Ingredients (x 4):

• 4 talls de bacallà d´uns 150 gr cadascun
• 3 nyores o pebrots de romesco
• 1 llesca de pa fregit
• 2 grans d’all
• 25 gr d’avellanes i ametlles
• 1 got de vi blanc sec
• 1 ceba
• 3 tomàquets madurs
• farina

Preparació:

1. Fregirem, enfarinat, el bacallà.
2. Reservem.
3. En el mateix oli hi farem un sofregit de ceba i tomàquet.
4. Mentrestant començarem a fer la picada amb els fruits secs, els alls i el pa fregit. La carn de la nyora, posada en remull unes dues hores, la passarem per la paella juntament amb el bitxo i l´afegirem al morter.
5. Quan tinguem el sofregit ben concentrat hi afegirem la picada, deixatada amb vi blanc.
6. Remenarem bé i quan tinguem la salsa ben conjuntada hi posarem els trossos de bacallà i deixarem que cogui uns quants minuts més tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà amb romesco (71/130)