Arxiu d'etiquetes: SAL

PASTÍS AMB PINYONS

Deixa un comentari

PASTÍS AMB PINYONS 01PASTÍS AMB PINYONS 02

És molt important el sabor que donen els fruits secs…..tan si es cuina dolç, com si es cuina salat !!!

Fem la recepta del Pa de pessic, el posem en un motllo rectangular, posem sucre i pinyons pel damunt i l’enfornem.

PA DE PESSIC

Ingredients:

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de sucre vainillat
  • Un pessic de sal

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem el motllo  amb mantega i l’enfarinem.
  3. Separem les clares dels rovells.
  4. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  5. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  6. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  7. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  8. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  9. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  10. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.

Nota:

  • El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat entranyable i molt nostre, verdaderament pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no fa res…!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS AMB PINYONS

Amanida amb fruits secs i formatge

1 Resposta

Amanida amb fruits secs i formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de fulles tendres d’enciam
  • 3 tomàquets
  • Una rodanxa de 2 dits de formatge de cabra
  • 3 cullerades de fruits secs variats: pinyons, pipes, ametlles picades, avellanes picades
  • 2 cullerades de panses
  • Olives negres
  • Oli i sal
  • Orenga, farigola, romaní i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per hidratar les panses posant-les en un vas amb aigua calenta
  2. Rentar les fulles d’enciam i posar-les en un bol, on anirem afegint la resta d’ingredients: els tomàquets tallats, el formatge també tallat a daus, els fruits secs, les olives i les panses (escorregudes de l’aigua)
  3. Amanir-ho amb l’oli, la sal i les espècies i barrejar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb fruits secs i formatge

PASTÍS SENSE LÀCTICS

Deixa un comentari

PASTÍS SENSE LÀCTICS

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 1 sobre de llevat químic
  • Ratlladura de llimona o sucre vainillat
  • 300 c.c. d’oli de girasol
  • El suc expremut i colat d’una llimona
  • Un pessic de sal

Preparació:

  1. Untem el motllo amb oli i l’enfarinem.
  2. Fem la recepta del Pa de pessic, però substituim la llet pel suc de llimona.
  3. El decorem amb sucre llustre i sucre granella, el voltant el pintem amb una mica de mel o melmelada, perque s’enganxi el sucre.
  4. Potser queda un mica més rústic….però està molt bo !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS SENSE LÀCTICS

Coca de verdures

Deixa un comentari

Coca de verdures 01Coca de verdures 02

Ingredients:

  • massa de pizza
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 albergínia blanca
  • 1/2 ceba
  • anxoves (opcional)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Estirar la massa de pizza tan fina com es vulgui.
  2. Triturar les verdures, prèviament netes, sense que quedin fetes un puré.
  3. Barrejar les verdures triturades amb una mica de sal i dues cullerades d’oli.
  4. Pintar la massa amb oli i escampar les verdures pel damunt.
  5. Fornejar a 200ºC uns 20 minuts, fins que les verduretes estiguin una mica cuites i la massa una mica torrada.
  6. Un cop fora del forn, decorar, si es vol, amb anxoves, que li donen el punt salat perfecte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de verdures

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Deixa un comentari

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Ingredients:

  • 8 molls mitjans
  • 4 tomàquets
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 grans d´all
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol o de Kalamata
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre de Mòdena
  • sal, pebre

Preparació:

Demaneu que us filetegin els molls. A casa comenceu fent un sofregit de ceba i all, i quan sigui ben ros el reserveu. En una paella o cassola rossa poseu a escalfar oli extra verge i hi poseu els tomàquet tallats a rondaxes. Quan els hi doneu la volta, vaja, en un parell de minuts tireu-hi per sobre el sofregit de ceba i all i comenceu a fer els molls a la planxa, salpebrats, un parell de minuts per banda. Talleu les olives i les barregeu amb una vinagreta feta amb oli extra verge i vinagre de Mòdena en una proporció de tres a un. I llestos, una combinació guanyadora!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Espaguetis a la Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la Carbonara

Ingredients :

  • 300 gr d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 4 talls gruixuts de bacó fumat
  • 1 rovell d’ou
  • 150gr de formatge ratllat
  • 200 gr de nata per cuinar
  • oli d’oliva
  • pebre negre i sal

Preparació :

  1. Posem a bullir els espaguetis en una olla amb aigua abundant i bullint, hi afegim una mica de sal i els bullim durant el temps que marca cada casa.
  2. Mentre, tallem la ceba a mitges llunes i la fem enrossir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Anem tallant els bacó fumat a daus petits i els afegim a la paella amb la ceba, anem donant voltes fins que estigui una mica cruixent.
  4. Llavors hi afegim la crema de llet o nata, la sal pebrem t i remenem uns minuts més fins que veiem que la salsa queda una mica lligada, apaguem el foc i reservem.
  5. Quan els espaguetis estan cuits, els colem, i els tornem a l’olla, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i el rovell de l’ou, anem remenant perquè s’impregni tota la pasta.
  6. Tot seguit i afegim el formatge i remenem.
  7. Llavors agafem la salsa separada i l’afegim. rectifiquem de sal i de pebre i els servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Espaguetis a la Carbonara

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Deixa un comentari

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 tassa de quinoa (aproximadament 200g)
  • 1 carabassí
  • 1 albergínia
  • 2 patates mitjanes (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 3 tomàtigues grans
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar hem de cuinar la quinoa, bullint-la. Per fer-ho, hem de calcular una part de quinoa per tres d’aigua. Posam l’aigua a bullir i mentre hem de rebejar la quinoa en un colador d’aquests fins, per eliminar una capa que tenen els granets que pot donar gust a sabó. Quan l’aigua bull baixam el foc a la meitat i deixam coure la quinoa entre 15 i 20 minuts. Sabrem que està quan hagi incrementat considerablement el seu volum i es torni transparent. S’ha de vigilar perquè si bull massa ràpid correm el risc de quedar-nos sense aigua i que se’ns aferri. Un cop la quinoa està cuita la reservam per incorporar després al pisto.
  2. Per a fer el pisto començam pelant i tallant les patates a quadrets regulars, i les fregim en una pella amb oli. Quan estiguin cuites les traiem de la pella i les reservam en un recipient amb paper de cuina per a què es begui l’excés d’oli. A continuació netejam bé el carabassí i l’albergínia. Tallam el carabassí i l’albergínia a quadrets, tots més o menys de la mateixa mida. En la mateixa pella de les patates fregim el carabassí, i mentre reservam l’albergínia, a la que abans hem posat una mica de sal, en un colador per a què vagi degotant. Quan el carabassí estigui cuit, repetim el que havíem fet amb les patates i tornam a començar tot el procediment amb l’albergínia.
  3. Mentre es van fregint les verdures podem aprofitar per anar fent la salsa de tomàtiga amb la que lligarem tot. Preparam una pella gran (ja que després abocarem aquí la quinoa i les verdures) i començam sofregint l’all laminat, i quan es comenci a daurar afegim la ceba, que abans haurem ratllat. Quan la ceba sigui transparent afegim les tres tomàtigues, també ratllades i salpebram. Deixam coure uns 20-30 minuts a foc moderadament alt, vigilant que no s’aferri. Quan la salsa de tomàtiga estigui cuita, abocam la resta d’ingredients, començant per les verdures i acabant per la quinoa i ho remenam tot ben remenat. I ja tenim el plat fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Pop estofat amb patates.

Deixa un comentari

Pop estofat amb patates 01Pop estofat amb patates 02Pop estofat amb patates 03Pop estofat amb patates 04Pop estofat amb patates 05Pop estofat amb patates 06Pop estofat amb patates 07

Ingredients per 4 persones:

  • Un pop de uns 2 quilos.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 grans d’all.
  • 3 tomaques ben madurs.
  • 1 l de fumet de peix.
  • 4 patates Kennebec.
  • oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant o dolç.
  • sal i pebre.
  • 2 fulles de llorer.

Per a la picada:

  • 4 alls.
  • un grapadet d’avellanes.
  • 1 llesca de pa fregit.
  • julivert.

Temps d’elaboració: 60 minuts.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem aigua en una cassola gran al foc, amb un grapat de sal, dos fulles de llorer, i quan bull tirem el pop que ja tindrem descongelat. El fet de congelar-lo es perquè es trenquen les fibres i d’aquesta manera ens quedarà molt mes tendre, al bullir-lo.
  2. Deixem bullir uns 45 minuts i mentre tant anem preparant la picada: poseu en un morter els alls pelats, el pa fregit, un grapat d’avellanes i les fulles de julivert, triturem tot bé i reservem.
  3. Ara comencem a fer el sofregit: posem en una cassola de ferro, 4 cullerades d’oli verge extra, quan esta calent aboquem la ceba que tindrem ben picadeta.
  4. Quan estigui daurada, afegiu-hi un parell d’alls tallats a làmines, la cullereta de pebre vermell picant o be dolç si han de menjar els mes petits de la casa, els tomàquets picats, i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts a foc lent. Afegim la picada, el gotet de brandi i deixem confitar uns 5 minuts mes.
  5. Seguidament, afegim les patates tallades a trossos i el fumet de peix, i deixarem coure.
  6. Mentre es vam fent les patates, punxem el pop i si la brotxeta entra amb facilitat, el colem i el tallem a trossos.
  7. Quan les patates estan quasi fetes afegim el pop, rectifiquem de sal si es necessari i deixem coure uns 10 minuts mes.
  8. Tirem per sobre una mica julivert picat i ja podem servir a taula, amb una bona barra de pa i una copeta de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pop estofat amb patates.

Pop a la brasa

Deixa un comentari

Pop a la brasa 01Pop a la brasa 02

  • El pop ja sabeu com funciona. El compres i el congeles només arribar a casa.
  • Al cap d’uns dies, els deixem descongelar i el bullim fins que estigui tendre.
  • Primer esperem que l’aigua sola arrenqui el bull, i el submergim tres cops abans de deixar-lo anar.
  • Als 20 minuts, ja podem comprovar la cocció, el podem punxar o fins i tot provar-lo fins que estigu tendre, sense passar-nos, perquè llavors es desfarà.
  • Aquí ja podem menjar-lo a la gallega o la brasa, i el que no mengem el congelem.
  • Aquest cop el vagi treure del congelador ja cuit, el vaig deixar descongelar mentre el Carlos preparava el foc i enllestia una bona brasa, per rostir-lo a la graella.
  • Un cop torradet per fora, només cal tirar-hi una bona sal mòlta per sobre i un bon ragi d’oli.
  • Deliciós amb pa i tomàquet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pop a la brasa

Hamburgueses verdes

Deixa un comentari

Hamburgueses verdes

Ingredients:

  • 1 got de llenties crues
  • 1 got de cigrons crus
  • 1 alvocat
  • 1/4 bitxo
  • formatge ratllat
  • 1 cullerada sopera mostassa
  • 1 cullerada de postre de formatge per untar
  • 2 llesques de pa sec
  • llet
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Accions:

  1. Posar els llegums en remull, en dues olles diferents i deixar-les tota la nit.
  2. Canviar l’aigua dels llegums i posar-los a coure, en dues olles diferents, amb aigua amb sal fins que estiguin cuites, uns 10 minuts les llenties i 15 els cigrons.
  3. Posar en el pa sec amb remull amb la llet fins que s’estovi.
  4. Posar al got de la batedora els llegums, el pa tou, l’alvocat, el bitxo al gust, el formatge ratllat, la mostassa al gust, la cullerada de formatge per sucar, el julivert i la sal i el pebre.
  5. Potser ho haurem d’anar posant a tandes. Triturar-ho fins que quedi una massa espessa, si la massa es trenca, agregar-li més pa estovat amb llet.
  6. Posar una paella al foc amb oli d’oliva i anem posant hamburgueses de la massa anterior. Només cal que agafin una mica de color, ja que els llegums ja estaven cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Hamburgueses verdes