Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Espirals de mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250g de farina de força
  • – 100g de llet
  • – 10g de llevat
  • – 5g de sucre
  • – 125g de mozzarella (1 bossa)
  • – 25g de mantega
  • – 5g de sal

Pel farcit:

  • 50g de concentrat de tomàquet,
  • orenga
  • parmesà ratllat.

Preparació:

  1. Tamisar la farina i tallar la mozzarella en trossos ben petits. Treballeu una mica la farina amb la mozarella.
  2. Desfer el llevat en una mica de llet (depenent de la farina no necessitareu els 100g de llet, jo l’he posada tota). Afegiu-ho a la farina. Afegiu també la sal, el sucre i la mantega.
  3. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Deixeu-la reposar en un lloc temparat uns 30 minuts en un bol untat d’oli i cobert amb film transparent. (La massa ha d’augmentar el seu volum).
  4. Treure la massa del bol i extendre-la en forma rectangle.
  5. Escampar el concentrat de tomàquet, espolvorejar amb l’orenga i el parmesà ratllat.
  6. Enrotllar el més fort possible. Posar a la nevera uns 30 minuts, si és fred serà més fàcil de tallar.
  7. Tallar a rodanxes de 1-1,5 cm de gruix, posar a la plata damunt d’un paper de forn i deixar reposar uns 30 minuts. Coure a 230º uns 10 minuts (fins que siguin daurats).

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Espirals de mozzarella

CRUMBLE DE PRUNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8-10 prunes ben madures
  • 4-5 culleres de sucre

Per la massa:

  • 75 grs de mantega freda
  • 175 grs de farina
  • 50 grs de sucre
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Escalfeu al forn a 180º.
  2. Talleu les prunes per la meitat i traieu-ne el pinyol, si son molt grosses feu-les a quarts, passeu-les pel sucre i poseu-les en una plata fonda que pugui anar al forn.
  3. Per la massa, heu de barrejar la mantega , la farina i la sal amb els dits fins que quedi granulosa i afegir-hi el sucre.(Es pot guardar a la nevera en una bossa de plàstic)
  4. Repartir aquesta pasta per sobre de les prunes i posar la plata al forn uns 40-50 minuts, fins que estigui torradeta per sobre.
  5. Es serveix calenta o tèbia i es pot acompanyar amb nata líquida.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: CRUMBLE DE PRUNES

Gominoles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 sobres de gelatina neutra en pols
  • 200 grs d’aigua
  • 300 grs de sucre
  • 1 sobre de gelatina de fruites en pols del sabor que més ens agradi (maduixa, llimona, taronja…)
  • Oli de gira-sol per untar els motlles
  • Sucre per arrebossar les gominoles

Preparació Amb TMX;

  1. Posam a la TMX la gelatina neutra, l’ aigua i el sucre. Programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.
  2. Incorporam el sobre de gelatina amb sabor, mesclar programant 10 segons, velocitat 4 i després programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.
  3. Posam la mescla a dins motlles (jo n’ utilitz per fer glaçons d’Ikea), que haurem untant prèviament amb oli de gira-sol per tal d’evitar que les gominoles quedin aferrades.
  4. Deixarem reposar 12 hores a temperatura ambient.
  5. Una vegada hagi passat aquest temps les traurem dels motlles i les arrebossarem amb sucre.

Preparació convencional:

  1. Es posen tots els ingredients dins una olla a foc suau, i es remena durant 10 minuts. Després ja es pot posar la mescla dins els motlles i deixar reposar.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gominoles

TORTELL DE REIS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 Gr. de farina de força (la venen als supers, jo la vaig comprar al carrefour)
  • 200 Ml. de llet.
  • 30 Gr. de llevat fresc ( jo el trobo al carrefour, al costat de les bases de pizza refrigerades)
  • 100 Gr. de sucre.
  • 2 Ous ( 1 per barnissar)
  • 1 Culleradeta de sal.
  • 100 Gr. de mantega.
  • Anís
  • Fruites confitades.
  • Una fava i una figureta.

PREPARACIÓ:

  1. Barregem el llevat fresc amb una mica de sucre, un rajet de llet tèbia i una mica de farina. Farem una pasta espessa. Ho deixem reposar 15 minuts. Veurem que creix de tamany.
  2. Fem amb la farina un volcà i al mig hi posem: la resta de la llet tèbia, l’ ou batut, la sal , el sucre, 4 cullerades d’ anís i la mantega a trossets. Barregem bé amb una espàtula .
  3. Afegim la pasta de llevat i ho amasem amb les mans damunt del marbre enfarinat fins que obtinguem una pasta no enganxosa. Si cal, s’ hi pot afegir més farina poc a poc.
  4. Ara fem primer una bola, i després la forma del tortell. El barnissem amb ou baut i decorem amb la fruita confitada.
  5. L’ hem de deixar reposar 2 hores en un lloc tebi. Ha de doblar el seu tamany. (Jo el vaig deixar a la cuina i vaig posar-hi el calefactor perque hi hagués més escalfor)
  6. El posem al forn, escalfat prèviament, durant uns 20 minuts a 200 graus. (compte donçs de sobre es torra molt ràpit, llavors el tapem amb paper d’ alumini).
  7. El decorem quan està calent pintant-lo amb una mica d’ anís i espolsant per damunt sucre llustre.
  8. Quan es fred, l’ obrim, el farcim i hi posem la figureta i la fava.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TORTELL DE REIS

Confitura de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de llimones
  • 1 kg de Sucre

Preparació:

  1. Per evitar que la confitura sigui molt àcida tallam les llimones sense pelar a rodanxes ben finetes, llevam els pinyols i ho deixem dins aigua 24 hores. Passat aquest temps bullim les llimones amb aigua, quan la pell comenci a ser fluixeta ho treim del foc, escorrem, i ho posam dins una olla amb el sucre i anar remenant.
  2. Amb dues hores a foc moderat n’hi ha prou. Es tracta d’aturar la cocció quan trobam que té la consistència adequada. Ho abocam dins els pots i els col·locam damunt davall perquè es faci el buit.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Confitura de llimona

GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre glaç
  • 125 gr. de mantega fosa
  • 50 ml de llet
  • 5 gr. de llevat de rebosteria
  • 250 gr. de farina
  • 1 cullereta de postres de sucre avainillat
  • 1 ½ cullereta de postres de canyella en pols
  • sucre negre

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posarem el sucre i la mantega i ho barregem bé, hi tirem la llet i el llevat i ho tornem a barrejar, afegim la canyella i la vainilla junt amb la farina i barregem fins que quedi una massa compacta, al final tirar-ho sobre el marbre que anirà més bé per la massa.
  2. Emboliquem quan es ben compacta amb un plàstic film i deixem a la nevera 30 minuts, ja que així la manipularem més bé.
  3. Passat aquest temps, escalfem el forn a 180ºC. Traiem la massa del frigorífic i l’estenem amb un corro, i amb els motlles anem fent les galetes i posant sobre una safata de forn amb paper per aquest o sucada amb mantega perquè no s’enganxin. Empolvorarem per sobre una mica de sucre negre i ho posem al forn uns 20 minuts, però controlant.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

COMPOTA DE POMA

Deixa un comentari

COMPOTA DE POMA

Ingredients:

  • 4 pomes Golden
  • 2 cullerades de sucre per cada poma que posem
  • Un bon raig de suc de llimona

Preparació:

  1. Pelar les pomes i tallar-les a daus.
  2. Posar-les dins un bol apte per microones, ruixar-les amb les mans amb una mica d’aigua i posar a coure a màxima potència 1o-15 minuts (segons la quantitat de poma, estarà més o menys minuts).
  3. Aixafar-les amb una forquilla, deixant que quedin alguns trossets.
  4. Posar el suc de llimona, el sucre i amb una remenedeta ja la tenim feta.
  5. Desar-la tapada al frigorífic.
  6. Si la voleu fer als fogons tradicionals, us quedarà igual però trigarà més estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COMPOTA DE POMA

Plàtans amb caramel

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre racions:

  • 4 plàtans
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de brandi
  • 1 cullerada d’ametlles trinxades

Elaboració:

  1. Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramel·litzar lleugerament.
  2. Aboqueu el brandi i flamegeu-los fins que s’hagi evaporat el licor.
  3. Col·loqueu els plàtans en el plat i poseu per damunt l’ametlla trinxada, serviu.
  4. Consell: Perquè els plàtans no s’ennegreixin, ruixeu-los amb una mica de suc de llimona abans d’enrossir-los a la paella amb la mantega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Plàtans amb caramel

Pa de motlle amb anet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 grams de farina
  • – 80 grams de llet
  • – 60 grams d’aigua
  • – 50 grams de mantega (jo li he posat oli d’oliva verge, que quan he obert la nevera no en tenia)
  • – 15 grams de sucre
  • – 15 grams de llevat fresc (a diferència de fa uns anys ara és molt fàcil trobar-ne; jo la compro al super Consum que tinc prop de casa)
  • – 5 grams de sal
  • – 3 grams d’anet sec

Preparació:

  1. En un bol barregem la farina, la llet i el llevat esmicolat, després hi afegim sucre i sal i mica en mica l’aigua, que la vagi absorbint, que amb l’aigua és millor no passar-se i si cal no posar-la tota, doncs no li posem. Després li afegirem la mantega/oli i ja podem començar a amassar. El Daniel és partidari d’una tècnica senzilla i resultona (ho he comprovat a un curset que vaig fer al seu obrador), que és amassar uns tres cops el pa, breument, cosa de 2-3 minuts i després deixar-lo reposar una estona, entre amassat i amassat. Amasses, mires una estona la tele, tornes a amassar, repeteixes… i així, pots combinar l’amassat amb veure capítol de sèrie de duració curta.
  2. Anirem fent aquesta feina i veurem com la massa va millorant i cada cop es va tornant més elàstica: anem pel bon camí! De la massa que tenim al final, tirem quatre puntes (una a cada punt cardinal) cap al mig, li donem la volta i ja tenim una bola, que deixarem reposar 20 minutets.
  3. Passat aquest temps, preparem un motlle de silicona / metall dels allargats, untat una mica amb oli que no s’enganxi, estirem la massa fins fer-ne una barra de la llargada del motlle i la posem dins.
  4. La tapem amb un drap de cuina i deixem que vagi fermentant i alegrant-se fins que dobli el volum i arribi gairebé a acostar-se a dalt del motlle.
  5. Amb el forn preescalfat a 220 graus, l’hi posem 20 minuts. Ull a deixar-se també l’escalfor de dalt: jo anava despistat, me n’he enrecordat quan portava 10 minuts i de dalt estava una mica cremadet.
  6. Passats els 20 minuts, el traiem del forn, deixem reposar, i al cap de 5 minuts ja el podem desenmotllar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pa de motlle amb anet

Clafoutis de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de farina sense gluten (Mix dolci, de Schär)
  • 2ous sencers
  • 1/4 de litre de llet
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • 2 pomes (jo hi he posat Golden)
  • Mantega per untar el motlle
  • Melmelada de préssec

Preparació:

  1. És important que el motlle sigui antiadherent, pot ser rodó o quadrat.
  2. Unteu el motlle amb mantega.
  3. En el bol de la batedora, poseu-hi els ous, la sal, el sucre, la llet, la farina i el sucre vainillat, bateu fins que quedi una crema fina.
  4. Renteu, peleu i talleu les pomes a talls, no massa prims. Poseu-los al motlle, i aboqueu la crema al damunt, mirant que els talls no surtin de lloc.
  5. Escalfeu el forn a 170ºC. Enforneu i coeu 45 minuts.
  6. Desemmotlleu damunt d’una reixeta i quan sigui fred, pinteu la poma amb la melmelada de préssec.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Clafoutis de poma