Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Amanida fresca de llenties

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de llenties cuites
1 tomàquet
50 grams d’olives verdes sense pinyol
1 pastanaga
100 grams de formatge feta
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 poma
1 llauna petita de blat de moro dolç
Suc de llimona per evitar que s’oxidi la poma
sal

Vinagreta:

4 cullerades d’oli
1 de vinagre

Preparació:

Comencem per escórrer i esbandir les llenties.
Tallem el formatge a trossos més petits, tallem les olives a rodanxes. Netegem els pebrots, i els tallem a trossos petits, llevant les llavors abans.
Raspem i tallem a trossos petits la pastanaga.
Rentem els tomàquets i també els tallem ben petits.
Escorrem el blat de moro dolç i ho aboquem en un bol, hi afegim les llenties i la resta de verdures i les olives.
Hi tirem una mica de sal i hi afegim la vinagreta (oli i vinagre ben barrejat).
Barregem bé tots els ingredients.
Netegem la poma i tallem la meitat a trossos petits i l’altra meitat la podeu tallar a mitges llunes per a decorar l’amanida. Ruixem els trossos de poma amb el suc d’una llimona (així evitarem que la poma s’oxidi). Finalment, afegim la poma a l’amanida i ho barregem.
Ja podem servir l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida fresca de llenties

Carxofes farcides amb carn

Deixa un comentari

4 racions – 1,15 h.

El que necessitareu :

Per al farciment:

Oli d’oliva verge
2 grans d’all
1 ceba ratllada
250 g de carn picada (meitat vedella meitat porc)
2 o 3 tomàquets madurs
Sal i sucre

Per les carxofes:

8 carxofes de la mateixa mida
1 llimona
Sal

Per la beixamel:

50 g de mantega
1 ceba ratllada
25 g de farina
Nou moscada ratllada
300 cc de llet (1 tassó gran)
Sal
100 g de formatge ratllat

Elaboració:

En una paella poseu l’oli i quan estigui calent afegiu dos grans d’all i daureu-los. Afegiu la ceba ratllada i quan estigui daurada incorporeu la carn picada. Aneu remenant. Saleu i afegiu el tomàquet i un pols de sucre per treure acidesa.

Poseu una olla amb aigua i sal a bullir. Talleu les tiges i traieu les fulles de fora de les carxofes. Talleu les puntes de les carxofes. Procureu que us quedin rectes. Així que les aneu netejant passeu-hi llimona. La llimona que us quedi l’espremeu i la tireu a l’aigua. Amb uns 20 minuts estaran bullides, ho podeu comprovar amb la punta d’un ganivet, a la part del cor. Traieu-les de l’aigua i escorreu-les bé. Mentre haureu ratllat una ceba que tirareu en una paella amb mantega. Remeneu de tant en tant i, quan estigui tova, deixateu la farina amb una mica de llet i afegiu la mescla a la paella. Remeneu contínuament i acabeu de tirar tota la llet. Ratlleu una mica de nou moscada i saleu. Quan la beixamel hagi agafat consistència i ja no tingui gust de farina podeu apagar el foc. Vigileu que no us quedi massa espessa.

Col·loqueu les carxofes en una safata que pugui anar al forn i obriu-les una miqueta. Amb una cullera farciu les carxofes amb la carn picada i la salsa de tomàquet. Cobriu les carxofes amb la beixamel, la mantega i el formatge ratllat. Poseu la safata al forn, en posició mixta forn i grill i gratineu les carxofes uns 10 minuts aproximadament. Ja ho podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Carxofes farcides amb carn

Galets farcits i gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

Galets
Carn picada (meitat vedella, meitat porc)
galets farcits 3
1 ou
Picada d’all i julivert, sal

Per la beixamel:

30 grs. de mantega
30 grs. de farina
500 ml. de llet

Preparació:

Primer barregem la carn picada amb l’ou, l’all i julivert i la mica de sal.
Farcim els galets amb aquesta barreja apretant bé amb la punta de la cullereta, perquè quan bullim els galets no s’escapi la carn.
Posem a bullir els galets el temps que ens indica el fabricant a foc lent per evitar que es trenquin.
Quan estan cuits els posem a la safata per anar al forn.
Fem la beixamel. Si la feu d’aquesta manera no us fallarà i no quedaran grumolls.
Primer desfem la manega i afegim la farina, deixem coure a foc molt lent durant 10 minuts, aproximadament, i finalment afegim la llet, sal i pebre al gust, i deixem coure fins que espesseixi.
Posem la beixamel per sobre els galets i espolsem formatge ratllat per gratinar.
Per últim posem a dins el forn a gratinar fins que estigui ben daurat.
Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Galets farcits i gratinats

Caldo de Nadal (per ser feliç)

Deixa un comentari

Ingredients per a 16-18 racions:

Verdures:

– 3 pastanagues
– 3 porros
– 1 ceba gran
-1 tros d’api
-1 nap
– 1 xirivia
– 1 col petita
– 1 tros carabassa
– 5 patates mitjanes
– cigrons

Vedella:

– 1 os vedella que faci gelatina
– 400 gr de tou magra de la part del conill
– Pilotes de carn al gust

Porc:

– 2 ossos d’espinada
– 1 tros de morro o orella o peu
– 2 botifarres blanques
– 2 botifarres negres
-1 tros de sagí ranci (greix)

Gallina:

– 1 pit o 1 cuixa

I la resta d’ingredients:

– 7 litres d’aigua
– Galets o pasta per l’escudella

Preparació:

Primer, renteu molt bé les carns i els ossos. En fred, poseu l’aigua a l’olla, i tota la carn, ossos i el sagí, excepte les botifarres i les pilotes. Quan arrenqui el bull, aneu escumant les bromeres que aniran apareixent a la superfície del caldo (com deien algunes àvies, “caldo sense escumar, molta brutícia hi ha”).
A continuació afegiu-hi la sal (en necessitareu força, com a mínim, 3 culleradetes, però més val que no us passeu de salat i espereu al final per a rectificar), i deixeu coure-ho tot a foc mitjà durant aproximadament 1 hora.
Transcorregut aquest temps, afegiu-hi a l’olla les verdures, tret de la col, la carabassa i 4 patates. Una de les patates la feu a trossos entre mitjans i petits per tal que es desfaci. Deixeu que vagi fent xup xup durant 45 minuts. Després, afegiu-hi les pilotes, la carabassa, la col i les 4 patates restants i deixeu-ho coure encara 20 minuts més.
Finalment, afegiu-hi les botifarres punxades per tal que no rebentin. Rectifiqueu de sal, i deixeu-ho coure tot 10 minuts més.
Ho deixeu refredar (millor si feu el caldo el dia abans), i ho guardeu a la nevera (sempre un cop fred). L’endemà us serà molt més fàcil retirar la capa de greix que s’hagi solidificat a la superfície, i després separeu la carn d’olla. Reserveu una mica de caldo per escalfar la carn d’olla. I amb la resta, el poseu al foc, i quan bulli hi afegiu la pasta al gust. Potser encara us caldrà tornar a afegir-hi un pols de sal, però millor proveu-ho sempre abans de fer el pas!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Caldo de Nadal (per ser feliç)

Crema de Peix amb entrebancs

Deixa un comentari

Ingredients: Per a 2 persones

– 22 g de farina
– 50 g de mantega
– 2 supremes de cua de lluç (200 g)
– 150 g de gambes
– 1 cullerada de suc de llimona
– julivert picat
– 1/2 l de fumet de peix

Preparació:

Per preparar el peix, comencem posant la mantega al cassó i daurant el cap de les gambes. Ho reservem.
A la mateixa paella hi aboquem més mantega i farina i ho remenem bé. Hi anem afegint el brou de mica en mica.
En una altra paella, hi fregim el lluç. Tallem les gambes a trossets, les amanim amb una mica de sal i les afegim al lluç perquè es vagin coent.
A la crema, hi afegim un rajolinet de suc de llimona i julivert. I només ens falta emplatar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de Peix amb entrebancs

Fideus amb salsitxes

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

6 salsitxes
160 grams fideus Gallo número 4
2 tomàquets de sucar
1 ceba
1 pastilla de caldo vegetal

PREPARACIÓ:

En una olla gran hi fregim les salsitxes amb una mica d’oli.
Les retirem. A la mateixa olla hi afegim la ceba ben tallada. Un cop estigui dorada hi afegim els tomàquets de sucar ratllats.
Hi afegim les salsitxes que havíem fet abans.
I també hi posem els fideus i anem remenant.
Finalment hi tirem aigua fins a cobrir els fideus i 1 pastilla de caldo vegetal. Per cert podeu tallar les salsitxes per la meitat perquè, en aquest cas, eren massa llargues.
Deixem que es vagin fent amb el foc fort i un cop bulli baixem el foc. Un cop ja estiguin fets, passats uns 25 minuts (més o menys), els podeu posar al forn al grill perquè s’aixequin una mica. Si voleu. Jo, aquesta vegada, no els hi vaig posar. I ja tenim el plat preparat. Estan tan bons… Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Fideus amb salsitxes

pasta a la amatriciana

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr d´espaguetis
150 gr de bacon, cansalada, quelcom semblant
1 ceba, mig kilo de tomàquets de pera
1 bitxo fresc, sal i pebre

Preparació:

Sofregirem primer la cansalada, hi afegirem la ceba i deu minuts després els tomàquets (sense pell ni llavors) i el bitxo.
Si voleu que piqui més en poseu un altre, i quan el sofregit estigui llest ho saltegeu amb els espaguetis a la mateixa paella amb una mica d´aigua de cocció de la pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: pasta a la amatriciana

Crema de pastanaga amb poma

1 Resposta

Ingredients (per a 4 persones):

– 1 ceba picada
– 4 pomes “Golden”
– 1 manat de pastanagues (8-10 peces)
– 1 litre de brou de verdures (es pot fer amb pastilles de brou de la marca que preferiu).

Preparació:

Talleu la ceba a trossets i sofregiu-la amb oli d’oliva fins que s’enrosseixi. Aleshores afegiu-hi les pastanagues i les pomes, tallades també a trossets, deixeu-ho coure un parell de minuts, mentre li doneu unes quantes voltes. Un cop passat el temps, incorporeu-hi el brou de les verdures, i deixeu-ho coure uns cinc minuts en una olla a pressió, o bé 10 minuts en olla exprés.
Transcorregut el temps necessari, destapeu l’olla i tritureu-ho tot al túrmix. Hi podeu afegir un formatget (tipus Caserio, Kiri, etc.), mirant que us en quedi més a l’olla que no pas als dits 😉
Com a decoració, i també perquè li dóna molt bon gust, us suggerim que hi afegiu un polsim de comí.
Tant la recepta com la foto són de la Glò (gràcies, uapa!), que a més de la cuina li encanta la fotografia. Per veure més fotos seves aneu al bloc Amb ulls de fotògraf.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Crema de pastanaga amb poma

Estofat de fesols amb carabassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

– 1/2 quilo de fesols bullits
– 1 ceba
– 1 tall de carabassa
– 2 grans d’all
– 1 fulla de llorer
– Sal
– Pebre
– Comí en pols
– Pebre vermell
– Un parell de tomàquets madurs
– Caldo vegetal o el mateix caldo de bullir les mongetes

Preparació:

En una cassola de fang o similar, farem un bon sofregit amb la ceba, els alls sencers i sense pelar, la fulla de llorer, la carabassa tallada a daus petits, i finalment el tomàquet triturat o ratllat, sense pell.
Quan tinguem el sofregit ben confitat, hi afegirem els fesols bullits, els salpebrerem, hi posarem el comí i el pebre vermell i hi afegirem el caldo vegetal o el de mateixos fesols (si els hem bullit nosaltres) fins que ho cobreixi tot, ho deixarem coure uns 20 minuts i deixarem que reposi uns 10 minuts abans de servir-ho.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Estofat de fesols amb carabassa

Torre de patata i tomàquet

Deixa un comentari

Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients: (2 persones)

2 patates
2 tomàquets madurs
6 gambes
Una mica de farigola
Una branca de julivert
Orenga
Oli d’oliva
Sal

Preparació:

Pelar les patates, netejar-les i coure-les. Un cop estiguin les heu de deixar reposar per poder-les tallar sense problemes més tard.
Netejar el tomàquet i tallar-los a rodanxes. Penseu que agafareu les rodanxes del mig perquè són les més grans. Podeu guardar la resta del tomàquet per fer una amanida per un altra dia. A continuació, pelem les gambes i les saltegem en una paella amb molt poc oli. Ja podem començar el muntatge. Col·locar la patata, seguidament el tomàquet i acabar, novament, amb patata. Dalt de tot hi posem les gambes. Posar-hi sal gruixuda per sobre i una mica de pebre.
Anem a per la salsa. Netejar la farigola i el julivert. Triturar-ho. Barrejar-ho junt amb l’orenga i amb oli i tirar-ho pel damunt de la torre.
És evident que us sobraran patates perquè utilitzareu els talls del mig per fer les torres. Una opció per aprofitar les patates és bullir una mica de mongetes i ja teniu un plat per un altra dia: patata bullida amb mongetes. Si no teniu gambes hi he posat alguna vegada tonyina i queda també molt bo. I, és clar, és més econòmic. Bon profit!