Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Puding de verdures (113/164)

Ingredients (4/6 px):

1 kilo d´espinacs
300 gr. de pastanagues
2 carbassons
2 ous
2 cullerades de llet

Preparació:

Tan senzill com això: coure per separat els tres ingredients. Si no us fa massa mandra, els espinacs millor saltejar-los, queden més bons. Jo els hi trec les cues, d´altres no ho fan (menys feina, claríssim, però…). Batre els ous, barrejar tots els ingredients, salpebrar-ho i posar-ho en un motllo d´aquests per fer flams/puddings. Es pot untar amb margarina o utilitzar un paper anti-adherent que va super bé.

A la recepta original ho acompanya amb una beixamel rosa, vaja, amb salsa de tomàquet…però també es pot fer amb una maionesa lleugera, salsa de tomàquet o, com jo vaig fer, amb una sala¡sa picant oriental. El contrast és ideal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Puding de verdures (113/164)

“Salmorejo” by Litus

Deixa un comentari

Ingredients:

1kg de tomàquets madurs
1 ceba tendra
200-300 g de pa del dia anterior (de la semana anterior també val)
1 gra d’all (opcional)
150-200 ml d’oli d’oliva (aprox.)
Sal
Vinagre

Preparació:

La preparació és ben senzilla. S’agafa el pa del dia o la setmana anterior, sense la crosta, i esposa en remull amb aigua freda durant uns 5 minuts. Mentrestant pelem els tomàquets (els podem escaldar per pelar-los millor) i els tallem a trossos grans perquè ens sigui més fàciltriturar-ho. Tallem la ceba a quarts. Posem tots els ingredients (tomàquets, pa, all, oli i ceba) en una olla o en el recipient de la batedora, hi afegim aigua i ho triturem. Penseu que ha de quedar espès, si està molt líquid hi afegiu una mica de pa o un altre tomàquet. Un cop triturat tot li tirem sal i vinagre al gust.

El “salmorejo” a cada casa es fa diferent, i també es menja diferent. Normalment s’acompanya de trossets d’ou dur i pernil (si és fregidet encara és més bo), però també se li pot posarbacallà fumat, pa fregit o fer-lo servir com a salsa per algun altre plat. L’últim cop que el vaig menjar a Andalusia va ser amb ou dur i patates fregides, tradició de la casa d’un amic sevillano.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: “Salmorejo” by Litus

Llenties vermelles especiades amb iogurt de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de llenties vermelles
50 gr de cilantre fresc,
40 gr de gingebre fresc
1 ceba,
3 grans d´all
1 xili verd fresc
1 cullerada de llavors de mostassa,
1/2 de fenogreco
1 culleradeta en pols de: cilantre, comí, curcuma, pebre vermell
10 fulles de curry
300 gr de tomàquets
75 gr de cogombre,
150 gr de iogurt grec
oli, sal, suc de llima

Preparació:

Rentar primer les llenties amb aigua freda, i deixar-les en remull amb força aigua durant una mitja horeta. Tallar els troncs del cilantre i triturar-los juntament amb la ceba, el gingebre, l´all i el xili. Saltejar les llavors de mostassa i quan comencin a saltar afegir-hi la barreja que acabem de triturar, i sofregir-ho tot uns deu minuts. Afegir les espècies i les fulles de curry. Cinc minuts més tard incorporar les llenties amb aigua, els tomàquets, el fenogreco i una mica de sal, deixant-ho bullir fins que les llenties estiguin cuites, vint minuts màxim. Ara que hjo recordo, el fenogreco crec que el vaig saltejar abans de posar-hi l´aigua. I el iogur de cogombre, bé, jo vaig ratllar el cogombre i el vaig barrejar amb el iogur, oli d´oliva i una mica de sal. I a tot plegat només falta afegir-hi el suc de llima i les fulles de cilantre ben picades. Espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties vermelles especiades amb iogurt de cogombre

AMANIDA DE LLENTIES ARRÒS, VEGETALS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

250g. de llenties cuites
125g. d’arròs cuit
150g. de maduixes
1 pera o mango
1 ceba tendre
4 maduixes

VINAGRETA:

1 cullerada de concentrat de poma
2 cullerades d’aigua
45g. d’oli d’oliva
15g. de vinagre d’arrós
sal
un pols de xantana

PREPARACIÓ:

Tallem els 150g.de maduixes, amanim amb un raig de vinagre i reservem
Tallem les 4 maduixes, la ceba i la pera a daus petits i els berregem amb l’arròs i les llenties i reservem
Fem la vinagreta berrejant tots els ingredients amb el minipimer, aboquem sobre l’amanida i berregem tot
Emmotllem en una faixa rodona i reservem
Abans de servir traiem la faixa hi posem les maduixes reservades al voltant i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE LLENTIES ARRÒS, VEGETALS I FRUITES

Tallarines amb salmó fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

2 talls de salmó fresc
1 ceba
1 pot petit de crema de llet
250 gr tallarines

Procediment:

En un paella amb oli hi poseu la ceba tallada petita, un cop estigui transparent ja hi podreu afegir el salmó que haureu tallat a trossets petits. Saleu i pebreu al gust.
Posteriorment afegiu la crema de llet i deixeu reduïr a la meitat.
També hi queda bé una mica de nou moscada.
A part, haurem bullit les tallarines al punt, que un cop escorregudes les barrejarem amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Tallarines amb salmó fresc

Torrada amb anxoves i escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

pa
anxoves
escalivada
tomàquets i oli d’oliva

Elaboració:

Comprar un bon pa, de pagès, de cereals, etc. el que més ens vingui de gust.
Torrar les llesques, però no gaire.
Opcional: fer pa amb tomàquet. Per sobre, posar l’escalivada.
Per acabar-ho, posar les anxoves per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Torrada amb anxoves i escalivada

Pastís de verat i patata (154/164)

Deixa un comentari

Ingredients (8 persones):

1 verat gran o dos mitjans (800 grams)
1 kilo de patates (vermelles…millor, però no és imprescindible)
1 ceba
1 vas de crema de llet
4 fulles de llorer
1 cullerada sopera de tàperes
farigola
oli, sal i pebre
Salsa pesto (opcional)
Tomàquets cherry (opcional)

Preparació:

El peix l´heu de tenir preparat sense espines ni cap. El primer que farem però serà bullir les patates, i mentre van fent potxar una ceba. Fet això serà moment de fer els barats, a la planxa millor, i tallar-ne una petita part en filets. La resta s´esmicolarà amb la ceba i les patates, les tàperes, una mica d´oli i la crema de llet. Salpebrar i afegir-hi una mica de farigola ben esmicolada.

Posar al fons del motllo els filetets de barat que haureu reservat d´abans juntament amb un parell de fulles de llorer i farigola. Hi tirem la barreja, anivellem i ho coronem amb dues fulles més de llorer. Ho tapem amb paper d´aluminu i ho deixem unes tres horetes en un lloc fresc. Passada aquesta estona cap a la nevera falta gent, amb unes llaunes tipus de Coca-Cola a sobre. Deixar-ho resposar un mínim de dotze hores.

Al llibre proposa servir-ho amb una maionesa clareta. Jo no crec que lligui gaire. Molt millor amb uns tomaquets cherry de cultiu biològic i una salsa pesto recén feta. Si ho remateu amb unes russinyols molt millor, però això ja seria “rizar el rizo”.

En fí, molt recomanable per a quan tingueu convidats, i preferentment servir-ho com a segon plat. De primer alguna cosa tipus carpaccio, o una amanida de rúcula fresca amb làmines de parmesà i bressaola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de verat i patata (154/164)

Sopa de marisc de Cambodja

Deixa un comentari

Sopa de marisc de Cambodja

Ingredients:

800 ml de brou de peix
8 llagostins
24 musclus
200 gr de calamarsets
1 ceba vermella
Coriandre fresc
2 tiges d´herba llimona (lemon grass)
10 fulles de llima kaffir
1 branca d´api
2 bitxos
10 gr de gingebre fresc
1 cullerada de sucre roig
suc de llima

Preparació:

A nivell visual, de presentació, és més bonic fer-ho amb els llagostins sencers, però…llavors el brou serà només de peix, i no de marisc (la meva aportació a la recepta), i us asseguro que hi guanyareu molt. Què heu de fer? Senzill, peleu els llagostins, i closques i caps, expremuts, cap al brou de peix. En deu o quinze minuts bullint màxim ja en tindreu prou. Deixeu que reposi deu més i llestos. Poseu a bullir les fulles de llima kaffir, l´herba llimona (dificil trobar-ho fresc, fàcil congelat…a les botigues/supermercats de productes orientals segur que n´hi ha), el tros de gingebre fresc (jo el dividiria en uns quants trossets), la branca d´api, els bitxos i la cullerada de sucre. Ho feu bullir entre cinc i deu minuts. Ho coleu, hi afegiu els calamars i un minut més tard els llagostins. Dos minuts màxim i fora. Hi afegiu els musclus, que els haureu fet al vapor, sense la closca…o amb ella, com vulgueu…i ho decoreu amb una mica de coriandre fresc picat, i una mica de suc de llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de marisc de Cambodja

Macarrons amb tomàquet i salsitxes

1 Resposta

Macarrons amb tomàquet i salsitxes

Ingredients:

– 100 grams de macarrons per persona
– un pot de tomàquet triturat
– 4 salsitxes de porc
– mitja ceba
– oli d’oliva
– sal i pebre
– herbes de provença
– formatge ratllat

Preparació:

Trinxem la ceba ben petita i comencem a fer un sofregit, quan sigui transparenta afegim la carn de les salsitxes sense pell.
Un cop estigui cuit el porc afegim el pot de tomàquet , ho salpebrem i ho deixem coure 10 minuts a foc lent. Al final sempre hi poso un polsim de’herbes provençals.
A banda bullim els macaarrons segons indiqui el fabricant, els escorrem i els barregem amb la salsa.
Quan sigui al plat qui vulgui es pot posar formatge ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Macarrons amb tomàquet i salsitxes

AMANIDA AMB BACALLÀ, TARONJA I CEBA ESCABETXADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

150g. de bacallà dessalat a tires
1 taronja
fulles d’enciam
olives negres

CEBA ESCABETXADA:

2 cebes
oli
sal
pebre
1 bitxo
4 fulles de llorer
orenga
50g. de sucre
150g de vinagre balsàmic

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba en juliàna fina, la posem al foc amb tots els ingredients fins que estigui tova
Posem les fulles d’enciam al plat
Pelem la taronja ,posem una rodella al mig del plat i la resta a grills, a sobre hi escampem el bacallà i la ceba escabetxada i les olives negres i amanim amb oli.