Ingredients per a 4 persones:
- 500 gr de la part blanca del porro
- 500 gr de patata
- 75 gr mantega
- 1 litre brou pollastre
- 250 ml de nata líquida
- Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.
Preparació:
- Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.
- En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi).
- Calculeu uns 10 minuts més o menys.
- Després afegiu-hi la patata i el brou de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort.
- Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.
- La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda.
- A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.