Arxius mensuals: Mai de 2018

Fideuà de verdures

Ingredients (per a 4 persones):

300 gr. de fideus
2 o 3 sofrits (cebes tendres)
1 porro
1 all gros
2 tomàtigues de ramellet
Mongetes verdes fines
1 pastanaga
½ colflori petita
3 carxofes
Julivert
Oli, sal, pebre bo i safrà (o colorant alimentari)
Aigua

Preparació:

Posam al foc una pella (tipus paella o greixonera o una que sigui un poc fonda) amb un bon raig d’oli. Anam sofregint l’all tallat ben petit, el sofrit i el porro, també ben petit. Afegim les dues tomàtigues de ramellet ratllades i les mongetes tallades en trocets. Quan les mongetes s’han sofregit, ho tapam tot d’aigua, i esperam que arranqui el bull. Hem d’anar alerta de no posar massa aigua, perquè es tracta que els fideus quedin secs, així que val més haver-ne d’afegir que no que en sobri.

Quan la pella/paella/greixonera ha arrencat el bull ho salam i li posam el pebre bo. Pelam, i tallam la pastanaga a quadrets i la incorporam passats uns deu minuts, i ho tornam deixar bollir uns deu minuts més.

Tallam la colflori respectant les branques i la incorporam a la pella i la deixam bollir uns cinc minuts. Per acabar, incorporam la carxofa tallada en quarts. Aquí convé tastar-ho per si fa falta rectificar-ho de sal. En funció de la pasta i el que hagi de bollir, l’abocam a la pella abans o després de la carxofa. La que jo vaig usar, amb quatre-cinc minuts ja està a punt, així que la vaig abocar a la pella just després de la carxofa, juntament amb el colorant alimentari i el julivert ben picat. Apagam el foc quan la pasta està cuita, la deixam reposar uns deu minuts i ja està llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Fideuà de verdures

Tataki de tonyina amb “chop-suey” de verdures i soja

Deixa un comentari

Ingredients:

2 bonitols (o 4 trossos rectangulars de llom tonyina super fresca)
2 alls
1 tros de gingebre fresc
pebre negre
llorer
salsa de soja
vinagre de vi blanc o de poma
sucre
oli d´oliva
oli de sèsam
1 ceba grossa
1/2 pebrot vermell
2 pastanagues
4 espàrrecs
2 carxofes
4 fulles de col xina
4 shitakes
8 mongetes tendres

Preparació:

Preparem primer la marinada amb un all tallât petit, el gingebre fresc també picat, una fulla de llorer, 2 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades soperes de vinagre, una culleradeta de sucre i oli d´oliva. Hi posem els filets ben nets, ho tapem i ho reservem a la nevera. Al cap d´una hora els hi donem la volta. Quan ja hagi passat el temps de maceració assequem la tonyina amb paper absorbent i la daurem pels quatre costats sense posar oli a la paella, lleugerament. Reservem i quan s´hagi refredat ho pintem amb oli de sèsam.

El “chop-suey” de verdures és un saltejat amb salsa de soja. Heu de tallar-les tipus juliana, a lo llarg, primes (o com vulgueu…), i les aneu saltejant. Primer el pebrot, la pastanaga i la carxofa. Després els espàrrecs, el shitake, la mongeta, l´all i la col. Al final hi poseu una cullerada sopera de salsa de soja i ho serviu. La tonyina/bonitol no cal que sigui calenta en principi, de fet normalment no ho és.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tataki de tonyina amb “chop-suey” de verdures i soja

XXVIIIa Fira del Pagès i Fira d’Artesania – Maçanet de la Selva

Deixa un comentari

Dies 5 i 6 de maig del 2018 Maçanet de la Selva (Selva)

Balls tradicionals, mostra d’oficis, artesania, tractorada, exposicions, gegants, concerts, parades artesanes, tallers diversos, puntaires, habilitats del motor, sardanes, fotografia, jocs tradicionals i molt més.

MÉS INFORMACIÇO A: http://www.massanetdelaselva.org/

15a Fira Gastronòmica – La Sénia

Deixa un comentari

Dies 5 i 6 de maig del 2018 La Sénia (Montsià)

Es tracta d’un esdeveniment dedicat a la gastronomia popular. A més de la participació d’expositors alimentaris, també es fan representacions d’oficis tradicionals i es realitzen espectacles diversos per tot el nucli antic de la vila (concursos, tallers gastronòmics, actuacions musicals…) amb l’objectiu d’atreure el major nombre possible de públic.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lasenia.cat/

Almadroc

Deixa un comentari

Ingredients:

– formatge ratllat
– tres grans d’all
– aigua

Preparació:

Picar formatge ratllat amb dos o tres grans d’all. Quan estigui ben lligat afegir-hi una mica d’aigua tèbia i continuar picant, fins aconseguir una massa que es deslligui del morter i que sigui espessa.

Una altra versió del mateix llibre, per aus:

Fer llet d’ametlles amb aigua calenta. Reserva-la.
Picar-hi el formatge i tres grans d’all, fort i be. Afegir la llet d’ametlles encara calenta i continua picant-ho.
S’hi pot afegir una mica de mantega fossa.
També s’hi pot afegir, rovell d’ou, oli, llard, espècies.

Del Llibre de Sent Soví. Recorda a l’almogrote canari. Aquí podeu llegir un article d’en Jaume Fàbregues sobre l’almadroc.

NOTA.- L’almadroc és un tipus de salsa d’origen medieval. Els ingredients bàsics són el formatge i l’all. N’apareixen referències al Llibre de Sent Soví, al Llibre del Coch i en altres documents medievals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Almadroc

Calçots farcits de bacallà a la llauna

Deixa un comentari

Ingredients:

20 calçots
4 trossos de bacallà dessalat
500 gr tomàquet madur
1 got de vi blanc
4-6 grans d’all
pebre vermell
julivert
farina

Preparació:

Netejar els calçots i tallar per deixar només la part blanca; treureu les primeres pells. Bullir els calçots (o coure’ls al vapor), refrescar i reservar.
Enfarinar el bacallà 2 vegades i fregir-lo. En el mateix oli posar-hi força all i julivert i al cap d’una estona els tomàquets ratllats. Afegir pebre vermell (si és picant, poc; de dolç se n’hi pot afegir bastant) i remenar.
Al cap d’una estona abocar el vi, remenar i tornar a incorporar el bacallà fregit.
Posar al forn durant uns minuts perquè es cogui tot junt.
Esqueixar el bacallà i farcir els calçots oberts per la meitat. Cobrir amb la salsa del bacallà i posar-hi farina de galeta o ametlla picada si es vol, posar uns minuts al forn i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Calçots farcits de bacallà a la llauna

23a Fira del Vi de les DO’s de la Comarca del Priorat – Falset

Deixa un comentari

Dies 4, 5 i 6 de maig de 2018 Falset (Priorat)

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.firadelvi.org/

PROGRAMA: http://www.firadelvi.org/programa/

54a Fira de Primavera – Tremp

Deixa un comentari

Dies 5 i 6 de maig del 2018 Tremp (Pallars Jussà)

L’any 1964, de forma gairebé espontània sorgí la idea de donar un nou caire a la Fira de Sant Tomàs. D’una fira com a centre de transaccions entre els tractants s’iniciava un canvi cap a una fira-exposició de maquinària agrícola. En aquesta nova experiència firal, els comerciants locals hi exposaren, per una banda, la maquinària agrícola exponent dels avenços constants en la mecanització al camp, i per un altra, un seguit d’aparells dedicats a estalviar feina a la llar i modernitzar-la: els electrodomèstics.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ajuntamentdetremp.cat/ca/coneixer-tremp/fires

Recàrrega de glucògen

Deixa un comentari

By NEUROtiker – Treball propi, Domini públic, Link

Els hidrats de carboni són el combustible més important com a font d’energia ràpida per l’organisme. La glucosa, el sucre que utilitza la nostra musculatura i que trobem en la sang s’emmagatzema, majoritariament en forma de glucogen en el fetge i el múscul.

Les reserves de glucogen són essencials per assegurar uns bons nivells energètics al llarg de la pràctica esportiva, sobretot en esports de llarga duració. Si mantenim unes bones reserves evitarem situacions d’hipoglucèmies i conseqüentment: cansament, debilitat muscular, mareig, etc.

Hem de tenir en compte que la reserva de glucogen dependrà dels aliment que hem ingerit durant les 24h anteriors.

Per assegurar una bona disposició energètica trobem certes recomanacions dietètiques sobre règims de sobrecàrrega de glucogen. Aquests consisteixen en dues etapes en la que la primera es buida els dipòsits de glucogen del cos mitjançant activitat física intensa i control de la dieta: reduint els hidrats de carboni i augmentant les proteïnes i greixos. I posteriorment, durant 3 dies, es segueix una dieta alta en hidrats de carboni i baixa en proteïnes i greixos, juntament amb activitat física moderada. D’aquesta manera es poden arribar a incrementar més d’un 200% els dipòsits de glucogen de la musculatura.

Cal saber que al augmentar la quantitat de glucogen es produeix una retenció d’aigua, fet que millorarà la reserva de líquid del cos però produeix sobrepes i en alguns casos sensació de pesadesa en la musculatura. Per altra banda estarem aplicant un estrès físic i mental al nostre organisme. Al reduir al mínim els hidrats de carboni de la dieta durant la primera etapa, podem provocar sensació d’irritibilitat, mal de cap, malestar físic, etc.

Des de menTnutricional us recomanem que abans d’embrancar-vos en una dieta com aquesta consulteu a un professional que us faci un seguiment i us recomani la millor dieta en el vostre cas. I, recordar-vos que la millor opció per mantenir bones reserves de glucogen en el cos és menjar hidrats de carboni d’absorció lenta en tots els àpats: cereals integrals i els seus derivats (farina, pa, pasta, etc.) i llegums

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origenal: Recàrrega de glucògen

Albergínies gratinades

Deixa un comentari

Ingredients:

4 albergínies
2 grans d´all,
2 cebes
mig kilo de tomàquet (pot ser en conserva)
80 gr d´emmental en daus,
50 gr de farina de galeta
mantega,
sal, pebre, oli,
julivert

Preparació:

Talleu les albergínies a rodelles, les poseu en un colador amb força sal i que vagin suant una mitja horeta. Mentrestant daurem els alls i les cebes, ben picats, per afegir-hi tot seguit el julivert i el tomàquet, deixant-ho coure uns quinze minuts. Tornem cap a les albergínies…les sequem i les fem a la planxa amb una mica d´oli, i quan acabem les anem posant en una safata per anar al forn alternant-les amb capes de salsa de tomàquet. Ho coronem amb l´emmental barrejat amb el pa ratllat, hi posem una mica de mantega repartida per tota la safata i enfornem fins que estigui ben daurat, uns deu/quinze minuts.