Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)
Ingredients per les croquetes:
- 180 grs. sobrassada de porc negre (o normal)
- 450 ml. de llet sencera
- 90 grs. de farina de blat
- 80 grs. llard
- un polsim de sal
- 2 ous
- farina de galeta de bona qualitat
- Mel de tarongina (en establiments especialitzats)
Elaboració:
- Desfer el llard i afegir-hi la sobrassada a trossos, fins que estigui totalment desfeta.
- Si no queda totalment desfeta, es pot passar pel minipimer.
- Afegir-hi la farina i remenar.
- Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets.
- Deixar refredar en un colador ben fi per tal que tregui l’excés de greix.
- Després posar la massa en una safata o en una màniga pastissera gran.
- Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes.
- Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans.
- Passar-les primer per els ous batuts i després pel pà ratllat.
- Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.
- Servir les croquetes amb la mel de tarongina.
- Les croquetes un cop passades per ou i farina de galeta es poden congelar i no perden gens de qualitat.
Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse