Arxiu d'etiquetes: PA SEC

Torradetes de Santa Teresa

Deixa un comentari

ingredients:

  • 8 llesques de pa (si és sec millor)
  • 1/4 l. de Llet
  • 2 ous
  • Sucre
  • Canyella en pols (opcional)

Preparació:

  1. Posem el pa en una safata amb la llet, que s’amarin de la llet però no cal que s’estovin massa
  2. Batem els ous
  3. Posem una paella amb oli a escalfar.
  4. Quan es calent l’oli, passem llesca a llesca per l’ou batut i les fregim.
  5. Un cop roses, les traiem i les posem sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli.
  6. Per sobre hi tirem sucre (al gust) i si volem canyella.
  7. Hi ha qui posa unes gotes d’anís a la llet. Jo no.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Torradetes de Santa Teresa

Sopa de Ceps

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 100 gr de Ceps deshidratats
  • 150 gr de pa del dia anterior
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • pebre vermell dolç
  • aigua
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Escaldar els ceps en aigua bullint, (escórrer i guardar l’aigua de l’ebullició).
  2. En una olla amb oli sofregir la ceba picada i els alls amb pell, una vegada sofregit afegir amb una cullereta el pebre vermell, seguidament abocar l’aigua reservada i afegir una mica més.
  3. Tallar el pa a trossos i afegir a l’olla.
  4. En una paella amb una mica d’oli saltejar els ceps tallats i afegir-los a l’olla, salar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de Ceps

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes llesques de pa sec,tortell, avui coca (una mica seca)
  • pell de llimona rartalla
  • pell de taronja ratllada
  • unes gotes de vainilla
  • sucre
  • anis
  • nata (avui crema de llet sense lactosa en confinament no tenia nata)
  • 1 rovell d’ou
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la coca a talls i reservem
  2. En un bol i posem tots els ingredients menys el sucre ,la mantega i l’anis i remenem tot
  3. Posem sobre la coca que quedin tots els talls coberts i deixem reposar uns 30 minuts
  4. Mentres posem una paella al foc amb el sucre que caramel-litzi un cop estigui daurat i afagim uns daus de mantega i afagim els talls de coca que quedint ben cremel-litzats un
  5. cop estiguin ben cremel-litzats els ruixem amb un raig d’anis i deixem que avapori l’alcohol
  6. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETES DE SANTA TERESA

mandonguilles de peix amb verdures

Deixa un comentari

Fer-les com si fossin de carn; sofregir ceba i all ben picats en una cassola de fang, apartar una cullerada quan el sofregit ja esta al punt i afegir-hi la pastanaga tallada a rodanxes i un parell de tomàquets ratllats.

Mentre es fa el tomàquet, en un bol barrejar el peix picat ben petit amb el ganivet, afegir l’all i la ceba sofregits, julivert abundant, pa sec remullat amb llet i un parell de gambes picades per donar-hi més gust, ja que el peix blanc és una mica insípid. Amb sal i pebre blanc enllestir la barreja, fer boletes que s’arrebossan amb farina i fregir-les breument en oli, amb molta cura perquè són més fràgils que les mandonguilles de carn.

Fregir patates noves que tenen la mateixa mida que les mandonguilles, i afegir-les a la cassola, posar-hi pèsols (congelats) i cobrir-ho tot amb brou de peix (també descongelat). Quant les patates estan gairebé a punt posar-hi les mandonguilles, només uns minuts perquè facin xup-xup i es barregin bé els gustos, i ja esta a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: mandonguilles de peix amb verdures

“Ajo Blanco”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grams d’ametlles crues
  • 200 grams de pa del dia anterior (si és pa de pagés millor)
  • 2 grans d’all
  • 1 got d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerés
  • 1 litre d’aigua
  • Sal al gust

Per a la guarnició:

  • A escollir 1/4 de quilo de raïm varietat moscatell, pelades i sense llavors
  • Quadrets de meló
  • Quadrets de poma

Preparació:

  1. Posar el pa en remull amb part de l’aigua.
  2. Triturar les ametlles amb els alls , la molla de pà humitejada en aigua, el vinagre i una mica de sal fins a obtenir una pasta blanca.
  3. Afegir l’oli a poc a poc i muntar com si fos una mahonesa.
  4. Finalment afegir aigua, a poc a poc, quedarà una crema molt fina (segons el gust personal).
  5. Colar el ajo blanco amb ajuda d’un col·lador xinès i servir fred.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: “Ajo Blanco”

Torradetes de santa teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 barra de pa del dia abans
  • 500 cc de llet
  • 2 ous
  • canyella en pols
  • oli d’oliva
  • sucre

Preparació:

  1. En un plat fondo es posa la llet junt amb la canyella en pols, en un altre plat els ous batuts.
  2. Es talla la barra a llesquetes, primer es passen per la llet i després per l’ou.
  3. Es fregeixen en una paella amb oli d’oliva ben calent.
  4. Un cop fregides es posen en una safata i s’hi tira força sucre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Torradetes de santa teresa

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Deixa un comentari

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 gra d’all
  • 200 grams de pebrots del piquillo en conserva
  • 2 llesques de pa del dia anterior
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 1 cullereta de sal
  • Encenalls de pernil serrà

PREPARACIÓ:

  1. Pelem el gra d’all i li traiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi), només necessitarem la meitat. Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
  2. Mullem el pa en el vinagre.
  3. Afegim en una olla, o en un recipient prou alt perquè no esquitxi, els tomàquets, els pebrots del piquillo escorreguts, el mig gra d’all, el pa i la sal i ho triturem bé.
  4. Finalment afegim oli a poc a poc fins que ens quedi una crema fina.
  5. Servim el gaspatxo ben fred i el decorem amb el pernil tallat petit per sobre.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gaspatxo de pebrots del piquillo

Salmorejo

Deixa un comentari

Recepta refrescant i ideal per l’estiu. Una de les variants de la familia del gazpacho. Hi ha tantes variacions de la recepta com andalusos que la fan a casa.

Ingredients:

  • 7 o 8 tomàquets de branca, pelats i sense llavors
  • Mig got d’oli d’oliva bo
  • Un rajolí de Pedro Ximenez
  • Mig gra d’all
  • Pa sec del dia anterior, (una llesca gran)
  • Sal

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients al pot del braç electric, tritura-ho, deixa-ho una estona a la nevera perquè es refredi i ja ho tens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Salmorejo

Sopa d’all

Deixa un comentari

Sopa d’all

Ingredients:

  • unes branquetes de timó
  • 1 ou
  • 3 llesques de pa d’un cm de grossor (el pa ha de ser del dia anterior)
  • 1 gra d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua

Preparació:

  1. En un plat fondo, fiquem les llesques de pa.
  2. Al damunt deixem caure un ou. Ho salem i deixem caure un fil d’oli d’oliva.
  3. Al lateral del plat deixem unes branquetes de timó i la dent d’all.
  4. Bullim aigua en un perol (aproximadament 1 got de 250 ml) i quan bulla, la ficaren al plat, a sobre dels ingredients.
  5. Tapem amb un plat i deixem que l’ou es coga.
  6. Si no es fa prou, podeu ficar-lo al micro uns 2 minuts, perquè s’acabe de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sopa d’all

Cigrons a la catalana

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800gr cigrons bullits
  • 2 tomàquets madurs ratllats (o quatre cullerades de pot)
  • 2 ous durs
  • 1 ceba trinxada
  • 1 got de vi blanc o vi ranci
  • brou de bullir els cigrons

Per la picada:

  • 1 galeta o pa sec
  • 1 gra d’all
  • un grapat d’ametlles torrades
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – S’hi pot afegir bacallà prèviament saltat a la paella
  • – S’hi poden afegir panses prèviament remullades
  • – S’hi poden afegir avellanes a la picada
  • – S’hi poden afegir alls tendres

ELABORACIÓ:

  1. Avui utilitzaré cigrons ja cuits, amb suc i tot. Així veurem la recepta més ràpida. Particularment m’agrada més posar els cigrons en remull el dia abans i coure’ls jo mateix però no sempre tenim temps o quan et venen de gust resulta que no tens els cigrons en remull.
  2. Prepararem un mica d’all tendre i ceba, ben net.
  3. Abans de res, començarem per la picada. Un all talladet, un grapat d’ametlles i avellanes, una mica de sec un grapadet de cigrons cuits per lligar-ho el julivert una mica de sal i som-hi amb la ma de morter, fins deixar-ho ben picat.
  4. Ara tallarem els alls tendres ben petits.
  5. Posarem un parell d’ous a bullir.
  6. Amb uns 10-12 minuts en tindrem prou.
  7. Un cop bullits i refredats els picarem ben petits.
  8. En una paella amb una mica d’oli, sofregirem la ceba i l’all tendre.
  9. Un cop estigui dauradeta la verdura, incorporarem el tomàquet ratllat o de pot.
  10. Afegirem un got de vi ranci o vi blanc, que no sigui massa aromàtic.
  11. Tirem el vi i baixem una mica el foc.
  12. Deixarem que redueixi l’alcohol uns 12-14 minuts. En aquest moment afegiriem també una mica de brou de bullir els cigrons, però jo avui no en tinc i l’he afegit mig gotet d’aigua.
  13. Saleu-lo i tasteu-lo que de vegades ens oblidem, eh?, jo ho tasto sempre tot.
  14. Un cop reduït el vi amb el brou ja podem incorporar el cigrons.
  15. Remeneu-lo bé i incorporem la picada.
  16. Barregeu-la bé per tot el guisat.
  17. I ara deixeu que bulli 5 minutets més.
  18. Passat aquest temps ja podem parar el foc.
  19. Incorporeu l’ou picat i remeneu-lo bé.
  20. Ja està, ja ho podem servir.
  21. Els podeu servir com acompanyament d’un xai a la brasa en aquesta caçoleta tan mona.
  22. O directament al mig del plat.
  23. I per últim ho podeu barrejar tot amb una mica d’allioli.
  24. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Cigrons a la catalana