Arxius mensuals: Setembre de 2016

Tallarines amb salsa verda

1 Resposta

Tallarines amb salsa verda

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 250 g de tallarines fresques
  • 2 pebrots verds
  • 1/2 ceba gran
  • 15 esparregs verds
  • 1 bric petit de crema de llet
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar a trossets petits els esparregs, la ceba i un dels pebrots verds.
  2. Fregir les verduretes a foc lent en una paella amb un bon rajolí d’oli d’oliva, i salar al gust.
  3. Mentrestant, posar una olla amb aigua, sal i oli a bullir, i fer les tallarines. Al cap de 5 minuts, els escorrem, i els reservem. Jo després, els hi tiro un rajolinet d’oli d’oliva i els remeno perquè no es quedin enganxats.
  4. Tallar l’altre pebrot verd a trossos, ho posem al bol de la batidora, afegim la crema de llet i ho triturem fins que no quedin grumolls de pebrot. La salsa queda de color verd, però al fregir-la pujarà una mica més de color.
  5. Tirem la salsa damunt de les verduretes, i ho deixem 5 minuts a foc molt lent.
  6. Presentem el plat, amb les tallarines i dos cullerades generoses de salsa verda pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines amb salsa verda

Torrades de Santa Teresa amb llet d’ametlla

Deixa un comentari

Torrijas amb llet d'ametlla

Ingredients:

  • pa en barra
  • llet d’ametlla
  • ou
  • un branca de canyella
  • sucre
  • pell de taronja
  • canyella en pols
  • oli per fregir

Procediment:

  1. Tallar el pa en llesques d’un dit de gruix.
  2. Fer bullir la llet amb la branca de canyella, una mica de sucre i un tros de pell de taronja. Les quantitats dependran de quantes torrijes feu. Jo per mig litre de llet he posat una cullerada de sucre, ja que aquesta llet ja és dolça.
  3. Posar les llesques de pa en una safata o carmanyola, i tirar la llet per damunt, fent que quedin ben cobertes.
  4. Deixar reposar fins que les llesques de pa quedin ben xopes.
  5. Retirar-les de la llet. Han d’estar ben molles però no regalimar. Si regalimen, escórrer-les una mica.
  6. Passar-les per ou batut i fregir-les fins que quedin daurades.
  7. Retirar-les i deixar-les sobre paper absorbent.
  8. Encara calentes però quan ja no ens cremem els dits, agafar-les i passar-les per una mescla de sucre i canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Torrades de Santa Teresa amb llet d’ametlla

Seitó (anxoves)

Deixa un comentari

Seitó (anxoves)

Ingredients:

  • ½ Kg de seitó fresc
  • 250 g de sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre

Elaboració:

  1. Renteu el seitó i sense obrir-lo poseu-lo amb sal.
  2. Heu de fer capes, primer una capa de sal, després una de seitó fins que els tingueu tots plans en un bol.
  3. Deixeu-ho macerar durant 24 hores.
  4. Veureu que la sal canvia d’estat, es fa líquida.
  5. L’endemà, netegeu el seitó -traieu el cap, la ventresca i l’espina- passeu-lo per vinagre que haureu posat en un plat.
  6. Finalment, poseu el seitó en filets en un bol amb oli abundant.
  7. Us el podeu menjar al cap d’unes hores. Veureu que és un tipus de conserva idèntica a la que podeu comprar en llauna o en potet de vidre.
  8. Podeu reservar algunes anxoves per fer unes espardenyes, és a dir unes torrades amb l’escalivada a tires i una anxova al damunt.
  9. Si voleu preparar el seitó amb una altra fórmula, tipus boqueró, aneu a la recepta seitó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Seitó (anxoves)

Quiche de verdures i gambes

Deixa un comentari

Quiche de verdures i gambes

Ingredients:

  • – 1 pebrot vermell petit
  • – 2 probots verds petits
  • – 1 massa de pasta fullada
  • – 1 ceba
  • – 1 carbassó
  • – 5 ous
  • – 1 tassa de crema de llet
  • – 2 cullerades d’oli
  • – 8 gambes congelades pelades
  • – 1 grapat de formatge parmesano rallat

Preparació:

  1. Rallem la ceba i la posem a fer en una paella a foc mitjà.
  2. Mentrestant tallem les verdures en dauets i els afegim a la cocció, salpebrem i deixem coure uns 20 minuts remenant de tant en tant.
  3. Estirem la massa i la posem al fons d’un motllo de silicona de forma rodona i no molt alt (tamany quiche). La puntxem amb una forquilla i reservem.
  4. Ara hem de batre els ous fent que quedi una mica d’espumeta. Hi tirem la tassa de crema de llet i barreigem bé.
  5. També hi tirem el formatge parmesano i tornem a barrejar. Afegim les verdures i les gambes prèviament descongelades i tallades també a dauets.
  6. Tirem tota la barreija sobre la massa de pasta fullada que teniem al motllo i posem al fron preescalfat a 180 graus. Deixem coure durant 40 minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Quiche de verdures i gambes

Pastís de xocolata i albergínia (30/88)

Deixa un comentari

Pastís de xocolata i albergínia (30/88)

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 25 gr de cacau en pols
  • 150 gr de xocolata negra
  • 2 ous
  • 100 gr de mel
  • 30 gr d´ametlla molta
  • 1 cullerada de Cointreau

Preparació:

Posem el forn a escalfar i escalibem l´albergínia. L´autor del “Comidista” la fa al microones, vuit minuts. Jo doncs no em feia gaire gràcia i vaig optar pel forn. Ratlleu la xocolata i la barregeu amb l´albergínia cuita, xafant-la de pas. La resta d´ingredients els juntem en un vas triturador i hi passem el turmix. Després ho juntem tot i ho enfornem entre 30 i 40 minuts a 180 graus. Ho podeu servir acompanyat de iogur batut amb una mica de curry o cúrcuma en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de xocolata i albergínia (30/88)

Amanida d’escarola

1 Resposta

Amanida d'escarola

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 escarola gran
  • – 200 g de figues seques
  • – 100 g de nous
  • – 6 tomàquets de penjar
  • – 4 pastanagues
  • – 2 pomes
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena

Elaboració:

  1. – Rentem l’escarola i la tallem a trossos petits.
  2. – La posem en un bol i hi afegim les figues tallades a trossets petits i les nous esmicolades.
  3. – Ratllem els tomàquets i les pastanagues i ho afegim a l’amanida.
  4. – Hi afegim les pomes pelades i tallades a dauets.
  5. – Ho amanim amb oli, vinagre, sal i un polsim de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’escarola

SPAGUETTI AMB CARXOFA

Deixa un comentari

SPAGUETTI AMB CARXOFA

Ingedients (per a tres persones):

  • 300 gr de spaguetti
  • 4 carxofes
  • ½ ceba
  • Pebrot vermell
  • Pebre negre
  • Formatge manxego (per ratllar-lo)
  • Oli d’oliva

Prepaació:

  1. En una paella mitjana sofregim la ceba i el pebrot, i al cap d’uns tres minutes afegim les carxofes tallades a trossets molt petits, com més petits, millor, salpebrant-ho directament a la paella.
  2. Deixem coure vigilant que no es cremin, regirant sovint. Quan ja comencen ser toves, afegim una mica d’aigua, i ho deixem reduir. Fem el mateix al cap d’uns minuts, perquè vagin soltant el sabor.
  3. Mentrestant, haurem bullit la pasta seguint les indicacions. Un cop colada, tirem els spaguetti a la mateixa paella on hem cuinat les carxofes i regirem a foc màxim.
  4. Ratllem una mica de formatge per damunt, i regirem més, i ho repetim un parell de vegades, vigilant de regirar-los sovint.
  5. Servim ràpidament, i li podeu afegir una mica de manxego ratllat un cop servit al plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA CUINAR

Origen: SPAGUETTI AMB CARXOFA

CHIMICHURRI

Deixa un comentari

CHIMICHURRI

Ingredients:

  • 7 bitxos
  • 4 grans d’all
  • 2 cullerades d’orenga
  • 1 culleradeta de farigola
  • 1 cullerada de julivert fresc picat
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 culleradeta de comi
  • Mig got d’oli
  • Mig got de vinagre de vi blanc
  • Sal

Preparació:

  1. Començarem posant en una cassola a temperar l’oli, els bitxos que prèviament moldrem, l’orenga i la farigola. Simplement temperar a foc molt lent, que no arribi a fregir.
  2. Després Picarem bé els alls i el julivert i els barregem amb el contingut de la cassola en un bol. ¿Pot ser més senzill? Salsa feta.
  3. Us recomanem que la poseu en un biberó de cuina i comenceu a salsejar a tort i a dret, carns i peixos. És una molt bona salsa que segur que ja heu tastat en algun restaurant Argentí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CHIMICHURRI

Calamars farcits a la tangerina (36/135)

Deixa un comentari

img_4833
Ingredients:

  • 12 calamars
  • arròs (uff…les mides…uns 250 gr)
  • una mica de julivert
  • una mica de cilantre fresc
  • 2 grans d´all
  • una mica de pebre de cayena
  • oli D’OLIVA extra verge
  • una mica de brou de peix

Preparació:

Netegem bé els calamars i reservem apart les potes. Comencem sofregint-les amb una mica d´oli mentre posem a bullir l´aigua per coure l´arròs. Mentrestant piquem el cilantre i el julivert i els reservem. Quan tenim cuits l´arròs i les potes dels calamars le stallem ben petites, les juntem amb l´arròs i el julivert i el cilantre, una mica de pebre de cayena, sal i pebre i ho saltem una mica a la paella, deixant-ho refredar a fi de poder farcir els calamars. Quan els tenim tots farcits fem un sofregit amb un gra d´all i el que ens queda del cilantre i el julivert i tot seguit hi posem els calamars. Quan els tenim ben daurats hi afegim una mica de brou de peix i ho deixem coure uns quinze minuts, ja que com que són mitjans no necessiten una cocció llarga. De fet es pot realitzar sense el brou de peix però d´aquesta manera tenim una mica més de salsa i el plat queda més amorosit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars farcits a la tangerina (36/135)

BEIXAMEL / Salsa blanca

Deixa un comentari

BEIXAMEL / Salsa blanca

INGREDIENTS:

  • 50 gr. de mantega
  • Un rajolí d’oli. 1 cullerada aprox.
  • 800 gr. de llet
  • 80 gr. de farina
  • Un xic de pebre blanc
  • Un xic de nou moscada ratllada
  • Sal

PREPARACIO:

  1. Posar en got l’oli i la mantega i: 1 minut/ 100º/Velocitat 2.
  2. Obrir la tapa i afegir la farina al voltant de les fulles i: 2 minuts/ 100º/Velocitat 1.
  3. Incorporar la resta d’ingredients i barrejar: 5 segons/Velocitat 7, i:
  4. 8 minuts/ 100º/ Velocitat 4

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: BEIXAMEL / Salsa blanca