Patates Braves

Ingredients per 4 persones:

Per les patates:

30 grams d’oli d’oliva verge extra.
10 grams de farina.
100 cl. de brou.
15 grams de pebre vermell dolç i picant, la proporció dependrà de si us agraden mes o menys picants.
sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Primer tallem les patates de forma irregular, i les posem amb aigua durant una estona, perquè perdin el mido i quedin mes torradetes de fora a l’hora de fregir-les.
Una vegada el l’oli esta ben calen, aboquem les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates.
Quant estan toves però no daurades, les escorreguem i reservem.
Ara fem les salses: primer farem la salsa brava, posarem a una paella l’oli, afegim la farina, i la torrem una mica.
Després afegim els pebres vermells, la sal i per últim el brou.
Deixem fer uns minuts i retirem.
Per fer la salsa d’all i oli, posem 1 dent d’alls al got de la batidora, posem sal, un ou sencer i una mica d’oli.
Bati’m amb la batedora i anem afegim mes oli, fins que tinguem la quantitat desitjada.
Tornen a posar la paella al foc i quant l’oli esta ben calent tornem a abocar les patates, les deixem daurar, retirem i les posem escórrer sobre un paper de cuina.
Per servir, es poden servir amb una mica de les salses per sobre de les patates i la resta de salsa, la podem servir a la taula apart.