Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

MUFFINS DE LLIMA AMB LLAVORS DE GALLARET

Deixa un comentari

Ingredients per unes 20 unitats:

  • -175 ml d’oli de cacauet/gira-sol
  • -225 g de farina
  • -1 culleradeta de llevat
  • -225 de sucre fi
  • -1 ou sencer i 1 clara
  • -150 ml de llet
  • -suc de ½ llima
  • -3 culleradetes de llavors de gallaret (rosella, badabadoc)
  • -ratlladura de la llima

Preparació:

  1. -Escalfeu el forn a 180 º
  2. -En un bol bateu l’ou, la clara, l’oli, la llet, el suc del llima i 2/3 parts de la ratlladura.
  3. -A part, barregeu la farina tamisada, el llevat, el sucre i un pessic de sal, i ho afegiu delicadament a la preparació anterior, juntament amb 2 culleradetes de les llavors de gallaret
  4. -Poseu la barreja en els motlles fins les 2/3 parts i repartiu per sobre les llavors i la ratlladura que us quedi. Poseu-ho a coure uns 25 minuts, i a gaudir-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: MUFFINS DE LLIMA AMB LLAVORS DE GALLARET

Pollastre amb llima i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Uns 700 gr de pit de pollastre
  • 1 llauna de crema de coco (la trobareu a les botigues sudamericanes)
  • Dues llimes
  • Pebre de caiena
  • 1 cullerada de curri
  • 1 polsim d’alfàbrega
  • 2 culleradetes de nam pla, si no pareu de comprar frikades com faig jo, o de salsa de soja, si teniu una mica més de xerot.
  • 1 ceba tendra (dues, si són molt petites).

Preparació:

  1. Ratlleu la pell de les dues llimes. Exprimiu-ne el suc d’una i amb ella macereu el pollastre.
  2. Sacsejeu la llauna de crema de coco (important, que si no fa fastiguet) i escalfeu-ne el contigut a foc molt baix amb la pell de les llimes, el suc de l’altra llima, un polsim de pebre de caiena, el nam pla i el curri.
  3. Coeu el pollastre. Aquí hi ha dues maneres diferents de procedir: O be preescalfeu el gratinador del forn, folreu una safata amb paper de plata i el torreu fins que quedi daurat, que és el que vaig fer jo seguint les indicacions originals, o us deixeu de xorrades i el feu a la planxa. Uns segons abans de retirar el coco del foc, tireu-hi la ceba tendra tallada molt finament. Serviu-ho sobre arròs blanc, per exemple. L’única pega del plat és que queda una mica sosso de color, com podeu veure a la foto.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pollastre pseudothai (originalment, pollastre amb llima i coco)

POP A LA GALLEGA AMB PEBROTS DEL PADRON

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 130 gr. de pop
  • 1/2 c/s d’oli d’oliva extra verge
  • pebre vermell dolç o picnt al gust
  • 100 gr. pebrots del padrón
  • sal Maldon

Elaboració:

Es bull el pop uns 45 min. Es tallen les potes a rodelles, s’espolsen amb pebre vermell i sal Maldon i finalment se li tira un rajolí d’oli. Els pebrots es fan a la planxa amb 5 gotes d’oli i s’espolsen de sal Maldon.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: POP A LA GALLEGA AMB PEBROTS DEL PADRON

PEBROTS DE PADRÓN SALTATS AMB OLI D’OLIVA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 bossa de pebrots de Padró
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Rentem els pebrots i els eixuguem, posem la paella al foc i escalfem una mica l’oli, col·loquem els pebrots i els deixem fregir una mica per cada banda, els salem i enllestits per portar a taula.
  2. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PEBROTS DE PADRÓN SALTATS AMB OLI D’OLIVA

Sopa bengalí de llenties vermelles/Masoor seddho

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa de llenties vermelles/4 mides/la vostra mida concreta…
  • 1/2 culleradeta de curcuma,
  • sal i pebre,
  • 1 ceba vermella,
  • 2 xilis verds,
  • 1 tomàquet de pera,
  • suc de llimona

Preparació:

Com he dit aquesta és una recepta on es posen tots els ingredients en cru a l´olla…i llestos! Amb aigua, naturalment, tapat, durant uns 20 minuts aprox. El suc de llimona es posa al final, continuant la cocció uns cinc minuts més, o al final, ja fora del foc. De fet a la recepta ho fa les dues vegades. En fi, rectifiqueu si fa falta de sal i pebre i us ho mengeu com a plat únic o acompanyat d´arròs basmati integral, funciona igual de bé de les dues maneres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sopa bengalí de llenties vermelles/Masoor seddho

PASTÍS DE FORMATGE (sense forn)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g de galetes
  • 100g de mantega
  • 350g de nata
  • 200g de formatge Philadelphia
  • 100g mascarpone
  • 75g de sucre
  • 5 fulles de gelatina
  • Melmelada

PREPARACIÓ:

  1. Triturar les galetes
  2. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades i posar-ho al fons del motlle (jo utilitzo un motlle desmuntable, de silicona i amb la base de ceràmica de 23cm) i premsar-ho bé.
  3. Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda durant 10 minuts i escórrer abans d’utilitzar
  4. Escalfar 100g de nata amb el sucre, retirar del foc i afegir la gelatina escorreguda fins que aquesta s’hagi dissolt
  5. Triturar els formatges amb la resta de la nata i afegir la nata calenta amb el sucre i la gelatina
  6. Abocar a sobre de la galeta i posar a la nevera com a mínim durant 6 hores o preferiblement durant tora la nit
  7. A l’endemà, posar la melmelada per sobre i no desemmotllar fins a l’hora de servir
  8. Us quedarà un pastís molt vistós i tindreu molt èxit
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE FORMATGE (sense forn)

PASTÍS DE POMA EXPRESS (PASTÍS TATIN)

Deixa un comentari

PASTÍS DE POMA EXPRESS (TARTA TATIN) 02PASTÍS DE POMA EXPRESS (TARTA TATIN) 01

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1,5kg. de pomes, millor de les varietats boskoop o royal gala
  • 80 gr de mantega
  • 130 gr. de sucre (si no es vol tan dolça posar-n’hi 100 gr.)

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les pomes i les tallem a quarts. Si són grosses ho podem fer en sis talls, però no gaire més petita perquè quan es cou es redueix i no queda tan bonica quan la desemmotllem. L’important però és que el motlle quedi tot recobert de poma i si es pot fer una segona capa al damunt millor.
  2. En funció de la varietat de poma que fem servir la Tatin tindrà més o menys gust. Es recomana fer servir varietats rústiques i poc àcides, com per exemple la boskoop o la royal gala, varietats que es desfan fàcilment quan es couen. Si es dubta sobre el tipus de poma adequat és qüestió de demanar-ho a la fruiteria. Jo he de confessar que aquesta vegada tenia pomes golden a casa i les he aprofitat.
  3. Agafem un motlle d’uns 24 cm. de diàmetre i 5 cm. d’alçada i l’untem amb mantega. Després el cobrim amb sucre com si l’enfarinéssim.
  4. Escalfem el forn a la màxima temperatura.
  5. Posem les pomes al motlle procurant que quedi tot cobert. Tallem la mantega a daus i la repartim per damunt de la poma i després hi escampem el sucre. Jo aquesta vegada l’he fet amb sucre moreno de canya, però el blanc serveix igual.
  6. Ho deixem al forn un mínim de 30 min. Quant més temps, més caramel·litzat.
  7. Traiem el motlle del forn i amb molt de compte cobrim les pomes amb la pasta fullada.
  8. Ho tornem a posar al forn uns 30 minuts més.
  9. La deixem refredar i la desemmotllem amb cura. El resultat és una Tatin caramel·litzada, suau i saborosa.
  10. La podem servir freda o tèbia, acompanyada per exemple d’una bola de gelat de vainilla i un bon cafè.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE POMA EXPRESS (PASTÍS TATIN)

ARRÒS al curri

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Arròs
  • Pèsols
  • Pebrot vermell
  • Bacó
  • Curri

PREPARACIÓ:

  1. Fem bullir l’arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l’escorreguem.
  2. Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.
  3. Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l’arròs amb els pèsols.
  4. Ho barregem ben barrejat i ja tenim l’arròs a punt.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: ARRÒS al curri

Bacallà amb poma caramel·litzada i vi blanc

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • -4 peces de bacallà
  • -Dues pomes
  • -Una ceba
  • -Un got de vi blanc
  • -Mig got de sucre moré
  • -Farina
  • -Sal

Preparació:

  1. Pelem la ceba i la poma a quadradets i ho posem a sofregir. Deixem que es dauri una mica i hi aboquem el mig got de sucre moré, deixem que es fongui una mica i tot seguit i aboquem el got de vi blanc.
  2. Deixem que cogui una miqueta i que es dauri. reservem.
  3. Passem el bacallà per farina i el fregim amb oli molt calent. No molta estona. El traiem i eixuguem l’oli amb un tovalló de paper.
  4. Ara, ja podem muntar el plat com més ens agradi.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Bacallà amb poma caramel·litzada i vi blanc

Pastís de formatge amb cruixent de galetes i gelea de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 380gr. de formatge de Philadèlphia
  • 3 ous sencers
  • 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 40gr. de Maizena
  • 120gr. de sucre

per la base de galetes:

  • 300gr. de galetes maria
  • 100gr. d’ametlles torrades i pelades
  • 120gr. de mantega pomada

per la gelea:

  • 200gr. de melmelada de maduixa
  • 2 fulles de gelatina
  • 2 cullerades d’aigua

també necessiteu:

  • un motlle quadrat de 24×20
  • paper de forn
  • mantega per untar

Preparació:

  1. Remulleu la gelatina en aigua freda. Escalfeu la melmelada de maduixa, amb les 2 cullerades d’aigua; quan estigui ben calent, barregeu-hi la gelatina hidratada, desfeu-la be.
  2. Sense deixar refredar, coleu tot el líquid i reserveu-lo a la nevera de 8 a 12 hores.
  3. Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn, (l’untem amb mantega perquè el paper s`hi quedi enganxat).
  4. Tritureu les ametlles, afegiu les galetes i també les tritureu; amb les mans, barregeu amb la mantega tova.
  5. Poseu aquesta pasta, entre dos papers de forn i aplaneu-la amb el rodet; feu un rectangle de la mida de la base del motlle.
  6. Reserveu a la nevera durant 30 minuts i una vegada freda, introduïu-la dins del motlle.
  7. Escalfeu el forn a 180ºC.
  8. Barregeu el formatge, la nata (sense muntar), el sucre, els ous i la Maizena.
  9. Aboqueu la crema dins del motlle i enforneu, coeu durant 35 o 40 minuts, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents.
  10. Retireu del forn i espereu a que estigui fred del tot per desemmotllar.
  11. Serviu als plats, amb una cullerada de gelea al costat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de formatge amb cruixent de galetes i gelea de maduixes