Arxiu d'etiquetes: OUS

PASTES DE TÉ

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 85g. de mantega pomada
  • 35g. de sucre pols
  • 30g. de clara d’ou
  • 65g. d’atmetlla pols
  • 85g. de farina
  • 1 cullerada canyella
  • melmelada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Barrejem la mantega amb el sucre un cop berrejat i afajim la clara i barrejem , ara i afagim la farina,l’atmetlla,i la canyella pols i berrejem
  3. Posem en una maniga de boquilla arrisada i donem forma a les galetes
  4. I enfornem a 190º
  5. I posem melmelada i bonissimes
  6. Tambe i podem posar una meitat de cirera confitada abans de posar al forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES DE TÉ

CIGRONS GUARNITS DE FESTA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grms. de cigrons ( mongetes o llentilles )
  • 1 llauneta de tonyina amb oli d’0liva
  • 1 tomàquet gros madur, però fort
  • 7 o 8 olives farcides d’anxoves
  • 2 ous
  • oli
  • vinagre
  • sal

Preparació:

  1. Bullim els dos ous, quan estiguin durs, els pelem i reservem.
  2. Pelem el tomàquet i el tallem a daus.
  3. Obrim la llauna de tonyina i amb una forquilla piquem per igualar una mica els trossos .
  4. Tallem les olives farcides, a rodanxes.
  5. Tallem els ous, en dos o quatre trossos.
  6. Esbaldim els cigrons, tan si són de pot, cuits a casa o comprats cuits, els deixem una estoneta a la escorredora i els posem en un bol o plat fondo. Afegim els daus de tomàquet, la tonyina esmiculada i les olives talladetes, ho mesclem amb cura per no trencar el cigrons i ho amanim amb la sal, l’oli i el vinagre.
  7. Tornem a fer una remenedeta i ja la podem posar en el plat de servir, decorada amb els ous i alguna herbeta que ens agradi. (En aquest cas, les fulletes són de mirto, un arbust molt apreciat per fer licors i les seves fulles per perfumar carns fetes a la brasa o al forn.
  8. Poseu l’amanida a la nevera fins al moment de servir.
  9. Fresca està boníssima !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CIGRONS GUARNITS DE FESTA

Raviolis de carbassa amb gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de farina doble 0
  • 3 ous
  • mig kilo de carbassa neta
  • un bon tall de gorgonzola (200/300 gr)
  • 1 pot de crema de llet
  • sal, pebre

Preparació:

Primer fem els raviolis. Pel pas a pas podeu consultar la primera recepta que vaig publicar al bloc, la del curs de pasta que vaig fer a La Casa Elizalde: “Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa“. En resum heu d´amassar la farina amb els ous una estona, deixar-la reposar embolicada a la nevera, estirar-la, posar una mica de carbassa (cuita al vapor…o amb herbes aromàtiques i canyella, queda super bona) unes vuit vegades al llarg de la tira, tancar-la unint els extrems, apretar per donar forma a la pasta, tallar-la i bullir-la entre tres i cinc minuts, depenent de si us ha quedat poc o una mica gruixuda. La salsa? Doncs poseu el gorgonzola amb la crema de llet en un cassó o una paella, a foc lent, i s´anirà desfent. Deixeu que s´integrin bé les dues coses i quan tingueu la salsa lligada ja ho podeu servir, rectificant de sal i posant-hi pebre. Boníssims!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis de carbassa amb gorgonzola

NAGETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350g. de pollastre
  • 1 ou
  • sal
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • més farina de galeta per arrebossar abans de fregir

PREPARACIÓ:

  1. Piquem el pollastre amb la picadora, berregem amb l’ou i la farina de galeta afagim sal i remenem
  2. Guardem una estona a la nevera
  3. Ara donem forma als nagets, els pasem per la farina de galeta i els fregim a la paella amb oli
  4. Un cop fregits els posem sobre paper de cuina, mentres fem una amanida i tenim un bon sopar per els nets o per nosaltres
  5. A casa agradent molt
  6. Es una recepta que ens poden ajudar els mes petits poden donar forma als nagets i pasar per la farina de galeta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NAGETS DE POLLASTRE

Hamburguesa farcida d´espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr de carn picada (podeu comprar les hamburgueses preparades o posar-hi més carn, jo calculo 150 gr)
  • mig kilo d´espinacs (probablement en sobrarà…)
  • dos formatgets
  • salsa de tomàquet
  • arròs per acompanyar (uns 200 gr)
  • 300 gr de xampinyons (opcional, ho vaig afegir el dia que vaig fer la foto al plat)
  • un ou
  • sal, pebre
  • julivert

Preparació:

Doncs primer donareu forma a les hamburgueses, tenint en compte que n´heu de preparar dues per persona d´uns 75 gr cada una…si aneu a sac i voleu fer un plat únic, que de fet una mica ja ho és, doncs feu-ne dues de cent, però crec que amb menys n´ hi ha prou. Hi poseu un ou, julivert i entre les dues hamburgueses hi poseu una bona capa d´espinacs (que haureu descongelat i preparat segons instruccions del fabricant…) i mig formatget per hamburguesa tallat petit

Tapeu les hamburgueses amb el segon pis de carn i ho enforneu durant una mitja hora a 180 graus, depenent també de com us agradi la carn.

Mentrestant prepareu la salsa de tomàquet, ja sigui a la manera tradicional (sofregit de ceba i pastanaga, tomàquet tallat a daus pelat i sense llavors i un got d´aigua, tapat, una mitja hora, i passat pel xinès) o escalfant tomàquet fregit o també fent un sofregit de tomàquet i ceba que després podeu utilitzar per fer qualsevol altra cosa. Poseu també a bullir l´arròs que acompanyarà el plat, imprescindible tal i com jo sempre he menjat el plat a casa dels meus pares, i fins i tot podeu saltejar uns xampinyons amb una mica d´all que li donarà un toc diferent i complementari al plat. La salsa de tomàquet, per sobre, hi ha vegades que la meva mare hi posa la salsa per sobre a mitja coció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Hamburguesa farcida d´espinacs

TORTA PASQUALINA ( ITÀLIA )

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full o pasta brisa ( la de la foto es de full )
  • 400 grs. d’espinacs o bledes
  • 200grs. de mató
  • l00 grs. de formatge ratllat
  • 1 rovell d’ou ( per pintar )
  • 4 ous
  • Un pessic de nou moscada
  • Un rajolí de llet
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfar al forn a 185 /190. Dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Posem una olla amb força aigua al foc, quan bulli hi aboquem la verdura que ens agradi, la deixem coure, la salem i quan estigui al nostre gust de cocció, la posem al escorredor, deixem que perdi tota l’aigua i la tallem petita.
  3. Folrem un motllo rodó d’uns 23 / 24 cms. amb paper de forn mollat i ben escorregut, deixant que sobresurti pel voltant, així ens costarà menys de treure la torta sense trencar-la.
  4. El paper humit s’adapta molt millor a la forma de qualsevol motllo.
  5. Desenrotllem la pasta de full o la brisa i la col-loquem dins el motllo folrat de paper, premen una mica amb els dits i que sobresurti de les vores del motllo.
  6. En un bol barregem el mató, que hem aixafat amb una forquilla, la verdura, la sal, la nou moscada i uns 75 grs. de formatge ratllat, si notem que la consistència és massa compacta, afegim un rajolí de llet i ho mesclem bé.
  7. Posem el farcit damunt de la làmina de pasta que tenim dins el motllo i anivellem una mica amb una cullera del revés.
  8. Fem quatre forats i trenquem un ou dins de cadascun, girem la pasta sobrant endins, que quedi com una vora ampla, la pintem amb rovell batut i unes gotes de llet, escampem la resta de formatge per tot el voltant i l’enfornem.
  9. Deixem coure al menys 25 minuts i controlem amb un punxó si està cuita.
  10. Es pot menjar tèbia o freda per anar a dinar a la muntanya.
  11. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORTA PASQUALINA ( ITÀLIA )

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 80 g de sucre
  • 1/2 llimona
  • 400 g. de farina de força
  • 60 g de mantega
  • 2 ous
  • 100 ml de nata
  • 50 g d’anís
  • 12 g de llevat premsat de pastisseria
  • fruites confitades
  • 2 cullerades de llet i un rovell d’ou

Preparació:

  1. Posem el sucre i la part groga de la pell de la mitja llimona al TMX i triturem a velocitat progressiva fins fer-ho pols.
  2. Afegim la nata i l’anís i ho escalfem 2 minuts a 40º. Ara tirem el llevat i triturem a velocitat 3.
  3. Amb la màquina en marxa hi afegim els ous pel bocal.
  4. Ara hi afegirem la farina i barregem 10 segons a velocitat 6.
  5. Seguidament programarem 3 minuts a velocitat espiga i durant els dos últims anirem afegint pel bocal la mantega a trossets.
  6. Tapem el got amb un drap i deixem fermentar fins que la massa surti pel bocal.
  7. Llavors la posarem sobre un paper de forn en una safata i posarem el forn a pre-escalfar a 200º.
  8. Deixem que torni apujar durant una hora, suquem la superfície amb l’ou i la llet batuts i hi posem la fruita pel damunt.
  9. Enformen durant 15 o 20 minuts, fins que es daura la superfície.
  10. Tirem sucre blanc per damunt quan la traiem del forn.
  11. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de Sant Joan

COCA DE CARBASSO I PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 carbasso ratllat
  • 1 pastanaga ratllada
  • 75g. mantega
  • 100g. sucre
  • 2 ous
  • 70g. de farina d’atmetlla
  • 70g. de coco ratllat
  • 1 culleredeta de llevat
  • ralladura de llimona
  • un polsim de sal
  • 1 cullerada de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem un motlle amb mantega spray i reservem
  3. Berregem tots els ingredients de la coca
  4. Posem tota la berreja al motlle
  5. Enfornem uns 45 minits (sempre vigilant perque cada forn es diferent)
  6. Una coca diferent per esmorsar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE CARBASSO I PASTANAGA

Galetes de mantega. La recepta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 375 g de farina
  • – 190 g de mantega a pomada
  • – 125 g de sucre llustre
  • – 1 ou
  • – un polsim de sal
  • – ratlladura de taronja, o un pols de canyella, o res.

Preparació:

  1. Si teniu Thermomix ho poseu tot junt al pot i ho barregeu uns 10-15 segons a velocitat 6. Es treu i se’n fa una bola.
  2. Si no, doncs es barreja en un bol fins aconseguir una pasta homogènia, no cal pastar-la més del compte. En aquest punt la podem congelar si volem i fer-la servir un altre dia. O bé la deixem reposar a la nevera 1h per després estirar-la i fer les formes de les galetes.
  3. Us explicarem que va millor dividir la pasta en dues o tres parts i estirar-les, damunt d’un paper parafinat, amb el corró fins a deixar-les tan primes com es vulgui, és recomanable deixar-la a uns 5 o 6 mm més o menys.
  4. Si sou adictes a fer galetes us recomano aquest corró. Es col·loca la pasta estirada damunt d’una safata plana i la posem a la nevera 45 minuts.
  5. Quan ho treiem estarà fred i serà el moment òptim per començar a tallar galetes amb els talladors, la pasta en fred es manipula molt millor i no es deformen.
  6. A mesura que anem tallant les col·loquem en una llauna de forn i les enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º uns 15 minuts o fins que veiem que es comencen a daurar.
  7. Es treuen del forn i es deixen refredar damunt d’una reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de mantega. La recepta

Canelons d´espinacs i ou dur (40/164)

Deixa un comentari

Ingredients (dues persones):

  • 3 canelons x persona
  • 1/2 kilo d´espinacs
  • 1 our dur
  • formatge ratllat
  • margarina
  • sal i pebre

per la beixamel:

  • 1 cullerada sopera de farina,
  • margarina,
  • 1/2 litro de llet freda,
  • nou moscada

Preparació:

Si els espinacs són frescos i bons de veritat jo recomano saltejar-los amb molt poc oli. Us estalviareu tota la moguda de l´aigua si opteu per l´opció de bullir-los, i quedaran més saborosos. Mentrestant haureu posat a bullir els canelons i a fer l´ou dur, cinc minuts màxim a partir que l´aigua bull. Quan tingueu tots els espinacs els barregeu amb una mica de formatge ratllat i amb l´ou dur picat, i amb això aneu fent els canelons, posant-los ja en una plata per anar al forn. Feu la beixamel, cobriu els canelons i poseu-hi formatge ratllat. Uns pocs minuts al forn per gratinar-los i llestos, super bons!

Per millorar-los la propera vegada hi posaré panses i pinyons, segur que queden encara més bons!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Canelons d´espinacs i ou dur (40/164)