Ingredients:
- 1kg de poma (5 peces aprox.)
- 500cc de suc de poma natural
- 1cullerada rasa (10gr aprox.) d’agar-agar
- Una cullerada rasa de kuzu
- 50 gr de xarop d’arròs (opcional)
- Un polsim de sal
- Pell de llimona ratllada
- Un polsim de canyella
- Galetes maria
Preparació:
- Pelem i tallem la poma en làmines i la posem a coure amb el suc de poma, la pell de llimona, la canyella, el xarop d’arròs i un pols de sal. Ho fem coure tapat uns 20 minuts o fins que la poma sigui tova
- Amb una mica de suc de poma, desfem els flocs d’agar-agar i els escalfem al foc fins que quedin ben dissolt. Quan l’agar està del tot desfet incorporem el kuzu desfet en una mica de suc.
- Quan la poma sigui cuita, incorporem el suc amb l’alga i el kuzu, remenem bé i ho deixem uns minuts perquè s’integri.
- Muntem la compota en motlles individuals, posem una galeta en el fons, una capa de poma una galeta i finalment una capa de poma.
- Deixem que refredi i qualli.