Arxiu d'etiquetes: PINYA EN ALMIVAR

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs per 4 persones:

  • 200gr. arròs,
  • 1 llauna petita d’olives farcides,
  • 4 rodanxes pinya en almivar,
  • 6 barres de cranc, (surimi)
  • 10 llagostins,
  • maionesa,
  • ketchup,
  • suc de pinya.

Preparació:

  1. Agafem un bol i posem 50gr. d’arròs per persona, previament bullit amb una fulla de llorer i escorregut, 1 llauna petita d’olives farcides, 1 llauna petita de pinya en almívar, 6 barres de cranc i 10 llagostins.
  2. Preparem la salsa rosa amb maionesa, ketchup i suc de pinya. Ho fiquem tot dins un bol i barregem bé.
  3. Fem una juliana amb enciam. Agafem un motllo d’emplatar i preparem el plat:
    • -una capa fina d’enciam
    • -amanida d’arròs
    • -una capa fina d’enciam
  4. Decorem al damunt al gust. Jo he posat una estrella de pasta de full, llagostí, olives a rodanxes, ou dur a làmines i una mica de succedani de caviar.
  5. Ara a l’hivern ho servim a temperatura ambient, a l’estiu ho poso una estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’arròs

Amanida tropical

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Amanida gourmet (bossa)
  • Pinya (natural o en conserva)
  • Nous
  • Olives negres
  • Salsa rosa

COM HO PREPAREM?

  1. Aboquem l’enciam de la bossa a un bol per amanides.
  2. Afegim unes cullerades de salsa rosa.
  3. Tallem la pinya a trossets i la posem a sobre. En aquest cas he fer servir pinya en conserva “al natural”, però podem fer-ho amb pinya natural que sempre serà millor.
  4. Esmicolem les nous i les tirem per sobre.
  5. Afegim les olives.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida tropical

Costella de porc amb salsa agredolça

Deixa un comentari

El porc en salsa agredolça és un clàssic de les cuines asiàtiques, aquesta es una adaptació lliure, ràpida i gustosa d’aquest plat xinès.

Bàsicament, es canviar la carn per costella magra de porc i alleugerir el plat canviant l’arrebossat. La costella, tallada a trossos regulars, ni sencera ni petita per tirar a l’arròs, salpebrar i, lleugerament enfarinada, fregir-la fins que va queda ben rossa per fora i tendra per dins. Als restaurants xinesos, normalment la carn l’arrebossen amb ou i farina, i queda una pasta molt gruixuda que xupa molt d’oli.

Una part de l’oli de fregir la carn es pot posar al wok per saltar-hi, en pocs minuts, ceba, pastanaga i pebrot verd; afegir-hi la costella, un bon raig de salsa agredolça ja preparada, pinya en almívar tallada i una mica del suc de la pinya.

En pocs minuts la salsa es redueix i caramel·litza la carn i les verdures, donant-li el punt que es desitja. Si us voleu complicar la vida, us podeu preparar la salsa agredolça, però en trobareu ja de preparadas i al mercat n’hi ha de prou bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: costella de porc amb salsa agredolça

Pinya i Préssec amb iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 rodanxes de pinya de llauna (amb el seu suc)
  • – 4 trossos de préssec en almívar
  • – 2 iogurts naturals
  • – 2 sobres de sucre
  • – fideus de xocolata

Preparació:

  1. Hem d’escórrer les rodanxes de pinya i el préssec, i tallar-los a tossets petits.
  2. Batrem el iogurt amb el sucre i barrejarem amb les fruites.
  3. Col·locar-ho en les copes on ho servirem.
  4. Afegir un pessic de fideus de xocolata i ja el podem servir.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pinya i Préssec amb iogurt

ESPATLLA DE XAI AMB PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 espatlla de xai desossada
  • 1 botifarra crua
  • 2 escalunyes
  • 1 llauna mitjana de pinya natural
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa
  • 1 copa de brandi
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella amb un fil d’oli, sofregir les 2 escalunyes picades molt fines
  2. En un bol, mesclar molt bé la carn de la botifarra crua, 50 grs de pinya tallada a dauets molt petits , l’ou, la molla de pa remullada amb el suc de la llauna de pinya i les escalunyes sofregides.
  3. Estendre ben plana l’espatlla, salpebrar-ne l’interior i col.locar tot al llarg de l’espatlla la mescla que hem preparat, lligar-la procurant donar-hi bona forma (com un tall rodó) i procurant que no s’escapi el farcit.
  4. Col.locar l’espatlla lligada en una plàtera per anar al forn, salpebrar-la per sobre i, amb un fil d’oli, fornejar amb el forn preescalfat a 200º durant 15 minuts.
  5. Treure l’espatlla del forn, ruixar-la amb el brandi i afegir-hi 100 ml del suc de la llauna de pinya i 150 ml. d’aigua mineral calenta , continuar la cocció al forn a 160º , 30 minuts més.
  6. Retirar la peça rostida del forn , colar la salsa i posar-la en un cassó. Afegir-hi la pinya restant a daus grossos, rectificar de sal i pebre i coure 3 minuts més.
  7. Servir l’espatlla a tallets amb la salsa.
  8. Sempre que l’he fet a agradat molt a tothom.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: ESPATLLA DE XAI AMB PINYA

PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr. de farina
  • 3 culleradetes de llevat químic tipus Royal
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Mitja culleradeta de sal
  • 160 ml d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
  • 300 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 2 plàtans madurs
  • 300 gr. de pinya en almívar (sense el suc)
  • 80 gr. de nous
  • 60 gr. de coco ratllat (opcional si no us agrada)

PREPARACIÓ:

  1. La recepta està pensada per fer amb la Thermomix, però al final és com qualsevol altre coc, es pot fer sense, barrejant els ingredients amb les barnilles o amb el minipimer.
  2. Primerament escalfem el forn a 180 graus. Agafem un motlle rectangular d’uns 20-25 cm de llargada per 8-10 cm d’alçada, l’untem amb oli i folrem la base amb paper de forn perquè no se’ns enganxi.
  3. Posem les nous al pot i les trossegem 5 segons / a velocitat 4 i les reservem en un bol.
  4. Triturem també el plàtan i la pinya 5 segons / a velocitat 4 i ho afegim al bol on hi tenim les nous. Si no ens agrada tan agrumollat podem repetir l’operació perquè quedi més desfet.
  5. Barregem l’oli, l’ou i el sucre 30 segons / a velocitat 2 i després hi afegim la vainilla, la farina, el llevat químic, la canyella i la sal i barregem 30 segons / a velocitat 3.
  6. Afegim els ingredients que teníem reservats, més el coco, i barregem 10 segons / a velocitat 2.
  7. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn 45 minuts aproximadament.
  8. Si volem podem preparar una glassa ràpida amb una mica de sucre glas (uns 100 grams) i nata líquida en un bol. Remenem amb una forquilla fins aconseguir una textura similar a la d’un iogurt i l’aboquem pel damunt. Jo no li he posat, perquè ja el trobo prou bo de gust, i és afegir-hi més calories – que en la situació actual quasi que no ens calen– però l’Alma sí que el va decorar, i encara hi va afegir unes nous al damunt per fer-lo més bonic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

A) De galetes:

  • -200gr galetes tipus Digestive triturades
  • -60gr de mantega desfeta.

Preparació:

  1. Barrejar les galetes i la mantega i cobrir amb un gruix d’un cm el fondo d’un motllo desmuntable, forrat de paper flim i col•locar a la nevera

B) De Pa de pessic:(També es pot comprar una base ja feta)

  • Base de pa de pessic per microones: del blog Magia en mi cocina.
  • -2 ous
  • -50gr de sucre
  • -50gr de farina

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum,i afegir la farina tamisada poc a poc.
  2. -Passar mantega per un motllo rodó, i posar la massa.
  3. -Coure al microones(1000W) 2,30 minuts(Jo el vaig coure 6 minuts)
  4. -Deixar refredar a una reixa.
  5. -Tallar de la mida del motllo i col•locar al fondo

Per el farcit:

  • -300gr de formatge tipus cremós.
  • -1 sobre de gelatina de llimona.
  • -400gr de nata muntada amb sucre
  • -1/4 de litre d’aigua.

Preparació:

  1. Barrejar la gelatina amb només ¼ de litre d’aigua bullint i afegir el formatge. Deixar refredar una mica i afegir la nata suaument. Posar en el motllo, sobre la base escollida i posar a la nevera un mínim de 2 hores, perquè qualli.

Per la cobertura:

  • – 4 o 5 rodanxes de pinya en almívar i el suc
  • – 4 fulles de gelatina

Preparació:

  1. – Triturar la pinya amb el suc i escalfar una mica.
  2. – Apart remullar la gelatina amb aigua 5 minuts, quan estigui tova,escórrer una mica i dissoldre amb la pinya triturada. Refredar una mica i posar a sobre del farcit, ja quallat..

– Decorar com es vulgui.

Jo he fet unes figures de xocolata fondant i quan estaven fredes les he col•locat sobre el pastís i els costats.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE

Porc al forn amb pinya (109/164)

Deixa un comentari

Porc al forn amb pinya (109/164)

Ingredients (4 px):

  • 1/2 kilo de llom de porc (aprox)
  • mostassa
  • llard
  • 1 llauna de pinya en almivar
  • vi ranci/aigua

Preparació:

Salar el llom una hora abans de posar-lo al forn. Daurar-lo i abans de posar-lo al forn, en una safata ja calenta on s´hi haurà fos una mica de llard, s´unta tot amb mostassa. Una vegada dins del forn jo hi vaig posar la pinya, a trossets (la llauna era de pinya a trossos i no a rodanxes…), per sota i per sobre del llom i vaig tirar-hi vi ranci, operació que vaig repetir un parell de vegades durant els aproximadament 30 minuts que ho vaig tenir coent-se a 180 graus, coincidint amb els moments que donava la volta al rostit.

Per fer la salsa s´ajunta la que ha deixat anar el rostit, amb la inestimable col.laboració del vi ranci (també podeu utilitzar aigua…), amb l´almivar de la pinya en un cassó. Es porta a ebullició i s´hi tira una mica de maizena o de fècula de patata per espessir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Porc al forn amb pinya (109/164)

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Deixa un comentari

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Ingredients:

  • 1 bosseta de fulles d’espinacs netes i llestes per a consumir
  • 1 bosseta d’amanida tipus brots verds
  • 1 llauna petita de pinya en almívar
  • 30 grams d’arròs bullit
  • 10 grams de mantega
  • 10 grams de sucre morè
  • Pernil d’ànec

Per amanir:

  • 1 iogurt natural cremós edulcorat
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cullerada de mel
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Escorrem la pinya i la tallem a trossets petits.
  2. Fonem la mantega en una paella i hi aboquem la pinya.
  3. La daurem i hi afegim el sucre sense treure-la de la paella.
  4. Caramel·litzem la pinya remenant-la fins que el sucre es fongui.
  5. La retirem del foc i la reservem.

Muntem l’amanida:

  1. Barregem els espinacs i brots verds i l’arròs blanc.
  2. Decorem amb la pinya caramel·litzada, les figues i el pernil d’ànec.
  3. Preparem la vinagreta barrejant tots els ingredients que a dalt us indico.
  4. Servim l’amanida al costat de la salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Alvocat farcit

Deixa un comentari

Alvocat farcit 01Alvocat farcit 02

Ingredients:

  • 1 alvocat al punt de maduració
  • Salsa rosa
  • Pinya en almívar o fresca
  • 2 ous durs
  • un grapat de gambes pelades

Preparació:

  1. Pelem i desossem l’alvocat. Trinxem la seva polpa amb una forquilla en un plat. Salem i ruixem amb unes gotes de suc de llimona perquè no se’n oxidi.
  2. Afegim la resta d’ingredients trossejats. Els ous els hem de bullir 12 minuts per fer-los durs, i també i podem tirar les gambes en els darrers minuts per tal de coure-les.
  3. Afegim la salsa rosa. Remenem tot bé. El nom d’aquest plat suggereix que tornem a posar tot el farcit a la pell de l’alvocat, però per raons estètiques i pràctiques, jo prefereixo presentar-lo en una copa de còctel, amb ou dur ratllat per sobre. El podem deixar a la nevera a refredar fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Alvocat farcit