Ingredients:

• 400 gr d’albergínies…si pot ser, petites i allargades.
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 ceba vermella
• 250 gr de tofu
• bolets secs
• 250 gr d’arròs integral basmati

per a la salsa:

• fons de verdura,
• salsa vegetariana d’ostres,
• salsa de soja clara,
• 1 culleradeta de midó de blat

Preparació:

1. Començarem bullint l´arròs, després d’haver-lo remullat, amb mig litre d’aigua, tapat, a foc lent. mentrestant hidratem els bolets amb aigua calenta i els deixem reposar, a la mateix aigua, una estona (jo vaig utilitzar shiitake, però el que trobeu).
2. El tofu es talla a daus i es deixa macerant amb la salsa d’ostres (la meva no era pas vegetariana) i la salsa de soja uns quinze minuts.
3. Fregiu l´albergínia apart i després l´incorporeu a un wok on haureu saltat el pebrot, els bolets i el tofu. I finalment la salsa, després d’haver portat a ebullició els seus ingredients (el midó, diluït en una mica d’aigua, tirant-lo quan la resta estigui bullint).
4. L´arròs el podeu servir apart o, com jo, barrejar-lo directament amb la resta d’ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb tofu