Arxiu d'etiquetes: OLI

AMANIDA D’ARRÒS

1 Resposta

AMANIDA D’ARRÒS

Ingredients:

  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1tomàquet madur però fort o 6 tomàquets cirera
  • 3 fulles d’enciam
  • 1 ou dur
  • Alguna oliva negra
  • Una mica de maionesa
  • Una mica d’oli
  • Sal

Preparació:

  1. Arròs blanc: Posar una olla al foc, amb força aigua i sal, quan bulli, tirar l’arròs ( una tassa per persona i més del doble d’aigua ) deixar coure 16/18 minuts i passar-lo per l’escorredora amb l’aixeta oberta de l’ aigua freda, quan és ben esbaldit, deixar que perdi tota l’aigua.
  2. Rentar l’ou i posar-lo dins de l’olla amb aigua freda ( la mateixa que bullim l’arròs )
  3. Refredar l’ou i tallar a dauets.
  4. Rentar el tomàquet, les fulles d’enciam i tallar.
  5. Saltejar l’arròs a la paella amb unes gotes d’oli i deixar refredar.
  6. En un bol, mesclar tots els ingredients i posar a la safata de servir, decorar amb la maionesa i alguna oliva negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA D’ARRÒS

Pollastre amb carbassa i olives

1 Resposta

Pollastre amb carbassa i olives

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 250 grams de carbassa
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 1 cullereta de cafè de sucre morè
  • 1 ceba
  • 1 got de brou de pollastre
  • 250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)
  • 2 grans d’all
  • 1 cullereta de cafè de comí molt
  • 1 cullereta de cafè de pebre vermell
  • 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans.
  2. Pelem i piquem la ceba.
  3. Pelem els grans d’all i els piquem també.
  4. Rentar les mongetes i treure’n les cues.
  5. Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.
  6. Rentem les cuixes de pollastre, les salpebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola).
  7. Retirem les cuixes.
  8. Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més.
  9. A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit.
  10. Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí.
  11. Coure 5 minuts.
  12. Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.
  13. Afegim la carbassa, les mongetes i les olives.
  14. Afegir el brou, fins que bulli i tapar.
  15. Abaixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb carbassa i olives

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

1 Resposta

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Ingredients :

  • 4 llavors de cardamom
  • 3 ous mitjans
  • 130 gr de sucre
  • la pell d’una taronja
  • 50 gr de llet
  • el suc d’1 taronja
  • 150 gr d’oli de Gira-sol
  • 150 gr de farina
  • 60 gr d’ametlla en pols
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de taronja dolça
  • 2 plàtans
  • cireres
  • unes gotes de llimona

Preparació :

  1. Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
  2. Rallem la pell de taronja i la reservem.
  3. Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
  4. Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
  5. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
  6. Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
  7. Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
  8. Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
  9. Li traiem els pinyols a les cireres.
  10. Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Deixa un comentari

ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • Sal fina
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • 400 g de bacallà dessalat i esqueixat
  • 1 gra d’all petit
  • 1 ceba tendra
  • 4 gambes vermelles (o 4 cues de gamba)
  • 4 branques de cibulet
  • 60 ml + 20 ml d’oli d’oliva
  • 30 ml d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu bé els tomàquets i talleu-los per la meitat.
  2. A continuació, traieu-los les llavors, ratlleu-ne la polpa i reserveu-la, i deixeu escórrer els tomàquets en un colador tanta estona com pugueu.
  3. Col·loqueu els tomàquets en un recipient, i condimenteu-los amb la sal, el sucre i 50 ml d’oli d’oliva.
  4. Talleu el bacallà a tires i seguidament mescleu-lo amb l’all picat, la ceba tendra tallada fina, la polpa de tomàquet i 60 ml d’oli.
  5. Rectifiqueu de sal i pebre.
  6. Peleu les gambes, traieu-los l’intestí i feu-los un tall al llom.
  7. Salteu-les amb la resta de l’oli i retireu de la paella.
  8. A l’hora de servir, col·loqueu el bacallà al plat, afegiu-hi les cues de gambes i l’oli d’oliva verge extra i decoreu amb el cibulet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Albergínies amb botifarra

1 Resposta

Albergínies amb botifarra

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 2 botifarres
  • Una cullerada de sèsam torrat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les cebes, tallar-les ben fines i posar-les a sofregir a foc baix en una paella amb un raig d’oli.
  2. Picar l’all ben petit i afegir-lo a la paella.
  3. Pelar les albergínies, tallar-les a daus petits i afegir-les a la paella quan la ceba i l’all ja estiguin transparents.
  4. Afegir oli o una mica d’aigua si és molt sec i salar al gust.
  5. Quan l’albergínia ja sigui cuita, esmicolar-hi la botifarra pel damunt.
  6. Posar-hi el sèsam i deixar que es cogui anant remenant.
  7. Es pot acompanyar amb arròs o pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies amb botifarra

Peixets fregits.

Deixa un comentari

Peixets fregits 01Peixets fregits 02

Ingredients per 6 persones:

  • 0,500 gr de sonso.
  • 0,500 gr de seitó petit.
  • 1 llimona.
  • Farina.
  • Sal i pebre.
  • Oli per fregir.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Rentar el peix si es petit el podeu fer sencer, si es una mica mes gran se li treu el cap i al estirar traurem una mica dels budells.
  2. Salem el peix i el deixem escorre primer en un colador i després a sobre de paper de cuina.
  3. Perquè quedin ben cruixents han de estar ben secs.
  4. Posem oli abundant en una paella i el deixem escalfar.
  5. Mentrestant enfarinem el peix i quan l’oli està ben calent, anem fregint per tandes el peix.
  6. Una vegada ben rossos els anem escorren sobre paper de cuina.
  7. Una vegada fregits posem unes gotes de suc de llimona per sobre i el servim ràpidament perquè no es refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Peixets fregits.

Cake de taronja amb xocolata calenta

Deixa un comentari

Cake de taronja amb xocolata calenta 01Cake de taronja amb xocolata calenta 02

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida del 35% m.g.
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat
  • xocolata per fondre (tipus Nestlé postres)
  • llet

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. També podeu pelar-la, rascar la part blanca, i llavors triturar-ho tot.
  3. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  4. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  5. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  6. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.
  7. Un cop vulgueu servir-lo, tallar-lo a llesques i preparar la xocolata calenta.
  8. Fondre la xocolata al microones o al bany maria. Un cop sigui fos, afegir llet mica en mica fins que quedi tan líquida com vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cake de taronja amb xocolata calenta

Sanfaina & Ratatouille

Deixa un comentari

Sanfaina & Ratatouille

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • oli d’oliva i sal

Actions:

  1. El primer de tot es rentar totes les verdures i secar-les
  2. Tallar l’albergínia a quadrets i posar-la amb aigua amb sal perquè perdi l’amargor
  3. Ficar la paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva, no la taparem perquè així farà menys aigua durant la cocció
  4. Pelar el pebrot (així no repeteix al digerir), tallar-lo a quadrets, retirant les parts blanques
  5. Tallar el carabassó a quadrets
  6. Escorer i ficar a coure l’albergínia i 5 minuts després el carabassó, remenem bé
  7. Mentrestant tallem les 3 tomates, els hi tirem una cullera de cafè de sucre perquè perdin l’aciditat i també les posem a coure
  8. I al final pelem, ratllem la ceba i l’hi tirem
  9. Afegim sal i oli, si cal, i remenem
  10. Deixem coure sense tapar a foc mig en total al voltant d’una hora i llestos

A França hi ha la “ratatouille” que es com la sanfaina però tallat a quadrets més grossos o amb rodones i normalment hi afegeixen all. A Espanya també s’assembla al “pisto” on normalment afegeixen tonyina.

A part d’acompanyament, un cop feta la sanfaina, es pot fer una truita de sanfaina, caragolines amb sanfaina o utilitzar-la de farcit d’una empanada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sanfaina & Ratatouille

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

Deixa un comentari

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 01QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 02

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 2 carbassons grossos
  • 250 grs. de xampinyons laminats
  • 250 grs, de pernil dolç
  • 100 grs. de formatge Idizàbal filetejat
  • 3 ous
  • 1 ampolla de crema de llet per a cuinar
  • Un pessic de nou moscada
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació :

  1. Escalfem al forn al forn a 185 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Rentem bé els xampinyons i els deixem una estona a l’escorredor.
  3. Rentem els carbassons, els eixuguem amb paper de cuina i els tallem a rodanxetes fines.
  4. Saltem en una paella, amb una micona d’oli els carbassons, quan siguin una mica fets, afegim els xampinyons, donem un parell de voltes, salem i retirem del foc.
  5. Tallem a dauets el perni dolç.
  6. En un bol, batem el tres ous, aboquem la crema de llet, un pessic de sal, de pebre i la nou moscada, seguim batent i reservem.
  7. Posem la pasta brisa en un mottlo rodó, sense treure el paper que porta ( és pràctic a l’hora de treure-la ) premem amb els dits amb cura de no trencar-la, sobretot els voltants perqué la pasta quedi ben enganxada.
  8. En el fons posem uns tallets del formatge, una mica de pernil, els carbassons i els xampinyons, la resta de pernil i la crema que tenim reservada en el bol, posem el formatge restant i l’enfornem uns 25 minuts, fem la prova del punxó, si surt net i la quiche està daurada ja la tenim cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

Salmorejo

Deixa un comentari

Salmorejo

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 kg. de tomàquets madurs
  • 100g. de pa blanc
  • 2 grans d’all grossos
  • 30 g. de vinagre
  • 1 culleradeta de sal
  • 100 g. d’oli
  • Pernil salat

Preparació:

  1. Posem la màquina a velocitat 7 i tirem els alls pelats pel forat per triturar-los ben petits.
  2. Parem i hi afegim els tomàquets i sa sal, programant 2 minuts a velocitat 5-7-9 progressiu.
  3. Quan estiguin ben triturats els tomàquets afegirem el pa i el vinagre i barregem durant 20 segons a velocitat 6-8.
  4. Amb la màquina en marxa anem tirant l’oli a raig, com si féssim maionesa.
  5. Ha de quedat esponjós, com una mousse.
  6. Tot el procés el podem fer amb la batedora si no tenim got processador.
  7. El posarem a la nevera fins a l’hora de servir.
  8. Abans de posar-lo a taula, hi posarem el pernil tallat petitó per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Salmorejo