Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

Frescots de maduixa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 10 persones, aprox.)

  • 1/2 kg de maduixes
  • 150 g de sucre
  • 1 llimona
  • 5 fulls de gelatina neutra
  • 200 ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)

Preparació:

  1. Comencem rentant i netejant les maduixes. Després les triturem juntament amb el sucre i el suc de la llimona.
  2. A continuació, posem els fulls de gelatina en remull amb aigua freda durant uns minuts fins que s’estovin. Mentrestant batem la nata amb les varetes de la batedora elèctrica, sense arribar a muntar-la del tot, i la reservem a la nevera.
  3. Un cop estovats els fulls de gelatina, escalfem una petita part del puré de maduixes (que no bulli), hi desfem els fulls de gelatina i ho incorporem al puré. Tot seguit, hi anem incorporant també la nata a poc a poc, sense que perdi consistència.
  4. Repartim la crema en copes o en un motlle de pastís (dels d’aro) i la deixem refredat a la nevera com a mínim un parell d’horetes. Abans de servir, només cal decorar els pastissets amb salseta de maduixa, nata muntada, gelat…, el que més us agradi!
  5. En el meu cas, com que vaig fer servir uns motlles de silicona tipus flam, els vaig posar al congelador perquè fos fàcil desemmotllar-los i els vaig treure uns moments abans de servir perquè no estiguessin massa durs. I la vaig encertar! Els pastissets mig gelats van agradar molt a tothom. Van resultar unes postres ben… frescotes.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Frescots de maduixa

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g d’ametlla mòlta
  • 500 g de sucre blanc (vaig fer la meitat de sucre glas i la meitat de sucre en gra)
  • 1 patata petita
  • 1 moniato petit
  • 200 g de pinyons
  • 1 ou
  • ratlladura de llimona
  • un rajolí de suc de llimona
  • ratlladura de taronja
  • un rajolí de suc de taronja
  • sucre llustre
  • canyella
  • sucre moré
  • cacau en pols
  • xocolata negra de cobertura

Preparació:

  1. Per fer la massa base barregem l’ametlla, el sucre i la patata i el moniato bullits i triturats. Ho amassem bé i, si pot ser, ho deixem reposar a la nevera un dia, així podrem treballar millor la massa. Si no ens és possible deixar reposar la massa, no passa res.
  2. Després és qüestió de dividir la massa en diferents parts, depenent de les varietats de panellet que vulguem fer.
  3. De pinyons: Fem les boletes, les passem per la clara d’ou batuda a punt de neu, hi enganxem els pinyons i els pintem amb el rovell perquè quedin daurats al forn.
  4. De xocolata: Afegim cacau a la massa i, un cop cuits i freds, els suquem a la xocolata fosa i els deixem refredar perquè la cobertura de xocolata s’endureix.
  5. De llimona: Afegim a la massa ratlladura de llimona i un rajolí de suc de llimona (el que admeti la massa perquè hem de procurar que no quedi massa tova).Fem les boletes, les arrebossem amb sucre llustre i els coem.
  6. De taronja: El mateix que amb els de llimona.
  7. De canyella: Afegim canyella al gust a la massa, fem les boletes, les arrebossem amb sucre morè i els coem.
  8. El forn ha d’estar alt, a uns 250 graus. Els deixarem fins que estiguin dauradets. Jo els vaig donar un cop de gratinador al final perquè quedéssim més torrats.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Panellets

Pà de gingebre i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de panses sense llavors
  • 150 g d’albercocs secs (poden ser prunes, dàtils…)
  • 150 g de nous trocejadas
  • 2 llimones grans
  • 1 polsím de bicarbonat
  • 1 tassa de sucre bru
  • 2 tasses de farina de reposteria
  • 2 ous batuts
  • 1 sobre de llevat royal
  • 1 cullareta petita de gingebre en pols
  • margarina
  • si volem,  gingebre confitat

Preparació:

  1. Exprimir les llimones i reservar. Tallar els albercocs i les nous i juntament amb les panses posar-les a un cassó per calentar juntament amb el suc de les dues llimones. S’ha de coure fins que el suc s’evapori. Quan estigui afegir el bicarbonat i reservar perquè refredi.
  2. Mentrestant fer la massa del pà. Batre dos ous, afeir el sucre, la farina, el llevat, el gingebre.
  3. Desprès afegir la barreja anterior i amassar tot molt bé. Ho posarem a un motlle, al que hem untat bé amb margarina per tal que no s’engantxi.
  4. Al forn precalentat, a uns 180º uns 55 minuts. Punxarem per comprovar si està fet. Treurem del forn i deixarem refredar per desmotllar. Si es vol per decorar, expolsar sucre llustre per damunt.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pà de gingebre i fruits secs

PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

Deixa un comentari

Per la melmelada hem fet servir:

  • Tots els gerds que vam collir
  • 1 poma
  • el suc d’una llimona
  • 400 grs de sucre

Preparació:

  1. Vaig posar la poma al vas i la vaig triturar 4 segons a velocitat 6. Després vaig afegir la resta dels ingredients i va coure 30 minuts a 100ºC velocitat 2.
  2. Un cop cuita vaig adonar-me de la quantitat immensa de llavors que arriben a tenir els gerds (i mira que en Martí ja m’havia avisat, eh?)…. així que vaig decidir colar-la. Primer problema: el colador que hi havia a la mobil-home era molt petit i massa tupit, així que vaig fer servir l’escorredora… van passar bastants llavors però gran quantitat es van poder eliminar. En total ens van sortir 3 pots de melmelada.

Per al pastís hem fet servir el següent:

  • 1 terrina de Philadelphia (volia fer servir formatge quark però per aquests poblets ha estat impossible trobar-ne)
  • 2 iogurts de llimona de Cal Joanet (d’Ainet de Cardós), boníssims
  • 1 iogurt natural de la mateixa casa
  • 4 ous de gallina de la vall de Cardós
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 3 culerades soperes de maizena
  • un mica de formatge de cabra

Per a la base de galeta:

  • un paquet de galetes Maria
  • 100 grs de mantega

Preparació:

  1. Primer hem fet farina de les galetes i les hem barrejades amb la mantega. Hem folrat la base i una mica els laterals dels motlles (no n’hem trobat de rodons així que n’hem fet servir de quadrats de la mida de fer els canalons). M’han ajudat en Biel, l’Anna i en Martí….
  2. Després hem barrejat els ous, els formatges, els iogurts, el sucre i la maizena i els hem abocat als motlles.
  3. Ho hem posat al forn… a quina temperatura? doncs no ho se… era un forn de gas i vaja que a la màxima potència.
  4. Han estat uns 50 minuts al forn. Després de deixar-los refredar una mica (no gaire per que ja havia arribar l’hora de les postres) hi hem posat la melmelada per sobre i a menjar!!!
  5. Haig de dir que la galeta no s’ha adherit a la massa, em sembla que he triturat massa la galeta i que potser hi havia un pèl massa de mantega…. però tot i així estava boníssim.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

MOUSSE DE MASCARPONE I LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 grs. mascarpone
  • 4 llimones
  • 60 grs. sucre llustre (a l’original 75 grs.)
  • 2 clares d’ou
  • 1 pessic de sal
  • 4 tulipes amb cobertura de xocolata

Preparació:

  1. Rentar les llimones, ratllar la pell de 2 d’elles i esprémer-les totes.
  2. Batre el mascarpone amb el sucre, el suc de les llimones i la ratlladura fins que quedi una crema homogènia.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la crema de mascarpone. Deixar reposar a la nevera.
  4. Al moment de servir, repartir la mousse en les tulipes.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: MOUSSE DE MASCARPONE I LLIMONA

Tiramisú de maduixots

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 450 gr. de mascarpone
  • 5 rovells d’ou
  • 3 clares
  • 3 cullerades de sucre
  • 250 gr. maduixots tallats petits
  • Làmines de pa de pessic o melindros

Pel coulis de maduixa:

  • 250 gr. de maduixots
  • 100 gr. de sucre glass
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot preparem el coulis: tallem els maduixots i els deixem macerar amb una mica de suc de llimona. Hi afegim el sucre glass i ho triturem tot junt. Colar i reservar.
  2. Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar i a continuació incorporar el mascarpone. Seguir barrejant i afegir-hi els maduixots tallats petits.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior amb cura.
  4. Mentre agafem els melindros o el pa de pessic, els suquem amb el coulis i els anem disposant en el motllo fent una capa que cobreixi tot el fons. Al damunt posar-hi part de la crema de formatge, una nova capa de melindros i una altra de mascarpone.
  5. Posar-ho a la nevera i deixar-ho unes hores o d’un dia per l’altre. Abans de servir espolvorejar amb cacau.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Tiramisú de maduixots

Pollastre al forn amb patates

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 4 patates
  • 2 cebes tendres
  • 8 tomates petites (xerri)
  • El suc de 1/2 llimona
  • Pebre negre molt (opcional)
  • 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
  • 1/4 de litre de caldo de verdures
  • Julivert
  • 40ml. de conyac
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer pas: poseu les hortalisses a la safata
  2. Segon pas: damunt el pollastre
  3. Escalfeu el forn a 200º.
  4. En una safata, poseu un raig d’oli, al damunt les patates netes, pelades i a rodanxes gruixudes, les cebes tallades a octaus, el julivert picat i les tomates a rodanxes. Saleu i regueu lleugerament am un raig d’oli.
  5. Poseu els talls de pollastre al damunt de les patates, espremeu.hi la 1/2 llimona per sobre i salpebreu.
  6. Quan el pollastre comença a daurar-se, hi poseu el conyac pel damunt dels talls, deixeu evaporar 10 minuts. Desfeu el pebre vermell en el caldo i afegiu-lo al pollastre. En aquest moment, tapeu la safata amb paper d’alumini.
  7. Baixeu la temperatura del forn a 180º. En total ha de coure una hora i mitja.

Temps: 1/4 d’hora de preparació + el temps de forn

Anotacions:

  • No cal que sigui el pollastre sencer, jo sols he posat cuixes.
  • Si es vol, és ben consistent per a ser plat únic.
  • Molt be per la carmanyola de l’endemà.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastre al forn amb patates

Hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • Cullerades de tahini (pasta de sèsam)
  • 2 grans d’ all
  • Suc de mitja llimona
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Una branca de julivert
  • Pebre i sal

Elaboració:

  1. Si s’utilitzen cigrons en conserva, escorre’ls i posar-los junt amb tots els altres ingredients en un bol.
  2. Batre’ls tots conjuntament fins formar una pasta homogènia i fàcil d’ untar.

Consell:

  1. Pots servir l’ hummus en petits bols i escampar pebre dolç i una mica d’ oli d’ oliva per sobre. Acompanya’l de torrades, pa de pita o vegetals frescos com pastanaga o api tallats en bastonets. Recomanem consumir-lo fred tot i que també el pots escalfar. És un bona manera d’introduir els llegums als més petis de casa.
  2. Acompanya’l amb algun aliment ric en cereals, com el pa, per completar el valor proteic.
  3. És una opció saludable pels pica-pica, com a substitut d’aliments més greixosos com les patates fregides i els embotits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Hummus

Roses de maduixa i plàtan. Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 9 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
  • 1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
  • un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
  • un polsim de sal marina
  • 1/2 beina de vainilla (o 1 cullerada de sucre avainillat o d’essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
  • ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
  • suc d’una llimona
  • 2 plàtans madurs
  • 300 g de maduixes, pesades ja netes i sense la cua.
  • 1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel

Procediment:

  1. Posar la llet en un cassó amb els 9 grams d’agar-agar i el sucre avainillat, l’essència de vainilla o les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
  2. Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
  3. Afegir els plàtans, les maduixes, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
  4. Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
  5. Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
  6. Desemmotllar.

Aquest és el motlle de les roses

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Roses de maduixa i plàtan. Sant Jordi 2015

KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 kiwis
  • 1 llimona
  • 3 iogurts desnatats
  • 2 clares d’ou
  • 4 fulles de gelatina
  • Edulcorant líquid
  • Fulles de menta

Preparació:

  1. Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda. Exprèmer i colar la llimona.
  2. Retirar els iogurts de la nevera i barrejar amb l’edulcorant líquid ( a gust de cadascun)
  3. Pelar el kiwis i buidar-los amb una cullereta anant amb compte perquè no es trenquin. Ruixar-los amb el suc de llimona per evitar que s’oxidin.
  4. Triturar l’interior dels kiwis amb un dels iogurts i una mica de menta.
  5. Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb els altres iogurts i la gelatina. Amb ajuda d’una màniga de pastisseria, farcir els kiwis.
  6. Reservar a la nevera un mínim de 3 hores perquè la gelatina qualli.
  7. Servir posant al fondo la salsa de iogurt i kiwi.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT