Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

Fideus Yakisoba

3 Respostes

Ingredients:

  • 1 paquet de fideus Soba
  • 2 fulles de col
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 250 gr de carn magra de porc
  • Moyashi (brots de soja)
  • 1 pebrot verd
  • sal i pebre
  • Salsa Yakisoba [o es compra ja feta o es substitueix per 2 cullerades de Ketchup + 2 cullerades de Salsa Perrins + 2 cullerades de salsa de soja]

Guarnició:

  • alga Nori,
  • katsuobushi
  • gingebre vermell ratllat

Preparació:

  1. Per aquesta recepta, farem servir fideus Soba. Si els comprem secs, els bullirem un parell de minuts i desprès els saltejarem en una paella amb oli (i aixi assequem el fideu i evitem que xucli la salsa en excès).
  2. Es reserven.
  3. Tallem la carn a tires i la saltejem en una paella. Afegim la pastanaga, el pebrot i la ceba tallada en juliana. I posteriorment la col a tires i el moyashi.
  4. Un cop cuites lleugerament les verdures, afegim els fideus que haviem reservat i es salpebra. Es donen algunes voltes i s’afegeix la salsa Yakisoba.
  5. Se serveix amb alga nori i katsuobushi espolsat per sobre i acompanyat amb gingebre vermell ratllat.
  6. Son fàcils, bons i un àpat complert en si mateix ja que combina la carn i la verdura.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Fideus Yakisoba

Insalata di pasta profumata al limone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350g farfalle
  • – 4 pastanagues
  • – 300g tonyina esmicolada
  • – 2 grans d’all pelats
  • – 3 cullerades de julivert i alfàbrega trinxats
  • – suc de 2 llimones
  • – pell ratllada d’una llimona
  • – 8 cullerades d’oli extraverge d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. Peleu les pastanagues amb un pelapatates, renteu-les, eixugueu-les i ratlleu-les directament dins d’un bol; afegiu la tonyina escorreguda i esmicolada, el suc i la pell de llimona i els grans d’all.
  2. Amaniu amb 5 cullerades d’oli, un pessic de sal i perfumeu-ho amb pebre abundant.
  3. Barregeu-ho tot bé amb una cullera de fusta, cobriu-ho amb paper film i deixeu marinar al frigorífic 1 hora com a mínim.
  4. Coeu la pasta en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedi al dente.
  5. Coleu la pasta i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva per a evitar que s’enganxi.
  6. Deixeu-la refredar.
  7.  Aboqueu la pasta al bol on hi teniu les pastanagues i la tonyina.
  8. Barregeu-ho tot bé i perfumeu-ho amb el julivert i l’alfàbrega.
  9. Podeu afegir, si és necessari, un fil d’oli més.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: World pasta day: Insalata di pasta profumata al limone

Arròs amb bolets (Kinoko Gohan)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses d’arròs rodó
  • 2 tasses d’aigua
  • 200 gr de bolets (gírgoles, camagrocs, shiitake…)
  • 1 pastanaga
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de mirin
  • 1 cullerada de sake per cuinar
  • oli vegetal
  • Per guarnir: alga nori i tirabecs

Preparació:

  1. Tallem la pastanaga i els bolets en juliana fina.
  2. Es saltegen uns minuts en una paella amb oli.
  3. A continuació s’afegeix la barreja de sake, mirin i salsa de soja.
  4. A banda es renta l’arrós, es posa una cassola i s’hi aboca la barreja de bolets i pastanaga amb la salsa.
  5. S’afegeix l’aigua corresponent i es cou seguint el procediment habitual:
  6. Foc a gas: Es posa a foc fort fins que arriba a punt d’ebullició. Llavors es baixa el foc al mínim i es deixa coure 10-12 minuts. S’apaga el foc i es deixa reposar entre 15 -20 minuts més. No s’ha de treure la tapadora en cap moment
  7. Vitroceràmica: Quan l’aigua arribi al punt d’ebullició, es baixa el foc a un nivell mig-baix (4) i es deixa coure uns 6 minuts. A continuació es baixa el foc al mínim (1-2) i es deixa coure uns 6 minuts més. Llavors s’apaga el foc i es deixa en repòs fora del foc uns 15 o 20 minuts. No s’ha de destapar en cap moment.
  8. Es serveix en un bol i s’espolsa amb alga nori i tirabecs en juliana

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Arròs amb bolets (Kinoko Gohan)

CREMA DE CARBASSA AL CURRI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Mitja carbassa.
  • 4 o 5 pastanagues.
  • 1 ceba.
  • 1 porro.
  • Curri, 2 culleradetes de cafè.
  • Formatge fresc o d’untar (opcional).

PREPARACIÓ:

  1. Peleu la ceba i el porro, poseu a la cassola amb oli d’oliva i saltegeu. Afegiu les dues culleradetes de curri i remeneu fins que estigui daurat, vigileu no se us cremi el porro.
  2. Afegiu la carbassa i les pastanagues, tot pelat i tallat a daus no molt grans, saltegeu una mica per que agafin el gust del curri. Cobriu d’aigua i feu coure a foc lent fins que la pastanaga estigui ben cuita.
  3. Passeu per la batedora/trinxadora per fer-ne una crema fina, si us queda molt espès allargueu amb una mica d’aigua, rectifiqueu de sal i ja està llesta.
  4. S’ha de servir mes aviat calenta, en el moment de presentar a taula podeu afegir una bola o una “illa” de formatge fresc o formatge d’untar, que al remoure es desfarà i es barrejarà amb la crema de carbassa donant un contrapunt al picant del curri.
  5. Tot i que es una crema que a casa fem sovint , per ocasions especials la servim en copa de còctel amb la boleta de formatge al fons i queda prou be.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CREMA DE CARBASSA AL CURRI

ARROS CALDOS DE SIPIA, RAP I CLOÏSES

Deixa un comentari

Ingredients (8p):

  • 1 sípia fresca de 1 kg (amb la melsa)
  • 1 rap de 1,8 kg.
  • 1/2 kg. de cloïsses grossetes
  • 2 cebes de figueres grosses
  • 4 tomàquets madurs grossos
  • 1 pebrot italià gros (el que vam posar era meitat verd, meitat vermell)
  • 8 alls
  • 1 bon manat de julivert
  • 640 gr. d’arròs rodó perlat Molí de Pals (80 gr. per persona)
  • oli d’oliva
  • sal

Pel brou blanc de peix:

  • El cap i l’espina del rap
  • Un bon tros de congre
  • 2 branques d’api
  • 1 nap
  • 4 pastanagues
  • 1 porro
  • 3 fulles de llorer
  • julivert
  • 4 litres d’aigua mineral

Elaboració:

  1. Per fer el brou es posa el cap i l’espina del rap, el congre i totes les verdures en una olla grossa i es deixen bullir uns 45 minuts. Al principi de la ebullició és important anar traient l’escuma que es fa. Colar el brou i reservar-lo.
  2. Per fer el sofregit, peleu i piqueu les cebes. Poseu un bon raig d’oli d’oliva a la cassola i afegiu la ceba. Aneu-la fent a foc lent perquè es vagi caramelitzant. Aneu afegint cullerots d’aigua a mesura que els vagi consumint. Quan la ceba sigui mig feta afegiu la sípia i quan hagi perdut l’aigua el pebrot tallat a quadradets. Li doneu unes voltes i afegiu el tomàquet pelat, sense llavors i tallat ben petit. Deixeu que el sofregit en vagi carmelitzant i al final afegiu l’all i el julivert picats i la melsa passada per un colador ben fi.
  3. Obriu les cloïsses al vapor en una olla apart per assegurar que no n’hi ha cap amb sorra.
  4. Afegiu l’arròs i sofregiu-lo fins que quedi transparent. Afegiu el brou de peix bullint i l’aigua d’obrir les cloïsses ben decantada perquè no caigui sorra i deixeu-lo coure uns 8 minuts a foc fort. Abaixeu el foc i afegiu el rap tallat a tacs. Deixeu bullir l’arrós uns 7 minuts més i finalment afegiu les cloïsses. Tapeu i deixeu reposar 2 minuts. Si cal afegiu una mica més de brou fins aconseguir el grau de caldós que més us agradi.

Notes:

  • No cal que us digui que va quedar impressionantment bo.
  • Us recomano que no poseu sal al brou, després ja rectificareu l’arrós, si cal.
  • La melsa de la sípia afegiu-la al final de tot, no cal que cogui massa ja que podria amargar.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARROS CALDOS DE SIPIA, RAP I CLOÏSES

ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. d’arròs.
  • 3 carxofes.
  • 1 pastanaga.
  • 1 ceba.
  • 1 cullerada d’oli d’oliva.
  • 3 grans d’all.

Preparació:

  1. Es posa l’oli a escalfar i s’hi tiren els grans d’all i la ceba, tot tallat ben fi.
  2. Després hi posem les carxofes tallades en trossos prims.
  3. També tallem la pastanaga i l’afegim al sofregit.
  4. Hi Tirem l’arròs i ho remenem tot junt.
  5. Afegim aigua calenta, i hi posem safrà, sal i pebre.
  6. Deixem coure l’arròs fins que estigui fet.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

SOPA MISO

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones)

  • Pasta MISO.
  • Concentrat de brou de bonítol, nosaltres utilitzem YAMASA Tairyo Dashi.
  • Un parell de fulles tendres d’espinac, bledes o col xinesa.
  • 1 pastanaga petita.
  • 1 porro.
  • Algues wakame deshidratades.
  • Tofu blanc fresc (opcional).

PREPARACIÓ:

  1. Poseu un parell de gotes d’oli d’oliva a una cassola i saltegeu durant 1 minut les fulles tendres de verdura i el porro, tot tallat molt prim i, la pastanaga ratllada. Cobriu amb dos dits d’aigua i afegiu la pasta miso a gust (nosaltres posem 2 cullerades) desfeu poc a poc a foc lent, que no arribi a bullir.
  2. Quant estigui ben desfeta afegiu la resta d’aigua (aprox 1’5lts) i poseu a foc mig, afegiu 1 o 2 cullerades del concentrat de bonítol. Quan arrenqui el bull pareu el foc, afegiu unes poques algues wakame deshidratades i deixeu reposar tapat 5 minuts. Si us agrada el tofu podeu afegir uns daus de tofu blanc fresc.
  3. Aquesta es la nostra recepta però segur que trobeu una combinació pròpia amb facilitat.
  4. Ràpida i molt saludable, també es perfecta com a entrant per un sopar de SUSHI.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: LA NOSTRA SOPA MISO DE CADA DIA

Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 meló de 1’5kg.
  • 30gr. de molla de pa
  • 1/2 gra d’all
  • 25gr. de pebrot verd (sense llavors ni pells blanques)
  • 1 escalunya
  • pebre blanc molt
  • sal
  • gelatina de brou de pollastre
  • 1 cullerada d’ametlles laminades

Pel brou de pollastre:

  • 5 ales de pollastre
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba petita
  • 150gr. de porro
  • sal
  • 1,5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Comenceu fent la gelatina de pollastre, en un olla, poseu l’aigua i tots els ingredients del brou.
  2. Quan arrenqui el bull, ho escumeu i deixeu bullir tapat i a foc baix, durant 2’5 hores.
  3. En aquest temps, el brou es reduirà considerablement, rectifiqueu de sal i coleu amb un colador de fil, perquè quedi sense greix. Ha de quedar més o menys 1/4 de litre de brou. Refredeu i reserveu a la nevera en un recipient metàl-lic, un mínim de 12 hores.
  4. Peleu i desosseu les ales i esmicoleu la carn. Reserveu fins al moment de servir.
  5. En una paella sense oli, torreu l’ametlla laminada, reserveu.
  6. Peleu el meló i talleu-lo a trossos, poseu-lo en el vas de la batedora, junt amb l’escalunya pelada, l’all, la molla de pa i el pebrot. Tritureu ben fi i rectifiqueu de sal i pebre, passeu pel colador xinès i reserveu a la nevera.
  7. Repartiu la crema de meló ben freda, entre els 4 bols, poseu 3 culleradetes de gelatina de brou a cada un i el pollastre esmicolat i les ametlles pel damunt…
  8. Serviu molt fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla

Wok de verdures, pasta i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 1 Porro
  • 2 Pastanagues
  • 250 gr de mongeta tendre
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 Carbassó
  • 150 gr de pasta (espaguetis, tallarines)
  • 250 gr de gambes (poden ser congelades)
  • Salsa de soja
  • Oli, sal

Elaboració:

  1. Talleu totes les verdures a bastonets.
  2. Poseu a bullir la pasta, escorreu i reserveu.
  3. Poseu a una paella fonda especial per fer wok, un raig d’oli i aneu tirant les verdures per ordre de cocció, saleu però aneu amb compte perquè la salsa de soja ja es salada, primer les pastanagues, porro, mongeta tendre, carbassó i xampinyons, aneu saltejant contínuament, tenen que quedar al dente, finalment afegiu les gambes i per últim la pasta que ja teniu bullida, doneu un parell de voltes i afegiu la salsa de soja, aprox. una cullerada, segons el vostre gust.
  4. Ja ho teniu a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Wok de verdures, pasta i gambes

Risotto primavera

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • 1 tomàtiga verdosa
  • 1 carbassó verd
  • 1 manat d’espàrecs verds
  • 1 pastenaga petita
  • 1 porro
  • 150 g d’arròs de gra rodó
  • 400 ml de brou de pollastre o de verdures
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem totes les verdures.
  2. En una paella amb oli fem el porro, quan estigui tendre afegim totes les verdures excepte la tomàtiga.
  3. Passats uns minuts afegim la tomàtiga, sal i una mica de sucre.
  4. Passats uns deu minuts afegim l’arròs, remenem bé i afegim el brou.
  5. Rectifiquem de sal i deixem coure uns vint minuts.
  6. Si ho voleu fer realment com es fan els risottos heu d’anar afegint de mica en mica el brou així com es va eixugant l’arròs i, finalment, afegir una mica de mantega abans d’escudellar.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Risotto primavera