Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Deixa un comentari

Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Ingredients:

  • 300 g d’espaguetis
  • 2 carbassons tendres
  • Oli d’oliva

Per al pesto:

  • Un grapat de fulles d’alfàbrega
  • 50 g de nous
  • 50 g de formatge parmesà ratllat
  • ½ gra d’all
  • Una mica de sal
  • 100 ml d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Feu el pesto de nous, triturant tots els ingredients.
  2. Feu els espaguetis de carbassó, fent servir una maquineta específica o un pelador.
  3. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, coeu-los, a foc mitjà, només un minut.
  4. Reserveu-los.
  5. Bulliu els espaguetis, uns deu minuts si són secs i tres minuts si són frescos.
  6. Passeu-los per la paella on heu cuinat el carbassó, barregeu el conjunt, afegiu-hi una bona cullerada de pesto de nous, barregeu-la i serviu-ho immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Fideuà de verdures

Deixa un comentari

Fideuà de verdures

Ingredients (4 persones):

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carbassó petit
  • 1 albergínia
  • 1 l de brou de verdures (el podem fer amb un litre d’aigua i dos culleradetes de concentrat de verdures)
  • 500 g de fideus del num. 2
  • 2 o 3 grans d’all

Prepearació:

  1. Posem oli en una cassola o paellera i tirem els alls pelats i tallat per la meitat.
  2. Els donem unes voltes i afegim els fideus, que anirem remenant per rossejar-los bé.
  3. Si fregim els alls amb els fideus no se’ns cremaran, però anem vigilant i els retirem abans que es rossin.
  4. Amb una rasera, traiem els fideus i els posem en un colador, que mantenim a sobre la cassola per escórrer bé l’oli.
  5. Fideuà de verdures3En el mateix oli, hi tirem les vedures talladetes a dauets petis. Anem sofregint poc a poc, anem remenant de tant en tant.
  6. Fideuà de verdures4Mentre, escalfem el brou de verdures fins que bulli.
  7. Quan les verdures esta ben cuites, hi tornem a tirar els fideu rossejats, els donem una volta i afegim el brou.
  8. Fem bullir a foc viu fins que els fideus estiguin al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Fideuà de verdures

SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA

Deixa un comentari

SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA

INGREDIENTS:

  • 4 tomáquets madurs
  • 1 poma golden
  • sal
  • oli
  • pebre
  • 1 ou
  • 2 talls de pernil

PREPARACIÓ:

  1. – Posem aigua a bullir, quan bulli i escaldem els tomáquets uns segons
  2. – Mentres posem un vol amb aigua i glassons i un cop els tomáquets escaldats els posem a refredar al vol dels glassons
  3. – Amb la mateixa aigua d’escaldar els tomáquets i bullim el ou
  4. – Palem els tomáquets els tallem i els posem al pot de la batadora i reservem
  5. – Palem la poma la tallem i l’afagim al pot del tomàquet i afagim un pols de sal , de pebre i triturem un cop ben triturar i afagim una mica d oli com si fessim una mayonesa
  6. – Palem l’ou el partim i separem la clara del rovell,reservem el rovell i tallem ven petita la clara, i tambe tallem el pernil

Emplatem:

  1. Posem el salmorejo amb dos plats al damunt i posem el pernil i la clara i al mig i posem mig rovell a cada plat i amanim amb un raig d’oli d ‘oliva verge
  2. Es un plat que es molt bó aquests dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA

Terrina de verdures d’estiu

Deixa un comentari

Terrina de verdures d’estiu

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 2 carbassons
  • 3 pebrots vermells
  • 3 pebrots verds
  • 300 g de formatge de cabra
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu i talleu els carbassons i l’albergínia longitudinalment en làmines fines.
  2. Pinteu-les amb oli d’oliva i salpebreu-les.
  3. Coeu-les al forn o a la paella uns minuts.
  4. Escaliveu els pebrots al forn fort, uns deu minuts.
  5. Folreu l’interior d’un motlle de plum-cake amb plàstic transparent.
  6. Perquè no s’arrugui, humitegeu prèviament el motlle, d’aquesta manera s’hi adherirà perfectament.
  7. Folreu-ne l’interior amb làmines d’albergínia.
  8. Alterneu-les amb els carbassons, els pebrots vermells i els verds.
  9. Afegiu-hi el formatge de cabra.
  10. Torneu-ho a omplir amb pebrot verd, vermell i carbassó.
  11. Tanqueu-ho amb l’albergínia.
  12. Premeu bé la terrina amb plàstic transparent i conserveu-la a la nevera unes hores.
  13. Desemmotlleu-la i talleu-la.
  14. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Terrina de verdures d’estiu

ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

Deixa un comentari

ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arros blanc
  • 2 grans d’all
  • 2 cebes
  • 1 grapat de rossinyols
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Podem bullir l’arros amb aigua i sal i un raig d’oli i despues rentarla o fer-la al vapor
  2. Mentres pelem els alls i les cebes i tallem les cebes
  3. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim els alls enters i la ceba tallada i sofregim
  4. Mentres netegem i tallem els rossinyols els afagim a la paella de la ceba i posem un raig de vi blanc i coem, un cop cuit i afagim l’arros i remanem i deixem fer la xup xup uns minuts i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

MONGETES SEQUES DE SANTA PAU AMB BOTIFARRA DE PEROL

1 Resposta

MONGETES SEQUES DE SANTA PAU AMB BOTIFARRA DE PEROL

INGREDIENTS:

  • Mongetes seques cuites
  • Un tall de botifarra de perol
  • 3 talls de bacó
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. – Posar un rajolí d’oli a la paella
  2. -Treure la pell de la botifarra de perol, tallar-la petita i reservar
  3. – Tallar 2 talls de bacó petits i l’altre partir-lo per la meitat
  4. – Posar les 2 meitats de bacó a la paella a rosejar i reservar
  5. – Posar la botifarra i el bacó tallat petit a la paella a coure
  6. – Ara afegir les mongetes a la paella i rossejar uns 5 minuts fins que quedin ben rossets
  7. – Ja podem servir
  8. – Posar un motlle en un plat, posar-hi la barreja de la paella i al damunt posar els 2 talls de bacó que teniem reservat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES SEQUES DE SANTA PAU AMB BOTIFARRA DE PEROL

Espaguetis amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Espaguetis amb salsa de xampinyons*

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 200 g. d’espaguetis
  • 200 g de carn picada; mig de porc mig de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 8 xampinyos petits
  • oli, sal i pebre negre

per la salsa:

  • 30 g. mantega
  • 1 got de brou de carn
  • 3 cullerades soperes de crema de llet
  • 2 cullerades soperes de farina

PREPARACIÓ:

Per la salsa:

  1. A foc mig, fondre la mantega i daurar-hi els xampinyos.
  2. Retirar els xampinyons.
  3. Afegir a la paella, la farina, i mentre no parem de remanar, esperar que es dori una mica.
  4. Abocar el got de brou de carn, remanar fins que la farina es desfaci.
  5. Afegir la crema de llet, i deixar fins que bulli.
  6. Triturar els xampinyons amb la salsa.
  7. Tornar a posar a foc lent, i afegir farina fins que s’espesi una mica.

Els espaguetis:

  1. En una olla gran, afegir abundant aigua, un rajolí d’oli i els espaguetis. Posar a bullir.
  2. En una paella, coure la carn picada, posar sal i pebre al gust. Retirar-la.
  3. Tallar el pebrot, ceba i pastanaga molt petita. I fregir-la a foc lent. Salar.
  4. Quan ja estigui el sofregit llest, posar la carn i deixar coure junt a foc molt lent.
  5. Afegir la salsa de xampinyons que hem preparat, i deixar que faci xup-xup.
  6. Barrejar els espaguetis i la salsa en un bol gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis amb salsa de xampinyons

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

1 Resposta

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

Ingredients:

  • Carabassons
  • Patates
  • Porro (la part blanca)
  • 3 ous sencers
  • 250cc. de crema de llet o llet evaporada
  • 120gr. de formatge ratllat al vostre gust
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, desprès bulliu-les amb aigua i sal, fins que estiguin cuites.
  2. Una vegada cuites, escorreu-les de l’aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla. Afegiu oli d’oliva i rectifiqueu de sal. Reserveu…
  3. Renteu els carabassons i talleu-los a llesques no massa gruixudes. Peleu el porro, renteu-lo amb abundant aigua i trossegeu-lo…
  4. Sofregiu-ho en una paella amb 3 cullerades d’oli; saleu i reserveu.
  5. Escalfeu el forn amb el gratinador encès.
  6. Repartiu el puré entre les cassoletes de fang individuals… (les de la crema catalana), que quedi bes estés al fons.
  7. Al damunt del puré poseu el sofregit de carabassó i porro.
  8. I després al damunt els ous batuts amb la crema de llet i el formatge ratllat.
  9. Enforneu fins que estigui ben daurat.
  10. Aquest recepte és una base, podeu aplicar la vostra imaginació i afegir els ingredients que volgueu: Dauets de cansalada viada, pernilet, botifarra negre, sobrassada…
  11. Està igual de bo calent que tebi.
  12. Serviuu a taula en les mateixes cassoletes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

SOPA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

SOPA DE TOMÀQUET

INGREDIENTS:

  • 2 cebes
  • 1 all
  • 4 tomaquets
  • oli
  • pebre
  • alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella la posem al foc i tallem la ceba i l’all i afagim, la sofregim una mica i afagim els tomáquets tallats, afagim sal i mig got aigua i coem uns 5 minuts
  2. Posem una olla petita amb aigua al foc a bullir amb sal i quan bulli escaldem l’alfàbrega ,tindrem un vol amb aigua i glassons i un cop la tinguem escaldada la pasem al vol dels
  3. glaçons
  4. Ara posem la ceba i el tomaquet junt amb l’alfàbrega al pot del minipimir i triturem afagim oli d’oliva
  5. la podem servir sola o amb crustons de pa i uns talls de formatge de bufala i uns pinyons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA DE TOMÀQUET

Pasta amb salsa a la grega

Deixa un comentari

Pasta amb salsa a la grega

Ingredients per 4 persones:

  • 320g de pasta
  • 500g de tomàquet triturat
  • 100g d’olives negres
  • 100g de formatge de cabra
  • 2 grans d’all
  • pebre i sal al gust
  • oli d’oliva
  • orenga
  • unes fulles de julivert

Preparació:

  1. Piquem els dos grans d’all i tallem en bocins petits les olives negres. Si tenen pinyol, l’haurem de treure abans.
  2. En una paella hi posem a escalfar un raig d’oli d’oliva i hi afegim els alls i les olives amb una mica de sal i orenga i ho deixem daurar.
  3. Quan s’hagin barrejat els sabors hi afegim el tomàquet triturat, ajustem de sal i pebre i deixem que es vagi coent a foc lent.
  4. Hi posem les fulles de julivert, tallades a trossets petits prèviament i remenem bé el sofregit.
  5. Tallem a trossets petits el formatge de cabra i l’anem afegint a la paella perquè es desfaci i comenci a agafar sabor.
  6. Mentre s’acaba de coure el sofregit posem a bullir la pasta.
  7. Finalment colem la pasta i l’afegim a la paella per poder-la barrejar bé amb el sofregit.
  8. Un plat ben bo que ens dóna idees creatives per afegir a la típica pasta amb tomàquet. Que el gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Pasta amb salsa a la grega