Arxiu d'etiquetes: PORC

ALBERGINIA BLANCA GEGANT FARCIDA

Deixa un comentari

ALBERGINIA BLANCA GEGANT FARCIDA

INGREDIENTS:

  • 1 albergínia
  • 1 tros de porro
  • 1 pastanaga
  • 1/5 carbassó
  • 1 trosset d’api
  • 1 tomàquet
  • 500g.de carn picada de vedella (o porc,pollastre, gall dindi)
  • 1/5 vas de vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Rentem l’albergínia , la partim per la meitat i posem sal i li fem uns talls i la posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts que quedi tova
  3. Mentre tallem les verdures a cuadrets petits
  4. Posem oli a la paella i la posem al foc i afegim les verdures les sofregim una mica, posem sal i afegim el vi tapem i les ofeguem, quan tinguem les verdures ofegades, hi afegim la carn i coem
  5. Traiem les albergínies del forn deixem refredar una mica i les buidem amb molt de compte que no es trenqui la pell, la carn de l’albergínia l’afegim a la paella i sofregim
  6. Ara posem les albergínies a la plata del forn i les omplim amb el farcit afegim formatge ratllat i enfornem uns minuts
  7. L’albergínia blanca es molt bona
  8. Acompanyada de una amanida i tenim un molt bon dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGÍNIA BLANCA GEGANT FARCIDA

11a Festa del Porc – Moià

Deixa un comentari

1 d’abril del 2017 Moià (Moianès)

Segurament la festa de primavera més grassa, més boja, més popular i més porca de tota la contrada. En un entorn natural immillorable com és el Molí Nou de Moià, la Festa del Porc torna amb un format que a aquestes alçades ja és més que tradicional: esmorzar, dinar i sopar acompanyats per un aperitiu musical i amb sobretaula lúdic! Bona música, animació popular, jocs rurals i moltes altres activitats durant tot el dia.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.festadelporc.cat/

I A: https://www.facebook.com/FestadelporcMoia/

PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX) 01PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 150g. de ceba tallada
  • 150g. de pastanaga pelada i tallada
  • 2 gra d’all
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 500g. de carn picada(porc,vedella,pollastre,gall dindi)
  • sal
  • pebre
  • 500g. de salsa de tomàquet fregit
  • 200g. de formatge cottage
  • 2 ous
  • 500g. de macarrons gruixuts amb forats
  • 50g. de formatge parmesà ratllat
  • 1 culleradeta de mantega
  • 200g. de formatge emmental o mozzarella ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba,all,pastanaga i oli al vas 3 seg.vel.7. ara sofregim 7 minuts,120º,vel1
  2. Afegim la carn picada, la sal i el pebre i remenem amb l’espàtula i coem 10 minuts 120º gir esquerra vel.1 , afegim la salsa de tomàquet i sofregim 10 minuts,100º gir esquerra vel.1
  3. Traiem de la maquina i reservem en un bol
  4. Posem el formatge i els ous al vas i remenem 15 seg.vel.4 .Traiem i reservem en un bol
  5. Mentre en una olla amb sal i aigua coem els macarrons ( els coem un minut menys de lo que diu el paquet)
  6. Un cop cuits escorrem els macarrons i els tornem a posar a l’olla i afegim el parmesà ratllat i remenem
  7. Preescalfem el forn a 200º
  8. Untem amb mantega un motlle de 24cm.
  9. Ara posem els macarrons dins el motlle un al costat del altre drets, perquè ens sigui mes fàcil recolzem el motlle en una base com un cartro de bric que quedi una mica inclinat
  10. Un cop tinguem tots els macarrons dins el motlle i posem per sobre la barreja d’ou i formatge i després la salsa amb la carn, amb una palleta mirem que la carn ompli els forats dels macarrons i per últim posem el formatge ratllat emmental
  11. Posem al forn uns 18 minuts a 200º,
  12. Treiem del forn i deixem refredar uns 15 minuts
  13. Ara passem un ganivet per tot el voltant del motlle desemmotllem i tallem i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX)

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Faves a la catalana

4 persones – 1 hora

Ingredients:

  • 3 Kg de faves
  • 1 ceba tendra
  • 200 g de cansalada viada
  • ½ Kg de botifarra negra
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu les faves i netegeu-les.
  2. Ompliu una olla amb aigua i quan estigui bullint tireu les faves i una ceba tendra.
  3. Deixeu-les bullir una mitja hora (el temps variarà segons el tendres i la grandària).
  4. Acabat, les escorreu bé i traieu la ceba.
  5. En una cassola, poseu oli d’oliva de bona qualitat i afegiu la cansalada i poc després la botifarra negra tallada a trossets petits.
  6. Quan tot sigui cuit tireu les faves i aneu-les tombant amb compte perquè no se us desfaci la botifarra fins que al cap d’uns minuts estiguin sofregides. Ja ho veureu com no us en quedarà cap.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Faves a la catalana

Pèsols a la menta

Deixa un comentari

Pèsols a la menta

Ingredients per a 2 persones:

  • 1kg de pèsols
  • 250 grams de beicon
  • 2 cebes tendres petites
  • 2 fulles de menta
  • 2 flors d’anís estrellat

Elaboració:

  1. Posem els daus petits de beicon a la paella i un cop rossos, afegim la ceba tendra tallada petita.
  2. Quan veiem que ja està transparent afegim els pèsols, un parell de fulles de menta fresca picada i dues flors d’anís estrellat.
  3. Remenem amb precaució perquè agafi bé els sabors i afegim un cul d’aigua perquè s’acabi de coure a foc suau.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Pèsols a la menta

APERITIU D’ALBERGINIA BLANCA

Deixa un comentari

APERITIU D'ALBERGINIA BLANCA

INGREDIENTS:

  • 1 patata
  • 1 alberginia blanca
  • 2 tires de beicon
  • formatge (de cabra)

PREPARACIÓ:

  1. – Bullim la patata amb pell amb aigua i sal
  2. – Mentres tallem l’alberginia a rodelles i li posem una mica de sal i reservem
  3. – Tallem les tires de beicón en tres trossos
  4. – Preescalfem el forn a 180º
  5. – Posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem l’albergínia i li fem volta i volta i reservem
  6. – Un cop la patata estigui cuita la deixem refredar una mica i la pelem i tallem a rodelles
  7. – Ara a una plata per anar el forn i posem una rodella d’albergínia, una rodella de patata, una tira de beicon i el formatge
  8. – Enfornem uns minuts que el beicon quedi cruixent i el formatge desfet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU D’ALBERGINIA BLANCA

Albergínies amb botifarra

1 Resposta

Albergínies amb botifarra

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 2 botifarres
  • Una cullerada de sèsam torrat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les cebes, tallar-les ben fines i posar-les a sofregir a foc baix en una paella amb un raig d’oli.
  2. Picar l’all ben petit i afegir-lo a la paella.
  3. Pelar les albergínies, tallar-les a daus petits i afegir-les a la paella quan la ceba i l’all ja estiguin transparents.
  4. Afegir oli o una mica d’aigua si és molt sec i salar al gust.
  5. Quan l’albergínia ja sigui cuita, esmicolar-hi la botifarra pel damunt.
  6. Posar-hi el sèsam i deixar que es cogui anant remenant.
  7. Es pot acompanyar amb arròs o pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies amb botifarra

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

Deixa un comentari

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 01QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 02

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 2 carbassons grossos
  • 250 grs. de xampinyons laminats
  • 250 grs, de pernil dolç
  • 100 grs. de formatge Idizàbal filetejat
  • 3 ous
  • 1 ampolla de crema de llet per a cuinar
  • Un pessic de nou moscada
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació :

  1. Escalfem al forn al forn a 185 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Rentem bé els xampinyons i els deixem una estona a l’escorredor.
  3. Rentem els carbassons, els eixuguem amb paper de cuina i els tallem a rodanxetes fines.
  4. Saltem en una paella, amb una micona d’oli els carbassons, quan siguin una mica fets, afegim els xampinyons, donem un parell de voltes, salem i retirem del foc.
  5. Tallem a dauets el perni dolç.
  6. En un bol, batem el tres ous, aboquem la crema de llet, un pessic de sal, de pebre i la nou moscada, seguim batent i reservem.
  7. Posem la pasta brisa en un mottlo rodó, sense treure el paper que porta ( és pràctic a l’hora de treure-la ) premem amb els dits amb cura de no trencar-la, sobretot els voltants perqué la pasta quedi ben enganxada.
  8. En el fons posem uns tallets del formatge, una mica de pernil, els carbassons i els xampinyons, la resta de pernil i la crema que tenim reservada en el bol, posem el formatge restant i l’enfornem uns 25 minuts, fem la prova del punxó, si surt net i la quiche està daurada ja la tenim cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

Vedella a la barbaricina (31/135)

Deixa un comentari

Vedella a la barbaricina (31/135)

Ingredients:

  • 4 bistecs de vedella primets
  • 1 albergínia
  • 4 talls de pernil del país
  • 4 talls de formatge d´ovella que es desfaci al forn (no curat, vaja)
  • salsa de tomàquet

Preparació:

Marquem la carn, sense coure-la del tot, eh, i la reservem. Tallem l´albergínia a làmines i les fregim amb poc oli. Reservem. Posem a escalfar la salsa de tomàquet, que ja tindrem feta (si no ja sabeu, tocaria començar a preparar el plat per la salsa de tomàquet…). Escalfem el forn a 220 graus i anem muntant les racions: a sota la carn, a continuació el pernil, després l´albergínia i finalment el formatge. Jo vaig utilitzar un d´aquells sobres que venen amb unes quantès làmines i com que cada una era força grossa les vaig doblegar per la meitat i així tenia doble de formatge a cada racció. Finalment ho banyem amb salsa de tomàquet i ho enfornem entre quatre i cinc minuts. Mireu d´evitar que el formatge es desfaci del tot, però bé, es només perquè visualment queda millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Vedella a la barbaricina (31/135)

Paté de porc.

Deixa un comentari

Paté de porc

Ingredients:

  • 500 gr de fetge capolat. *
  • 500 gr de xulla capolada. *
  • 20 gr de sal.
  • 5 gr de pebre bo.
  • 2 gr de nou moscada.
  • 2 alls picats ben petits.
  • 1/2 copeta de conyac o vi blanc (al gust)
  • 5 gr de tòfona ratllada (opcional)

* El fetge i la xulla si teniu un carnisser de confiança us la capolarà. Ara bé, si no ho teniu, o rebeu una negativa, crec que picat amb picadora, no ha d’anar malament.

Elaboració:

  1. Dins un bol, mesclam bé la xulla i el fetge. Després hi afegim totes les espècies, la sal, la tòfona, l’all i el conyac. Ho mesclam tot, i ho ficam dins pots de vidre d’uns 250 gr, prèviament esterilitzats. (Per això, els feim bullir i després els posam a eixugar.) Quan haguem repartit la mescla, tapam molt bé a fi de que sigui impossible que hi entri aigua.
  2. Ara, posam els pots dins una olla, els tapam d’aigua, i els posam el foc. Hem de contar dues hores des del moment en que comença a bullir. Després, els treim i el posam dins aigua freda. Observareu que sembla que hi ha aigua, no passeu pena! Si els pots eren ben tancats, això només és el greix que s’ha fos. En refredar es tornarà condensar. I ja el tenim!
  3. Si us ha agradat, en podeu fer més quantitat d’una vegada perquè aguanta molt bé uns anys sempre hi quant no hi hagi entrat aigua. Per altre banda, si els pots són grossos, els heu de fer bullir més temps sense cap problema (dues hores i mitja més o menys). A casa en feim 3 quilograms, i s’acaba. Inclús amb el temps m’agrada més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Paté de porc.