Ingredients:
(per 8 persones)

• – 4 cebes
• – 1 kg de musclos
• – 3 tomàquets de pera
• – 1 l de llet
• – 125 g de mantega
• – 150 g de farina
• – 2 bitxos (pebres de caiena)
• – 1 ou
• – Farina de galeta
• – Sal
• – Pebre
• – Oli d’oliva

Elaboració:

1. – Tallem la ceba ben petita.
2. – Pelem els tomàquets i els tallem ben petits.
3. – Obrim els musclos al vapor. Els traiem de la closca i els tallem ben petitons. Reservem les closques.
4. – Daurem la ceba a foc fluix en una paella juntament amb el bitxo fins que estigui dauradeta. Hi afegim el tomàquet i deixem que es faci.
5. – Quan el sofregit estigui fet hi afegim els musclos talladets. Ho cuinem 5 minuts més i ho traiem del foc.
6. – Fem una beixamel: Desfem la mantega en un cassó. Hi afegim la farina i ho remenem una mica. Hi afegim la llet a poc a poc. És important anar-ho remenant perquè no s’hi facin grumolls. Quan la llet comenci a bullir i la beixamel s’hagi espessit, ho condimentem amb sal i pebre i ho traiem del foc.
7. – Barregem el sofregit amb la beixamel en una cassola.
8. – Treballem bé la massa i la rectifiquem de sal i pebre. Si cal hi afegim una mica de farina perquè es faci més espessa.
9. – Deixem refredar la massa.
10. – Farcim les closques de musclo i les arrebossem amb ou i farina de galeta.
11. – Les fregim amb abundant oli calent.
12. – Les deixem damunt d’un paper de cuina perquè perdin l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Tigres