Arxiu d'etiquetes: OUS

Pebrots farcits de truita de patates

Deixa un comentari

Ingredients:

Pebrots (verds o vermells, depèn de la mida en necessitarem més o menys, tallats per la meitat)
Oli i sal al gust
Patates, cebes i ous

Preparació:

Lespatatesi les cebes esfregeixenen una paella iquanhi sonpràcticament fetes,s’afegeixen els ous batuts, iseguidamentes posaals pebrots,mirantde quequedinbenfarcits. Hoposem ambunasafataalforn,finsquel’oui elpebrot quedin fets(mitjahora oquaranta minutsa 180º).
Si en sobra una mica defarcit,podem ferunatruita petita.
I ja està ho tenim, queda molt bo!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Pebrots farcits de truita de patates

L’ou, ingredient fonamental a la nostra cuina

Deixa un comentari

Parlarem avui de la utilització de l’ou a la cuina, no com a plat principal sinó com un element necessari o facilitar en la preparació d’altres plats.

Aquest paper de l’ou li ve donat per tot un seguit de propietats funcionals que li donen aquestes diferents propietats, no només a les cuines dels restaurants, sinó també, i principalment, a les nostres, les cuines domèstiques.

En primer lloc parlem de les propietats adhesives de l’ou que permeten que fer l’arrebossat, enfarinat de croquetes, carns, peixos, etc. L’ou és el que permet que la farina, el pa ratllat o altres (fruita seca,…) quedin adherits al component principal permetent la seva manipulació i manteniment de la seva forma.

El muntar les clares a punt de neu és un treball que si es fa manualment és dur, però el resultat ens permet esponjar masses de suflés, coques, pastissos, etc. Estem parlant de la qualitat escumant de les clares d’ou.

El donar brillantor no és potser una qualitat molt sofisticada, però ens serveix per millorar l’aspecte d’empanades, dolços, galetes. L’ou batut s’escampa amb l’ajuda d’un pinzell per la superfície i li dóna un aspecte brillant molt apetitós.

La darrera propietat de la qual parlarem avui és la coagulant gràcies a la qual podem fer flams, púdings, crema catalana, etc. Pel seu efecte aglutinador s’utilitza en quiches, pastissos de carn o peix, mandonguilles, etc.

Per saber-ne més podeu anar a la publicació del Instituto de Estudios del Huevo El Libro del Huevo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: L’ou, ingredient fonamental a la nostra cuina

Espagueti amb ou, formatge i pebre

Deixa un comentari

La preparació és senzilla i ràpida: en un plat batre un ou i barrejar-lo amb el formatge parmesà ratllat i pebre negre mòlt. Quan la pasta és a punt, escorre’l uns segons, i sense que perdi escalfor, possar-ho al plat a sobre la barreja d’ou i formatge, perquè amb la seva pròpia escalfor qualli una mica el remenat, possar-hi una mica més de pebre i formatge ratllat per sobre, i ja és a punt de menjar.
Un ou sencer pot ser molt per a una sola ració, ja que la salsa queda força líquida, de manera que si es vol més espessa és millor posar-hi només el rovell. Si es prepara per a quatre persones, per exemple, dos o tres ous sencers seria la mida ideal, o bé un rovell per cap. També s’ha de dir que no és una recepta per a les persones que es mengen la truita molt feta, perquè aquí l’ou es fa poc; en aquest cas, l’alternativa seria escórrer la pasta i abocar la barreja d’ou, formatge i pebre dins la mateixa olla on s’ha bullit la pasta, perquè aleshores amb l’escalfor que manté l’olla i la pasta, sí que quallaria bé l’ou, i sinó sempre es pot acostar un moment al foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Espagueti amb ou, formatge i pebre

Espàrrecs mimosa

Deixa un comentari

Ingredients:

2 ous,
2 manats d´espàrrecs de marge
2 culleradetes de tàperes
oli d´oliva extra verge,
pebre negre,
sal maldon

Preparació:

Primer bulliu els ous entre 9 i 10 minuts, tot i que mentrestant també podeu fer el mateix amb els espàrrecs, netejant-los i tallant les cues primer i escaldant-los uns minuts, depenent de si són molt gruixuts o no. També podeu optar per fer-los a la planxa. Quan tingueu les dues coses preparades esmicoleu els ous i els poseu per sobre dels espàrrecs juntament amb les tàperes, un bon raig d´oli d´oliva, pebre negre recén mòlt i sal maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espàrrecs mimosa

Pa de pessic de xocolata blanca i llet condensada

Deixa un comentari

Ingredients:

180 grams de xocolata blanca per fondre
150 grams de mantega
6 ous
125 grams de iogurt natural
185 grams de llet condensada
300 grams de farina
16 grams de llevat en pols

Opcional per al glacejat decoratiu:

80 grams de sucre glas
4 culleretes de cafè d’aigua mineral

Preparació:

Comencem pre escalfant el forn a 170 ºC.
En un bol, posem la xocolata blanca i la mantega i ho fonem al microones a baixa potència, en tandes de 1 minut i barrejant cada minut fins que es fongui.
Un cop tenim fosa la xocolata, hi afegim els ous d’un en un i anem batent. Quan tinguem els 6 ous incorporats, hi afegim el iogurt i la llet condensada i ho tornem a batre.
Tamisem la farina i el llevat i les hi afegim a la barreja anterior. Batem tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Posem al forn uns 35 minuts o fins que veiem que al punxar el pa de pessic amb un escuradents, aquest surt net.
Cal esperar que el pa de pessic es refredi per treure’l del motllo.
Opcionalment podeu decorar el pa de pessic amb un glacejat de sucre molt senzill de preparar. En un bol poseu uns 80 grams de sucre glas i hi aneu afegint poc a poc culleretes d’aigua fins a obtenir una crema blanca i sense grumolls. Després ja podeu decorar el pa de pessic (no espereu molt o se us assecarà el glacejat).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de xocolata blanca i llet condensada

PASTIS “RAMÓN”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL COC:

1 iogurt
1 mida de iogurt de sucre
3 mides de iogurt de farina
1 mida de iogurt d’oli
1 sobre de llevat Royal
3 ous
La ratlladura d’una llimona

PEL FARCIT I LA COBERTURA:

150 gr. de xocolata negre fondant
125 gr. de mantega
1 cullerada de conyac
1 pot de melmelada de préssec
1 pot de préssec en almívar

PREPARACIÓ:

Barregem tots els ingredients per fer el coc, els posem dins un motlle i el portem al forn (200 graus) fins que sigui cuit.
Deixem refredar i tallem per la meitat, la part de sota la mullem amb l’almívar del préssec i després farcim amb la melmelada de préssec.
Tapem amb la part superior del coc, tallem uns trossos de préssec amb almívar i els posem damunt el coc.
La cobertura la preparem desfent la xocolata al bany maria, quan ja la tenim desfeta li afegim la mantega líquida (ajudant-nos del microones) i la cullerada de conyac, barregem ben bé i ja podem cobrir el pastís amb la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS “RAMÓN”

TORRO BLANC D’ATMETLLES,FESTUC I GERDS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1clara d’ou
90g. de mel
85g. de sucre
30g. de glucosa
1 c.c. de vainilla
40g. de festucs
25g. de gerds deshidratats
40g. d’atmetlles torrades
2 lamines de pa d’angel

PREPARACIÓ:

Posem la papallona a la maquina i afegim la clara d’ou a la maquina 20 seg.vel.3
Afegim la mel,el sucre i la glucosa sense posar el cubilet i coem 20 minuts 100º vel.2, afegim la vainilla i coem 5 minuts 100º vel.3
Treiem la papallona de la maquina hi afegim els fruits secs i remenem 10seg.gir esquerra vel.2
Posem pa d’angel al fons d’un motlle de silicona hi avoquem el torro i tapem amb un altre pa d’angel
Deixem reposar unes 12 hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO BLANC D’ATMETLLES,FESTUC I GERDS (THERMOMIX)

Bescuit de llimona i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

1 iogurt natural
3 ous
1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol
2 mesures de iogurt de sucre
3 mesures de iogurt de farina integral (o blanca)
1 sobre de llevat Royal
2 llimones
un bon grapat de pinyons
sucre llustre

Procediment:

Posar el iogurt, el sucre i els ous en un bol. batre amb les varetes manuals fins obtenir una massa homogènia.
Afegir l’oli i remenar fins que s’incorpori.
Afegir la farina i el llevat, i remenar bé perquè no quedin grumolls.
Finalment, incorporar la pell de les dues llimones ratllades.
Un cop tinguem la massa en un motlle, posar-hi pinyons per damunt de manera generosa.
Coure al forn preescalfat a 150ºC uns 40 minuts.
Podem posar sucre llustre per damunt un cop sigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de llimona i pinyons

Bacallà de la iaia

Deixa un comentari

Ingredients:

4 talls de bacallà
1 ceba
3 tomàquets naturals picats
3 carxofes
100 gr de pèsols
2 ous durs
una mica de farina
all
julivert
sal i pebre

Preparació :

Pre escalfem el forn a 180 ºC a dalt i baix.
Enfarinem una mica els talls de bacallà i hi posem una mica de pebre.
En una paella hi posem l’oli i hi fregim els talls, els reservem i els posem en una cassola de fang.
Netegem les carxofes i les tallem a quarts i les posem en una olla amb aigua bullint, 15 minuts, i les reservem.
Els pèsols els coem en una mica d’aigua bullint uns 10 minuts, i els reservem .
En la mateixa paella coem la ceba tallada a daus, hi afegim els tomàquets tallats, pelas i sense llavors, i ho coem una estona més.
Hi afegim una mica de sal i pebre, i una picada d’all i julivert i una miqueta del caldo de les carxofes. Ho passem tot pel minipimer.
En la cassola on hi ha el bacallà, hi afegim els pèsols i les carxofes, i hi afegim la barreja del minipimer.
I ho posem al forn durant 15 minuts, ho traiem i hi afegim els ous durs tallats a quarts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Bacallà de la iaia

MAGDALENES AMB XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

100gr Mantega
100gr Farina
100gr Sucre
1/2 Sobre de Llevat
2 Ous
encenalls de xocolata o xocolata negre que previament haureu de trossejar (la quantitat dependrà del gust de qui les faci)
motlles per a madalenes (en aquest cas he fet servir motlles de silicona)

Temps: 10′ més 20′ al forn

Preparació:

Fon la mantega 20 segons al microones i en un bol barrega-hi els ingredients afegint-los mica en mica (l’ordre no ens afectarà al resultat final). Hem d’aconseguir una barreja uniforme, és important que no hi quedin grumolls! L’úlima cosa que afegirem serà la xocolata.
Un cop ho tinguem fet, omplim els motlles de silicona fins més o menys la meitat, si els omplim fins dalt, quan estigui al forn la massa acabarà sortint del motlle.
Ho deixem al forn fins que les punxem amb un ganivet i ens surti totalment net. Un cop fetes podem posar-les en motlles de paper o simplement desenmotllar-les i A DISFRUTAR!