Arxiu d'etiquetes: OLI

PA DE PESSIC

8 Respostes

PA DE PESSIC

Ingredients :

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de vainilla ensucrada
  • Un pessic de sal

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem un motllo rodó de 25 cms. x 6 cms. alt, amb mantega i l’enfarinem.
  3. Amb les mateixes quantitats podem fer un pa de pessic rectangular de 30 cms. x 2o cms. x 4, 5 cms. alt.
  4. Separem les clares dels rovells.
  5. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  6. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  7. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  8. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  9. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  10. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  11. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PA DE PESSIC

CONILL AL FORN AMB PATATES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 1 conill de 1Kg / 1,200Kg tallat en 4 quarts
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • 1 vas de conyac
  • oli
  • sal
  • pebre negre
  • 3 alls
  • julivert
  • 4 patates mitjanes tallades a bastons dobles

PREPARACIÓ:

  1. S’escalfa el forn a 210º
  2. Es posa en una safata de forn els quarts de conill amb sal, pebre i un vas i mig d’oli i es deixa fins que estigui dauradet i es gira.
  3. Quant aquest cantó també sigui daurat s’hi tira el vas de conyac i es deixa coure 10 minuts, acte seguit s’hi tiren les patates.
  4. Passats 15 minuts, es pinta tot el conill amb una picada que feta amb els alls i julivert, es deixa 5 minuts al forn i llest.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CONILL AL FORN AMB PATATES

CULLERA DE MANGO I FORMATGE GORGONZOLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 mango
  • -1 tall de formatge gorgonzola
  • -oli
  • -nous

Preparació:

  1. Talleu el mango i el formatge a petits daus, i els barregeu
  2. Ompliu al vostre gust una cullera, poseu-hi un rajolí d’oli pel damunt i mitja nou ….. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CULLERA DE MANGO I FORMATGE GORGONZOLA

CIVET DE CÉRVOL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg. de tacs de cérvol
  • 1/2 litre de vi negre
  • 1 pastanaga
  • 1 pórrec  (porro)
  • 1 ceba de figueres
  • 1 cabeça d’alls
  • 3 fulles de llorer
  • 2 branques de farigola
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 cullerades d’all i oli
  • 4 cullerades de romesco
  • 1/2 got de vi ranci
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. El dia abans es posen els tacs de cérvol en un tupper i es salpebren. Se li afegeixen les verdures, excepte els tomàquets, tallades a trossos grossos, el llaurer, la farigola i el mig litre de vi negre i es deixa 24 hores en maceració a la nevera.
  2. Es retiren les verdures i les herbes aromàtiques i es cola la carn recollint el vi en un recipient.
  3. En una cassola fonda es posa oli d’oliva i quan és calent se li afegeix la carn i es sofregeix.
  4. Quan és rossa se li afegeix el vi negre i es deixa que vagi coent.
  5. Es talla tota la verdura a trossets petits i es va sofregint en una paella amb un raig d’oli d’oliva, es pelen els tomàquets, se li treuen les llavors, es tallen a trossets i s’afegeixen a les verdures.
  6. Quan estan ben confitades se’ls hi afegeix el vi ranci i es deixa que redueixi. S’afegeixen les verdures a la carn i es deixa que vagi coent lentament tot junt fent xup xup.
  7. Aproximadament, trigarà 1 hora i mitja perquè la carn sigui tendre. Llavors se li afegeix l’all i oli i el romesco remenant perquè quedi ben integrat. Es rectifica de sal i pebre i ja ho tenim llest per menjar.

Nota:

  • El romesco el tenia congelat. Si no teniu romesco, el podeu substituir per una picada.
  • Com que era tard, l’all i oli el vaig posar comercial , de la marca Chovi, per mi el millor del mercat. Aquests guisats queden més bons d’un dia per l’altra

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CIVET DE CÉRVOL

Lasanya amb gambes, mató i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 10 plaques de lasanya
  • – 20 gambes mitjanes
  • – 2 porros
  • – 1 ceba
  • – 3 grans d’all
  • – julivert
  • – 1 carbassó
  • – 1 pastanaga
  • – 150 gr. de mató
  • – unes quantes fulles d’alfàbrega
  • – 4 escalunyes
  • – 1 1/2 kg. de tomàquets madurs
  • – 100 ml. de Porto
  • – 50 gr. de parmesà ratllat
  • – sal i pebre
  • – oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Separar els caps de les cues de les gambes, pelar les cues i treure l’intestí que hi ha a l’esquena de cada cua.
  2. Tallar-les a daus i reservar-les a la nevera.
  3. Reservar també els caps.
  4. Picar ben petits els porros, la ceba, 2 alls i el julivert. Reservar.
  5. Tallar a daus petits i regulars el carbassó i la pastanaga. Reservar.
  6. Barrejar el mató amb les fulles d’alfàbrega picades. Reservar.
  7. Picar molt fines les escalunyes i el tercer gra d’all. Reservar.
  8. Ratllar els tomàquets treient-ne les granes.

Per la salsa:

  1. Posar a sofregir ben rossos els caps de les gambes en una paella fonda o cassola, salpebrar-los i afegir-hi les escalunyes i l’all picat.
  2. Deixar enrossir sense parar de remenar, tirar-hi el Porto, i deixar-ho reduir.
  3. Tirar-hi el tomàquet ratllat.
  4. Deixar que es vagi fent durant uns 20 minuts. Afinar de sal i pebre i passar-ho pel colador xinès.
  5. Reservar.

Pel farcit:

  1. Sofregir lleugerament els porros i la ceba, uns 8 minuts, afegir-hi les alls i el julivert.
  2. Continuar sofregint a foc suau durant 2 minuts.
  3. Tirar-hi les cues de gambes, salpebrar, deixar-ho coure tot junt només un minut, apartar-ho del foc i reservar.
  4. Escaldar en aigua bullent amb sal, els dauets de pastanaga i carbassó durant 1 minut. Escórrer i afegir-ho al sofregit anterior, tot barrejant-ho sense coure més.
  5. Afegir la barreja de mató i alfàbrega.

Muntatge:

  1. Bullir les plaques de lasanya al dente, escórrer, refrescar i estendre-les sobre un drap per restar-los humitat.
  2. Partir cada placa pel mig, disposarem de 20 quadrats de pasta.
  3. En una plàtera per anar al forn, muntar les lasanyes individuals, 5 plaques per persona, 4 pisos de farcit.
  4. Repartir-hi la sala de tomàquet i el formatge ratllat i posar-ho al forn a 180ºC, just que quedi suaument gratinat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Lasanya amb gambes, mató i verdures

XXXa Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre – Jesús

Deixa un comentari

Dies 9, 10 i 11 de maig del 2025 Jesús (Baix Ebre)

Quant a Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre: La Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre esdevé una plataforma per impulsar el nostre patrimoni etnològic i recuperar i mantenir les tradicions lligades al món de la pagesia.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.jesus.cat/

I A: https://www.jesus.cat/foli/index.html

Fideus caldosos amb botifarra i aletes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de fideus rectes nº4
  • 8 ales de pollastre
  • 200gr. de botifarra negra
  • 1 ceba grossa
  • !/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • 1/2 albergínia
  • 4 tomates madures
  • 1 cullerada de sucre
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 1 litre de caldo de verdures o de pollastre
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Feu l’albergínia a talls petits, saleu-la i deixeu reposar una estona.
  2. Talleu la ceba i els pebrots a daus petits.
  3. Peleu les tomates i tritureu-les.
  4. Talleu la botifarra en rodones d’un cm. de gruix. A foc fort, en una cassola sense oli, marqueu els talls de botifarra, no cal coure massa. Retireu de la cassola.
  5. Afegiu una mica d’oli al que ha deixat la botifarra i rostiu les ales de pollastre, quan siguin rossetes les saleu i sense treure-les de la cassola, hi poseu, primer la ceba, deixeu fregir una mica; desprès els pebrots i per últim l’albergínia espremuda. Deixeu coure uns 10 minuts més i afegiu el vi blanc, quan hagi reduït, poseu la tomata triturada i el sucre. Proveu de sal.
  6. Escalfeu el caldo fins a bullir.
  7. Aboqueu els fideus a la cassola, tot remenant-los damunt del foc perquè agafin el gust de la salsa.
  8. Afegiu el caldo a la cassola en dues vegades i deixeu coure segons les indicacions del fabricant.
  9. Retireu del foc, afegiu els talls de botifarra i deixeu reposar 5 minuts amb la cassola tapada i serviu.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Fideus caldosos amb botifarra i aletes de pollastre

GAMBES AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 6 gambes per persona
  • cloïsses
  • 2 grans d’all
  • 1 vas d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Mentre s’escalfa el forn, posem les gambes i les cloïsses en una safata, hi tirem sal i pebre i reservem.
  2. En un pot pel minipimer hi posem els grans d’all, el julivert i l’oli i ho piquem ben fi, ho tirem dins la safata junt amb les gambes.
  3. Ho posem al forn uns 15 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GAMBES AL FORN

Croquetes de formatge blau

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350 ml de llet sencera
  • 35 g de farina
  • 50 g de mantega
  • 100 g de formatge blau
  • 2 ous
  • farina de galeta
  • sal i oli suau

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola calentem la mantega. Afegim la farina quan la mantega s’hagi fos, i ho remenem uns 5 minuts sense que es cremi la farina a foc lent. Afegim a poc a poc la llet.
  2. Millor si feu servir unes barilles per ajudar a remenar i que s’integrin bé els ingredients.
  3. Afegiu la sal i el formatge blau.
  4. Seguiu remenant. Finalment afegim un dels ous i remenem perquè quedi cuit. Sobretot foc lent perquè us quedarà espès ràpidament.
  5. Deixem la massa de les croquetes en una safata llarga, ho tapem amb film transparent i ho desem a la nevera fins a l’endemà.
  6. Li donem forma a les croquetes, si no ha reposat prou i no està fred us costarà molt fer la forma perquè la massa es desfà.
  7. La passem per l’ou batut i farina de galeta. En una paella amb oli ben calent les fregim. Les deixem damunt de paper absorvent de cuina per treure l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de formatge blau

Torrades de Santa Teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 barra de pa tupit, de crosta tova però del dia abans, tipus “pa de llet”
  • 500 ml de llet
  • 3 cullerades de sucre barrejades amb una de canyella
  • 2 ous
  • oli
  • La pell de mitja taronja
  • la pell de mitja llimona
  • una branca de canyella

Preparació:

  1. Començarem preparant la llet merengada. A casa, de petit, ma mare en feia molt, sobretot quan anàvem a la Cerdanya, i ho feia amb llet de vaca de veritat! Pelava a tires una llimona i una taronja, nosaltres amb la meitat de cada fruita en tindrem prou. I amb la branca de canyella. Podeu posar-hi sucre, però com que al final les enfarinarem jo diria que no cal. Fem que la llet bulli i reposi una mitja horeta.
  2. Passat aquest temps de repòs mullarem les llesques de pa amb aquesta llet.
  3. Tot seguit les passem per ou batut i directament les fregim, amb l´oli ben calent, i abundant.
  4. A mesura que les aneu fregint les poseu en un plat amb paper absorbent, el paper de cuina de tota la vida, vaja.
  5. I finalment les arrabosseu de nou però aquesta vegada amb una barreja de sucre i canyella en pols, en una proporció de 3 a 1. Hi ha qui les menja ja, tot just acabades de fer, i qui les menja al cap d´unes hores o fins i tot l´endemà. Qualsevol opció és vàlida, tot i que jo prefereixo menjar-les acabades de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Torrades de Santa Teresa