Arxiu d'etiquetes: OLI

Calamars

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kg de calamars
  • – 1 ceba de figueres
  • – 1 pebrot verd
  • – 3 alls
  • – Una mica de safrà
  • – Vi blanc
  • – Julivert fresc picat
  • – Una mica de tomàquet triturat

Elaboració:

  1. Es pica la ceba i se sofregeix amb una mica d’oli.
  2. S’hi afegeix el pebrot tallat a trossos petits i més tard els alls picats.
  3. Es deixa sofregir una mica i s’hi afegeixen els calamars tallats a rodanxes.
  4. Es deixa que coguin una mica i s’hi posa el safrà i més tard el vi blanc.
  5. S’espera una estona i s’hi afegeix el tomàquet i es corregeix la sal i el pebre.
  6. Finalment s’hi posa el julivert picat.
  7. He deixat el foc baix una bona estona -potser una hora- amb la cassola tapada, per evitar que quedessin durs.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Calamars

Salmó amb pèsols

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llom de salmó per persona
  • 1 bossa de pèsols congelats
  • gambes
  • 1 ceba
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Coure els pèsols al microones seguint les indicacions de la bossa.
  2. Mentrestant, sofregir una ceba tallada a trossets petits amb una mica d’oli.
  3. Quan la ceba ja estigui transparent, afegir el peix i, a mitja cocció, les gambes.
  4. Abocar-hi els pèsols, unes voltetes, i llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salmó amb pèsols

MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

1 Resposta

Ingredients:

Pel pa de pessic:

  • 4 ous
  • 320 gr. de sucre
  • 190 d’oli de gira-sol
  • 190 gr. de llet
  • 320 de farina
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal

Per la cobertura:

  • Melmelada d’albercoc
  • 300 gr. de mantega
  • 120 de sucre glass
  • 100 gr. de llet
  • 40 gr. de cacau pur en pols
  • 150 gr. d’ametlla laminada

Per decorar:

  • Ous durs/ ou de xocolata / figureta / plomes

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem un motlle d’uns 24-26 cm aprox. i l’untem amb mantega. Jo ho faig amb un motlle desmuntable, és més còmode. A la base hi he posat paper de forn perquè no s’enganxi.
  3. Posem la “papallona” al pot i barregem els ous i el sucre 6 minuts / a 37 graus / velocitat 3,5. Després repetim aquest pas però sense temperatura 6 minuts / velocitat 3,5.
  4. Incorporem l’oli i la llet i programem 6 segons/ a velocitat 2.
  5. Tot seguit hi posem la farina i el llevat i batem 20 segons / a velocitat 2. Traiem la “papallona” i acabem de remenar amb l’espàtula de manera suau mirant que no quedi cap grumoll de farina.
  6. Aboquem la massa al motlle i la posem al forn 35-40 minuts.
  7. Després traiem el pa de pessic del forn i aprofitem que el tenim calent per daurar les ametlles. Posem la funció del grill i a la safata del forn hi aboquem les ametlles ocupant tota la superfície. En un minut estan torrades s’ha de vigilar constantment perquè és molt fàcil que es cremin. Les reservem en un bol per després.
  8. Netegem el got i fem el sucre glass. Posem el sucre i el molem. 20 segons / a velocitat 10. Agafem la “papallona” i la tornem a posar a dins. Afegim la mantega tallada a trossos i la llet i programem 3 minuts /a velocitat 3.
  9. Amb la meitat de la mantega en tenim prou per cobrir tot el pa de pessic. L’altra la podem barrejar amb xocolata i fer-la servir per decorar, utilitzant una màniga pastissera. Llavors deixem la mantega sobrant al pot i hi afegim el cacau. Programem 30 segons/ a velocitat 3 i ja tenim la crema de mantega al xocolata.
  10. Un cop el pastís estigui fred l’obrim per la meitat i el farcim amb melmelada d’albercoc. Jo aquest cop no en tenia i li he posat de maduixes però he de reconèixer que m’agrada més la d’albercoc, queda més suau.
  11. Després amb una espàtula o un ganivet cobrim el tot pastís de mantega, els laterals també.
  12. Ara, amb compte i paciència, amb la mà, hi anem posant l’ametlla.
  13. I quan el tinguem tot cobert decorem com ens agradi més.
  14. Amb la mantega de xocolata podem fer petites flors i damunt posar-hi ous petits, per exemple. També podem decorar amb una figureta de xocolata o un ou al mig i plomes. El meu fill aquest any la volia d’Angry Birds i aquest és el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

XAMPINYONS FARCITS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • Xampinyons grossets
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • Beixamel
  • Sobrassada
  • Formatge per fondre

PREPARACIÓ:

  1. Primer traiem els peus del xampinyons de manera que els barrets ens facin de cassoleta, on afegirem el farciment.
  2. Els peus els tallem ben petits, ratllem la ceba i esmicolem l’all.
  3. Sofregim l’all, la ceba i afegim la part del xampinyó esmicolada, salpebrem i quan ja és cuit estovem les cassoletes al microones i les disposem sobre una safata per enfornar.
  4. El sofregit de ceba i xampinyó el barregem amb una mica de beixamel que teníem preparada prèviament, i anem omplint les cassoletes.
  5. Quan ja les tenim afegim la mesura d’una avellana (aprox) de sobrassada i tapem la cassoleta amb un formatge per fondre (el que més ens agradi), tot seguit enfornem per gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: XAMPINYONS FARCITS

GUISAT DE CÉRVOL

Deixa un comentari

Amb aquest guisat, podem fer dos àpats alhora, i de categoria…!!!

Ingredients :

  • Carn de cèrvol
  • Herbes aromàtiques, una branqueta de romaní, una branqueta de farigola, i pebre negre en gra
  • Vi blanc o negre que cobreixi tota la carn ( jo l’he fet amb vi blanc )
  • 2 alls amb la pell
  • 1/2 ceba talladeta
  • Oli d’oliva
  • Sal

Marinat :

  • En un recipient de vidre o ceràmica, posem la carn tallada a daus grossets, les herbes,el pebre, els alls amb pell i la ceba, cobrim amb el vi i ho deixem marinar 24 hores.

Preparació :

  1. Si tenim olla a pressió, i si no, en una olla o cassola que tapi molt bé, posem un raig d’oli i fregim la carn ben escorreguda, quan estigui daurada li afegim, el suc, les herbes i les verdures de la marinada, afegim sal i posem aigua que cobreixi. Tapem l’olla, si és a pressió deixem uns 35 minuts, amb cassola serà més estona i ja ho anirem controlant, punxant la carn per saber si és cuita. Apaguem el foc i ho deixem reposar, aquestes carns són més bones quan han passat unes hores, fins i tot guisades d’un dia per un altre.Treiem la carn i la posem a la safata per servir, amb suquet i unes branquetes de romaní fresc, per decorar.
  2. Per fer un segon àpat, només hem de colar una mica de salsa en una cassola i deixar reduir, afegir-li carn que tallarem més petita, i reservar.
  3. Posem l’olla al foc amb força aigua, una cullerada de sal i quan bulli l’hi aboquem la pasta, si és del tipus reginette molt millor, deixem coure els minuts que ens indiqui el fabricant, l’escorrem i la saltem amb la carn i la salsa de la cassola, formatge ratllat pel damunt i a gaudir d’aquest plat.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GUISAT DE CÉRVOL

Crema de carabassa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 500 g de carabassa (pelada i sense llavors)
  • 1/2 porro
  • 1 ceba petita
  • 1 patata
  • 1/2 litre d’aigua (o brou de pollastre)
  • 100 ml de nata líquida
  • Oli, sal i pebre bo.

Preparació:

  1. Per començar, tallam la ceba i el porro ben petits i ho sofregim dins la mateixa olla que després farem servir per fer la crema.
  2. Pelam i tallam la carabassa en daus i la incorporam al sofrit.
  3. Mentre, encalentim l’aigua fins que arribi a bullir, i l’afegim a les verdures que tenim sofregint.
  4. Pelam i tallam la patata i la incorporam a l’olla.
  5. Salpebram i deixam bullir uns trenta minuts amb l’olla tapada.
  6. Un cop estiguin les verdures cuites, les trituram fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la nata, rectificant de sal si fa falta, i ja està fet. No me direu que no és també ben fàcil de fer i, us assegur que és ben bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Crema de carabassa

Macarrons carbonara amb puntet de pesto

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de macarrons ratllats
  • 50 g de bacó
  • 1 ceba
  • 1 potet de crema de llet
  • 2 cullerades sopera de salsa pesto
  • 1 paquet de formatge Emmental ratllat
  • sal, pebre i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Bullim els macarrons segons les instruccions del paquet. Un cop bullits, els escorrem i els reservem.
  2. En una paella, aboquem un rajolí d’oli i fregim la ceba tallada ben petita.
  3. Quan la ceba, comenci a veure’s transparent afegim el bacó.
  4. Un cop estigui daurat, afegim la crema de llet, pebre, sal i el formatge.
  5. Quan la salsa hagi fet un xup-xup ho aboquem damunt de la pasta bullida.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons carbonara amb puntet de pesto

Bescuit zebra de taronja i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida
  • 250 g de farina + 2 cullerades
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de cacao en pols

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant. De vegades el que faig és ratllar la pell, treure-li la part blanca i triturar la resta-
  2. Barrejar els ous amb el sucre, utilitzant les varetes manuals, fins a obtenir una massa cremosa.
  3. Incorporar l’oli i la nata.
  4. Afegir la farina i el llevat.
  5. Quan la massa ja sigui uniforme, incorporar la taronja triturada.
  6. Repartir la massa a parts iguals en dos bols.
  7. En un d’ells, afegir les dues cullerades de cacao i en l’altre dues cullerades més de farina.
  8. Folrar un motlle rodó amb paper de forn i posar al centre quatre cullerades de la massa clara.
  9. Afegir al damunt, ben centrades, quatre cullerades de massa de xocolata.
  10. Continuar així fins a acabar amb les masses. Cap al final, en comptes de 4 cullerades en feia 3 (o 2 ) de cada.
  11. Fornejar a uns 180ºC durant 40 minuts o fins que estigui cuit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit zebra de taronja i xocolata

Trofie al pesto

Deixa un comentari

Aquí teniu les trofie que vam portar d’Itàlia

Ingredients ( per a 4 persones):

  • 40 fulles d’alfàbrega (les he comptades, eh?)
  • 1 pessic de sal
  • 20 gr de pinyons
  • 1 punteta d’all (molt poquet)
  • 15 o 20 gr de formatge parmesà o de grana padano
  • un bon raig d’oli
  • 250 gr de trofie (varietat de pasta)

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients del pesto (alfàbrega, sal, pinyons, all, formatge i oli) al got de la batedora i ho triturem. Si veiem que queda una mica massa sec, hi afegim oli sense por. Quan ja tinguem la salsa lligada, hi tirem un raig d’oli per sobre perquè la salsa no s’oxidi mentre esperem que es faci la pasta.
  2. Bullim la pasta en aigua amb sal durant el temps que ens indiqui el fabricant, l’escorrem i servim les trofie amb la salsa a sobre i, si volem, una mica de parmesà ratllat.
  3. Llestos!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Trofie al pesto

Sopa de fredolics.

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • Fredolics (o qualsevol tipus de bolets barrejats). al voltant de 1/2 Kg., en aquest cas no cal una quantitat exacta, depend si us agrada més o menys espessa.
  • oli, mantega.
  • una ceba
  • una mica de timó en branca.
  • un litre de brou.
  • sal, pebre.
  • tòfona negra.
  • un raig de llet ideal.

ELABORACIÓ:

  1. Poseu en una cassola meitat oli i meitat mantega, hi sofregim poc a poc la ceba, tallada petita. Quan estigui al punt hi tirem els bolets, esl fregim també una estona juntament amb la ceba.
  2. A mig coure , hi tirem el brou , juntament amb la branca de timó i ho deixem bullir, fins que veiem que els bolets estan cuits, una 1/2 hora.
  3. Treiem del foc , apartem la branca de timó i ho triturem amb el turmix, hi afegim un raig de llet Ideal (es més lleugera que la nata i no hi dona tant de gust a llet), llavors tastem per si cal afegir-hi sal, que segur que si, encara que el brou ja tingui sal, hi posem una mica de pebre, i hi ratllem una mica de tòfona . Remenem i ja podem servir amb uns quant bolets fregits de guarnició.
  4. Fàcil i bona…per lluir-se !!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Sopa de fredolics.