Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

LA MONA FETA AMB THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 30 gr. de sucre
  • 2-3 tires de pell de taronja (sense la part blanca)
  • 120 ml. de llet
  • 30 gr. de mantega
  • 15 gr. de llevat fresc
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr. de farina de força
  • 1 polsim de sal
  • 150 gr. de crema de cacau i avellanes
  • 2-3 ous de xocolata
  • 1 tros de xocolata per fer encenalls

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got el sucre i la pell de taronja i polvoritzem 15 segons / velocitat 10.
  2. Amb l’espàtula baixem els ingredients que hagin quedat a les parets cap a baix i hi afegim la llet i la mantega i el llevat i programem 1 minut / 37º / velocitat 2
  3. Afegim el rovell i barregem 4 segons / velocitat 3
  4. Posem la farina i la sal i amassem 2 min / vel espiga
  5. Escalfem el forn a 180 graus.
  6. Deixem la massa a dins del pot i quan hagi doblat el seu volum la traiem i la posem sobre una superfície plana on puguem treballar-la, com el marbre per exemple. L’estenen amb l’ajut d’un corró fins a tenir un rectangle d’aproximadament 40 x 50 cm.
  7. L’untem amb crema de cacau i l’enrotllem per la part més ampla dels dos extrems cap al centre. Ens han de quedar 2 rotllos iguals (una mica com si féssim palmeres). Tallem pel mig per separar les dues parts i després tallem cada rotlle per la meitat sense arribar al final (una mica com si obríssim un panet).
  8. Col·loquem els rotlles en una safata de forn amb paper de fornejar, un a continuació de l’altre formant una espiral, amb la part oberta cap a dalt. Sinó ens surt, el trenem formant una corona i cap problema.
  9. Fornegem a 180 graus durant 20 minuts. Després retirem la mona del forn i la deixem refredar.
  10. Decorem amb els ous de xocolata i virolles de xocolata o qualsevol altre motiu decoratiu que hi vulguem posar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: LA MONA FETA AMB THERMOMIX

PASTÍS DE TARONJA II

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

  • 80 gr. de farina
  • 160 de sucre
  • 4 ous

PER LA CREMA DE TARONJA:

  • 3 taronges
  • Ratlladura d’una taronja
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 3 ous
  • 1 raig de cointreau
  • 2 fulls de gelatina
  • 20 gr. de midó

PER LA COBERTURA:

  • 125 gr. de xocolata fondant
  • 100 ml. nata líquida

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 140 graus.
  2. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, la farina tamisada integrant-la una espàtula amb moviments envolvents.
  3. Aboquem la massa en sobre un motllo desmuntable i enfornem fins que sigui cuit.
  4. Per fer la crema de taronja , triturem el sucre amb la ratlladura d’una taronja.
  5. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maria fins que la mantega es desfaci.
  6. Afegim el suc de taronja, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli, dissolem el midó amb una mica de suc de taronja i també l’aboquem.
  7. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat.
  8. Quan ja la tenim li afegim el fulls de gelatina hidrats.
  9. Reservem i deixem refredar.
  10. El pa de pessic el tallem per la meitat, posem la base dins el motllo i seguidament aboquem la crema de taronja, tapem amb la part superior del pa de pessic i deixem a la nevera s que la crema qualli.
  11. Preparem la cobertura portant a l’ebullició la nata líquida, afegim la xocolata fins que es desfaci i remenem fins obtenir una crema fina. Cobrim el pastís i decorem (amb taronja confitada p.e.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE TARONJA II

Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 base de pa de pessic
  • – 500 ml. de llet
  • – 100 gr. de sucre
  • – 4 rovells d’ou
  • – 30 gr. de Maizena
  • – 1 beina de vainilla
  • – 250 gr. de maduixes naturals
  • – xocolata negre

Preparació:

  1. -Barregeu els rovells amb la Maizena i una mica llet. Reserveu.
  2. -Bulliu la resta de la llet amb el sucre i la vainilla.
  3. -Obriu la baina al llarg i rasqueu l’interior, tant el que en surt com la baina la poseu a la llet.
  4. -Apagueu el foc quan hagi arrencat el bull.
  5. -Deixeu reposar i refredar la llet i afegiu-la als ous, poc a poc, tot remenant.
  6. -Coleu la barreja i torneu-ho a posar al foc fins que arrenqui el bull. Deixeu refredar.
  7. -Disposeu la crema sobre el pastís i cobriu-ho amb les maduixes tallades a làmines.
  8. -Decoreu el pastís amb la xocolata desfeta.
  9. -Si el pastís no és pel mateix dia va bé mullar el pa de péssic amb almívar abans de farcir-lo, així no queda sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Pa amb oli i sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa (si és de pagès millor)
  • oli d’oliva
  • sucre

VARIANTS:

  • – Es pot afegir una mica de xocolata o cacao en pols

ELABORACIÓ:

  1. Unteu una llesca de pa amb oli i repartiu una fina capa de sucre per sobre.
  2. Si es pa de pagès fet amb foc de llenya…millor.
  3. Un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
  4. Que quedi ben repartit.
  5. I ara una capa important de sucre.
  6. El podeu repartir amb els dits, si voleu.
  7. I a jalar…que són dos dies !!!
  8. A les males, sempre ho podeu fer amb pa de baguette.
  9. Vaja….ara no sé si s’ha de posar l’oli abans que els sucre o a l’inrevès !!!!!!
  10. …jo crec que és l’oli…no?…almenys així m’ha sortit per inèrcia…
  11. …tan és, no?
  12. Bon Profit !!!

Us deixo, fins i tot, una poesia dedicada al pa amb oli i sucre:

Pa amb oli i sucre,
quina pensada
per donar gust
a la mainada.

La llesca s’unta
amb el setrill
però amb molt de compte
que hi ha perill.

Després el sucre
ben escampat
que tot en quedi
ben impregnat.

I apa, a menjar-se’l,
que res no hi ha
més agradable
de mastegar.

Visca el pa amb oli i sucre !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa amb oli i sucre

Cruixents d’arròs salvatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Arròs salvatge
  • – Sucre llustre
  • – Sal
  • – Cobertura de xocolata
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. En una paella amb oli molt calent, li tirem l’arròs salvatge.
  2. Al moment s’infla i al moment el traiem de la paella i el posem sobre paper absorvent, que es quedi amb l’oli.
  3. Al cap d’una estona, el posem sobre una placa que pugui anar al forn (jo utilitzo una silpad, una làmina de silicona que va molt rebé per posar coses al forn) i per sobre li tirem una bona quantitat de sucre llustre, que quedi emblanquinat i una miqueta de sal (poc, sense passar-se, és només per potenciar el gust).
  4. Això ho posem al forn a 180 graus, durant uns 5 minuts. Quan es vegi brillant (senyal que s’ha caramelitzat el sucre), ja ho podem treure.
  5. Després en un bol tirem la cobertura de xocolata i la desfem al microones, a poc a poc.
  6. Traient-la i remenant.
  7. La cobertura la vai comprar al Xocoa, boníssima… i cara. És un tipus de xocolata que s’utilitza molt en reposteria i que és molt ric en mantega de cacau.
  8. Hi ha la opció més senzilla i barata d’utilitzar Nestlé postres + mantega fosos.
  9. Només queda barrejar l’arrós dins la xocolata i sobre una plata recuberta amb paper albal, anem fent petites muntanyetes.
  10. Quan les tinguem totes, ho posem a la nevera i en una estoneta, quan estigui dur, ja estarà per ser devorat.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cruixents d’arròs salvatge

PASTÍS TXEC DE MORES I XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 350g de galetes oreo
  • 100g de mantega fosa

Per al farcit:

  • 200g de xocolata negra
  • 230mL de nata líquida
  • 20g de mantega
  • 3 ous grans

Per a la guarnició:

  • un grapat de mores negres
  • festucs

Preparació:

  1. Trossegem les galetes amb la massa de morter sense treure’n la nata i hi afegim la mantega fosa.
  2. Ho posem a la base del motlle i ho coem al forn durant 10 minuts a 170º
  3. Piquem la xocolata a trossos petits i la col·loquem en un recipient.
  4. Escalfem la nata líquida i la mantega en una cassola, quan arrenqui el bull ho retirem i ho aboquem a la xocolata perquè es desfaci tot. Hem de remenar fins que quedi una barreja homogènia.
  5. Per últim hi incorporem els ous ben batuts.
  6. Aboquem la mescla a la base de galeta i ho coem durant 30 minuts a 180º.
  7. Un cop cuit, deixem que es refredi a temperatura ambient i ho guardem a la nevera.
  8. Guarnim el pastís amb les mores i els festucs picats com més ens agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: PASTÍS TXEC DE MORES I XOCOLATA

Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • -100 g de xocolata negra (70% de cacau)
  • -60 g de farina
  • -80 g de sucre
  • -4 ous
  • -25 g de mantega
  • -1 sobret de llevat

Per al farcit:

  • -melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!
  • -rom negre
  • -aigua
  • -50 g de sucre

Per a la cobertura:

  • -100 de xocolata negra (75% de cacau)
  • -50 cl de nata per muntar
  • -50 g de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta
  2. Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.
  3. Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.
  4. Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.
  5. Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet 😮 Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sacher

CARAGOLS AMB ESCAMARLANS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • caragols
  • escamarlans
  • 1 ceba grossa
  • oli, sal, pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • 1 tomàquet
  • 1 tros de xocolata negra
  • ametlles torrades
  • herbes aromàtiques (farigola, sejolida…)
  • julivert
  • 1 got petit de vi blanc sec

Preparació:

  1. Rentar els caragols i posar-los en una olla amb aigua fins que arrenqui el bull, llavors els traurem i els canviem d’aigua neta.
  2. S’ha de repetir aquesta operació tres cops en total.
  3. Després posar-los una altra vegada a l‘olla amb aigua neta, sal i herbes aromàtiques.
  4. Els bullim molta estona, aproximadament 1 hora i mitja. Els escorrem i els reservem a l´escorredora.
  5. En una cassola amb una mica d´oli hi posem els escamarlans nets, els hi donem un tomb i els reservem a part.
  6. Tallem la ceba el més petita possible i la deixem que s´enrosseixi.
  7. Després afegim el tomàquet triturat i un pols de pebre negre i que faci un tomb.
  8. Tirar els caragols a la cassola i un raig de vi blanc sec.
  9. Tot seguit els escamarlans.
  10. Si queda poc suc hi tirem una mica d´aigua.
  11. Fem una picada d´alls , una mica de xocolata i ametlles torrades.
  12. Deixar que faci xup-xup i li tirem julivert trinxat per sobre.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: CARAGOLS AMB ESCAMARLANS

MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • el suc i la pell ratllada de mitja taronja
  • 3 ous
  • 180gr. de sucre
  • 180gr. d’oli
  • 200gr. de farina
  • 1 sobre de llevat
  • un polssim de sal
  • un grapat de llavors de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous, el sucre, la pell ratllada i suc de la taronja, remenem amb las barilles durant uns 6 minuts.
  2. Ara hi barrejem l’oli i remenem una mica mes.
  3. Hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal, remanem tot junt
  4. Posem motlles per magdalenes en una plata i omplim unes 3 quartes parts dels motlles.
  5. Posem a la nevera durant uns 30 minuts
  6. Mentres preescalfem el forn a 250º
  7. Passats els 30 minuts
  8. Posem unes llavors de xocolata al damunt de la magdalena i una mica de sucre glas.
  9. Baixem el forn a 200º i enfornem les magdalenas durant uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

Trufes de coco i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 370 grams de llet condensada
  • 125 grams de coco ratllat
  • 125 grams de nous picades
  • 80 grams de galetes
  • Fideus de xocolata

Preparació:

  1. Aquestes trufes són extremadament fàcils de fer! I a més si teniu nens pot ser una recepta molt divertida de fer tots plegats!
  2. Barregem 3 culleres de llet condensada amb 100 grams de coco ratllat i ho deixem a la nevera mitja horeta.
  3. Triturem les galetes i les nous fines (sense que arribi a quedar com pols), hi afegim 9 cullerades de llet condensada i ho deixem a la nevera mitja hora.

Ara farem les trufes:

  1. Per fer les de coco, agafem la massa de coco que tenim a la nevera i anem fent boletes i les arrebossem amb el coco ratllat.
  2. Per fer les de galeta i nous, fem el mateix procediment que les de coco i les arrebossem amb els fideus de xocolata.
  3. Servir ben fredes!
  4. Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Trufes de coco i xocolata