Arxiu d'etiquetes: TONYINA

Coca de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot verd (que sigui petit o mig)
  • ½ pebrot vermell (petit)
  • 1 ceba petita
  • 1/2 carbassó (jo vaig posar un sencer i era massa; la recepta també parla de porro però no n’he posat)
  • Sal i pebre
  • 4 ous
  • 2 llaunes de tonyina sense l’oli
  • 100 ml. oli
  • 160 gr. de farina
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 125 gr. de formatge emmental ratllat (millor una mica menys)

Preparació:

  1. Es piquen les verdures i es reserven.
  2. Ratllem el formatge i el reservem.
  3. I comencem a barrejar ingredients: ous, sal, pebre i oli.
  4. Afegim després la farina i el llevat, i la meitat del formatge.
  5. A continuació posem les verdures trossejades i la tonyina.
  6. Es posa tot en un motllo amb paper vegetal (per poder treure-la millor després) i posem al damunt l’altra meitat del formatge.
  7. Forn calent i uns 20 minuts a 200º.
  8. La Marisa comentava que es pot triar entre posar-lo en una placa gran perquè quedi primeta (per exemple si la vols per un aperitiu) i és l’opció que vaig triar jo tot i que la vaig posar en un plat.
  9. O bé es pot fer en un motllo de plumcake si la vols servir en un plat acompanyada de salsa rosa o tomàquet.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Coca de verdures

Crestes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 tapes de cresta
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 tomàquet per fer salsa
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ou Pebre negre i vermell, orènga, sucre i sal

Accions:

  1. Picar ben petita la ceba i l’all i posar-los a sofregir a la paella amb un raig d’oli.
  2. Presescalfar el forn.
  3. Posar a fer l’ou dur en un pot amb aigua entre 12 i 15 minuts.
  4. Ratllar el tomàquet, posar-li una mica de sucre i sal i agregar-lo a la paella.
  5. Deixar que es vagi espessant la salsa.
  6. Obrir la llauna de tonyina i treure-li l’oli.
  7. Quan la salsa hagi reduit a la meitat, posar-hi la tonyina i especiar al gust.
  8. Quan estigui la salsa espessa, apagar el forn i deixar refredar, com a mínim a temperatura ambient.
  9. Agafar la tapa amb la mà, posar-li una cullerada de la barreja i tancar ajudant-nos amb una forquilla per assegurar que estigui ben tapada i no s’escapi el suc al posar-les al forn.
  10. Posar les empanadilles al forn, uns 20 minuts o fins que la massa estigui cuita.

La manera més tradicional de fer empanadilles és fregir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: “Empanadilles”

Pebrots farcits amb salsa dolça

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues persones)

  • un pot de pebrots petits vermells escalivats sencers
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1/2 ceba tendra
  • 4 pastanagues
  • 1oo ml de crema de llet
  • un rajolí de llet (és opcional)
  • 5 cullerades soperes de tomàquet sofregit
  • formatge ratllat
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les pastanagues i tallar-les. Fregir-les en una paella a foc lent. Quan comencin canviar de color, afegir la 1/2 ceba tallada. Salar.
  2. Quan estiguin fregides les verdures afegir a la paella 2 cullerades de tomàquet sofregit i la crema de llet. Deixar a foc lent uns minuts, i remanar. Després deixar refredar.
  3. En un bol abocar la tonyina i remanar-ho amb les 3 cullerades de tomàquet sofregit.
  4. Omplir amb compte els pebrots escalivats amb la tonyina. I posar en una safata que pugui anar al forn.
  5. Quan les verdures estiguin fredes, triturar-ho al minipimer, fins aconseguir una textura de salsa. Si queda molt espes, es pot afegir un rajolí de llet per tal d’aclarir la salsa. Posar-la per damunt dels pebrots.
  6. Afegir el formatge ratllat per damunt, i amb el forn a 170ºC gratinar els pebrots.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pebrots farcits amb salsa dolça

tomàquets d’estiu farcits

Deixa un comentari

El fet és que si tenim una bona matèria primera, com en tot, l’èxit està assegurat, amb tomàquets de Montserrat i una farsa molt senzilla: l’interior dels tomàquets ben picat, enciam i pernil dolç, també ben picat tot, i amanit amb una salsa rosa. Això que en realitat és una amanida de tomàquet i enciam.

Un altre farciment, pot ser a base d’arròs, pollastre, pinya natural, olives i l’interior dels tomàquets, tot picat ben petit i amanit amb oli i vinagre.

No cal dir que a aquests ingredients s’hi pot afegir (o es poden substituir per) ou dur, tonyina, anxoves, llagostins cuits… qualsevol cosa que se us acudeixi. I a l’hivern, canviem el farciment per uns bolets o unes verdures i ho cobrim amb una llesca de formatge, gratinem i tenim un platet ben complert i que pot agradar tothom.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: tomàquets d’estiu farcits

Ous farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous durs
  • unes tires de pebrot vermell en conserva
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 cullerada de vinagre
  • 2 cullerades de mahonesa

Elaboració:

  1. – Preparem els ous durs, un cop cuits els refredarem immediatament i els pelarem. Els partim per la meitat i en traurem el rovell.
  2. – En un vol hi posarem: el pebrot vermell escalivat tallat menut, els rovells, la tonyina, una cullerada de vinagre i un parell de cullerades de maionesa. Ho passarem tot per la batedora i ja tindrem el farciment enllestit.
  3. – Amb una mànega pastissera (o bé amb dues culleres) farcirem els ous, i prepararem una amanida d’acompanyament.
  4. – Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Ous farcits

Marmitako

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tonyina -ventresca en aquest cas perquè ja la tenia-, uns 500 grams.
  • 1/2 quilo de patates vermelles
  • Una mica de vi blanc
  • Una ceba tendra grossa
  • Un porro
  • Un pebrot verd
  • Un parell de tomàquets madurs
  • Uns 100 grams de carn de pebrot de romesco (pimiento choricero)
  • Julivert picat

Preparació:

  1. Se sofregeix la ceba tendra, el porro i el pebrot verd ben picats a foc lent.
  2. Mentrestant es bull tres o quatre minuts la tonyina tallada a daus, i es reserva amb l’aigua a part. En aquest punt hi ha divergència d’opinions, hi ha receptes en què la tonyina es cou directament al final amb la resta d’ingredients, però coneixent l’aversió de la mestressa cap al peix poc cuit, he preferit assegurar-me’n.
  3. Quan les verdures estan ben sofregides s’hi afegeixen les patates -trencades, no tallades-, una mica de vi blanc i es deixa evaporar l’alcohol.
  4. Tot seguit es cobreixen les patates amb el brou que hem fet servir per bullir la tonyina i les fem coure.
  5. Quan les patates són gairebé cuites, s’hi afegeix el tomàquet (prèviament pelat, sense llavors i picat) i la carn del pimiento choricero. Es deixa coure tot plegat un minuts.
  6. S’afegeix la tonyina, la sal, el pebre i el julivert picat, i es deixa coure uns 5 minuts més.
  7. S’aconsella no servir el plat immediatament sinó deixar-lo reposar una estona. Ja veurem com haurà quedat…

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Marmitako

Ous Farcits

Deixa un comentari

Ingredients per 4 racions:

  • 4 ous
  • 1 llauna de tonyina
  • Formatge Curat
  • Enciam

Per fer la mahonesa:

  • 1 ou a temperatura ambient
  • Oli d’oliva suau
  • Unes gotes de llimona
  • Sal

Preparació:

  1. Bullin els ous en aigua durant 8 o 9 minuts, i ets deixem refredar.
  2. Fem la maionesa posant en un pot de triturar l’ou, oli i sal, ho remenem a velocitat lenta amb el turmix fins a obtenir la maionesa, al final, afegim unes gotes de llimona.
  3. Els tallem per la meitat i retirem el rovell.
  4. Fem una barreja amb el rovell, la tonyina i la maionesa, fins que quedi una pasta uniforme
  5. Omplim els ous amb la pasta de tonyina
  6. Per fe les veles, tallem uns triangles de formatge i el punxem amb un escuradents
  7. Per muntar el plat, fem una base d’enciam tallat a juliana i posem els ous a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Ous Farcits

Tàrtar de tonyina.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Un porro.
  • 2 pastanagues.
  • 1 carbassó.
  • Tonyina fresca.
  • Caviar d’oli.
  • Fulles verdes (en aquest cas rúcula)

Vinagreta:

  • Oli
  • Vinagre(meitat de l’oli)
  • 1 culleradeta de mostassa.
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Tallem les verdures a daus molt petits. Les escaldem: posem aigua a bullir amb una mica de sal, quan bulli i tirem les verdures, esperem que torni a arrencar el bull ,les deixem 1 minut i ja podem colar-les. Les refredem amb aigua freda , perquè no perdin el color.
  2. Preparem una vinagreta amb oli, vinagre i una culleradeta de mostassa.
  3. Barregem les verduretes amb la tonyina, coloquem a sobre el caviar d’oli, unes fulles de rúcula i amanim amb la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tàrtar de tonyina.

Pinxo de tonyina

Deixa un comentari

Pinxo de tonyina

Ingredients:

  • 140 grs de tonyina en escabetx (són 3 llaunes petitones)
  • 1 ceba tendra petita
  • 20 grs de tàperes, cogombrets o olives
  • Seitons en vinagre
  • Tomàquets xerry
  • Maionesa
  • Pa

Elaboració:

  1. Escórrer la tonyina. Esmicolar.
  2. Picar la ceba ben petitona.
  3. Escórrer les tàperes, pepinillos o olives i picar ben petit.
  4. En un bol barrejar la tonyina, la ceba i les tàperes. Fer una pasta amb la maionesa.
  5. Tallar el pa a llesques.
  6. Posar sobre cada llesca una cullerada de la pasta.
  7. Per adornar posar per sobre un seitó i mig tomàquet xerry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pinxo de tonyina

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs

INGREDIENTS (per 1 persona):

  • Arròs blanc
  • 5 barretes de surimi
  • Unes quantes olives
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 cullerada de salsa de tomàquet
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 ou dur

PREPARACIÓ:

  1. Picar el surimi, l’ou i les olives.
  2. Escórrer l’oli de la tonyina.
  3. Barrejar-ho tot amb l’arròs, la salsa de tomàquet i la maionesa.
  4. Deixar refredar i menjar fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’arròs