Arxiu d'etiquetes: PINYA EN ALMIVAR

LLOM AMB FRUITS SECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – una canya de llom
  • – fruits secs variats (panses, pinyons, prunes, orellons)
  • – una llauna de pinya “en el seu suc” o en almívar
  • – un got petit de vi blanc
  • – un got petit de conyac
  • – 1 litre de brou de pollaste o vedella

ELABORACIÓ:

  1. Salpebrem la canya de llom i la posem en una safata al forn amb oli uns 30-45 min. Cap al final de la cocció hi tirem el got de vi blanc pel damunt i ho deixem una estona més. Posem el llom en un plat per tallar-lo quan sigui fred i guardem el suc.
  2. Tornem a posar oli a la safata (també es pot fer en una paella) i hi posem la pinya tallada a trossets amb una mica del suc, junt amb els fruits secs i deixem que s’enrosseixi una estona. Hi posem el got de conyac i el flamegem, i ho deixem uns minuts més.
  3. Tornem a posar el llom ja tallat a la safata juntament amb els fruits secs i hi afegim el brou.
  4. Deixem que faci una estona xup-xup i que redueixi i ja es pot servir.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: LLOM AMB FRUITS SECS

FILET DE PIT DE POLLASTRE FARCIT A LA PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( 4 persones)

  • 1 pit de pollastre per persona
  • 4 talls de pernil dolç
  • 4 talls de formatge semicurat
  • 1 pot de pinya en almívar
  • 3 patates
  • talls de bacó
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Partirem els pits per la meitat sense arribar al final (forma de llibre), i les farcirem amb un tall de pernil i un de formatge.
  2. Tancarem i les emboliquem amb els talls de bacó ( 2 o 3 talls segons lo gran del pit), lliguem amb fil de cotó i posem en una safata per anar al forn.
  3. Un cop estan totes, hi afegirem les patates pelades i tallades a daus, regarem amb oli i posarem al forn escalfat a 200º.
  4. Passats 15 minuts les ruixarem amb la meitat de l’almívar de la pinya i deixarem fer uns 15 minuts més, quan faltin 5 minuts, hi tirarem la pinya feta a trossos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FILET DE PIT DE POLLASTRE FARCIT A LA PINYA

DELICIES AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta fullada
  • – melmelada de maduixa o fruites del bosc
  • – plàtan
  • – pinya en almívar
  • – xocolata per a fondre

Elaboració:

  1. – Es posa la pasta fullada damunt del paper de cuina i es talla en porcions, quadradets o trinagles i es separen entre ells.
  2. – Es pinten amb la melmelada i al damunt s’hi posa una rodanxa de plàtan o un trosset de pinya
  3. – Es posa a coure al forn fins que la pasta fullada hagi pujat i estigui cuita. Es deixa refredar.
  4. – Es fa fondre la xocolata al bany maria o al microones amb unes gotes d’aigua; es posa una culleradeta de xocolata fosa per damunt de cada pastisset i a la nevera per tal que la xocolata torni a quedar presa.
  5. – Es treu de la nevera al moment de menjar

Varietats:

  • Es pot fer amb altres fruites, com taronja o kiwi, però compte no quedin massa seques al forn.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: DELICIES AMB PASTA DE FULL

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs per 4 persones:

  • 200gr. arròs,
  • 1 llauna petita d’olives farcides,
  • 4 rodanxes pinya en almivar,
  • 6 barres de cranc, (surimi)
  • 10 llagostins,
  • maionesa,
  • ketchup,
  • suc de pinya.

Preparació:

  1. Agafem un bol i posem 50gr. d’arròs per persona, previament bullit amb una fulla de llorer i escorregut, 1 llauna petita d’olives farcides, 1 llauna petita de pinya en almívar, 6 barres de cranc i 10 llagostins.
  2. Preparem la salsa rosa amb maionesa, ketchup i suc de pinya. Ho fiquem tot dins un bol i barregem bé.
  3. Fem una juliana amb enciam. Agafem un motllo d’emplatar i preparem el plat:
    • -una capa fina d’enciam
    • -amanida d’arròs
    • -una capa fina d’enciam
  4. Decorem al damunt al gust. Jo he posat una estrella de pasta de full, llagostí, olives a rodanxes, ou dur a làmines i una mica de succedani de caviar.
  5. Ara a l’hivern ho servim a temperatura ambient, a l’estiu ho poso una estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’arròs

Amanida tropical

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Amanida gourmet (bossa)
  • Pinya (natural o en conserva)
  • Nous
  • Olives negres
  • Salsa rosa

COM HO PREPAREM?

  1. Aboquem l’enciam de la bossa a un bol per amanides.
  2. Afegim unes cullerades de salsa rosa.
  3. Tallem la pinya a trossets i la posem a sobre. En aquest cas he fer servir pinya en conserva “al natural”, però podem fer-ho amb pinya natural que sempre serà millor.
  4. Esmicolem les nous i les tirem per sobre.
  5. Afegim les olives.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida tropical

Costella de porc amb salsa agredolça

Deixa un comentari

El porc en salsa agredolça és un clàssic de les cuines asiàtiques, aquesta es una adaptació lliure, ràpida i gustosa d’aquest plat xinès.

Bàsicament, es canviar la carn per costella magra de porc i alleugerir el plat canviant l’arrebossat. La costella, tallada a trossos regulars, ni sencera ni petita per tirar a l’arròs, salpebrar i, lleugerament enfarinada, fregir-la fins que va queda ben rossa per fora i tendra per dins. Als restaurants xinesos, normalment la carn l’arrebossen amb ou i farina, i queda una pasta molt gruixuda que xupa molt d’oli.

Una part de l’oli de fregir la carn es pot posar al wok per saltar-hi, en pocs minuts, ceba, pastanaga i pebrot verd; afegir-hi la costella, un bon raig de salsa agredolça ja preparada, pinya en almívar tallada i una mica del suc de la pinya.

En pocs minuts la salsa es redueix i caramel·litza la carn i les verdures, donant-li el punt que es desitja. Si us voleu complicar la vida, us podeu preparar la salsa agredolça, però en trobareu ja de preparadas i al mercat n’hi ha de prou bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: costella de porc amb salsa agredolça

Pinya i Préssec amb iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 rodanxes de pinya de llauna (amb el seu suc)
  • – 4 trossos de préssec en almívar
  • – 2 iogurts naturals
  • – 2 sobres de sucre
  • – fideus de xocolata

Preparació:

  1. Hem d’escórrer les rodanxes de pinya i el préssec, i tallar-los a tossets petits.
  2. Batrem el iogurt amb el sucre i barrejarem amb les fruites.
  3. Col·locar-ho en les copes on ho servirem.
  4. Afegir un pessic de fideus de xocolata i ja el podem servir.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pinya i Préssec amb iogurt

ESPATLLA DE XAI AMB PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 espatlla de xai desossada
  • 1 botifarra crua
  • 2 escalunyes
  • 1 llauna mitjana de pinya natural
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa
  • 1 copa de brandi
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella amb un fil d’oli, sofregir les 2 escalunyes picades molt fines
  2. En un bol, mesclar molt bé la carn de la botifarra crua, 50 grs de pinya tallada a dauets molt petits , l’ou, la molla de pa remullada amb el suc de la llauna de pinya i les escalunyes sofregides.
  3. Estendre ben plana l’espatlla, salpebrar-ne l’interior i col.locar tot al llarg de l’espatlla la mescla que hem preparat, lligar-la procurant donar-hi bona forma (com un tall rodó) i procurant que no s’escapi el farcit.
  4. Col.locar l’espatlla lligada en una plàtera per anar al forn, salpebrar-la per sobre i, amb un fil d’oli, fornejar amb el forn preescalfat a 200º durant 15 minuts.
  5. Treure l’espatlla del forn, ruixar-la amb el brandi i afegir-hi 100 ml del suc de la llauna de pinya i 150 ml. d’aigua mineral calenta , continuar la cocció al forn a 160º , 30 minuts més.
  6. Retirar la peça rostida del forn , colar la salsa i posar-la en un cassó. Afegir-hi la pinya restant a daus grossos, rectificar de sal i pebre i coure 3 minuts més.
  7. Servir l’espatlla a tallets amb la salsa.
  8. Sempre que l’he fet a agradat molt a tothom.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: ESPATLLA DE XAI AMB PINYA

PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr. de farina
  • 3 culleradetes de llevat químic tipus Royal
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Mitja culleradeta de sal
  • 160 ml d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
  • 300 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 2 plàtans madurs
  • 300 gr. de pinya en almívar (sense el suc)
  • 80 gr. de nous
  • 60 gr. de coco ratllat (opcional si no us agrada)

PREPARACIÓ:

  1. La recepta està pensada per fer amb la Thermomix, però al final és com qualsevol altre coc, es pot fer sense, barrejant els ingredients amb les barnilles o amb el minipimer.
  2. Primerament escalfem el forn a 180 graus. Agafem un motlle rectangular d’uns 20-25 cm de llargada per 8-10 cm d’alçada, l’untem amb oli i folrem la base amb paper de forn perquè no se’ns enganxi.
  3. Posem les nous al pot i les trossegem 5 segons / a velocitat 4 i les reservem en un bol.
  4. Triturem també el plàtan i la pinya 5 segons / a velocitat 4 i ho afegim al bol on hi tenim les nous. Si no ens agrada tan agrumollat podem repetir l’operació perquè quedi més desfet.
  5. Barregem l’oli, l’ou i el sucre 30 segons / a velocitat 2 i després hi afegim la vainilla, la farina, el llevat químic, la canyella i la sal i barregem 30 segons / a velocitat 3.
  6. Afegim els ingredients que teníem reservats, més el coco, i barregem 10 segons / a velocitat 2.
  7. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn 45 minuts aproximadament.
  8. Si volem podem preparar una glassa ràpida amb una mica de sucre glas (uns 100 grams) i nata líquida en un bol. Remenem amb una forquilla fins aconseguir una textura similar a la d’un iogurt i l’aboquem pel damunt. Jo no li he posat, perquè ja el trobo prou bo de gust, i és afegir-hi més calories – que en la situació actual quasi que no ens calen– però l’Alma sí que el va decorar, i encara hi va afegir unes nous al damunt per fer-lo més bonic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

A) De galetes:

  • -200gr galetes tipus Digestive triturades
  • -60gr de mantega desfeta.

Preparació:

  1. Barrejar les galetes i la mantega i cobrir amb un gruix d’un cm el fondo d’un motllo desmuntable, forrat de paper flim i col•locar a la nevera

B) De Pa de pessic:(També es pot comprar una base ja feta)

  • Base de pa de pessic per microones: del blog Magia en mi cocina.
  • -2 ous
  • -50gr de sucre
  • -50gr de farina

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum,i afegir la farina tamisada poc a poc.
  2. -Passar mantega per un motllo rodó, i posar la massa.
  3. -Coure al microones(1000W) 2,30 minuts(Jo el vaig coure 6 minuts)
  4. -Deixar refredar a una reixa.
  5. -Tallar de la mida del motllo i col•locar al fondo

Per el farcit:

  • -300gr de formatge tipus cremós.
  • -1 sobre de gelatina de llimona.
  • -400gr de nata muntada amb sucre
  • -1/4 de litre d’aigua.

Preparació:

  1. Barrejar la gelatina amb només ¼ de litre d’aigua bullint i afegir el formatge. Deixar refredar una mica i afegir la nata suaument. Posar en el motllo, sobre la base escollida i posar a la nevera un mínim de 2 hores, perquè qualli.

Per la cobertura:

  • – 4 o 5 rodanxes de pinya en almívar i el suc
  • – 4 fulles de gelatina

Preparació:

  1. – Triturar la pinya amb el suc i escalfar una mica.
  2. – Apart remullar la gelatina amb aigua 5 minuts, quan estigui tova,escórrer una mica i dissoldre amb la pinya triturada. Refredar una mica i posar a sobre del farcit, ja quallat..

– Decorar com es vulgui.

Jo he fet unes figures de xocolata fondant i quan estaven fredes les he col•locat sobre el pastís i els costats.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE