Arxiu d'etiquetes: SAL

AVUI FAREM MANDONGUILLES

1 Resposta

AVUI FAREM MANDONGUILLES

INGREDIENTS PER UNES 70 MANDONGUILLES:

  • – 500 grams de carn picada de vedella
  • – 500 grams de carn picada de porc
  • – 2 ous
  • – 1 llesca de pa del dia abans d’uns 50 grams
  • – farina
  • – oli
  • – sal

PREPARACIÓ:

  1. – Piquem la llesca de pa amb la picadora i reservem.
  2. – Posem tota la carn en un bol
  3. – Posem sal i remenem
  4. – Afegim els ous i el pa que tenim reservat i remenem ben remenat. Jo ho faig amb les mans
  5. – Ara fem les mandonguilles agafant una mica de carn i fent boles. Jo no les faig gaire grosses.
  6. – Quan tinc les boles fetes poso farina en una tassa de les de cafè i hi passo les mandonguilles una a una per la tassa
  7. – Posem oli a la paella
  8. – Ja podem fregir las mandonguilles
  9. – Un cop fregides les posem amb paper de cuina perquè absorbeixi tot l’oli.
  10. – Les podem menjar soles, amb salsa de tomàquet, amb galtes de porc, amb pollastre rostit, o inclús posar-les dins un entrepà amb pa amb tomàquet…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AVUI FAREM MANDONGUILLES

Pollastre amb mango

Deixa un comentari

Una recepta: pollastre amb mango

ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre d’uns 2 quilos
  • 1 mango maduret
  • 6 tomàquets madurs
  • unes branquetes de romaní
  • una cullerada de mel
  • oli d’oliva verge
  • sal i pebre

Preparació:

  1. La mida importa? No ho sé. Depèn. Per gustos…colors !!! Jo vaig demanar que em tallessin el pollastre a trossets més aviat petits perquè trobo que es cou millor i el puc repartir més bé.
  2. Salpebrem els trossos de pollastre i els posem dins d’un bol i ho deixem macerar una estona (una mitja horeta, més o menys) a la nevera amb l’oli i les branquetes de romaní.
  3. Mentre el pollastre va agafant l’aroma del romaní i l’oli a la nevera, tallem els tomàquets a dauets i fem el mateix amb el mango. Ho saltem en una paella amb una miqueta d’oli, sal i sucre. Quan veiem que el tomàquet i el mango canvien una mica de color, accentuant-se el vermell i el groc, ho traiem el foc.
  4. Escalfem el forn a 200º (la temperatura, pel que llegeixo als webs experts en cuina, depèn de cada aparell i de cada casa). Preparem la safata del forn. Hi aboquem el pollastre amb l’oli i el romaní i, quan el forn ha arribat a la temperatura desitjada, la posem a mitja alçada perquè es cogui tot el pollastre per dalt i per baix.
  5. Quan veiem que el pollastre ja té un color torradet (uns 3/4 d’hora després d’haver-lo posat dins el forn), traiem la safata i tirem pel damunt del pollastre la barreja de tomàquet i mango. També hi afegim una cullerada de mel ben repartida entre tots els trossos de carn.
  6. Tornem la safata al forn i ho deixem coure uns 10 minuts més.
  7. Ja podem servir els plats. La barreja de gustos dolços i salats no puc dir que sigui sorprenent, perquè hi ha milers de plats que la practiquen, però queda molt bona. Com a variació i, per enfortir el gust, s’hi pot afegir una picada de ceba però jo no ho vaig fer.
  8. És un plat suau, senzill de fer saborós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ATZUCAC

Origen: Pollastre amb mango

Magdalenes especiades de carabassa i anous.

Deixa un comentari

Magdalenes especiades de carabassa i anous

Ingredients per 12 magdalenes:

  • 300 gr de carabassa.
  • 100 gr de sucre.
  • 100 gr de sucre morè.
  • 2 ous.
  • 80 gr d’oli de gira-sol.
  • 150 gr de farina.
  • 1 cullereta de canyella.
  • 1/2 cullereta de gingebre en pols.
  • 2 culleretes de vainilla líquida.
  • 1/2 bicarbonat.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 pessic de sal.
  • 100 gr d’anous esmicolades.

Elaboració:

  1. Per començar, courem la carabassa tallada a daus al vapor uns 15/20 minuts, a la qual prèviament li haurem tret tots els fils, llavors i pell. Jo ho he fet així, perquè conserven millor les propietats, però bullida queda igual de bé.
  2. Posam a encalentir el forn a 180 º.
  3. En esser cuita, l’abocam dins un bol, hi afegim el sucre, i ho mesclam bé. (Millor si us podeu ajudar del braç elèctric amb les varetes).
  4. Quan s’hi hagi incorporat bé, i hagi refredat una mica, és el moment d’introduir-hi l’oli, els ous i les espècies. Ho mesclam tot bé, fins obtenir una massa perfectament uniforme. És el moment de mesclar-ho amb els ingredients secs.
  5. Dins un bol, mesclam el bicarbonat, la farina i el sobre de llevat. Ho anam afegint per tandes, a la mescla de la carabassa, fins que s’hi hagi incorporat completament.
  6. Per enllestir la massa, hi mesclam les anous a fi de que es distribueixin per tot.
  7. Ara, abocam la massa dins 12 recipients per magdalenes amb una màniga pastissera o una cullera fins quasi tapar el límit del paper, ja que la massa no puja gaire.
  8. Si no teniu un motlle, us podeu ajudar de flameres i un paperet de magdalena dins cada una.
  9. Covem les magdalenes al forn durant uns 20 o 25 min. Per comprovar si són cuites en punxem una amb un escuradents i si surt net, ja les podem treure.
  10. Les deixam refredar, perquè de calentes són més delicades que en esser fredes, i ja les podem gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Magdalenes especiades de carabassa i anous.

PATÉ DE FORMATGE CURAT

Deixa un comentari

PATÉ DE FORMATGE CURAT

Ingredients:

  • 250 g de formatge curat
  • 100 g de formatge crema
  • 50 g de nata (aproximadament)
  • romaní, farigola i alfàbrega (o les herbes que més t’agradin)
  • pebre
  • sal (si fos necessària)
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Escalfa un cassó amb la nata, les herbes i el formatge crema i salpebra. No ha d’arribar a bullir, només escalfar una mica perquè s’integri bé i prengui millor el sabor de les herbes.
  2. Ratlla el formatge curat i posa-ho en el got de la batedora juntament amb la barreja de nata i formatge crema, i bat fins que estigui ben barrejat.
  3. Segueix batent mentre afegeixes l’oli d’oliva verge extra.
  4. Serveix igualment amb pa torrat i un fil d’oli del bo.
  5. Si ho deixes reposar un parell d’hores, pren millor el sabor de les herbes.
  6. Pots guardar-lo en la nevera uns tres dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATÉ DE FORMATGE CURAT

Arròs melós amb carxofa

1 Resposta

Arròs melós amb carxofa

Ingredients (per a 2 persones):

  • Dues tasses de cafè d’arròs (no se exactament a quina quantitat correspon, però jo l’arròs el mesuro amb tasses)
  • Quatre tasses de brou
  • 3 carxofes grosses
  • 1 porro
  • 2 sofrits (cebes tendres)
  • 1 tomàtiga petita
  • 1 all
  • 100 gr de formatge ratllat
  • sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. En una pella alta sofregim primer de tot la carxofa tallada a làmines molt fines, quan està feta la traiem de la pella i la reservam, damunt paper de cuina per a què elimini l’excés d’oli.
  2. En la mateixa pella, sofregim l’all tallat també a làmines amb el sofrit i el porro. A continuació afegim la tomàtiga ratllada i quan aquesta ha sofregit dos minutets, l’arròs i també ho sofregim. Una vegada està l’arròs un poc “rosset” afegim el brou. Es pot fer també amb aigua, però el brou li dóna un gustet especial.
  3. Quan l’arròs comença a bullir salpebram i anam controlant la quantitat de líquid. Normalment l’arròs necessita el doble de líquid, sigui aigua o brou, tot i que sempre s’ha d’anar vigilant, i afegir-en a poc a poc en cas que vegen que l’arròs queda massa sec.
  4. Just abans de retirar-ho del foc, quan l’arròs està quasi cuit i queda una miqueta de no res de brou, incorporam el formatge ratllat (jo vaig usar “grana padano”), remenam fins que es fongui i afegim les carxofes que havíem retirat i el julivert tallat ben petitet. A en Tomeu només li va faltar llepar el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Arròs melós amb carxofa

Costelles de vedella al forn

Deixa un comentari

Costelles de vedella al forn

Ingredients:

  • Costella de vedella amb el seu os, amb tres colps per a separar-la en trossos i poder menjar-vos-la còmodament.
  • 1 ceba cada dos persones
  • 1 creïlla per persona (patata)
  • pebre negre mòlt, al moment
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. En una cassola de fang fiquem les costelles de vedella i les salpebrem.
  2. Fiquem les cebes senceres. Les creïlles partides per la meitat, amb talls formant quadrats.
  3. Els afegirem el pebre roig fumat i sal.
  4. Fiquem oli d’oliva, de manera generosa, per les costelles, les cebes i les creïlles.
  5. Fiquem al forn, prèviament preescalfat a 180 graus.
  6. Deixem que es vaja fent.
  7. Quan estiga rostidet, pugem la temperatura a 220 o 250 graus, fins que veiem que la carn agafa un color fort.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Costelles de vedella al forn

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Deixa un comentari

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Ingredients:

  • 2 o 3 pits de pollastre, depenent de la seva mida
  • 2 grans d´all
  • Ras-el-hanut (o una barreja de pebre negre, cúrcuma, comí, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre en pols…)
  • farina de galeta
  • alfàbrega seca o picada super super fina i petita
  • 1 o 2 ous
  • crema de cigrons: 250 gr de cigrons cuits, 1 llimona, 1 cullerada de pebre vermell, 1 cullerada de tahina, oli d’oliva, sal)

Preparació:

  1. Tallem els pits a tires, els freguem amb all i els untem amb oli i ras-el-hanout.
  2. Ho cobrim amb paper film i ho deixem marinant a la nevera un mínim d´una hora.
  3. Triturem els cigrons amb la resta d’ingredients, afegint-hi aigua si cal, fins que tinguem una crema no gaire espessa. I quan s´acosti l´hora de dinar o de sopar doncs arrebossem (la farina de galeta la barregem amb l´alfàbrega) les tires, les fregim i llestos, deliciosos, ideal també per nens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

1 Resposta

Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

Ingredients:

  • 400 gr de carn magra de porc picada
  • 400 gr de carn de xai (cuixa millor) picada
  • 2 albergínies
  • una bona llesca de pa sucat amb llet
  • 2 ous
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • julivert picat a discreció
  • farina de galeta
  • farina
  • sal i pebre
  • oli
  • salsa de tomàquet

salsa de iogurt:

  • 2 iogurts grecs,
  • 1 gra d’all picadíssim,
  • sal,
  • pebre,
  • oli d’oliva,
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Primer posarem les albergínies a escalivar i mentrestant sofregirem les cebes, afegint-hi l´all al final.
  2. També posarem a remullar el pa amb llet.
  3. Quan estiguin les albergínies (30-45 min.) les tallarem, o millor dit les xafarem a fi que treguin tot el seu suc i les barrejarem en un bol gran d’amanida (per exemple) amb els dos tipus de carn, els ous, el pa sucat amb llet, la ceba i els alls sofregits i el julivert.
  4. Salpebrem i guardem a la nevera unes dues hores si podeu, diu l’autor que la carn agafa més bon gust d’aquesta manera.
  5. Prepararem també la salsa de iogurt barrejant els ingredients descrits per a la seva elaboració i la reservarem tapada a la nevera amb paper film (com la massa de les mandonguilles).
  6. Passat aquest temps farem les mandonguilles, arrebossant-les amb farina i tot seguit fregint-les poca estona, ja que per servir-les calentes els hi donarem un toc de forn (uns cinc minuts).
  7. Ho farem acompanyant-les de salsa de tomàquet i salsa de iogurt. Un trumfo brutal, queden super flonges, gustoses, delicioses, molt recomanat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

Allada, salsa

Deixa un comentari

Allada, salsa

Picar molt finament 4 alls, salpebrar. Afegir-hi 3 cullerades d’oli i batre amb força; després afegir-hi un raig de vinagre i una mica de julivert capolat. També admet 1 cullerada d’escalunya ben picada.

Per acompanyar: és una salsa apta per a quasi tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Allada, salsa

Pa de pessic de mango i anacards

Deixa un comentari

Pa de pessic de mango i anacards 01Pa de pessic de mango i anacards 02

Ingredients:

  • 200 gr de mango fresc o 150 de deshidratat
  • 75 gr d’anacards
  • 200 gr de Iogurt
  • 250 gr de farina
  • 120 gr de sucre integral de canya
  • 80 gr d´oli de gira-sol o suau d’oliva
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 cullerada de rom
  • sal
  • mantega

Preparació:

  1. Encendre el forn i escalfar-lo fins als 180 graus.
  2. Barrejar en un bol l´oli, el iogurt, els ous i el sucre, els anacards picats i el mango tallat a daus, previ pas pel forn durant uns 15 minuts.
  3. En un altre bol barrejar la farina amb el llevat Royal, el bicarbonat i la sal. Incorporar-ho a l´anterior mescla, a poc a poc, amb una espàtula, fent moviments envoltants.
  4. Posar la massa resultant en un recipient per anar al forn untat amb mantega i fornejar-lo 45 minuts. Jo ja he afegit deu minuts més del que diu la recepta perquè directament és el que recordo que vaig necessitar, però fins i tot potser van ser cinc minuts més.
  5. En fi, el punxeu i si l´escuradents surt net doncs ja està, sinó uns minuts més.
  6. Està boníssim i us aguanta bé tres dies segur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pa de pessic de mango i anacards