Ingredients de la massa quebrada:

• 350 grs de farina de rebosteria
• 130 de mantega freda tallada a quadradets
• 70 grs d’aigua
• Un pessic de sal
• 1 culleradeta de sucre

Preparació:

1. Mesclam tots els ingredients fins que quedi tot ben integrat (amb la TMX 15 segons, velocitat 6).
2. Deixam reposar aquesta massa dins una bossa de plàstic a la gelera durant 15 minuts.
3. Estiram la massa amb un corró i cobrim un motlle de quiche d’uns 28 cms de diàmetre. Deixam reposar la massa 15 minuts.
4. Picam tota la superfície amb una forquilla perquè no pugi durant la cocció.
5. Enfornam uns 15 minuts a 180ºC; la base ha de quedar gairebé feta però no del tot ja que s’acabarà de coure quan enfornem la quiche.

Ingredients Quiche::

• 200 – 300 grs de pollastre
• Bacó al gust
• 2 porros (uns 150 grs aproximadament)
• 4 ous
• 30 grs d’oli
• 100 grs d’ametlla picada
• 200 grs de nata
• Sal i pebre bo

Espècies:

• Una culleradeta de cardamom
• Mitja culleradeta de cúrcuma
• Una culleradeta de comins picats
• Canyella al gust (jo n’hi vaig posar dues culleradetes, per tal que el seu gust predominàs)

Preparació:

1. Posam l’oli a la TMX i l’escalfam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
2. Afegim el porro i el sofregim 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
3. A continuació salpebram el pollastre que haurem tallat amb tiretes petites, el bacó i les ametlles i ho sofregim tot 6 minuts, varoma, velocitat 1. Una vegada que estigui cuit ho trituram al gust; jo ho vaig triturar uns segons a velocitat progressiva 5-7-9 perquè a casa no els agrada trobar grums.
4. Reservam aquesta massa.
5. Posam 4 ous a la TMX, la nata i les espècies. Si volem que el gust d’una espècie predomini per damunt les altres en posarem més quantitat (en el meu cas hi vaig posar més canyella)
6. Afegim aquesta mescla a la massa reservada i la mesclam fins que quedi tot ben integrat.
7. Ho distribuim damunt la base que estirà gairebé cuita.
8. Decoram la superfície amb ametlla picada i canyella.
9. Enfornam uns 30 minuts, fins que al clavar un escuradents surti totalment net.
10. Una vegada que la quiche estigui feta decoram la superfície amb ametlles laminades que contrastaran amb el to obscur de la canyella i l’ametlla picada.

I com ho podem fer sense TMX?:

1. Com us he dit abans la TMX simplifica molt, molt la feina, però tot es pot fer sense ella.
2. Simplement hauriem de seguir les passes enumerades abans però vigilant perquè tot quedi ben dauradet al foc i remenant continuament perquè no s’aferri. Així, doncs, primer encalentirem l’oli i sofregirem els porros; després afegim el pollastre, el bacó i les ametlles i ho deixam a foc mig fins que quedi tot ben cuit. Si volem que el pollastre quedi ben triturat haurem d’utilitzar el turmix (una altra avantatge de la TMX, no s’embruten tants d’utensilis de cuina!! i a una cuina petita com la meva, això es d’agrair!!). Reservam la massa.
3. Mesclam els ous, la nata i les espècies i ho mesclam amb la massa anterior. Ho distribuim damunt la base de la quiche i al forn!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Quiche de pollastre, bacó i ametlles aromatitzada amb espècies