Arxiu d'etiquetes: SAL

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ingredients:

  • 280 grms. de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (15 grms.)
  • Un pessic de sal
  • Pebre negra mòlta
  • Orenga
  • 150 grms. de pernil dolç (tallat a trossets)
  • 150 grms. de formatge ratllat gruixut
  • 85 grms. de mantega fosa
  • 2 ous
  • 250 ml. de llet

Preparació:

  1. En un bol, posar la farina, el llevat, la sal, el pebre, l’orenga, el pernil dolç i el formatge ratllat, i mesclar una mica amb les mans.
  2. En un altre bol posar,els ous, la mantega fosa, la llet i mesclar amb un batedor.
  3. Posar la barreja dels líquids dins del bol dels ingredients secs, i mesclar, fins que quedi ben integrat.
  4. Untar la placa de muffins, amb una mica d’oli, i abocar la massa, en cada un dels forats, fins que estiguin plens.
  5. Coure al forn, uns vint minuts.
  6. Desemmotllar i posar damunt d’una reixeta.
  7. A l’hora de servir, posar una mica d’orenga pel damunt.
  8. Es poden menjar calents o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Rap amb pebrots verds i vermells

1 Resposta

Rap amb pebrots verds i vermells

Ingredients:

  • 1 rap net i tallat en rodanxes gruixudes
  • 2 pebrots vermells
  • 1 pebrot verd
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb oli sofregiu 3 dents d’alls tallats petits.
  2. Afegiu els pebrots tallats en juliana i deixeu sofregir lentament.
  3. Quan veieu que al pebrot li queda poc per acabar de coure, inclou 3 dents d’alls tallats en làmines i deixeu sofregir una moment.
  4. Afegiu el rap salpebrat i deixeu-lo coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Rap amb pebrots verds i vermells

Musclos a la llauna

Deixa un comentari

Musclos a la llauna

Ingredients:

  • – Musclos
  • – Farina de galeta
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Primer de tot, netegem els musclos i els posem a bullir en aigua salada fins que s’obrin les closques.
  2. Un cop obertes les closques els traiem la closca buida i els col·loquem en una safata de forn.
  3. Els espolsem amb farina de galeta, sal i pebre i els posem a gratinar al forn.
  4. Un cop rossos els traiem i els amanim amb un bon raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Musclos a la llauna

Pa integral amb llavors

Deixa un comentari

Pa integral amb llavors

Ingredients:

  • 280 g de farina integral
  • 175 ml d’aigua
  • 25g de llevat fresc
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge
  • 6 cullerades rases de mescla de llavors de sèsam, lli, gira-sol i rosella
  • 1 culleradeta de sal

Preparació:

  1. L’avantatge d’aquest pa, és que pràcticament no necessita pastar i tampoc no necessita tovar perquè s’enforna amb el forn fred i en un recipient tapat. Mentre el forn s’encalenteix el pa tova amb la calentor que va en augment i manté la humitat amb el vapor que es genera dins el recipient.
  2. Per començar amb la massa, posam en un bol l’aigua i l’oli i ho encalentim 10-15 segons al microones perquè estigui tebi. A continuació dissolem el llevat dins el bol, remenant amb una cullereta fins que s’hagi desfet del tot.
  3. En un bol més gran posam la farina, que primer haurem passat per un colador prim.
  4. Abocam també les restes de segó que ens queden dins el colador i afegim la mescla de llavors i la sal. Reservam una petita part de la mescla de les llavors per posar-les desprès per damunt del pa.
  5. Remenam primer els ingredients sòlids i afegim la part líquida, és a dir, el bol que teníem amb l’aigua, l’oli i el llevat i remenam fins que aconseguim una massa consistent.
  6. Podeu començar remenant amb una cullera, però jo us aconsell que ho faceu directament amb les mans.
  7. Quan ja tenim la massa consistent la pastam una mica damunt una superfície enfarinada. Si ens queda massa aferradissa és que li falta una mica de farina, que haurem d’afegir a poc a poc, i si és queda massa seca i es cruia, afegirem aigua, també a poc a poc i en petites quantitats.
  8. En tenir-la pastada (no més de 10 minuts) li donam la forma del recipient per al forn que utilitzarem per coure el pa. En el meu cas es un recipient ovalat, però es pot fer perfectament en un recipient redó. Untam el recipient amb una mica d’oli i li posam el pa dins.
  9. Pinzellam el pa també amb una mica d’oli i amb un ganivet ben esmolat li feim dos o tres talls. Escampam per sobre del pa les llavors que hem reservat, tapam el recipient i enfornam. Encenem el forn a 220 graus, un cop tenim el pa dins, i en 45-50 minuts teniu el pa llest.

Nota: Per saber si el pa es cuit per dins, pegau uns copets amb el puny a la part de baix. Si sona buit, és que ja està fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pa integral amb llavors

Arròs negre

1 Resposta

Arròs negre

Ingredients (2 pers.):

  • – 400 g d’arròs de Pals
  • – 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)
  • – 1 calamar
  • – cloïsses
  • – 2 carxofes
  • – 1 all
  • – 1 ceba
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1’5 l de fumet
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.
  2. Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.
  3. En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.
  4. Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.
  5. Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.
  6. A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Arròs negre

RAP AMB ROMESCO

Deixa un comentari

RAP AMB ROMESCO

INGREDIENTS:

  • 6 cues de rap.
  • Romesco sense vinagre (4 tomàquets, 1 cabeça d’alls, 2 bitxos, 10 ametlles, pa torrat, oli, sal)
  • Conyac
  • Farina
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrem i enfarinem les cues de rap i marquem en una cassola amb oli. Reservem i posem el romesco a la cassola, tirem un bon raig de conyac i flamegem, tot seguit afegim les cues i acabem de coure-les vigilant de no passar-nos en la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAP AMB ROMESCO

CALAMAR AMB CEBA

Deixa un comentari

CALAMAR AMB CEBA 02CALAMAR AMB CEBA 01

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de calamar net i tallat a rodelles
  • 3 cebes tallades fines
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc, posem la ceba a coure ,quan estigui a la meitat de coccio o afagim el
    calamar i cuem
  2. Posem sal remanem una mica i servim
  3. Avui els em acompanyat amb patata i moniato

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR AMB CEBA

BESCUIT AMB AMETLLES TORRADES I NOUS

Deixa un comentari

BESCUIT AMB AMETLLES TORRADES I NOUS

Ingredients:

  • 3 ous
  • 250 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 1 sobre de llevat químic
  • Ratlladura de llimona o 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 125 c.c. de llet
  • 125 c.c. d’oli de girasol
  • 1 pessic de sal
  • 100 grms. d’ametlles torrades
  • 7 o 8 nous senceres
  • Un motllo rodó de 26 cms. x 4,5 cms. d’alt

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 150 graus. Dalt i baix. Posició de la graella al centre.
  2. Untem i enfarinem el motllo.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Batem le clares a punt de neu forta i reservem.
  5. Pelem les ametlles i amb el curró les triturem lleugerament, que quedin a granets.
  6. Trenquem les nous, i les tallem amb ganivet, grossetes.
  7. Posem els rovells en un bol i els batem amb el sucre, 6 o 7 minuts, que estiguin escumosos.
  8. Afegim la llet i l’oli, reduim la marxa del batedor, per no esquitxar i posem la farina passada pel sedàs amb el llevat, li donem unes voltetes, incorporem les clares a punt de neu i remenem amb molta cura de baix a dalt.
  9. Aboquem la meitat del preparat al motllo, agafem la meitat de les ametlles i de les nous i les posem al damunt de la pasta, ho cubrim amb la pasta restant i afegim per sobra, l’altre meitat de fruits secs, una mica de sucre i enfornem el pastís, 35 o 4o minuts, controlant amb el punxó, si es cuit.
  10. Deixem refredar damunt d’una reixeta. I ja, el podem servir i tastar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT AMB AMETLLES TORRADES I NOUS

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Deixa un comentari

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Ingredients (4 px):

  • Mig kilo de mongeta tendra
  • 2 llaunes de sardines (concretament de “sardinilles”, les més petites)
  • oli, sal vinagre

Preparació:

Tan senzill com bullir, si podeu i us agrada millor al dente, les mongetes (al vapor…), i quan deixin d´estar calentes afegir-hi les sardinetes amb una vinagreta d´oli i vinagre de xerès amb sal i pebre negre. Res més, senzill i efectiu, potser més aviat d´estiu però bé, això que ho deicideixi cadascú!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

Deixa un comentari

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • Trompetes de la mort
  • Cansalada del coll
  • Llet
  • Nou moscada, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les trompetes i les tallem.
  2. També tallem la cansalada a daus i la fregim, afegim les trompetes fins que deixin anar l’aigua.
  3. Batem els ous en un vol amb un raig de llet i un polsim de nou moscada, sal i pebre.
  4. Afegim les trompetes i la cansalada dins el vol amb l’ou i ho barregem tot.
  5. Ja podem fer la truita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Otrigen: TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT