Arxius mensuals: Desembre de 2016

Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga

Deixa un comentari

Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga

INGREDIENTS:

  • mig quilo de creïlles trossejades
  • 100 g de farina
  • 1/2 ou batut
  • 400 g de tomata triturada
  • orenga, al gust
  • pebre negre mòlt
  • tàperes, al gust
  • 2 grans d’all
  • sal
  • oli d’oliva

PROCÉS:

  1. Fem les creïlles al vapor.
  2. Quan ja estiguen, les xafem amb una forqueta, afegim 50 g de farina i ho barregem. Una vegada barrejat, afegim la resta de la farina i mig ou batut.
  3. Amassem i fem tires grosses, com si anàrem a fer pals de pa. Tallem segons la mida que desitgem i marquem amb la forqueta.

Salsa:

  1. Fiquem una paella al foc amb un poc d’oli d’oliva. Fiquem els alls trossejats amb les tàperes, sofregim uns minuts i afegim la tomata.
  2. Quan ja estiga mig feta la tomata, afegim l’orenga, el pebre i la sal. Deixem que acabe de sofregir.
  3. Els nyoquis els hem de submergir amb aigua bullint i quan pugen a dalt, els hem de treure.

Emplatem:

  1. Fiquem els nyoquis al plat i per damunt els fiquem la salsa de tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga

PASTÍS DE SANT JORDI

Deixa un comentari

PASTÍS DE SANT JORDI

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1 ou batut per pintar la pasta fullada
  • Melmelada d’albercocs o maduixes

Crema pastissera:

  • 5 rovells d’ou
  • 150 gr sucre
  • 50 gr farina
  • 500 gr llet
  • pell de limona

Preparació:

  1. Primer fem la crema pastissera, ja que s’ha de refredar:
  2. Treballem els 5 rovells amb el sucre, afegim la farina.
  3. Fem bullir la llet amb la pell de llimona.
  4. Afegim els ous a la llet en ebullició.
  5. Barrejar, bullir 2 minuts i ja la tenim feta.
  6. Treure la pell de la llimona. Passem la crema a un bol per tal d’ajudar-la a refredar-se.
  7. Reservar.
  8. Pre-escalfar el forn a 190ºC.
  9. Punxar tota la pasta fullada excepte la vora i la pintem amb ou batut.
  10. Si la pasta és rodona, per aprofitar-la, enrotllem les quatre vores sobre sí mateixes a fi d’aconseguir una forma cuadrada.
  11. Coure la massa uns 10 minuts. Reservar.
  12. Netejem els maduixots i els tallem per la meitat al llarg.

Muntatge:

  1. Possem la crema a una mànega pastissera.
  2. Posar una base molt fina de crema sobre la pasta fulada (excepte a les vores).
  3. Col·locar 4 tires de maduixots com es veu a la foto (a les vores i al mig, deixant espai per intercalar la crema).
  4. Col·locar 3 tires de crema ben farcides entre les tires de maduixots.
  5. Pintar els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una miqueta d’aigua, per donar-los brillantor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE SANT JORDI

22a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Deixa un comentari

Dies 9, 10 i 11 de desembre del 2016 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   http://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

Dip d’albergínia i comí

1 Resposta

Dip d'albergínia i comí

El que necessitarem:

  • 2 albergínies
  • 2 grans d’all
  • El suc d’1 llimona
  • 3 cullerades soperes de puré de sèsam (tahini)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Olives negres
  • Pebre vermell
  • Comí mòlt

Elaboració:

  1. Amb un ganivet feu uns talls a les albergínies i poseu-les al forn.
  2. Les haureu de tenir una hora a 200 °C. A mig coure tombeu-les.
  3. Quan estiguin cuites poseu-les en un olla i tapeu-la perquè no respirin (una paper de diari o una bossa de plàstic farà el mateix servei) i al cap d’una estona les peleu.
  4. Poseu la polpa de l’albergínia en un recipient i tritureu-la amb el suc el puré de sèsam i el comí.
  5. Saleu i afegiu oli.
  6. Per servir podeu posar unes olives negres i el pebre vermell per decorar.
  7. Ho podeu servir amb crudités i pa torrat tallat fi. I també amb un altre dip, de guacamole, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Dip d’albergínia i comí

Remenat de pèsols, espàrrecs i carxofes.

2 Respostes

Remenat de pèsols, espàrrecs i carxofes 01Remenat de pèsols, espàrrecs i carxofes 02

Ingredients per 4 persones:

  • 800 gr. de pèsols desgranats.
  • 4 carxofes del Prat.
  • 1 manat d’espàrrecs verds.
  • 100 grs. de pernil ibèric.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 manat d’alls tendres .
  • Menta fresca.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Una copa de conyac.
  • 1 cullarot de brou de verdures o de pollastre.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Desgranem els pèsols, netegem les carxofes de les fulles més dures, aprofitem la part del cor i les tallem en 6 o 8 trossos. Netegem els alls tendres, els espàrrecs i els tallem a trossos.
  2. A continuació posem una cassola amb oli al foc i sofregim els alls tendres i les cebetes.
  3. Ho deixem uns 3 o 4 minuts i afegim a continuació els pèsols, els ofeguem amb la cassola tapada i a foc lent. Passats tres minuts afegim les carxofes, el got de vi blanc, el cullarot de brou i salpebrem.
  4. Passats uns 7 o 8 minuts afegir a la cassola els espàrrecs, remenem i deixem fins que les carxofes estiguin tendres.
  5. Quan els tinguem gairebé fets hi posarem els encenalls de pernil, les fulles de menta, rectificarem de sal i ho saltarem tot plegat a foc fort una miqueta. Apaguem el foc i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Remenat de pèsols, espàrrecs i carxofes.

Paella mixta

1 Resposta

Paella mixta

Ingredients: (per 6 persones)

  • 600 gr. d’arròs
  • ½ conill
  • 200 gr. costella de porc
  • 6 escamarlans
  • 1 sípia bruta, guardar la melsa (salsa)
  • 1 calamar
  • 12 musclos
  • 6 mongetes tendres
  • 2 carxofes
  • ¼ de pebrot vermell tallat a tires
  • 6 espàrrecs verds
  • 1 ceba
  • 4 grans d’all
  • 200 cc (1 got) de tomàquet triturat (no fregit)
  • 1,5 l. o 2 d’aigua

Preparació:

  1. Per començar obrirem els musclos en un pot apart, traurem mitja closca i els posarem al final per guarnir, l’aigua dels musclos l’aprofitarem quan tirem l’aigua a l’arròs.
  2. En una paella fregir primer volta i volta els escamarlans i els retirem per incorporar-los al final, tot seguit fregim el tall, a continuació posar-hi el peix i després les verdures. Quan ja estigui ben sofregit i per rigorós ordre s’hi tira la ceba, l’all i el tomàquet, tot seguit hi escampem la melsa de la sípia.
  3. Un dels secrets de l’arròs és el sofregit, ha de quedar tot ben rostit.
  4. Quan estigui tot ben sofregit poseu a la paella 2 litres d’aigua (no cal que estigui calenta), quan arrenqui el bull i afegiu l’arròs i deixeu coure uns 15 minuts, els primers 5 minuts a foc fort, retireu del foc i tapeu (podeu fer-ho amb un drap), passats cinc minuts més servir.
  5. La mida d’arròs es de 100gr. per plat x 250cc. d’aigua i una mica més.
  6. La mida de la paella també és molt important. Ha de ser ben gran, la vianda no pot superar els dos dits d’alçada, quan més gran, millor queda el sofregit i la cocció final amb l’aigua.
  7. Si els ingredients son frescos no cal fumet, amb aigua ni haurà suficient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Paella mixta

SOPA DE MELÓ

Deixa un comentari

SOPA DE MELÓ

INGREDIENTS:

  • 1 meló gala
  • 2 talls de pernil tallat fi
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el meló per la meitat treiem les llavors i treiem 4 boles dos per persona i triturem la resta
  2. Tallem el pernil a tires i enrrotllem cada tira sobre ella mateixa
  3. Posem una paella el foc i escalfem una mica el pernil i reservem
  4. Ara avoquem el triturat de meló en un bol,al demunt i posem les tires de pernil i una brotxeta amb dos boles de meló
  5. Amanim amb un pols de sal maldón i un bon raig d’oli d’oliva verge extra i una fulla de menta
  6. Es una sopa molt bona per els dies d’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA DE MELÓ

Fira Agrícola i Industrial i Mostra d’Artesania – Sarral 2016

Deixa un comentari

Dia 8 de desembre del 2016 El Sarral (Conca de Barberà)

Des de fa 500 anys se celebra a Sarral “La Fira”, una fira secular que, si bé en el seu moment era eminentment agrícola, amb el pas del temps i l’evolució del món actual, ha esdevingut una fira Multisectorial.

La Fira de Sarral és una de les més antigues de la comarca i sempre se celebra el dia 8 de desembre, diada de la Immaculada Concepció.

PER A MÉS INFORMACIÓ:  http://www.sarral.altanet.org/fira-agricola-i-industrial-i-mostra-dartesania-sarral-2016

Patates amb costella

1 Resposta

Patates amb costella 01Patates amb costella 02

Ingredients (2 persones):

  • 500 g. de costella de porc tallada a mossos
  • 700 g. de patates tallades a daus grans
  • aigua bona
  • 150 g. de ceba
  • 100 g. de pebrot verd
  • 100 g. de pebrot vermell
  • 2 grans d’all
  • comí en pols
  • pebre roig dolç
  • cúrcuma en pols
  • pebre negre
  • nou moscada (sencera per ratllar, millor)
  • 1 fulla de llorer
  • sal

Preparació:

  1. Fregim la costella salpebradeta en una cassola amb oli d’oliva, a foc viu.
  2. Reservem la costella i posem l’oli al TMX amb les verduretes. Trinxem a velocitat 5 durant 4 segons. Fregim 10 minuts a 120º.
  3. patates amb costella3Quan estigui fregidet, ho avoquem a la cassola, hi afegim les patates, i ho cobrim d’aigua.
  4. patates amb costella4Afegim totes les espècies i el llorer, tapem i ho fem bullir. Afluixem el foc, i xup-xup fins que les patates siguin toves.
  5. Els darrers minuts afegim la costella. Deixem reposar uns minuts amb el foc apagat abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Patates amb costella

Sopeta de Peix

2 Respostes

Sopeta de Peix

Ingredients:

  • 2 grapats de peix per fer sopa
  • espina de bacallà
  • 1 cap de rap
  • 3 escamarlans
  • 4 galeres
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 2 tomàquets
  • 1/2 got de vi blanc
  • 2 fulles de llorer
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • 2 litres d’aigua
  • fideus

Preparació:

  1. Posem en una olla un bon raig d’oli d’oliva, hi afegim l’all, la ceba pelada i trossejada a mitges llunes, els tomàquets tallats i ho remenem una mica.
  2. Hi afegim el got de vi , deixem reduir una mica i anem afegint les espines, el peix pel fumet, el cap de rap, les galeres i els escamarlans.
  3. Sal pebrem, afegim les fulles de llorer, remenem una mica i hi afegim l’aigua.
  4. Deixem bullir a foc baix durant uns 25 minuts.
  5. Colem el caldo, i esmicolem la carn dels escamarlans, de les galeres i de la resta de peixos que es pugui aprofitar.
  6. Posem el caldo en un cassó i hi afegim els fideus al gust, coem durant 7 minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Sopeta de Peix