Arxiu d'etiquetes: SALSA DE SOJA

Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 full de pasta de full
  • 2 botifarres estretes
  • 1/2 poma golden
  • 2 talls de tomàquet confitat
  • 1/2 ceba tallada en juliana
  • 50gr. d’arròs bullit
  • formatge ratllat (4 tipus)
  • 1 ou batut
  • salsa de soja
  • llavors de sèsam
  • oli d’oliva
  • curri

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Jo utilitzo una botifarreta llarga i prima… molt bona.
  3. Però podeu utilitzar salsitxes de porc de les de tota la vida.
  4. El tomàquet confitat del qual ja vam parlar no fa massa.
  5. La poma i la ceba en juliana.
  6. Tallem la làmina de full en dos parts iguals i en farem dos strudels individuals.
  7. Tallem la botifarreta l’aixafem una mica i la col·loquem sobre la pasta de full amb una mica de poma a sobre.
  8. Una mica de ceba.
  9. Una mica de tomàquet confitat.
  10. Recordeu que estem fent dos alhora.
  11. Una mica d’arròs bullit per sobre (no us amoïneu massa, que quan l’enrotllem ja ho ajuntarem tot) una mica de formatge per gratinar i el curri al gust, com sempre un rajolinet d’oli d’oliva.
  12. Ara hem de batre un ou.
  13. I en pintarem tot el voltant de la pasta de full així s’enganxarà be al tancar-lo.
  14. Pressioneu una mica i orienteu les puntes cap a l’interior.
  15. Ara ho enrotlleu fent una mica de pressió per distribuir tot el farciment.
  16. Us ha de quedar una tira més o menys compacta.
  17. Ara ho pintarem amb l’ou batut i ho acabarem amb unes llavors de sèsam.
  18. Ara preparem el forn a 180º graus i ho courem durant uns 25 minuts.
  19. Fins que el full sigui ben cuit.
  20. La soja serà un gran acompanyament per al dolç que incopora aquest strudel.
  21. El podeu servir de moltes maneres.
  22. Jo el serviré sencer, simplement tallat en 4 porcions i acompanyat de soja.
  23. Es qüestió de servir-lo calentó i tirar la soja per sobre.
  24. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

Atmetllats de tofu

Deixa un comentari

Aclarim primer que no sóc fan del tofu, cosa sosa on les hi hagi. Però en tenia per la nevera d’unes proves que vaig fer, caducava i he aprofitat per fer una recepta que tenia. Quedi clar que en la recepta podem substituir el tofu per pollastre i segur que queda més bo

Ingredients:

  • – Un bloc de tofu (250 grams diria)
  • – 60 grams d’atmetlles marcona
  • – Farina
  • – 4 cullerades soperes de salsa de soja
  • – Gingebre
  • – Tres grans d’all
  • – Sucre moré

Preparació:

Primer de tot preparem la marinada. En un plat fondo hi posem la salsa de soja, els tres grans d’all ben triturat i el gingebre: el ratllem i l’espremem amb les mans perquè surti una culleradeta de suc de gingebre més o menys. Tallem el tofu a daus i el posem a marinar, remenant una mica perquè s’empapi bé. Ho deixem a la nevera ben bé 1 horeta (una mica més i tot).

En un plat barregem la farina i les atmetlles triturades. Traiem el tofu marinat de la nevera i ho barregem amb l’arrebossat. Ho fregim en oli ben calent, un parell de minuts, i ja ho tenim. Queda gustós… gairebé dignifica lel tofu 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Atmetllats de tofu

Cuixetes de pollastre adobades amb taronja i soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 cuixes de pollastre
  • – 2 taronges
  • – 100 ml de salsa de soja
  • – 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
  • – 1 gra d’all (opcional)
  • – 2 cullerades de sucre
  • – Sal i pebre

Procediment:

  1. . Traieu la pell de les cuixes
  2. . Peleu l’all i piqueu-lo ben menut
  3. . Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, l’all picat, el sucre i la salsa de soja.
  4. . Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l’adob que heu preparat durant 30 minuts o 1 hora.
  5. . Escalfeu el forn a 180ºC (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  6. . Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada, durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Cuixetes de pollastre adobades amb taronja i soja

Preparat per marinar carns

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – All
  • – Vi blanc
  • – Julivert
  • – Pimentó dolç o picant (pebre vermell)

Opcional:

  • – Salsa de soja
  • – Cubs de brou (tipus Avecrem)

Preparació:

  1. Deixat a macinar entre 12 i 24 hores segons agradi més o menys fort.
  2. Aquesta marinada és aconsellable per xurrasco i costelles de porc o vedella.

NOTA.- Veure l’article: Diferència entre “Macerar” i “Marinar”

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Preparat per macerar carns

Porc agredoç

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 600 g de carn magra de porc (nosaltres cap de llom)

Marinada:

  • – 2 cullerades de salsa de soja
  • – 2 cullerades de vi d’arròs o xerès sec
  • – sal, pebre
  • – un polsim de 5 espècies

Pasta:

  • – 1 ou
  • – 50 g de farina
  • – 50 g de Maizena
  • – 50 cc de sifó o aigua amb gas
  • – sal, oli

Salsa:

  • – 2 pebrots vermells
  • – 2 rodanxes de pinya de llauna
  • – 1 trosset de gingebre fresc
  • – 2 alls
  • – 50 cc de caldo de pollastre
  • – 75 g de sucre
  • – 2 cullerades de quètxup
  • – 50 cc de vinagre de vi
  • – 2 cullerades de salsa de soja
  • – sal, oli
  • – 20 g de Maizena

PREPARACIÓ:

Es talla la carn a daus de 2 cm. Es posa a marinar barrejant tots els ingredients de la marinada (menys la sal que la posarem a l’hora de coure el tall) i es posa a la nevera ½ hora. Es prepara la pasta per a l’arrebossat barrejant bé els ingredients fins que quedi una pasta llisa i homogènia, es deixar reposar 15 minuts. Se sala i s’arrebossa la carn i es fregeix per immersió, s’escorre bé i es reserva sobre un paper absorbent.

Salsa: es posa oli al wok o en una paella. S’hi posen els alls trinxadets i el gingebre ratllat. Seguidament s’hi afegeixen els pebrots tallats a quadrets, se salta tot uns 3 minuts i s’hi afegeix la pinya a talls petits. S’hi barreja el sucre, el quètxup, el vinagre, la salsa de soja, la sal i la Maizena dissolta en el caldo. S’espera fins que arrenca el bull i que la barreja agafi consistència. Se serveixen els trossets de carn fregida amb la salsa per sobre, just al moment de servir-la.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Porc agredoç

POLLASTRE AMB SALSA DE SOJA i LLIMONA (O TARONJA)

Deixa un comentari

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 cuixes i 1 pit de pollastre
  • 1 llimona ó 1 taronja
  • 1 cullerada de sucre
  • 25 ml de salsa de soja
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  2. En una plata col·loqueu les cuixes tallades per la meitat, salpebreu-les i tireu un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Coeu el pollastre al forn, tombant-lo de tant en tant fins que es dauri.
  4. Talleu el pit de pollastre en 3 parts i poseu-lo a la safata (el pit de pollastre no necessita tant temps de cocció, a més d’aquesta manera no ens quedarà sec).
  5. La salsa la prepararem barrejant en un got la salsa de soja, el suc de la llimona o la taronja, la pell de la llimona/taronja ratllada i el sucre (podeu substituir-lo per una cullerada de mel).
  6. Mescleu bé i afegiu aquesta salsa a les cuixes, abaixeu el forn a 170º i coeu durant 20 minuts més.
  7. A continuació ja podeu servir-lo acompanyat de la guarnició que més us agradi.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: POLLASTRE AMB SALSA DE SOJA i LLIMONA (O TARONJA)

Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Deixa un comentari

Aquestes broquetes de pollastre són una recepta de l’Eva Arguiñano que he vist en diversos blocs. Són molt fàcils de fer i queden molt gustoses.

Ingredients

  • 2 pits de pollastre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de mel
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • sèsam torrat

Preparació

  1. Posem el pollastre tallat en daus en una safata petita.
  2. A part, en un bol barregem bé la salsa de soja, la mel i l’oli, l’aboquem per sobre el pollastre i ho barregem procurant que quedi tot ben impregnat.
  3. Deixem reposar el pollastre a la nevera una mitja horeta.
  4. Passat el temps de marinat, fem les broquetes, les arrebossem amb el sèsam torrat i les coem a la planxa, que ja ha d’estar calenta.
  5. L’Arguiñano posava una mica de gingebre al marinat també, per si ho voleu provar
  6. A gaudir-ne!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures.

Deixa un comentari

Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 03Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 01Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 02

INGREDIENTS:

  • – 100 grs de fideus tipus Lo Mein (d’arròs, es fan servir molt a la cuina oriental. Si no en teniu, fideus prims, prims, tipus… cabell d’àngel).
  • – 200 grs de calamars.
  • – 100 grs de gambes crues pelades.
  • – un vas de llet de coco.
  • – 1 pastanaga petita.
  • – 1/2 pebrot verd.
  • – 1/2 ceba (blanca o vermella… en aquesta recepta jo la veig fer servir vermella i queda prou bé).
  • – 2 cullerades soperes (o al gust) de salsa de soja.
  • – 1 cullerada sopera de gengibre ratllat.
  • – sal i pebre.
  • – oli. Ella el fa servir d’oliva però jo el faig servir de cacauet, que és el que normalment es faria servir en aquest tipus de cuina.
  • – llavors de sèsam per decorar.

PROCEDIMENT:

  1. Netejem els calamars i els tallem a trossos.
  2. Els reservem junt amb les gambes.
  3. Tallem la pastanaga, la ceba i el pebrot verd a juliana.
  4. Reservem.
  5. Si teniu wok, feu-lo servir. Si no, utilitzeu una paella antiadherent.
  6. Sofregiu a foc fort i amb l’oli, els calamars i les gambes. No gaire estona. No més de 3-5 minuts.
  7. Els treieu i els reserveu. En aquest mateix oli, i continuant amb foc fort, sofregiu la ceba, la pastanaga i el pebrot uns 10 minuts més.
  8. Afegiu el gengibre ratllat i remeneu.
  9. Ara afegiu el peix que heu saltejat al principi, la salsa de soja, els fideus que prèviament haureu cuit segons les instruccions del fabricant, i la llet de coco.
  10. Doneu-hi un parell de tombs.
  11. Rectifiqueu de sal i pebre i espolseu les llavors de sèsam per damunt.
  12. Serviu amb grills de llimona o llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures.

Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Deixa un comentari

Ingredients (dues persones):

  • 2 talls de filet
  • 200 gr de patates
  • mantega clarificada

Per a la salsa de soja:

  • oli d´oliva,
  • 1 all xafat,
  • llorer,
  • farigola,
  • salsa de soja suau,
  • vinagre de mòdena,
  • sucre
  • una mica de brou de carn

Preparació:

Daureu l´all amb oli i afegiu-hi la resta d´ingredients: 30 ml de salsa de soja, una cullerada de vinagre de mòdena, 125 ml de brou de carn, una cullerada de sucre. Deixeu que es redueixi fins més o menys la meitat, coleu i reserveu.

Per fer les patates les heu de tallar molt finament, millor si teniu una mandolina, i que tinguin més o menys la mateixa mida. Les poseu fent una mena de rotllana, una a sobre de l´altra, i les pinteu amb mantega clarificada. Ho poseu al forn a 180 graus fins que es daurin, uns 25 minuts aprox.

Una vegada tenim aquestes dues coses fem el filet a la planxa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Pisos de llom amb formatge

Deixa un comentari

Pisos de llom amb formatge

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 24 talls de llom de porc tallat primet (3 per persona)
  • – 200 g de formatge emmental ratllat
  • – 100g de formatge mozzarella ratllat o tallat a talls prims
  • – 10 llesques de pernil salat
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega o orenga
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

    1. – Salpebrem els talls de llom.
    2. – En una paella escalfem un raig d’oli i fregim els talls de llom.
    3. – Quan tinguem el llom a mig fer hi afegim un raig de salsa de soja.
    4. – Reservem el llom.
    5. – Tallem el pernil salat a tallets petits.
    6. – Barregem el pernil amb el formatge emmental.
    7. – Agafem una safata per anar al forn i muntem els pisos:
      • Fem una primera capa amb 8 talls de llom.
      • Damunt hi posem la meitat de la barreja d’emmental i pernil.
      • Hi posem una segona capa de llom.
      • Posem la resta de la barreja d’emmental i pernil.
      • L’última capa de llom.
      • Hi posem la mozzarella per damunt.
      • Per damunt hi posem una miqueta d’alfàbrega.
    8. – Ho posem al forn a gratinar a 200º
    9. – Ho traiem quan el formatge de damunt s’hagi fos i es comenci a daurar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pisos de llom amb formatge