleida

Ingredients:

  • 500 gr de préssec de Lleida ben madur
  • 1 llimona sense part blanca ni llavors
  • 500 de sucre

Preparació:

  1. Afegir al bol de la Thermomix la fruita pelada i la llimona.
  2. Programar 10 segons velocitat 5-10
  3. Afegir el sucre i programar 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 2
  4. Si voleu la melmelada més espesa programar 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
  5. Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de préssec de Lleida

Fira de Sant Ponç – Sant Vicenç de Montalt 2016

Deixa un comentari

Dia 8 de maig del 2016 SAnt Vicenç de Montalt (Maresme)

Els visitants trobaran, entre d’altres, una variada oferta de confitures i codony, productes apícoles, neules artesanes, herbes medicinals, fruites assecades, caramels, galetes i coques, formatges, vinagres, olis, licors, cava i embotits elaborats artesanalment.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.svmontalt.cat/

Fira de Sant Ponç Sant Vicenç de Montalt 2016

Melmelada de taronja i pastanaga (Thermomix)

1 Resposta

Melmelada de taronja i pastanaga

Ingreients:

  • 500 gr de taronges ecològiques
  • 1 pastanaga gran pelada
  • 1 llimona grossa ecològica pelada i sense pinyols
  • 500 gr de sucre

Preparació:

  1. Peleu les taronges amb un pelador per tal d’extreure només la pell sense la part blanca.
  2. Netegeu be la taronja (sense part blanca)
  3. Afegiu al got thermomix, les taronges, la pastanaga, el sucre i la llimona
  4. Tritureu 6 segons (o fins a obtenir la textura desitjada) velocitat 4
  5. Programeu 20 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma
  6. Si queda molt líquida o la voleu utilitzar per fer canapés afegiu uns minuts més per tal que quedi més espesa
  7. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de taronja i pastanaga