Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)
Ingredients per les croquetes:
- 180 grs. formatge cabrales
- ½ litre de llet sencera
- 75 grs. de farina de blat
- 75 grs. mantega
- un polsim de sal
- 2 ous
- farina de galeta de bona qualitat
Ingredients per la melmelada:
- 500 grs. de pebrot verd carnós (no el de fregir)
- 200 grs. de sucre blanc
Elaboració:
- Melmelada: en una cassola petita posarem el pebrot verd, rentat i sense llavors, a trossos petits juntament amb el sucre i ho courem tot junt a foc molt lent, durant 35 minuts, remenant de tant en tant. Deixarem refredar una mica.
- Croquetes: desfer la mantega i afegir-hi el formatge a trossos, fins que estigui totalment desfet. Afegir-hi la farina i remenar. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixar refredar en una safata o en una màniga pastissera gran.
- Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans. Passar-les primer per els ous batuts i després per la farina de galeta. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.
- Triturar la melmelada de pebrot fins que quedi ben fina.
- Servir les croquetes amb la melmelada de pebrot verd.
- Les croquetes un cop passades per ou i farina de galeta es poden congelar i no perden gens de qualitat.