Arxiu d'etiquetes: PORRO

Crema de Xampinyons feta amb olla a pressió

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 kg de xampinyons nets
  • 1 ceba
  • 1 porro (només la part blanca)
  • 1 gra d’all
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 100 ml de nata líquida
  • Opcional: Crostons de pa per decorar i sèsam negre.

Preparació:

  1. Aquí teniu la primera recepta del bloc feta amb olla a pressió… aquell gran desconegut…. Em van regalar l’olla fa un parell d’anys i sempre m’ha fet com una mica de respecte cuinar amb ella (ni que fos una arma de destrucció massiva… 🙂 ), però també sóc conscient del gran potencial que té per fer un munt de plats sense donar-nos gaire feina… així que bé, aniré incorporant algunes receptes més amb olla express properament…
  2. Aquesta crema de xampinyons és molt fàcil de fer i el resultat serà una crema boníssima, que us farà quedar molt bé!
  3. Comencem per netejar bé els xampinyons, traient la tija i si traieu part del barret (la part fosca on hi ha les espores) us quedarà menys ennegrida la crema. Talleu a trossets els xampinyons.
  4. Piquem la ceba. Netegem i rentem el porro i el tallem també. Posem a l’olla: l’oli, el porro, la ceba i el gra d’all premsat. Ho deixem coure a foc mitjà uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Després hi afegim els xampinyons i ho deixem al foc 5 minuts més.
  5. Afegim el brou de verdures. Tanquem l’olla a pressió i pugem el foc al màxim. Quan pugi l’aro de l’olla i comenci a xiular, abaixem el foc al mínim i deixem coure 10 minuts (en olla ràpida) (20 minuts en olla a pressió estàndard). Passats els minuts deixem que surti tot el vapor fins que torni a baixar l’aro de l’olla.
  6. Obrim l’olla i agafem el turmix per triturar la crema. Finalment afegim la nata líquida.
  7. Teniu l’opció de passar la crema pel colador xino però a mi personalment m’agrada més la textura de crema densa.
  8. Per decorar podeu afegir-hi uns crostons de pa torrat i unes llavors de sèsam negre.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de Xampinyons feta amb olla a pressió

Crema de verdures

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 pastilla de verdures
  • 2 formatgets

PREPARACIÓ:

  1. En una olla hi daurem amb una mica d’oli la ceba tallada ben petita. Salpebrem.
  2. Tallem el porro per les puntes, com veieu a la imatge, i el netegem bé.
  3. El tallem, petit, i l’afegim a l’olla junt amb la ceba. Això sí, l’afegiu un cop la ceba estigui feta i una mica daurada.
  4. Hi afegim el carbassó a daus. Hi traiem la pell.
  5. Tallem a trossos la pastanaga i l’afegim. Farem el mateix amb la patata que caldrà tallar-la a làmines. Salpebrem.
  6. Hi afegim ara la pastilla de verdures i els 2 formatgets. Ho cobriu amb aigua i deixeu que les verdures es vagin estovant.
  7. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Ens la podem menjar calenta o bé la podeu deixar refredar.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de verdures

Crema de carabassa dins d’una carabassa (de cerèmica!)

Deixa un comentari

Per a 3 o 4 persones:

  • – 600 gms de carabassa (pesada neta i tallada a daus)
  • – 1 o 2 porros
  • – una cullerada de mantega
  • – sal i aigua

Preparació:

  1. Sofregir els porros talladets amb la mantega i una mica d’oli d’oliva i posar-hi també la carabassa
  2. Quan els porros ja estan poxats li tirem aigua fins que ho cobreixi
  3. Ho deixem bullir entre 20 i 30 minuts
  4. Ho triturem amb la batedora i ho deixem reposar
  5. Pel meu gust és més bo d’un dia per l’altre que acabat de fer però també el podem servir acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Crema de carabassa dins d’una carabassa (de cerèmica!)

Crema de carbassó

Deixa un comentari

Crema de carbassó

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de carbassons
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • 500 ml de brou de pollastre
  • 1 cullereta de sal
  • 2 cubs de formatge petits (tipus la vaca que ríe)
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Rentem el carbassó i el tallem a trossets. Jo no l’he pelat però això és totalment opcional. Tallem el porro a rodanxes. Sofregim les dues verdures en una olla amb un bon raig d’oli durant uns 10 minuts.
  2. Ara afegim la patata pelada i també tallada a trossets a l’olla, la sal i el mig litro de brou de pollastre. Ho posem a bullir durant 20 minuts.
  3. Finalment hi afegim els dos cubs de formatge i ho triturem bé fins a obtenir una crema fina i sense grumolls.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de carbassó

Quiche de gamba, porro i ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta brisa o quebrada dolça
  • 18 gambes vermelles
  • 1 ceba
  • 1/3 porro
  • 150ml. nata líquida
  • 1 ou
  • nou moscada
  • sal
  • 100gr. formatge parmesà en pols

ELABORACIÓ:

  1. Exteneu la pasta brisa en el taulell o marbre i amb un tallant rodó, ompliu els motlles de les quiche.
  2. Més o menys, no cal que quedi perfecte.
  3. Ara saltegeu una mica el porro. La ceba la posarem crua.
  4. Ara munteu la tartaleta amb dos o tres trossets de ceba crua una mica de porro i un parell de gambes pelades.
  5. Utilitzaré uns motlles de siliciona que van de fàbula per aquestes mariconades.
  6. En un bol, barregeu un ou amb la nata, una mica de sal i nou moscada.
  7. No cal arribar fins dalt de tot, ja veureu com aquesta barreja d’ou i nata puja una mica.
  8. Ho heu de coure a 190-200º graus….fins que tingui bon coloret, uns 15 minus aprox., però això dependrà de cada forn.
  9. Ara farem una mica de cruixent de parmesà.
  10. Nomès heu d’extrendre una capa de formatge i coure’l al forn en mode grill fins que quedi cruixent.
  11. Se us farà un cruixent de tota una peça
  12. Ara decorem les nostres tartaletes “quiche” amb un trosset de cruixent.
  13. També utilitzaré una crema balsàmica de módena per decorar el plat.
  14. Us recomano la lectura de la recepta “Tartaletes salades” que és el mateix que esteu veient.
  15. Nomès heu de canviar els ingredients…segons la vostra imaginació.
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Quiche de gamba, porro i ceba

Crema de mongetes tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – mongetes tendres (mig quilo o una mica més)
  • – 2 patates
  • – 2 porros
  • – 1 ceba no gaire gran
  • – 2-3 grans d’all

Elaboració:

  1. Netejar els porros, la ceba i els alls, laminar i posar en una cassola amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Netejar i tallar les patates i afegir-les a la cassola. Un cop la ceba i el porro comença a rostir-se, ja podrem afegir les mongetes tendres netes i tallades.
  3. Cobrim d’aigua les viandes, compte no us passeu, l’aigua justa per cobrir. Salem i deixem bullir uns 40 minuts.
  4. Un cop cuit, ho haurem de triturar (si sou una mica maniàtics, també ho podeu colar). Un cop tenim la crema ben fina, podem afegir-hi una mica de formatget o bé una mica de crema de llet, però això ja depèn del gust de cadascú.
  5. Generalment, la tasto i afegeixo sal i pebre al gust, i una mica de formatge. Per servir-la podeu saltejar uns encenalls de pernill salat, i unes pipes de carabassa per decorar.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Crema de mongetes tendres

Verat a la papillote

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2-4 verats (depenent de la mida)
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot verd o vermell
  • alls tendres
  • 2 porros
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • oli i vi ranci
  • llorer, orenga, farigola

Preparació:

  1. Tallar la verdura a la juliana, els tomàquets tallar-los a daus i fregir-ho tot fins que quedi daurat. Afegir el vi ranci, les espècies i deixar coure 10-15 minuts.
  2. Posar en una fulla de paper semi-vegetal una mica de verdura, un filet, més verdura, el filet i un raig d’oli. Tancar bé perquè no entri aire i fer la resta de paquets individuals.
  3. Posar al forn (220º) fins que la papillote s’infli. Treure del forn i servir en el mateix paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Verat a la papillote

Fricandó de vedella amb rossinyols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -mig kg de llata de vedella
  • -1 pastanaga
  • -mig porro
  • -1 ceba
  • -2 tomàquets madurs
  • -2 alls
  • -200 g de rossinyols
  • -farina
  • -1 grapadet d’ametlles torrades
  • -1 grapadet d’avellanes torrades
  • -1 llesca de pa
  • -julivert
  • -mig gotet de vi ranci

Preparació:

  1. Enfarinem la carn i la fregim en una cassola.
  2. Quan estigui rosseta, la retirem del foc i la reservem.
  3. En quest oli hi sofregim la pastanaga, la ceba i el porro, tot talladet petit.
  4. Quan estigui dauradet, hi afegim el tomàquet, peladet i ben petitet, i el vi ranci, i ho deixem coure fins que redueixi el vi.
  5. Tot seguit, hi afegim la llata i el brou i ho deixem coure uns tres quarts d’hora.
  6. Mentrestant, fem la picada amb les avellanes, les ametelles, els alls, el julivert i el pa.
  7. Un cop passats els 4 minuts hi afegim la picada i els bolets (jo els vaig posar de pot, però lleig, millor frescos, llavors els salteu primer) i ho deixem coure uns 10 minutets més.
  8. Si ho feu d’un dia per l’altre, molt més bo. Ah, jo vaig rematar el plat amb unes patatones fregides i afegides a la cassola just abans de servir 😉

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Freakandó de vedella amb rossinyols

QUICHE DE BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 Paquet de massa brisa.
  • -2 porros
  • -400 gr de bolets de temporada
  • -200 gr de nata líquida
  • -2 ous
  • -Un rul•lo de formatge de cabra.
  • -1 dit de mantega.
  • -Oli
  • -sal
  • -Paper d’alumini

Procediment:

  1. Estirar la massa amb el paper de forn incorporat, i posar-la en un motllo .Punxar el fondo amb una forquilla.
  2. Tapar amb paper de plata i posar al forn ,a 180 graus, durant 10 minuts. Després destapar, i coure 5 minuts més.
  3. Saltejar els porros picats, amb la mantega i un raig d’oli.
  4. Afegir els bolets i coure fins que desapareix-hi l’aigua. Reservar.
  5. En un bol batre els ous amb la nata i mesclar amb la barreja de bolets i porros.
  6. Salpebrar .
  7. Posar la mescla al damunt de la massa , i repartir el formatge de cabra a rodanxes per sobre.
  8. Coure al forn aproximadament 45 minuts, o fins que qualli.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: QUICHE DE BOLETS

Pintxo de porro i gamba vermella arrebossada amb romesco

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 gambes vermelles
  • 8 llesques de pa de xapata o de quart de poble
  • 1/2 porro
  • salsa romesco
  • oli d’herbes aromàtiques
  • faina de galeta
  • oli de fregir
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. El secret d’aquest pintxo és la gamba vermella, així que no escatimeu en el producte. Pot ser congelada, però que sigui de bona qualitat.
  2. Talleu les arrels del porro.
  3. I feu tires de la mida del pintxo. Si són la meitat de primetes que això molt millor.
  4. Peleu les gambes. Podeu guardar els caps per a fer un brou o una crema de marisc.
  5. Avui utilitzaré uns escuradents molt macos que vaig comprar al Makro.
  6. Prepareu un cassó amb oli per fregir i mentre s’escalfa, unteu les gambes amb salsa romesco.
  7. Les aneu deixant sobre farina de galeta i les aneu arrebossant.
  8. Anem fregint les gambetes. Amb un minut en tindrem prou.
  9. Veureu com queda una arrebossat molt cruixent.
  10. En el mateix oli fregirem les tires de porro.
  11. El mateix, amb un minut o menys ja les tindrem.
  12. Ho reservem tot junt per muntar el plat.
  13. Un cop fet el montadito podeu escalfar-lo al microones durant uns 20 segons.
  14. Agafeu una llesqueta de xapata tallada al biaix i poseu una capa de salsa romesco. A sobre unes tires de porro.
  15. Utilitzaré un oli d’herbes que acostumo a fer per les pizzes, però en aquesta ocasió no pica.
  16. Col.loquem dues gambetes en cada pintxo una mica de sal maldon i el xorret d’oli d’herbes per sobre.
  17. I ja el podem servir.
  18. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pintxo de porro i gamba vermella arrebossada amb romesco