Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

Pastís de cireres i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200 gr. de mantega a temperatura ambient.
  • -5 ous.
  • -200 gr. de sucre (blanc o morè).
  • -200 gr. de farina (blanca o integral).
  • -100 gr. d’avellanes mòltes.
  • -2 culleradetes rases de llevat en pols.
  • -1 culleradeta de canyella.
  • -125 ml. de llet.
  • -150 gr. de xocolata negra de postres.
  • -500 gr. de cireres.
  • -un rajolí de Kirsch, o licor de cireres (opcional).

Preparació:

  1. Rentem les cireres i en traiem el pinyol.
  2. Batem la mantega fins que sigui cremosa, i després hi afegim el sucre i els ous; seguim batent fins que estigui ben barrejat.
  3. Hi afegim la farina, les avellanes, el llevat i la canyella, ho batem bé, i després hi afegim la llet i el Kirsch.
  4. Piquem o ratllem la xocolata.
  5. Amb una espàtula barregem amb la massa la xocolata i la meitat de les cireres.
  6. Posem la massa al motlle i al forn calent a 180º (forn d’aire) durant 20 minuts.
  7. Obrim el forn i repartim la resta de les cireres per sobre el pastís, enfonsant-les una mica amb els dits.
  8. Ho tornem a posar al forn, i deixem coure el pastís uns 40-50 minuts.
  9. Per saber si és cuit, punxem el centre del pastís amb un escuradents.
  10. Un cop cuit, el deixem refredar del tot abans de desemmotllar-lo.
  11. És molt bo el mateix dia, però encara més el dia següent!!
  12. També es pot fer amb peres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastís de cireres i xocolata

PASTÍS DE TARONJA SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

PASTÍS DE TARONJA SENSE GLUTEN

Ingredients:

  • 3 ous grossos
  • 1 taronja grossa per fer el pastís
  • 1 taronja per a decorar
  • 1 got de suc de taronja
  • Si la taronja és ecològica, posar la polpa i la pell triturades
  • 2 gots de sucre
  • 2 gots de farina sense gluten
  • 1 got d’oli de girasol
  • 1/2 sobre de llevat químic o orgànic
  • Ratlladura de llimona, de taronja ( o totes dues )
  • Sucre de llustre per decorar

Preparació:

  1. Encendre el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Untar i enfarinar un motllo.
  3. Separar els rovells de les clares.
  4. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  5. Rentar bé amb un raspallet, la taronja i la llimona.
  6. Després de treure el suc de la taronja, triturar la polpa i la pell.
  7. Ratllar la pell de la llimona.
  8. En un bol batre els rovells d’ou amb el sucre, 3 o 4 minuts, afegir la ratlladura de llimona i taronja, la polpa, el suc i barrejar-ho tot bé, posar la farina amb el llevat, batre una mica i per últim, afegir les clares a punt de neu, remenant amb molta cura de baix a dalt.
  9. Abocar la massa dins el motllo i enfornar uns 45 minuts, fer la prova del punxó per saber quan està cuit.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Ja el teniu a punt per decorar amb sucre de llustre i talls de taronja.
  12. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

ORIGEN: PASTÍS DE TARONJA SENSE GLUTEN

Puding de coca d’ou.

Deixa un comentari


Avui una recepta d’aprofitament. Tenia al congelador coca d’ou, tallada, que va sobrar d’una xocolatada, així que vaig pensar fer un puding.

INGREDIENTS:

  • 225 ml. de llet
  • 225 gr. de coca d’ou.
  • 25. gr de mantega.
  • ratlladura d’una llimona.
  • 115 gr. de melmelada de maduixes.
  • 3 ous.

ELABORACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 140º.
  2. Escalfem la llet fins el punt d’ebullició, la tirem a sobre de la coca feta trossets. Ho barregem amb la mantega i la ratlladura de llimona, ho deixem refredar.
  3. Separem la clara del rovell dels ous, batem els rovells i els barregem a la massa anterior. Muntem les clares al punt de neu i ho barregem a la massa suaument .
  4. Untem el motlle amb mantega , hi posem la melmelada i a sobre la barreja anterior.
  5. Ho posem al forn uns 45 minuts o fins que tingui un color lleugerament daurat..
  6. i ja està !!! ja ho veieu fàcil, econòmic i aprofitador !!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Puding de coca d’ou.

Pastís de fruits vermells.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

  • 200 gr. de mantega.
  • 120 gr. de sucre.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 4 ous.
  • 180 gr. de farina.
  • 100 gr. d’avellanes torrades triturades.
  • 2 cullerades soperes de cacao en pols.
  • 1 sobre de llevat Royal.
  • 120 ml. de llet.

PER LA CREMA:

  • 150 gr. de nata líquida.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 100 gr. de mascarpone.
  • 70 gr. de mantega.
  • 100 gr. de puré de maduixes.
  • 150 gr. de barreja de cireres i gerds.

ELABORACIÓ:

  1. Barregem la mantega amb el sucre i el sucre vainillat, ho batem fins tenir una crema. Afegir poc a poc els ous, d’un a un . Seguidament la farina , el llevat, el cacao en pols, les avellanes triturades i la llet.
  2. Ho posem al forn , que el tindrem escalfat a 180º, mes o menys 1 hora.
  3. El deixem refredar.
  4. Per fer la crema , primer fem un puré de les maduixes.
  5. Muntem la nata amb el sucre.
  6. Barregem el mascarpone amb la mantega i el puré de maduixes.
  7. I ara amb cura que no ens baixi la nata, ho barregem tot , la nata, la crema de mascarpone i les cireres talladetes i els gerds.
  8. Patim el pa de pessic pel mig el farcim amb la crema i la que ens sobra la posem a sobre . i per acabar els fruits vermells que volguem per guarnir.pastís de fruits vermells 011
  9. Ja ho veieu, molt estiuent , vermell i boníssim !!!!
  10. pastís de fruits vermells 015

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de fruits vermells.

Angel Food Cake de coco i llimona

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a un motlle de 25 cm)

  • – 12 clares d’ou (400 g de clares)
  • – 100 g de farina
  • – 25 g de “Maizena”
  • – 400 g de sucre
  • – 1 pols de sal
  • – 1 culleradeta de cremor tàrtar
  • – 1 culleradeta d’aroma de llimona (l’aroma pot ser el que es vulgui)
  • – 1 culleradeta d’aroma de coco
  • – el motlle per a fer l’Angel Food Cake

PREPARACIÓ:

  1. Es tamissen les farines, es reserven. S’engega el forn a 170º. En una batedora, es baten les clares, a velocitat baixa, amb el cremor tàrtar i la sal durant un minut fins que tot s’hagi dissolt totalment. S’augmenta la velocitat i es continua batent durant 2 o 3 minuts fins que les clares hagin muntat.
  2. Es baixa la velocitat i es va incorporant el sucre a cullerades (dues cada 15 segons), fins a obtenir unes clares amb aspecte brillant. Es para la batedora i comprovem que les clares estan ben fermes. S’hi afegeixen els aromes i es continua batent a velocitat mitja durant un minut.
  3. Es baixa la velocitat al mínim i s’hi afegeix una cullerada de la barreja de farines, es bat suaument fins que s’hagi absorbit. Es continua així amb la resta. Això també es pot fer manualment, remenant la farina amb una espàtula de goma i amb moviments suaus de baix cap a dalt. La massa ara hauria de tenir un aspecte suau i esponjós. S’aboca la pasta dins el motlle fins que quedi ben repartida. S’allisa la superfície.
  4. S’enforna durant 40 minuts, i no obrirem el forn fins gairebé al final de la cocció per comprovar si està cuit clavant una agulla, si surt eixuta ja estarà. Si surt humida haurem d’esperar que s’acabi de coure. La cocció no hauria de durar més de 50 minuts.
  5. Podeu consultar l’explicació més acurada i les observacions que fa la Bea sobre la preparació d’aquest Angel Food Cake.
  6. És un cóc molt bo i diferent, és de molla molt blanca, que pot variar de color segons l’aroma que hi posem, que pot ser el que més ens agradi. També es pot tenyir amb colorant alimentari.
  7. Quan l’hagueu fet una vegada, ja no podreu parar de fer-lo.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Angel Food Cake de coco i llimona

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4-5 pomes per fer la compota
  • -100 o 150 gr de sucre per la compota
  • -canyella
  • -una làmina de pasta de full (vegana en el nostre cas)
  • -4 o 5 pomes tallades en làmines
  • -una mica de sucre per posar pel damunt del pastís

Elaboració:

  1. Primer hem de fer la compota. Fa temps ja us en vaig penjar una recepta, amb fructosa, i sense aigua.
  2. Ahir ho vaig fer seguint la recepta que us he posat, amb alguna adaptació (bàsicament, posant-ho menys sucre).
  3. Es posa el sucre (uns 100 gr) i 250 ml d’aigua al foc. Ho anem remenant fins que bulli. Hi afegim la poma (la de la compota) pelada i tallada em trossets i una mica de canyella. Ho remenem un moment i ho tapem. Ho deixem a foc mig uns 30 minuts (jo ho anava remenant de tant en tant).
  4. Mentrestant podem anar pelant i laminant les altres pomes.
  5. Quan la compota ja està feta, amb una forquilla aixafem una mica la poma perquè no quedin els trossos. Ho podem passar pel minipimer però crec que no cal.
  6. Estenem la làmina de pasta de full, la cobrim de compota i pel damunt hi posem els talls de poma. Jo intento posar-los ben apretats, que quedi tot cobert però sense sobreposar-los. Hi tirem una mica de sucre pel damunt.
  7. Encenem el forn a 190ºC i quan estigui calent hi posem el pastís entre 30 i 40 minuts (anem mirant fins que veiem que la massa està daurada).
  8. Si volem, quan estigui fred, el podem pintar amb melmelada d’albercoc o com vaig fer jo amb un preparat que tenen al LIDL (suposo que en altres súpers també) per pintar pastissos de fruita (és bàsicament pectina, que es barreja amb aigua i sucre, s’escalfa i fa un líquid espès)

Comentaris:

  • La compota de poma és molt senzilla de fer. Amb aquestes quantitats n’hi ha justa pel pastís, però podem aprofitar per fer-ne més i la resta la guardem.
  • Aquest pastís ha de quedar genial amb gelat de vainilla. Va ser fer-ne una mossegada i venir-me el gelat de vainilla al cap 🙂
  • Es pot simplificar i fer el mateix pastís però sense compota. Jo ho he fet altres vegades i queda bo. I amb un moment tens un pastís fet. Però la veritat és que la compota li dóna el toc genial.
  • I la pregunta: sabeu si es pot fer conserva de compota? o té poc sucre? Si la poso en pots i els faig el buit bullint-los, em durarà? 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastís de poma

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr pastanaga ratllada
  • 4 ous mitjans
  • 160 gr sucre
  • 80 ml oli girasol
  • 170 gr farina
  • 12 gr llevadura reposteria
  • Pisca de sal
  • 1 culleradeta (café) de canyella en pols
  • 1 culleradeta escassa de vainilla ensucrada
  • Ratlladura de pell de llimona
  • 1 grapat de nous esmicolades

Preparació:

  1. Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla, afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura i la canyella.
  2. Finalment afegir la pastanaga ratllada, la ratlladura de pell de llimona i el grapat de nous esmicolades.
  3. Abocar en un motlle de cake folrat amb paper de forn, empolsar amb sucre roig i coure a forn pre-escalfat a 180 graus durant aproximadament 1 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Pastís de pastanaga

PASTÍS DE MEL I MATÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 40 gr. de farina
  • 40 gr. de sucre
  • 2 ous

PER LA MOUSSE:

  • 400 gr. de mató
  • 200 gr. aprox. de mel
  • 400 ml. nata per muntar
  • 3 rovells d’ou
  • 200 ml. de llet
  • 50 gr. de sucre
  • 5 fulls de gelatina

PER LA GELATINA DE COBERTURA:

  • 50 ml. de mel
  • 25 ml. d’aigua
  • 1 full de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb els rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb mel i aigua. Tallem el pa de pessic per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.
  2. Per el pastís de mel i mató posem La gelatina en remull amb aigua freda. Fem una crema anglesa barrejant els 3 rovells d’ou amb els 50 gr. sucre, s’afegeix la llet (200 ml.). La crema es fa al bany maria, no s’ha de deixar de remenar, i se sap que ja es feta quan en passar el dit per l’espàtula queda la ranura. En treure la crema del foc s’afegeix la gelatina per tal que es desfaci.
  3. Mentre la crema es refreda barregem el mató amb 200 gr. de mel aprox., muntem la nata, i quan ja la tenim afegim la crema ,ja freda, amb molta cura i després el mató amb mel. Aboquem sobre la base de pa de pessic dins un motlle desemmotllable i deixem a la nevera. Quan ja porta unes hores i ja ha quallat podem acabar el pastís amb una cobertura de gelatina de mel, que prepararem posant en un cassó 50 ml. de mel i 25 d’aigua, quan ja és ben calenta afegirem un full de gelatina deixarem refredar i abocarem sobre el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE MEL I MATÓ

Pastís de xocolata o pastís Montsino

Deixa un comentari

Pastís de xocolata o pastís Montsino

La pastisseria és un dels vessants més complicats de la cuina. Il·lusiona a petits i grans, però requereix d’una meticulositat en mides i procediments, que la resta de la cuina no necessita. Aquest pastís, però, és realment senzill i agrada molt als nens, però també als adults.

Ingredients:

  • 200 grs. xocolata negra
  • 200 grs. sucre
  • 125 grs. farina
  • 125 grs. mantega
  • 1 sobre llevat
  • 5 ous

Elaboració:

  1. Posar en marxa el forn a 180º perquè es vagi escalfant.
  2. Desfer al bany maria (o al microones a temperatura baixa) la xocolata amb la mantega, reservar.
  3. Batre el sucre amb els ous fins que quedi una massa escumosa.
  4. Afegir-hi la farina i el llevat tamisat, amb un colador.
  5. Barrejar-ho amb la xocolata.
  6. Omplir un motlle (molt pràctics els de silicona de Lekue, però qualsevol objecte que pugui anar al forn serveix, folrant-lo amb paper d’alumini ben untat amb mantega), i posar-ho al forn a 180º durant 45 minuts.
  7. Quan estigui fred, desemmotllar.
  8. Es pot servir així mateix, però també admet tot tipus de farciments: cremes, melmelades, i guarniments.
  9. A la foto s’ha cobert amb una barreja de xocolata i mantega fosa, un cop ben repartida de forma homogènia, es poden fer dibuixos paral·lels amb una forquilla, tipus quadricules o ones i/o decorar amb cacau, sucre glaç, anissos, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de xocolata o pastís Montsino

Carrot cake amb frosting de formatge

Deixa un comentari

Carrot cake amb frosting de formatge 01Carrot cake amb frosting de formatge 02

Ingredients:

  • 300 g de pastanaga
  • 3 ous grossos
  • 140 g de sucre morè
  • 175 g d’oli de gira-sol
  • 50 g de nous
  • 50 g de panses
  • 1 cullerada de canyella
  • 1/2 cullerada de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de postres de nou moscada acabada de ratllar
  • 250 g de farina integral (o blanca)
  • 1 sobre de llevat

Ingredients pel frosting:

  • 100 de mantega
  • 300 g de sucre llustre
  • 250 g de formatge tipus philadelphia

Procediment:

  1. Rentar i triturar o ratllar les pastanagues.
  2. Batre els ous amb el sucre.
  3. Incorporar l’oli de gira-sol i les espècies.
  4. Afegir les nous, les panses i la pastanaga ratllada.
  5. Per últim, afegir la farina i el llevat.
  6. Quan la massa sigui homogènia, introduir-la en un motlle i fornejar a 160ºC durant uns 40 minuts (fins que estigui quallat).

Procediment pel frosting:

  1. Batre, amb les varetes elèctriques, la mantega, estovada a temperatura ambient, amb el sucre.
  2. Incorporar el formatge i continuar batent fins que la mescla sigui homogènia.
  3. Reservar a la nevera i decorar el pastís quan aquest estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Carrot cake amb frosting de formatge