Arxiu d'etiquetes: SALSA DE SOJA

SEITAN AMB CARXOFES I XAMPINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: 2 PERSONES

  • 4 carxofes
  • 6 xampinyons
  • 3 talls de seitan
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tomàquet ratllat
  • sal
  • oli
  • salsa de soja

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem les carxofes i les tallem fines i les posem amb aigua amb unes gotes de llimona
  2. – Tallem els xampinyons amb 4 trossos i reservem
  3. – Posem oli a la paella, la posem al foc i posem la ceba ratllada
  4. – Quan estigui una mica cuita hi posem les carxofes i els xampinyons i remenem
  5. – Ara hi posem el tomàquet ratllat i la sal i deixem coure
  6. – Mentre tallem el seitan a daus i l’hi afegim. Hi posem una mica de salsa de soja i deixem uns minuts que faci la xup xup
  7. Rectifiquem de sal i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SEITÀ AMB CARXOFES I XAMPINYONS

Estofat de seitan amb mel

Deixa un comentari

Estofat de seità amb mel

Ingredients :

  • 1 bola de seitan
  • 1 ceba grossa tallada a juliana
  • 1 pastanaga tallada a bastonets
  • 1 poma
  • 1,5 cullerada de mel de romaní
  • 1 rajolí de salsa de soja
  • 1 branqueta de romaní
  • 1 gotet d’aigua

Preparació :

  1. Saltegem la ceba foc viu, un cop daurada, afegim la poma tallada a daus, la mel , els talls de seitan, un gotet d’aigua i una branqueta de romaní.
  2. Quan s’hagi begut l’aigua hi afegim la pastanaga a bastonets i la salsa de soja.
  3. Donem unes voltes , apaguem el foc i deixem reposar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Estofat de seitan amb mel

Amanida de Wakame i Cogombre

Deixa un comentari

Amanida de Wakame i Cogombre

Ingredients:

  • un cogombre
  • alga wakame
  • gingebre fresc
  • una cullerada de sèsam torrat
  • Sal per a curar el cogombre

Vinagreta:

  • 4 cullerades de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades d’oli de sèsam torrat
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • sal (un polsim)
  • 2 cullerades de dashi o d’aigua

Preparació:

  1. Primer preparem el cogombre, curant-lo amb sal, un element molt yang.
  2. En preparar el cogombre, n’estovem la pell i en traiem l’excés d’amargor, en definitiva: el “yanguinitzem”.
  3. Es tallen les puntes del cogombre i es refreguen bé amb els dos extrems tallats per tal de cauteritzar-lo i que no surti l’amargor.
  4. Seguidament, s’impregna bé de sal.
  5. El refreguem bé i si cal el premem contra la taula de treball, com si el volguéssim amassar.
  6. Això l’estovarà i farà que pugi de color.
  7. En fem llesques molt finetes amb el ganivet o amb la mandolina.
  8. Salem i deixem que tregui l’aigua perquè no repeteixi.
  9. L’altre element que ens aporta equilibri a l’amanida és el gingebre fresc, tebi i picant, el gingebre dóna un toc càlid a l’amanida i n’incrementa el sabor.
  10. Tallem el gingebre fresc en una juliana finíssima i el reservem en aigua freda per tal que estigui cruixent.
  11. Torrem el sèsam amb què acabarem el plat.
  12. Hidratem el wakame posant-lo 5 min. en aigua.
  13. Hem de calcular 1 culleradeta de wakame sec per persona.
  14. Finalment escorrem bé el cogombre i la wakame i els emplatem.
  15. Amanim i decorem amb el gingebre i el sèsam torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Amanida de Wakame i Cogombre

Arròs ‘bomba’ amb pollastre

1 Resposta

Arròs 'bomba' amb pollastre

TEMPS ESTIMAT: 45 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • Arròs ‘bomba’
  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba grossa
  • Salsa de soja
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Bullim l’arròs ‘bomba’ i salem. Posem dues tassetes de cafè, una tassa per persona. Si voleu que en sobri i així aprofiteu i teniu tupper, doncs podeu posar-ne una mica més. I, per què arròs bomba? No deixa de ser una varietat d’arròs. Es fa servir en paelles i en molts plats d’arròs i es considera un arròs de gra curt. El tipus de gra absorbeix molt bé el líquid, fins el punt d’arribar a duplicar el seu volum. La part dolenta…és car, però val la pena. Es nota la diferència. Tornem a la recepta. Un cop ja està fet l’arròs el passem per sota l’aigua de l’aixeta i el deixem que s’escorri.
  2. Anem a fer el pollastre. Primer de tot posem oli en una paella. Trossegem una ceba gran i la posem a la paella a foc lent durant uns 30 minuts, que es caramel·litzi una mica. Un cop ja estigui daurada hi afegim el pit de pollastre tallat.
  3. Quan el pollastre ja estigui fet hi afegim l’arròs ‘bomba’ i barregem bé.
  4. Hi tirem un vas de salsa de soja. I quan és un vas? Doncs a ull. Agafeu l’ampolla i ho amaniu una mica amb la salsa de soja. Vosaltres mateixos veureu si en falta o no. Ho podeu anar provant.
  5. Barregeu uns 5/10 minuts i ja ho teniu.
  6. I aquí teniu el resultat! Per cert, la recepta no és meva. L’hi vaig demanar a la Natàlia com fer un arròs ràpid i bo i m’ho va explicar ella. Gràcies! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Arròs ‘bomba’ amb pollastre

AMANIDA D’ESTIU

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESTIU

INGREDIENTS:

  • 1 tros coliflor
  • 1 tros broquoli
  • 1 tomaquet
  • 1/5 ceba tendre
  • 1/5 poma
  • panses
  • curry
  • salsa soja
  • menta
  • llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem el tomàquet uns segons deixem refredar i el pelem i treiem les granes i tallem petit i reservem
  2. Rentem i triturem el brocoli i la coliflor reservem
  3. En un vol i posem el brocoli i la coliflor i afagim una mica de suc ralladura de llimona ,salsa de soja i remanem i afagim la poma tallada i pelada,, el tomaquet, la ceba tendra tallada, el curry, les panses i pebre remanem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  4. Abans de servir amanim amb un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESTIU

ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

1 Resposta

ALETAS DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 5 alls
  • 50g. de suc de llimona
  • 70g. de mel
  • 70g. de salsa de soja
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 1/5 culleredeta de gingebre
  • pebre negre
  • 1 kg. d’aletes de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el gingebre al vas i triturem 4 seg. vel.5
  2. Afagim tots els ingredientes menys les aletes i berrejem 5 seg. vel.5
  3. Posem les aletes dins un bol i cobrim amb la salsa i deixem marinar uns 30 minuts a una hora
  4. Ara posem les aletes i la salsa al vas i progremem 25 minuts,100º gir esquerra vel.cullera
  5. Retirem el cubilet i progremem 10 minuts,varona,gir esquerra,vel,cullera
  6. Avocar les aletes a una plata i servir ben calentes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

Espaguetis amb verdures i gambes

1 Resposta

Espaguetis amb verdures i gambes 01Espaguetis amb verdures i gambes 02

Ingredients:

  • 1 carabassó
  • 1 o 2 pastanagues
  • gambes al gust
  • 200 g d’espaguetis integrals (o blancs)
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja

Procediment:

  1. Rentar les verdures i fer-ne fideus amb l’aparell aquest, un altre de semblant, o tallar-les amb el ganivet fent bastonets prims.
  2. Si ho feu amb el ganivet, jo les faria més curtes.
  3. Posar 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella i coure les verdures amb un pessic de sal.
  4. Afegir les gambes ja pelades.
  5. No necessiten gaire cocció. amb 1-2 minuts n’hi ha prou.
  6. A banda, coure els espaguetis.
  7. Quan siguin cuits escorre’ls.
  8. Barrejar els espaguetis amb les verdures i afegir salsa de soja.
  9. La quantitat dependrà dels vostres gustos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguetis amb verdures i gambes

MONGETES VERDES AMB SALSA D’ ALLS CARAMELITZATS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES VERDES AMB SALSA D' ALLS CARAMELITZATS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 10g. de sucre moré
  • 50g. d’all
  • 40g. d’oli d’oliva
  • 500g. de mongetes
  • 50g. de salsa de soja

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre el vas i polvoritzem 10 segons vel.10, afagim l’all 3 seg.vel.7
  2. I posem l’oli i sofregim 4 minuts 100º gir esquerra vel.cullera
  3. Afagim les mongetes i saltejem 2 minuts varona gir esquerra vel,cullera
  4. Afagim la salsa de soja i progremem 8 minuts varona gir esquerra vel.cullera
  5. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES VERDES AMB SALSA D’ ALLS CARAMELITZATS (THERMOMIX)

Broquetes de porc amb salsa miso

Deixa un comentari

Broquetes de porc amb salsa miso

Ingredients :

  • Llom de porc de dos colors
  • pasta miso
  • mirin ( vinagre d’arròs )
  • sal, aigua
  • tahin ( crema de sèsam )
  • maionesa
  • salsa de soja
  • polsim de sucre
  • llavors de sèsam torrat
  • oli de sèsam

Preparació :

  1. Tallem daus del llom de porc per poder-ho punxar amb un escuradents llarg.
  2. Preparem la salsa barrejant dues cullerades de pasta miso en un cassó amb una mica d’aigua calenta, hi afegim dues cullerades de mirin, i anem remenant.
  3. Hi afegim tahin al gust i seguim remenant, no ho tenim tota l’estona al foc, ho anem posant i traient, o ho fem a foc molt baix.
  4. Rectifiquem de sal amb la salsa de soja.
  5. Nosaltres ens ho hem inventat i hi hem afegit una mica de maionesa i remenem.
  6. Posem les broquetes a coure sobre una planxa amb una mica d’oli de sèsam, i quan estiguin ben cuites, les posem en una safata, amb un pinzell les pintem amb la salsa generosament i hi afegim les llavors de sèsam torrat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Broquetes de porc amb salsa miso

Amanida de pisos

2 Respostes

Amanida de pisos

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 4 tomàquets
  • – 4 patates mitjanes
  • – 8 ous
  • – 8 llaunes petites de tonyina (o 4 grans)
  • – 1 ceba
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Rentem les patates i les posem a bullir amb pell en aigua amb sal. Es fan en uns 20 minuts.
  2. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Tallem la ceba a daus petits i la posem en un bol amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal. La deixem macerar mentre preparem la resta del plat.
  4. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  5. – Llencem l’oli de la tonyina.
  6. – Quan els ous estiguin fets els pelem i els tallem a rodanxes.
  7. – Quan les patates estiguin fetes les deixem refredar una mica, les pelem i les tallem a rodanxes.

Muntem l’amanida damunt de cada plat (carmanyola) fent capes:

  • Patata
  • Ou
  • Tomàquet
  • Tonyina
  • Ceba amb el suquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de pisos