Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

PIT DE POLIT AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 talls de pit de titot (=indiot = gall dindi = polit)
  • 2 cebes mitjanes de Figueres
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 dit de vi blanc (en aquest cas era “Barbadillo”)
  • 1 puntadeta d’espècies

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a rodanxes molt primes. Posem en una paella antiadherent una cullerada d’oli de Beneixama i, en estar ben calent, hi aboquem les rodanxes de ceba i la culleradeta de sal per damunt.
  2. Quan la ceba comence a suar i a traure suc, abaixem el foc i continuem coent i remenant amb un cullerot de fusta fins que quede ben daurada. I la reservem.
  3. En la mateixa paella, aboquem una altra cullerada d’oli d’oliva i, en estar ben calent, posem els talls de carn i els tirem per damunt la puntadeta d’espècies.
  4. Quan ja estiga quasi feta per sota, li aboquem per damunt la ceba que havíem reservat i el vi i continuem coent la carn i la ceba durant uns cinc minuts aproximadament a foc viu.
  5. Hem d’anar alerta que no es coga massa la carn perquè no quede estopenca.
  6. En estar, col·loquem els talls de pit de polit en el plat amb la ceba. I ja està. Bo i molt senzill de preparar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PIT DE POLIT AMB CEBA

Sopa de ceba amagada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs d’oli d’oliva
  • 500 grs de ceba
  • 1 litre d’aigua i 2 pastilles de brou de carn o 1 litre de brou.
  • Pebre blanc
  • Un poc de Xerès
  • Massa de fulls (pasta fullada)
  • Formatge tipus mozzarella
  • Orenga
  • Ou batut per pinzellar la massa

Preparació :

  1. Posam a la TMX l’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  2. Afegim la ceba i la feim bocins, programant 3 segons velocitat 4.
  3. Programam 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  4. Afegim l’aigua i les pastilles o el brou i el pebre blanc. Programam 20 minuts, 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  5. Afegim un poc de Xerès o vi blanc.
  6. Per fer la coberta, tallam la massa de fulls amb la forma que tengui el recipient on posarem la sopa deixant dos dits de marge a cada costat.
  7. Omplim el recipient amb la sopa (alerta a omplir-lo massa!!) i tapam amb la massa de fulls. Pitjam els costats del recipient amb la massa, si és necessari ens banyam un poc els dits amb aigua perquè els costats quedin ben segellats.
  8. Pinzellam amb ou batut la massa, posam un poc de formatge i orenga i enfornam uns 15-20 minuts fins que la massa estigui ben daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Sopa de ceba amagada

Xips de moniato blanc i vermell

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Moniatos blancs i vermells
  • Sal maldon
  • Oli

Preparació :

  1. Tallam el moniato amb làmines fines. Ho podem fer amb una mandolina o, com vaig fer jo, amb un pelapatates.
  2. Les fregim amb oli, fregint-ne poques cada vegada. Encara que duu la seva estona fer-les és l´única manera de què ens quedin amb la forma correcta.
  3. Les retiram del foc i les deixam a damunt paper de cuina absorbent perquè es llevi l’excés d’oli.
  4. Posam sal gruixada (tipus Maldon) a damunt. Si volem també hi podem posar algun tipus d’espècie com paprika.
  5. Ara només cal tancar els ulls i gaudir dels xips de moniato. Encara que són un perill: una vegada que es comencen a menjar són un no aturar.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Xips de moniato blanc i vermell

Espaguetis a la carbonara

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 400 gr de espaguetis
  • 2 ous
  • 70gr de formatge parmesà ratllat o pecorino romano
  • 150 gr de bacon o cansalada viada
  • Oli, sal, pebre negre

Elaboració:

  1. Els italians mai fan servir crema de llet per els espaguetis a la carbonara, jo els vaig apendre a fer fa molt anys i sempre ho he fet així:
  2. En una paella gran (on desprès hi tindreu que remenar els espaguetis), poseu l’oli i quan estigui una mica calent hi poseu el bacon o cansalada viada tallats a trocets, deixeu que es cogui però que no es torri massa. Aparteu-ho del foc
  3. Comenceu a bullir la pasta tal i com us indica el paquet. Mai poseu oli a l’aigua de bullir la pasta, ja que queda impregnada de greix i això fa que no s’adhereixi la salsa.
  4. En un bol tireu els ous i el formatge parmesà o pecorino romano, remeneu bé perquè quedi com una crema.
  5. Escorreu els espaguetis, per guardeu un parell de cullerades de l’aigua en els que els heu bullit, poseu la paella al foc i tireu la pasta a la paella on hi teniu el bacon, afegiu-hi el ous que heu remenat amb el parmesà i les dues cullerades d’aigua, remeneu uns segons fins que veieu que comença a quallar i afegiu-hi pebre negre al vostre gust.
  6. S’ha de servir immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Espaguetis a la carbonara

Amanida de cigrons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes,
  • 300 gr de cigrons,
  • 3 cabdells d´enciam
  • 3 cullerades de salsa de soja,
  • una ceba vermella,
  • 1 alvocat
  • tomàquets cherrys
  • oli,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Bullim les patates amb pell, aproximadament vint minuts, potser cinc més. Si les agafeu que no siguin gaire grosses, millor.
  2. Saltegem els cigrons amb la salsa de soja fins que es beguin tot el líquid.
  3. Tallem la ceba i l´alvocat, els cherrys i els cabdells, i quan les patates s´hagin refredat ho barregem tot plegat i ho servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de cigrons

Galetes de vitrall

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja
  • 100 gr. d’oli d’oliva
  • 100 gr. de sucre
  • farina (la que agafi)
  • 1 0u
  • 5 gr. de llevat en pols
  • caramels petitons de colors variats

Preparació:

  1. Primer de tot heu de ratllar la pell de la taronja i després sucar-la. Llavors posau dins un bol l’ou, l’oli, el sucre, la pell de taronja i el suc i remenau-ho fins que el sucre s’hagi fos. Llavors afegiu-hi la farina poc a poc fins que la pasta quedi homogènia i no s’aferri als dits. Diria que en vaig haver de menester 400 gr. però com que no l’he pesat no ho sé cert.
  2. Un cop teniu la pasta feta deixau-la reposar una estona, llavors ja la podeu estirar i tallar les formes de les galetes i posar-les damunt una llauna amb paper de forn. Per fer el vitrall heu de fer un forat al mig de cada galeta (vaig fer servir un mesurador de xarop) i posar-hi un caramel petit.
  3. S’han de coure uns deu minuts amb el forn a 190 graus. El caramel es fon i omple tot el forat. és millor que el caramel sigui petit, si només en teniu de grossos posau-n’hi mig. Heu d’esperar a que siguin fredes per treure-les de damunt la llauna.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Galetes de vitrall

Gelat de galetes Oreo

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 130gr. de galetes Oreo
  • 500gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 75gr. de sucre glaç

També necessiteu:

  • 6 galetes Oreo per adornar

Preparació:

  1. Munteu la nata amb el sucre glaç. Afegiu-hi les galetes triturades.
  2. Reserveu al congelador un mínim de 8 hores.
  3. En el cas de que tingueu geladora, abans de posar al congelador, manteniu aquesta preparació muntant, dins de la màquina, més o menys 20 minuts.
  4. Si no en teniu, passeu directament a congelar i abans de servir, amb un ganivet, trossegeu el gelat i tritureu, us quedarà una crema gelada molt manejable.
  5. Feu boles amb una cullera de gelats i serviu en copes adornat amb una galeta sencera.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Gelat de galetes Oreo

AMANIDA MIMOZA – RÚSSIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 ous durs.
  • 200 gr. de mahonesa.
  • mitja ceba ben grossa.
  • 250 gr. de peix en llauna (sardina, salmó o tonyina).
  • Formatge al gust.

Preparació:

  1. L’amanida es prepara fent capes i posant-les una damunt l’altra.
  2. S’ha de separar els rovells de les clares i ratllar-los cadascun per una banda.
  3. Ratllem també el formatge.
  4. Tallem el peix en trossos petits.
  5. Piquem la ceba.

Muntatge:

En un plat profund, es van posant els ingredients formant capes en el següent ordre:

  • 1. Clara ratllada.
  • 2. Formatge
  • 3. La meitat de tota la maionesa
  • 4. La meitat de tot el peix.
  • 5. Ceba.
  • 6. La resta del peix.
  • 7. La resta de la maionesa.
  • 8. El rovell de l’ou.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: AMANIDA MIMOZA – RÚSSIA

SARDINES EN ESCABETX

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo o kilo de sardines
  • Farina
  • Sal
  • Oli
  • Alls (una cabeça)
  • 1 fulla de llorer
  • Pebre negre i vermell (no molt)
  • Pimentó vermell
  • Vinagre de vi (un vas)
  • Aigua
  • Branquillons de farigola

Preparació:

  1. Netegem les sardines, les enfarinem i previament salem la farina. Les posem a fregir amb oli ben calent on hi haurem posat una fulla de llorer i 5 alls picats i reservem les sardines en una caçola de fang. A dins el mateix oli, li afegim els branquillons de farilola, 5 alls sense palar però si aixafats, 1 vas de vinagre de vi i un bon got d’aigua i bastant de pimentó vermell i la farigola que li deixa un sabor únic! Ho deixem coure uns minuts i ho retirem del foc i ho abocaquem tot a sobre les sardines. Si no queden cobertes, afegir-hi una mica d’aigua i/o una mica més d’oli.
  2. Hi ha receptes que et diuen de posar-hi farina al moment de coure l’oli amb els alls i el vinagre perquè agafi consistència però llavors la farina absorveix els liquits i queda tot consisten. Va a gustos.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: SARDINES EN ESCABETX

Galetes integrals de sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 175 g de farina integral
  • – 90 g d’oli d’oliva suau
  • – 75 g de sucre moré
  • – 2 cullerades soperes de mel
  • – 20 g de llavors de sèsam
  • – un polsim de sal
  • – una mica de canyella en pols
  • – un polsim de bicarbonat

Preparació:

  1. És tan fàcil com barrejar tots els ingredients i fer-ne unes boletes que aixafarem a la safata de forn mateix fent que quedin ben planetes. Les coem a 180 graus al forn ja escalfat durant 10-15 minuts o fins que quedin torradetes. Cruixents i delicioses!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes integrals de sèsam