Ingredients per a 4 persones:
- 1 ceba grossa
- 300 gr. de carn picada de vedella
- 100 gr. de carn picada de porc
- 1 Kg de tomàquets madurs
- Mig got de vi o de vi ranci
- Oli d’oliva
- Una culleradeta de sucre
- Sal
- Pebre
- Orenga, alfàbrega i herbes de Provença
(Si se’n vol fer més quantitat i congelar-la, només cal doblar-ne les quantitats)
PREPARACIÓ:
- Piquem la ceba ben fina i la deixem coure a foc suau en una paella uns 15-20 minuts.
- Salem.
- En aquesta mateixa paella hi cuinarem tots els altres ingredients per tant hem de preveure que sigui prou gran.
- Després hi afegim la carn picada i el pebre, remenem i ho deixem coure uns 25 minuts.
- Hi afegim mig got de vi ranci (o vi blanc) i deixem que s’evapori.
- Pelem els tomàquets, els triturem i els afegim a la carn.
- Posem la culleradeta de perquè el tomàquet no es torni àcid, les herbes de Provença, l’orenga i l’alfàbrega.
- Tampoc cal tirar-ne molta quantitat perquè la barreja és molt aromàtica.
- És millor triar-ne una mica, remenar, tornar a tastar i si cal afegir-ne una mica més.
- Ho deixem coure a foc molt baix durant un parell d’hores o més.
- Si se’ns redueix molt hi afegim una mica d’aigua o de brou.