Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

AMANIDA DE TXUCRUT

2 Respostes

AMANIDA DE XUCRUT

INGREDIENTS:

  • 3 cullerades de txucrut
  • 1 poma ratllada
  • 1 pastanaga ratllada
  • 1 branca d’api tallada a tires
  • 1 ceba tallada petita (opcional)

VINAGRETA:

  • 1 cullerada de mostassa
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1/5 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de suc de poma
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Barrejem tots els ingredients amb un bol
  2. Prepararem la vinagreta, i afagim a l’amanida deixem marinar uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE XUCRUT

Codonyat.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de codonys ben madurs.
  • 750 g de sucre.
  • una branca de canyella.
  • el suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 2 hores de maceració i 40 minuts per la preparació de la recepta

Elaboració:

  1. Rentem els codonys i tallem per la meitat. Els posem en una cassola amb aigua i deixem bullir uns 20 minuts. Aquest pas el podem saltar, però jo ho faig perquè em resulta mes fàcil pelar els codonys.
  2. Els escorrem i deixem refredar, els pelem, traiem els cors i tallem cada meitat en trossos.
  3. Pesem els codonys i els posem en una cassola, que tingui un fons gruixut, millor si es de ferro. Hi afegim el sucre, el suc de la mitja llimona i la branca de canyella. Deixem macerar unes 2 hores. Veureu que el sucre es desfà i deixa anar bastant líquid.
  4. Passades les dos hores posarem a coure a foc baix, remenant de tant en tant, per evitar que s’enganxi a la cassola.
    Deixarem fer uns 30 minuts mes o menys, veureu que els trossos de codony ja estan tous i transparents, i han agafat un to fosc.
  5. Traurem la cassola del foc retirem la branca de canyella i ho triturarem, deixant la textura que mes us agradi. Contra mes temps ho tingueu al foc mes s’enfosquirà i quedarà mes compacta.
  6. Tornem a posar la cassola al foc donem unes voltes durant uns 5 minuts, vigilant que no esquitxi ja que crema molt. Quan veiem que es desenganxa del fons de la cassola apaguem el foc i omplim el recipient o motlles que tindrem sucats amb una mica d’oli. Deixem refredar i guardem a la nevera.
  7. Aguanta a la nevera molt be, així que tindrem codonyat per tot l’any sense cap problema…………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Codonyat.

Pasta amb xampinyons a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de xampinyons Portobello,
  • 300 gr d´espaguetis o taglioni (frescos)
  • el suc d´una llimona,
  • 4 grans d´all laminats,
  • 1 bitxo sec (opcional)
  • 1 cullerada de julivert picat,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

Doncs….posem aigua a bullir i saltegem els xampis, els reservem, saltegem els alls amb el xili, hi tornem a posar els xampis amb una part de julivert i amb el suc de llimona. Bullim la pasta, la posem a la paella dels xampis, unes voltes i voilà, pasta feta super bona. Ah, si voleu una mica de parmesà ratllat no li anirà malament, tot i que la recepta canvia força de gust llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb xampinyons a la llimona

Pastís de llimona (amb merenga o sense)

Deixa un comentari

Per a la massa (motlle de 24 cm):

  • 200 g farina,
  • 70 g ametlla molta,
  • 40 g sucre de canya,
  • 1 ou gran,
  • 85 g de mantega.

Preparació de la massa:

  1. Prepareu la massa el dia anterior i poseu-la a la nevera.
  2. Al mateix dia, estireu la massa entre paper de forn, segons diàmetre desitjat, i deseu-la a la nevera una estona abans de la feina.
  3. Escalfeu el forn a 180º (foc general amb ventilador) i enforneu-la 15 minuts (amb un pes al damunt de la massa). Passat aquest temps, traieu el pes de l’interior de la massa i torneu a enfornar la massa 10 minuts més.

Ingredients per a la crema de llimona:

  • 200 ml suc de llimona (unes 4 llimones),
  • la pell ratllada d’una llimona,
  • 120 g sucre (dividit en 2 tandes de 60 g),
  • 4 ous (2 ous, 2 rovells i després les 2 clares),
  • 20 g Maizena,
  • 140 g mantega.

Preparació crema de llimona:

  1. Procediment A: en un bol barregeu bé els 2 rovells i els 2 ous + 60 g de sucre + la Maizena i la pell ratllada.
  2. Procediment B: poseu al foc en un cassó el suc de la llimona + 60 g de sucre + la mantega fins que quedi una pomada ben dissolta.
  3. Unió: tireu “B” dins d’”A” tot barrejant i després torneu la mescla dins del cassó, poseu-la a foc baix i aneu remenant constantment fins que vegeu que fa bombolles i s’espesseix. Deixeu refredar una mica la crema.
  4. Quan estigui tèbia, ompliu la massa amb la crema de llimona.
  5. Un cop refredat, ja podríem menjar el pastís (tal com és a la foto) i estalviar-nos una dosi més alta de sucre, però també podem aprofitar les clares i fer una merenga per cobrir-lo i fer que l’acidesa contrasti amb la seva dolçor. També en millora la presentació, no es pot negar.
  6. Per fer-ho, pugeu la temperatura del forn a 300º (grill).

Ingredients per a la merenga:

  • 2 clares, sal,
  • 90 g de sucre llustre.

Preparació merenga:

  1. En una màquina de batre, poseu les clares amb un pols de sal i feu-la anar a màxima potència per fer-les muntar. A poc a poc aneu-hi integrant el sucre fins que es formin els típic becs de lloro. Passeu la merenga resultant a una màniga pastissera i aneu formant botons o espirals (o simplement llisa) al damunt de la crema tèbia.
  2. Torneu a entrar la massa al forn 4 o 5 minuts fins que vegeu que les crestes de la merenga agafen color. Deixeu refredar i serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Pastís de llimona (amb merenga o sense)

Pastís de poma capgirat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g farina
  • – 2 ous
  • – 120 g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
  • – 1 got de llet
  • – 90 g mantega
  • – 60 g iogurt
  • – 1 sobre llevat
  • – 4 pomes
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. – Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.
  2. – Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.
  3. – Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.
  4. – Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.
  5. – Unteu un motlle amb una mica d’oli i poseu una mica de farina per les vores.
  6. – Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.
  7. – Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts [el meu forn no és ventilat però de tota manera no va estar més d’una hora]

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de poma capgirat

Marinada de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de pit de pollastre
  • ½ llimona espremuda
  • pebre vermell (picant o no)
  • herbes: condiment per rostir pollastre*
  • oli d’oliva i sal

Accions:

  1. Tallem el pit de pollastre a quadrets.
  2. El posem amb un tupperware.
  3. Hi tirem el ½ llimó exprimit.IMG_8051
  4. Afegim el pebre vermell fins que tot el pollastre s’hagi colorat vermell. Si ens agrada picant li ficarem pebre vermell picant.
  5. Per acabar condimentem amb la sal i les herbes.
  6. Tanquem el tupperware i ho sacsegem bé perquè la marinada es barregi bé.
  7. Ho deixem macerar a la nevera almenys 1h. Si hi pensem ho podem preparar la nit abans i així encara tindrà més gust.
  8. Un cop macerat, ja podem posar oli d’oliva en una paella a escalfar.
  9. Després ja podem coure el pollastre.
  10. Anem remenant fins que estigui cuit sense deixar que s’empegui ni que les herbes es cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Marinada de pollastre

MELMELADA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ½ Kg, de tomàquets madurs
  • 500 gr. de sucre
  • Suc d’una llimona
  • 15 gr. de pectina

PREPARACIÓ:

  1. Fem un tall en forma de creu als tomàquets i els escaldem amb aigua bullent, per poder-los pelar.
  2. Una vegada pelats els tallem a trossos i els posem al foc suau en una cassola amb el sucre, el suc de la llimona amb la pectina dissolta.
  3. Quan ja s’ha espessit( al cap de 1,30 hores aprox.) ho podem passar pel “pimer” i envasem els pots en calent, omplint-los del tot i posant-los cap per avall per tal que es faci el buit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MELMELADA DE TOMÀQUET

Sardines al sèsam amb amanida de pastanaga (55/60)

Deixa un comentari

Ingredients (2px):

  • 8/10 sardines
  • 2 pastanagues
  • suc de llimona
  • sèsam blanc
  • 4 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 1 cullerada de mostassa de dijon
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • una mica de menta

Preparació:

Rentem bé les sardines (demaneu però que a la peixateriaen treguin la tripa i el cap), les arrabossem amb el sèsam i les fem a la planxa. Així de senzill. Abans però preparem l´amanida de pastanaga tallant-la molt fina, ja sigui amb una mandolina (si en teniu) i si no amb un pela-patates. La vinagreta és de mostassa, així que juntem els ingredients en un bol (oli, vinagre, mostassa, menta picada) i quan tinguem les sardines fetes la tirem per sobre de les tires de pastanaga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sardines al sèsam amb amanida de pastanaga (55/60)

Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de tirabecs
  • 4 carxofes
  • 100 grams de daus de pernil
  • 1 gra d’all (o 2 si us agraden molt)
  • 50 grams de pinyons
  • el suc de mitja llimona
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu els tirabecs i talleu-ne les cues, bulliu-los 1 minut en aigua amb sal.
  2. Netegeu les carxofes, treieu-ne força fulles exteriors fins arribar a la part tendre i talleu el tronc. Netegeu el pèl del cor i talleu-les a octaus. Bullir en aigua amb el suc de llimona i sal durant 12 minuts.
  3. Un cop bullits i escorreguts els tirabecs i les carxofes, reserveu-los.
  4. Fregim els pinyons fins que quedin daurats. Reserveu-los.
  5. Pelar l’all i fregir-lo a la paella dels pinyons, un quan comenci a agafar color, afegir-hi els tirabecs, el pernil i les carxofes i saltejar-ho un minut. Finalment afegiu-hi els pinyons.
  6. Servir l’amanida tèbia.
  7. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Pollastre amb curri (14/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 4 pits o cuixes de pollastre
  • 2 pomes golden
  • 2 plàtans
  • mitja pinya
  • 300 ml de crema de llet
  • curri de madràs (no picant)
  • el suc d´una llimona
  • oli, margarina
  • Salsa Tabasco

Preparació:

Talleu el pollastre a daus, i feu el mateix amb la pinya, el plàtan (a rodanxes en aquest cas) i la pastanaga. Barregeu la pinya amb el plàtan i ratlleu-hi les dues pomes a sobre. Tireu una mica de suc de llimona per evitar que s´oxidi. Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la en una cassola amb oli i margarina juntament amb la pastanaga. Tireu-hi el pollastre (salpebrat) i quan estigui més o menys cuit incorporeu-hi tota la fruita, barregeu bé i finalment afegiu la crema de llet i dues o tres cullerades de curri (per cert, jo en vaig utilitzar un de picant i crec que queda millor…el contrast amb la fruita és magnífic) i deixeu reduïr uns minuts.

Abans de servir-ho tireu-hi una mica de salsa Tabasco. El podeu menjar tal qual o acompanyat d´arròs. Boníssim de les dues maneres!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb curri (14/15)