Arxiu d'etiquetes: POLLASTRE

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre de pagès (ecològic millor)
  • 2 cebes trinxades
  • 6 alls sense pelar
  • 100 g de llard de porc
  • 1 copa de brandi
  • 1 copa de vi blanc
  • 200 g de prunes amb pinyol
  • un grapat de pinyons
  • 1/2 branca de canyella
  • pebre negre
  • dues fulles de llorer
  • aigua
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu cuinar de la mateixa manera qualsevol altre au

ELABORACIÓ:

  1. Netegem el pollastre o pollastres (jo n’he fet 2).
  2. Començarem per desfer una mica de llard amb una mica d’oli d’oliva, que ens servirà per enrossir el pollastre. En aquesta ocasió he aprofitat l’oli de fer un altre rostit d’ànec.
  3. Salem i empebrem tot el pollastre, després de rentar-lo be de sang, el daurarem a poc a poc.
  4. Ha d’agafar un bon coloret.
  5. Com que no us hi cabrà tot en la cassola, ho anirem reservant i farem dues o tres tandes, depèn de la mida del pollastre.
  6. Mentre es daura el pollastre, anirem tallant la ceba a trossos grans i els alls sencers, amb pell i tallats per la meitat.
  7. Un cop marcat, reservem tot el pollastre. Ara haurem de retirar l’excés d’oli per evitar que el rostit quedi massa oliós. Deixarem el greix just per sofregir la ceba i l’all. La resta, la podeu reservar per fer altres rostits.
  8. Sofregirem la ceba amb l’all i un branca de canyella, que deixarà anar gran aroma. El llorer també l’hi posem.
    Ho heu de sofregir 3 o 4 minutets, fins que agafi una mica de color tot plegat.
  9. A continuació, afegiu-hi tot el pollastre i barregeu-ho bé.
  10. Seguidament, hi posarem un got de brandi (conyac) molt bé i al mateix temps un got de vi blanc també.
  11. Ara ho tapem i deixem que s’evapori l’alcohol durant uns 10-15 minuts a foc mitjà.
  12. De tant en tant, ho remenarem tot plegat.
  13. A continuació, hi tirarem aigua calenta fins gairebé cobrir tot el pollastre.
  14. Ho podeu salar una mica, que ja ho rectificarem al final de la cocció. No us passeu ara amb la sal.
  15. Deixarem que es cogui a foc lent durant 60-70 minutets. Tot dependrà del tipus de pollastre, però pot arribar a estar una hora i mitja. El millor, sempre, serà tastar què tal està la carn. Tapeu-lo i vigileu sovint, que no hi falti aigua. Afegiu-ne si cal.
  16. Mentrestant, podeu anar preparant les prunes (amb pinyol) i els pinyonets.
  17. Com podeu veure, jo n’he fet dues cassoles.
  18. Quan faltin uns 20 minuts per acabar definitivament la cocció del pollastre, hi tirarem els pinyons. Hi ha qui torra lleugerament els pinyons en una paella abans d’incorporar-los també.
  19. Hi afegim les prunes.
  20. Ho remenarem una mica, sense malmetre les prunes, i rectificarem de sal.
  21. Un cop cuit, deixeu-lo reposar dins la mateixa cassola durant almenys una nit.
  22. Tranquils que no s’espatllarà per estar fora de la nevera (a l’hivern). El pollastre es conservarà perfectament en el seu propi greix i anirà agafant gustos i matisos, i la carn s’estovarà una mica més. És important deixar-lo reposar almenys una nit. Si són més dies, ho podeu guardar a la nevera que s’aguantarà molt de temps. De fet, el confit d’ànec també es conserva en el seu propi greix.
  23. Una hora abans de consumir-lo, feu arrencar el bull la cassola i el pareu.
  24. I ja podeu emplatar-ho.
  25. Per cert, si feu Ànec rostit amb prunes i pinyons de la mateixa manera, els podeu servir junts i barrejar els suquets.
  26. Si us sobra, ho poseu en un tupper i a la nevera, que durarà molts dies i, com sempre passa, el rostit, quan el menges fora de festes sempre està més bo, oi que si?
  27. Bon Profit i Bon Nadal !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons)

Croquetes de pollastre amb la Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de pollastre (podem utilitzar les restes de fer el caldo, una mica de vedella també va bé).
  • 1 ou dur.
  • 25 gr d’oli d’oliva verge.
  • 50 gr de mantega.
  • 15gr de ceba.
  • 85 gr de farina.
  • 400 gr de llet.

Preparació:

  1. Posem el pollastre a la thermomix i programem 6 segons a velocitat 5 i reservem.
  2. Posem l’ou dur 2 segons a velocitat 3 i reservem.
  3. Ara posem al got l’oli, la mantega i la ceba a troços.
  4. Programem 3 minuts, temperatura Varoma i velocitat 3 ½.
  5. Afegim la farina y programem 1 minut a 100º i velocitat 2 ½.
  6. Seguidament incorporem la llet, barregem 10 segons a velocitat 6 i incorporem el pollastre i l’ou que havíem reservat.
  7. Programem 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 4.
  8. Corregim el punt de sal i deixem reposar uns minuts.
  9. Posem la pasta en una plata i refredem.
  10. Donem forma a les croquetes i ja podem arrebossar-les al gust amb una mica d’ou batut i pa ratllat.
  11. Seguidament les fregim amb abundant oli ben calent.
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Croquetes de pollastre amb la Thermomix

Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 8 pernilets de pollastre.
  • 2 pastanagues.
  • 1 porro.
  • 4 alls.
  • 4 escalunyes
  • 15 grans de pebre negre.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branquilló de farigola.
  • 1 got de vi blanc.
  • 50 cc de vinagre.
  • 100 cc d’oli d’oliva verge extra.
  • Sal.

Elaboració:

  1. En una tartera poseu l’oli, daureu el pollastre salpebrat, a mitja cocció afegiu els alls pelats, mentrestant peleu i talleu les verdures, afegiu el vi blanc, el vinagre, la fulla de llorer, la farigola, el pebre en gra, afegiu les verdures i saleu, coeu tapat 30 minuts.
  2. Si fos necessari afegiu un raig d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Hamburguesa casolana amb formatge i xips d’albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 4 hamburgueses
  • 4 rodanxes de tomata
  • 4 talls de formatge cremós
  • Xips d’albergínia
  • Sal
  • Oli d’oliva

Ingredients per les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de pollastre, vedella i porc)
  • 1 ou petit sencer
  • Sal
  • Pebre opcional
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l’ou i salpebreu.
  2. Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
  3. L’endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.
  4. Feu els xips d’albergínia, la recepta aquí.
  5. Escalfeu el gratinador del forn.
  6. En la planxa calenta i amb unes gotes d’oli, coeu les hamburgueses, i desprès les rodanxes de tomata.
  7. Damunt de cada hamburguesa, poseu un tall de tomata i un de formatge. Gratineu al forn fins que el formatge es comenci a desfer.
  8. Serviu ben calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa casolana amb formatge i xips d’albergínia

POLLASTRE AMB SALSA DE SOJA i LLIMONA (O TARONJA)

Deixa un comentari

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 cuixes i 1 pit de pollastre
  • 1 llimona ó 1 taronja
  • 1 cullerada de sucre
  • 25 ml de salsa de soja
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  2. En una plata col·loqueu les cuixes tallades per la meitat, salpebreu-les i tireu un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Coeu el pollastre al forn, tombant-lo de tant en tant fins que es dauri.
  4. Talleu el pit de pollastre en 3 parts i poseu-lo a la safata (el pit de pollastre no necessita tant temps de cocció, a més d’aquesta manera no ens quedarà sec).
  5. La salsa la prepararem barrejant en un got la salsa de soja, el suc de la llimona o la taronja, la pell de la llimona/taronja ratllada i el sucre (podeu substituir-lo per una cullerada de mel).
  6. Mescleu bé i afegiu aquesta salsa a les cuixes, abaixeu el forn a 170º i coeu durant 20 minuts més.
  7. A continuació ja podeu servir-lo acompanyat de la guarnició que més us agradi.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: POLLASTRE AMB SALSA DE SOJA i LLIMONA (O TARONJA)

Pollastre a la coca-cola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 quarts de pollastre (millor cuixes)
  • – 1 litre de coca-cola light
  • – 1 sobre de sopa Knorr de ceba (pot ser una altre marca)

Preparació:

  1. Escalfem el forn.
  2. Es barreja la coca-cola amb la sopa deshidratada.
  3. Es posa el pollastre en una safata que pugui anar la forn (millor plana per tal que es reparteixi millor el líquid i pugui evaporar més), amb la part de més pell a sota i li afegim la barreja de coca-cola, sense que cobreixi massa.
  4. Ho posem al forn.
  5. Quan veiem que és a mitja cocció donem la volta als quarts de pollastre per tal que s’acabi de fer la pell.
  6. El temps és el que s’acostuma per altres tipus de pollastre al forn.

Així de senzill, , sense sal ni pebre, és agredolç, es pot acompanyar amb una guarnició d’arròs bullit.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre a la coca-cola

Arròs amb gall dindi i blat de moro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs llarg bullit al dente
  • 250 gr pit de gall dindi (o pollastre)
  • Llauneta de blat de moro
  • Panses i pinyons

Preparació:

  1. Tallem el pit de gall dindi a tiretes, el salem i el fregim amb oli d’oliva en una paella grossa amb els pinyons, quan estigui gairebé cuit i afegim el blat de moro escorregut i seguim coent.
  2. Quan estigui una mica rossejat i afegim l’arròs llarg bullit i les panses i ho acabem de fregir tot remenant.
  3. A taula cadascú s’ho amaneix amb salsa de soja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MANDUCA

Origen: Arròs amb gall dindi i blat de moro

Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Deixa un comentari

Aquestes broquetes de pollastre són una recepta de l’Eva Arguiñano que he vist en diversos blocs. Són molt fàcils de fer i queden molt gustoses.

Ingredients

  • 2 pits de pollastre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de mel
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • sèsam torrat

Preparació

  1. Posem el pollastre tallat en daus en una safata petita.
  2. A part, en un bol barregem bé la salsa de soja, la mel i l’oli, l’aboquem per sobre el pollastre i ho barregem procurant que quedi tot ben impregnat.
  3. Deixem reposar el pollastre a la nevera una mitja horeta.
  4. Passat el temps de marinat, fem les broquetes, les arrebossem amb el sèsam torrat i les coem a la planxa, que ja ha d’estar calenta.
  5. L’Arguiñano posava una mica de gingebre al marinat també, per si ho voleu provar
  6. A gaudir-ne!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Paellada de cols, carbassó i pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Col de fulla verda
  • Col lombarda
  • Mig carbassó
  • Ceba
  • All
  • Carm de pollastre (pit, aletes o cuixa) tallat a trossos, al nostre gust.
  • Herbes al gust: sajolida, orenga, romani, timó, sàlvia, alfàbrega…

Preparació:

  1. Piquem la ceba petita, i la sofregim en una cassola amb l’all.
  2. Quan estigui toveta, i afegim les dues classes de col tallades a tires i el carbassó tallat a trossets. Ho posem a foc mitjà i anem remenant, perquè es vagi fent tot bé. Tapem la cassola.
  3. Posem sal al pollastre i l’afegim a la verdura al cap de 10 minuts.
  4. Ara hi afegim totes les herbes, i continuem coient-ho, tapadet, remenant de tant en tant, fins que estigui al nostre gust de cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Paellada de cols, carbassó i pollastre

Pollastre a la cervesa amb fredolics

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre oberts per la meitat (com si fos un llibret)
  • 1 cervesa d’alta fermentació com la “Leffe Blonde”
  • un grapat de xampinyons frescos
  • un grapat de fredolics frescos
  • 4 llesques de cansalada (bacon)
  • 50gr. mantega
  • 2 alls
  • julivert
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • farina de galeta
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. En aquesta ocasió faré servir uns 10-12 xampinyons, que seràn suficients tant per a dues com per a quatre persones.
  3. De fredolics amb uns 200gr en teniu de sobra.
  4. La cervesa l’heu de treure de la nevera per a temperar-la, si es que estava a la nevera, clar.
  5. Ara, en un petit bol, prepararem una espècie d’adob amb l’all ben picadet una mica de julivert un parell de cullerades de pebre vermell, sal, abundant com dues cullerades força oli d’oliva i pebre negre. Ho remenem i ho reservem així s’aniràn barrejant els gustos.
  6. Ara aprofitarem per a netejar tots els bolets. Els fredolics, nomès s’han de tallar una mica per la base de la pota i rentar-los bé que no tinguin sorra. Aquest no és un bolet que acostumi a tenir cucs, com poden ser els rovellons o els ceps. En qualsevol cas, sempre s’han de mirar bé.
  7. Ja els tenim nets. Els farem sencers.
  8. Farem la mateixa neteja als xampinyons…que tallarem a làmines.
  9. Abans d’enfornar, a mi sempre m’agrada marcar la carn, encara que al ser pollastre us podeu evitar aquest pas. Compte que no s’han de fer, nomès marcar….uns 20 segons a foc ben fort.
  10. Ara col.locarem els pits de pollastre en un plat fons i els banyarem amb el nostre adob.
  11. Assegureu-vos bé que quedin ben impregnats per totes bandes i per dins. Ho deixarem 5 minutets.
  12. Ara, farcirem els pits de pollastre amb dues llesques de cansalada.
  13. Prepareu una safata pel forn….amb un llit de patates i col.loqueu el pollastre a sobre.
  14. Perfecte.
  15. Aprofiteu l’adob sobrant i tireu-lo per sobre del pollastre i les patates. Ho reservem.
  16. Ara, en una paella ben calenta, desfarem uns 50gr. de mantega.
  17. Un cop desfeta i quan deixi de “crispejar” tirarem la mantega per sobre dels pits de pollastre.
  18. Això ens aportarà un extra en sabor (i en calories, clar).
  19. Tornarem a empebrar tot el plat.
  20. Ho enfornarem uns 15 minuts a 180-190º graus encara que als 5 minuts li tirarem la cervesa.
  21. Mentre, en la mateixa paella de la mantega saltarem els xampinyons…amb una mica d’oli i sal.
  22. El reservem.
  23. Afegim una mica més d’oli i saltegem els fredolics…amb una mica de sal també.
  24. Ho reservem tot junt.
  25. Com que ja portem 5 minuts de forn li tirem la cervesa, poc a poc, que no us esquitxi l’oli calent.
  26. Farà una certa reacció però res de l’altre món.
  27. Ara ho deixeu coure els 10 minuts restants. De tant en tant, aneu regant-ho tot amb el seu propi suc.
  28. Quan faltin un parell de minuts…afegirem els bolets i tirarem una fina capa de farina de galeta per sobre del pollastre tot posant el forn en mode grill.
  29. Un cop daurat…ja ho podreu servir.
  30. Fa bona pinta, a que si?
  31. Un plat ben parit fet amb productes ben senzills.
  32. I el suquet no té pas gust a cervesa , eh?.
  33. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre a la cervesa amb fredolics