Ingredients:
(per a 8 persones)

• – 600 g de sucre
• – 150 g de margarina
• – 240 g de maicena
• – 6 ous
• – 2 culleradetes de llevat
• – Una llimona
• – ½ Kg de castanyes
• – Una culleradeta de sucre vainillat

Elaboració:

El pa de pessic:

1. – Preparem les quantitats que necessitem de cada ingredient. Del sucre pesem per separat 200 g, 100 g i 300 g, que farem servir en moments diferents.
2. – Barregem la maicena amb el llevat i ho reservem.
3. – Posem 200 g de sucre en un bol i hi afegim la margarina a trossets. Ho batem fins que quedi una crema homogènia.
4. – Separem les clares dels rovells dels ous. Afegim els rovells a la massa i la tornem a batre.
5. – Ratllem la pell d’una llimona amb el ratllador fi i l’afegim a la massa.
6. – Hi afegim la maicena tamisada.
7. – Posem el forn a escalfar a 180º.
8. – Batem les clares i, quan estiguin una mica escumoses, hi afegim 100 g de sucre. Seguim batent les clares fins a tenir-les a punt de neu.
9. – Quan les tinguem les afegim a la massa remenant de baix cap a dalt.
10. – Pintem un motllo amb mantega, hi espolsem farina i hi aboquem la massa.
11. – L’enfornem durant uns 30 minuts.

La crema de castanya:

1. – Fem un tall a la pell de les castanyes i les posem a bullir durant 15 minuts.
2. – Les deixem en l’aigua calenta i les anem traient per pelar-les.
3. – Reservem 8 castanyes senceres per decorar el pa de pessic.
4. – Mentrestant fem un almívar posant al foc 300 ml d’aigua amb els 300 g de sucre.
5. – Afegim les castanyes pelades i el sucre vainillat a l’almívar.
6. – Quan l’almívar comenci a bullir anem remenant i anem desfent les castanyes. Ho deixem fer fins que la crema es vagi espessint.

Per acabar:

1. – Escampem la crema de castanyes per damunt del pa de pessic.
2. – El decorem amb les castanyes senceres per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pa de pessic amb crema de castanya